Млинці на сироватці. Як приготувати млинці на сироватці

Млинці на сироватці – це чудова ідея використання цього начебто непотрібного продукту. Сироватка залишається в процесі перетворення молока в сир або в тверді сири. Коштує вона дуже дешево, тим не менш застосувань їй можна знайти масу. Млинці на сироватці виходять такими ж смачними, як і на самому молоці. Їх можна зробити тонкими або товстими, ажурними або гладкими, солодкими або солоними.

У тому, як зробити млинці на сироватці, немає нічого складного і нового. Для цього достатньо змішати всі інгредієнти в одній ємності в певній послідовності, а потім готове тісто просто виливати на сковороду невеликими порціями. В нього кладуть яйця, борошно, сіль, цукор, рослинне масло, ванільний цукор і пр.

Дріжджі в такому вигляді тесту не використовують, оскільки сироватка – це кисле середовище, і для пишних млинчиків цілком достатньо соди. При цьому тесту все одно дають деякий час для вистоювання (від 15 хвилин до 1 години).

Смажать млинці на добре розігрітій сковороді, іноді додатково запікають у духовці. Готову страву змащують вершковим маслом.

Товсті млинці на сироватці подають з різними видами варення і джему, медом, сметаною або згущеним молоком. Більш тонке тісто підходить для млинців з начинкою. При цьому вона може бути і солодкою, так і солоною.

Тонкі заварні млинці на сироватці

Найчастіше з сироваткою готують пишні млинці, але при правильно підібраних інгредієнтів можна зробити їх як завгодно тонкі. Вони дуже швидко смажаться на сковороді і добре пропікаються в духовці. Начинки підійдуть найрізноманітніші, правда, для солоних наповнювачів краще знизити кількість цукру в самому тесті.

Інгредієнти:

  • 3 склянки сироватки;
  • 3 яйця;
  • 1 ч. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 2 склянки борошна;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Вершкове масло.

Спосіб приготування:

  • Вилити сироватку в глибоку ємність, трохи підігріти.
  • Додати сіль, цукор і яйця, добре збити.
  • Продовжуючи збивати масу, ввести в неї борошно невеликими порціями.
  • Влити рослинне масло і повільно перемішати тісто знизу вгору.
  • Залишити тісто при кімнатній температурі на 20 хвилин.
  • Добре розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
  • Обсмажити млинці з обох боків до золотистого кольору на середньому вогні.
  • Кожен готовий млинець змастити вершковим маслом.

 

Товсті млинці на молочній сироватці

Молочна сироватка обійдеться дешевше звичайного молока, при цьому млинці на ній будуть ще пишніше і рум’яніша. Цей рецепт більше нагадує оладки, тому можна виливати тісто на сковороду невеликими порціями. Якщо ж з цього тіста спекти великі по діаметру млинці, вони відмінно підійдуть для приготування млинцевого торта.

Інгредієнти:

  • 250 мл молочної сироватки;
  • 200 г борошна;
  • 1 щіпка солі;
  • 30 г рослинної олії;
  • 2 ст. л. цукру;
  • ½ Ч. л. соди;
  • Вершкове масло.

Спосіб приготування:

  • Підігріти сироватку в каструльці і засипати в неї сіль, перешкодити.
  • Додати цукор і ще раз перемішати.
  • Поступово досипаючи борошно, довести тісто до консистенції рідкої сметани.
  • Кинути соду і дочекатися появи пухирців.
  • Залити в тісто олію, перемішати і дати йому настоятися 1 годину.
  • Обсмажити млинці з обох сторін до готовності, покласти на кожен по невеликому шматочку вершкового масла.

Тепер ви знаєте, як готувати млинці на сироватці. Приємного апетиту!

Приготування тіста для млинців на сироватці стане справжнім задоволенням, оскільки для цього зовсім не доведеться бруднити руки. За смаком воно завжди виходить ніжним і м’яким, поєднується з будь-якими начинками і соусами. Якщо процес готування все ще викликає деякі сумніви, професійні кулінари готові поділитися декількома простими правилами, як приготувати млинці на сироватці:

  • Кількість борошна у всіх рецептах краще регулювати на око. Її кількість може відрізнятися в залежності від особливостей ваших продуктів (жирність сироватки, величина яєць тощо);
  • Для приготування млинців краще використовувати теплу сироватку. Кип’ятити її не потрібно, достатньо трохи підігріти в мікрохвильовій печі;
  • Якщо в самому тесті вже є рослинна олія, сковороду можна змастити тільки один раз, перед тим як пекти перший млинець;
  • Під час приготування готові млинці краще складати стопкою, щоб вони ще трохи попеклись за рахунок свого ж тепла;
  • Змащувати млинці на сироватці вершковим маслом не обов’язково, але так вони виходять більш ніжними і соковитими.
Загрузка...