Млинці на кислому молоці. Як приготувати млинці на кислому молоці

Млинці на кислому молоці – це відмінна ідея, як приготувати смачне ласощі з, здавалося б, зіпсованого продукту. Додавши всього декілька інгредієнтів, які обов’язково будуть під рукою, можна отримати смачний десерт і навіть повноцінне основне блюдо. Кінцевий результат буде залежати лише від вибору начинки, а ось тісто точно вийде ніжним, смачним і не порветься в процесі приготування.

Всі відомі рецепти млинців можна повторити з додаванням кислого молока. Тісто з солодкого елементарно перетворюється на нейтральний або солоне. До його складу можуть входити дріжджі, сода або розпушувач, борошно і яйця, вершкове або рослинне масло, ваніль і кориця, сіль і цукор в найрізноманітніших пропорціях. За готове тісто консистенції нагадує густу сметану, і його дуже просто перелити на сковороду для приготування млинців.

Обсмажують млинці на кислому молоці на сильному вогні в максимально розігрітій сковороді. Після готовності їх складають у стопку, а також обмазують вершковим маслом. Після цього млинці можна відразу подавати на стіл або ж додати всередину будь-яку начинку на свій розсуд. Можна солодкі млинці полити сиропом, варенням, згущеним молоком або гарячим шоколадом, посипати цукровою пудрою, цукром або какао. Для солоних ідеально підійде сметана, сирний, грибний або часниковий соус.

Особливо смачними виходять млинці на кислому молоці, які після смаження на сковороді ще й ненадовго поставлять в духовку. Мова йде виключно про млинці з начинкою. Вони набувають рум’яну скоринку, стають ще м’якше і ароматні.

Тонкі дріжджові млинці на кислому молоці зі згущеним молоком

Існує думка, що дріжджові млинці обов’язково повинні виходити пишними. Але насправді можна без праці зробити їх тонкими і ажурними, якщо правильно дотримати пропорції інгредієнтів. При цьому тісто вийде м’яким і дуже смачним! Начинку можна вибрати на свій розсуд, в рецепті вказаний лише один з найцікавіших варіантів. При бажанні можна замінити свіжі дріжджі сухими. Їх можна додавати в тісто. Знадобиться приблизно 7 г сухих дріжджів швидкодіючих.

Інгредієнти:

  • 300 г борошна;
  • 180 г цукру;
  • 500 мл кислого молока;
  • 8 яєць;
  • 26 г свіжих дріжджів;
  • 110 мл згущеного молока;
  • 75 мл рослинного масла;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Залити дріжджі теплим (трохи тепліше кімнатної температури) кислим молоком і залишити на 20 хвилин.
  • Від 6 яєць відокремити білки і відкласти їх в окрему мисочку (вони знадобляться для начинки).
  • Залишилися 2 яйця, 6 жовтків збити разом з сіллю і невеликою кількістю цукру.
  • Додати в яєчну суміш 2 ложки рослинного масла і ще раз трохи збити.
  • До яйцям ввести дріжджі з молоком, перемішати до однорідності.
  • Продовжуючи помішувати тісто, додати просіяне борошно в кілька етапів.
  • Весь цукор, що залишився (приблизно 150 г) додати до заздалегідь підготовленим білків і збити все в густу пінку.
  • Вершкове масло нагріти до кімнатної температури і поступово ввести в білкову масу, продовжуючи її збивати.
  • Невеликими порціями додати в крем згущене молоко, постійно помішуючи.
  • Отриману начинку поставити в холодильник і тримати в холоді, поки будуть готуватися млинці.
  • Обсмажити на розпеченій сковороді з рослинним маслом всі млинці, для кожного виливаючи приблизно половину ополоника тесту.
  • Готові млинчики повністю остудити, змастити білковим кремом зі згущеним молоком.
  • Скачати млинці в трубочки, витримати їх в холодильнику 1 годину, потім і подавати до чаю.

Смачні млинці на кислому молоці без яєць

Деякі рецепти млинців на кислому молоці включають в себе рекордну кількість яєць. Від них десерт набуває більш насичений відтінок і приємний присмак, але і калорійність страви значно зростає. Для тих же, хто звик стежити за своєю фігурою, краще всього підійде саме такий спосіб приготування. Млинці вийдуть тонкими, помірно солодкими і дуже смачними! Оскільки в тесті і так є кисле середовище у вигляді молока, соду гасити не обов’язково.

Інгредієнти:

  • 1 л кислого молока;
  • 60 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 2 ст. л. цукру;
  • ½ Ч. л. соди;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 2 ½ склянки борошна.

Спосіб приготування:

  • У глибокій ємності з’єднати борошно з сіллю, содою і цукром.
  • До сухих інгредієнтів вилити 500 мл молока, змішати до однорідності.
  • Інше молоко вилити в каструлю і закип’ятити, відразу ж перелити в тісто.
  • Ретельно перемішати між собою всі інгредієнти, додати до них рослинну і розтоплене вершкове масло.
  • Дати тісту відпочити 10 хвилин, тим часом розігріти сковорідку (можна не змащувати!).
  • Випікати млинці, викладаючи на сковорідку невелику кількість тіста, до золотистого кольору з обох сторін.

Тепер ви знаєте, як готувати млинці на кислому молоці. Приємного апетиту!

Млинці на кислому молоці можуть бути тонкими або товстими, гладкими або ажурними, солодкими або солоними. Можна додати до них начинку або ж подати до столу ситні конвертики. Кожен сам може вирішити, як приготувати млинці на кислому молоці, і задумане страва обов’язково вийде ідеально, якщо скористатися радами від досвідчених кулінарів:

  • Щоб навіть перший млинець на кислому молоці не перетворився в «ком», перед тим як готувати, просто розжарте сковорідку;
  • Товщину млинчиків на кислому молоці дуже просто регулювати кількістю тесту для однієї порції. Якщо хочете отримати тоненькі млинці, вам знадобиться приблизно половина ополоника на одну штучку;
  • Якщо калорійність страви не має принципового значення, змастіть кожен готовий млинець невеликою кількістю вершкового масла. Так він стане ще м’якше і смачніше;
  • Під час смаження млинців на кислому молоці, готові екземпляри складайте стопкою. Це дозволить їм додатково пропаритися, стати ніжнішою і ароматнішою.
Загрузка...