У Середній Азії цю закуску іменують морковча, у нас прижилася інша назва — морква по-корейськи. Цей продукт легко придбати в супермаркетах, магазинах і на ринку. Приготувати закуску нескладно. Достатньо взяти моркву і набір спецій, які є на будь-якій кухні. Морква натирається на спеціальній тертці — важливо, щоб виходила саме довга тонка соломка. Якщо використовувати звичайну тертку, то у салату з’являється зовсім інший смак і при цьому морква дає багато соку. Готується пряний маринад на основі спецій, рослинної олії і оцту. Морква заливають маринадом, залишають на кілька годин. Потім перекладають у закриту ємність і зберігають у холодильнику. При подачі прикрашають маслинами, маринованими овочами, рубаною зеленню.
Але варіантів такої морквини величезна кількість може змінюватися набір спецій і приправ, сама технологія приготування, іноді додаються додаткові інгредієнти. Наприклад, ріпчасту цибулю, який попередньо обсмажують, але сам салат не кладуть. Використовують тільки масло, в якому смажився лук. Але головне, що об’єднує всі рецепти, — це результат. Приголомшливо соковита, ароматна, гостра моркву з пікантним смаком.
Салат з куркою і морквою по-корейськи
Фото салату з куркою і морквою по-корейськи
Корисне блюдо на кожен день. Моркву і буряк по-корейськи можна придбати готові або зробити самостійно. А з інгредієнтів, що входять у цей рецепт, можна приготувати святковий листковий салат. Просто викладаємо всі продукти шарами: курка, сир, моркву, яйця, свіжа капуста, буряк. Шари промазуємо майонезом, залишаємо в холодильнику на 4 години.
Інгредієнти:
- Куряча грудка — 2 шт.;
- Морква по-корейськи — 200 г;
- Сир — 150 г;
- Буряк по-корейськи — 100 г;
- Капуста білокачанна — 200 г (свіжа);
- Яйце — 5 шт.;
- Маслини — кілька штук для прикраси;
- Зелень, майонез, сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Грудки і яйця відварюємо, остуджуємо.
- Курку нарізаємо кубиками, капусту шаткуємо, сир натираємо.
- Маслини використовуємо для прикраси, нарізаємо їх на гуртки.
- З’єднуємо разом інгредієнти, при необхідності додаємо сіль, перчимо.
- Все перемішуємо, заправляємо майонезом.
- Прикрашаємо Салат гуртками маслин і рубаною зеленню.
Морква по-корейськи на зиму в домашніх умовах
Фото моркви по-корейськи на зиму в домашніх умовах
За цим рецептом легко заготовити корисну моркву на зиму. Знадобиться спеціальна терка, яка дозволить натерти моркву на довгу соломку. Використовуйте цю яскраву овочеву заготівлю в якості самостійного блюда або одного з інгредієнтів, наприклад, для салатів.
Інгредієнти:
- Морква — 1 кг;
- Вода — 0,5 л;
- Часник — 1 головка;
- Червоний гострий перець — 1 шт.;
- Коріандр, каррі, імбир — по 0,5 ч. л. кожної спеції;
- Цукор — 6 ст. л.;
- Сіль — за смаком;
- Масло рослинне — 100 мл;
- Оцет — 3 ст. л. (9 %).
Спосіб приготування:
- Моркву натираємо на спеціальній тертці, можна скористатися комбайном. Складаємо в глибоку миску.
- Часник очищаємо, подрібнюємо, додаємо до моркви.
- Перець нарізаємо на шматочки середнього розміру, розкладаємо по стерильним банкам.
- У банки щільно укладаємо моркву з часником.
- Приготуємо маринад. У каструлю вливаємо воду, додаємо цукор, сіль, спеції, олію і оцет, доводимо до кипіння.
- Розкладену в банках морква заливаємо гарячим маринадом, закриваємо кришками, закатуємо.
- Банки перевертаємо догори дном, закутуємо ковдрою, залишаємо до повного охолодження, потім поміщаємо в місце для зберігання.
- Морква використовуємо в якості самостійної закуски і як інгредієнт для салатів та інших страв.
Салат з капусти з морквою по-корейськи
Фото салату з капусти з морквою по-корейськи
Салат відмінно підходить до багатьох других страв, але і стане відмінним варіантом самостійної закуски. Яскравий, з насиченим смаком, корисний, низькокалорійний, цей салат, до всього іншого, має тривалий термін зберігання. Білокачанну капусту при бажанні можна замінити на пекінську.
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 2 кг;
- Морква — 4-5 шт. великого розміру;
- Часник — 2 головки;
- Цукор — 150 г;
- Вода — 1 л;
- Масло рослинне — 200 г;
- Перець червоний — 0,5 ч. л.;
- Лавровий лист — 3 шт.;
- Перець горошком — 6 шт.;
- Сіль — 2 ст. л.;
- Оцет — ¼ ст. (9 %);
Коріандр, кмин — 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Капусту і моркву промиваємо, У капусти видаляємо верхні листи, тонко шаткуємо.
- Моркву очищаємо, натираємо довжиною соломкою. Часник подрібнюємо.
- Овочі складаємо в глибоку миску, добре перемішуємо, перекладаємо в банки об’ємом 0,5 л.
- Приготуємо маринад. У каструлю вливаємо воду, додаємо цукор, сіль, спеції. Доводимо до кипіння, вливаємо олію і оцет.
- Гарячим маринадом заливаємо поміщені в банки овочі, закриваємо кришками, залишаємо до повного охолодження, потім поміщаємо в холодильник або інше місце для зберігання.
- Подаємо в якості салату в холодному вигляді.
Тепер ви знаєте, як готувати морквою по-корейськи. Приємного апетиту!
Рецептів корейської моркви існує величезна кількість. І як самостійний інгредієнт цей продукт досить популярний: його люблять додавати в різні салати і холодні закуски. Якщо після вивчення рецептів у вас залишилися питання, то досвідчені кулінари розкажуть, як смачно приготувати моркву по-корейськи:
- Маринувати можна не тільки моркву. Чудові закуски виходять з буряка і капусти. Для маринування використовують спеціальні приправи, які призначені саме для таких страв і продаються в магазині.
- У моркву по-корейськи можна додавати різні продукти: кальмари, відварне м’ясо, цибулю і навіть сиру рибу. Нарізана невеликими тонкими скибочками, вона чудово замаринується разом з морквою.
- Приготувати моркву по-корейськи можна в домашніх умовах. На 0,5 кг моркви потрібно: 1 ст. л. цукру, 0,5 ч. л. паприки і каррі, 1 ч. л. коріандру, 4 зубчики часнику, 6 ст. л. олії, 2 ст. л. оцту (9 %). Моркву натирають, додають сіль, цукор, спеції. Масло нагрівається, виливають на моркву, перемішують, додають часник і оцет. Залишають у холодильнику (4 год). Так само готується буряк по-корейськи, тільки цукор з рецепту в цьому випадку слід виключити.
- В якості прянощів можна використовувати свіжу кинзу, вона додасть страві додаткову пікантність. Додавати її слід безпосередньо перед подачею.
- Для приготування закуски слід вибирати соковиті і свіжі коренеплоди, тоді морква вийде з правильним смаком і не буде сухий.
- Після натирання моркви її слід добре віджати. В іншому випадку страва вийде дуже водянистим.
- Соняшникова олія можна замінити на кукурудзяна, оливкова або бавовняне. До речі, останнім традиційно використовують корейці.
- Коріандр краще не молоти, а розчавити за допомогою великого ножа. Так пряність дасть більш насичений смак.
- Морква по-корейськи ідеально підходить до м’ясних страв. Подавайте її, прикрасивши свіжою зеленню.
