Млинці на кефірі. Як приготувати млинці на кефірі

Млинці на кефірі – це універсальне і дуже просте у приготуванні блюдо. Здавалося б, що може

бути особливого в звичайних смажених шматочках тіста? Тим не менш, млинці в
різних інтерпретаціях назавжди завоювали серця гурманів по всьому світу. Їх
готують практично на кожній домашній кухні, подають в кафе і ресторанах, а на
Масляну і зовсім вважають головними героями столу!

Стандартне тісто для млинчиків готують на кефірі, молоці, дріжджах або газованій воді. Інші інгредієнти
– це, звичайно ж, борошно, яйця і, в залежності від планованої начинки, – сіль або цукор. В якості наповнювача для
блінов можна вибрати практично все що завгодно.

Тісто на кефірі сподобалося сучасним кулінарам не тільки своєю простотою, але і
практичністю. По-перше, можна вигідно використовувати навіть трохи подкисший
кефір, по-друге – отримати величезну кількість апетитних млинчиків з
мінімуму продуктів. При цьому готове блюдо відрізняється приємним смаком, ніжною
консистенцією і більш приваблива на вигляд (завдяки кисломолочним продуктам
млинці виходять з красивим «ажурним» візерунком).

Обмежень для області застосування млинців практично не існує. Їх можна приготувати вдома
для рідних або поставити на стіл під час свята (особливо Масляної!). Одні
і ті ж млинці при цьому можуть служити другим блюдом, закускою або вишуканим
десертом.

Перетворити буденний сніданок у твір мистецтва можна
оригінальною презентацією. Прикрасити млинці можна фруктами, сиропами або
соусами, зеленню, сметаною і іншими підручними матеріалами. Подавати краще
порційно, по кілька штук, але можна і на великій загальній тарілці.

Тонкі млинці на кефірі з окропом

Старовинна традиція використовувати в тесті окріп залишається актуальною і донині. Млинці від
цієї маленької хитрості стають дивно ніжними, а по всій їх
поверхні з’являються симпатичні дірочки.

Інгредієнти:

  • 1
    склянка кефіру;
  • 2
    яйця;
  • 1ст.л. цукру;
  • 1 склянка борошна;
  • ½ч.л. солі;
  • 1 склянку окропу;
  • Щіпка соди;
  • Соняшникова олія;
  • Вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйця в глибоку миску, збити
віночком, поки не утворюється пінка;

2. Пів чайної ложки солі додати до яєць і
перемішати;

3. Тонким струменем вливають окріп, постійно
помішуючи;

4. Вилити в миску кефір;

5. Просіяти борошно в окрему ємність,
додати соди;

6. Невеликими порціями додавати борошно в
миску з кефіром, ретельно помішуючи;

7. Додати цукор і рослинне масло, ще
раз перемішати;

8. Добре розігріти чавунну сковорідку,
викласти на неї невелику порцію тіста (приблизно полчерпака) і обсмажити млинець
з обох сторін;

9. Перекласти млинець на тарілку, змастити
шматочком вершкового масла.

 

Товсті пишні млинці на кефірі

Ні для кого не секрет, що на кефірі виходять дуже смачні і апетитні оладки – вони
ж товсті млинці. Тим не менш, цей рецепт розповідає, як приготувати
саме млинці. Вони більше і м’якше оладок і при цьому не рвуться, як їх більш
тонкі побратими.

Інгредієнти:

  • 12ст.л. борошна;
  • 1ч.л. соди;
  • 3 склянки кефіру;
  • 2 яйця;
  • 2ст.л. цукру;
  • ½ч.л. солі.

Спосіб приготування:

1. В одну посуд помістити яйця, цукор і сіль. Збити міксером до білого кольору;

2. В окремій мисочці змішати 1 склянку
кефір і соду, почекати, поки утворюється пінка;

3. Отриману суміш разом з іншим
кефіром додати до яєць;

4. Поступово додати борошно (ложки брати з
гіркою!), замішати тісто;

5. Перед тим, як пекти млинці, залишити тісто
на 20 хвилин;

6. Тісто викладати товстим шаром на добре
прогріту сковороду, перед кожним млинцем додавати трохи рослинного
масла.

Смачні заварні млинці на кефірі без яєць

Для тих, хто стежить за фігурою, корисно буде дізнатися, як зробити млинці дієтичними. Знизити
калорійність допоможе нежирний кефір, а також повна відсутність яєць. Смакові
якості при цьому сильно не постраждають!

Інгредієнти:

  • 2 склянки кефіру;
  • 2 склянки борошна;
  • 1
    склянку окропу;
  • ½ч.л. соди;
  • 1ст.л. цукру;
  • ½ч.л. солі;
  • 2ст.л. рослинного
    масла.

Спосіб приготування:

1. Кефір вилити в глибоку тарілку, додати
соду, цукор і сіль;

2. Всипати борошно невеликими порціями,
постійно перемішуючи;

3. Влити в тісто окріп тонкою цівкою;

4. Додати рослинне масло, перемішати;

5. Розігріти сковорідку, вилити в центр
трохи тіста і круговими рухами розподілити млинець по всій її
поверхні;

6. Смажити на середньому вогні по 1-2 хвилини з кожного боку.

Тісто для млинців на кефірі і молоці

Млинці на
кефірі виходять більш
товстими, ніж на молоці. Але спосіб, як спекти тонкі млинці на кефірі, теж
існує. Для цього половину кефіру слід замінити на молоко. Виходить
ідеальна консистенція тіста, млинці прожариваются швидко і буквально тануть у
роті.

Інгредієнти:

  • 2 склянки кефіру;
  • 2 склянки молока;
  • 3 склянки борошна;
  • ½ч.л. соди;
  • ½ч.л. солі;
  • 2ст.л. цукру;
  • 3ст.л. рослинного
    масла.

Спосіб приготування:

1. Змішати борошно і соду;

2. Збити яйця, додати до них цукор і сіль;

3. До яйцям вилити молоко і кефір,
перемішати;

4. Всю отриману суміш вилити в ємність з
борошном і перемішати з допомогою міксера;

5. Додати масло, розмішати;

6. Взяти тісто з розрахунком на 1 млинець, вилити
на гарячу сковороду і обсмажити до золотистого
кольору з обох сторін.

Тепер ви знаєте, як готувати млинці на кефірі. Приємного апетиту!

Млинці на кефірі –
відмінний спосіб швидко, смачно і дуже економно порадувати сім’ю смачним
обідом. Кисломолочні продукти зазвичай дають більш товсте тісто, так що
зіпсувати млинці стає важче. Тим не менше, кілька рекомендацій
ніколи не завадять:

  • Тісто слід
    виливати в центр сковорідки, а потім вже розподіляти по сторонам;
  • Для більш пишних
    млинчиків в тісто потрібно додати соду;
  • Якщо тісто
    вийшло дуже густим, можна додати в нього трохи теплої води;
  • З густого тесту
    виходять більш товсті млинці;
  • Під час
    приготування важливо стежити за кількістю олії на сковорідці – саме воно
    «малює» на млинцях красиві візерунки;
  • Перед тим, як
    готувати млинці, потрібно добре розігріти сковорідку. Потім можна трохи зменшити
    вогонь.
Загрузка...