Морквяна ікра на зиму. Як приготувати просту морквяну ікру на зиму

Морквяна ікра найчастіше виступає в ролі зимових заготівель, хоча при бажанні можна зробити її і відразу ж перед трапезою. Її подають у ролі самостійної закуски замість овочевого салату або ж намазують на хліб. Таке легке і ситне блюдо стане відмінним різноманітністю раціону під час посту або дієти, дозволить додати вітаміни в зимове меню і просто порадує всіх домочадців своїм пікантним і незвичайним смаком.

Крім самої моркви в ікру найчастіше потрапляють помідори або томатна паста. Вони входять майже кожен рецепт, тим не менш можна їх виключити і замінити буряком. Також часто додають до моркви цибулю, болгарський перець і часник. Для любителів гострих закусок до складу страви рекомендується включати пекучий перець, різноманітні приправи. Щоб морква надовго зберегла свої смакові властивості і не зіпсувалася під час зберігання, ікру кладуть сіль, цукор, рослинне масло і оцет.

У тому, як зробити морквяну ікру, немає ніяких секретів або складних процесів. Досить просто перемолоти всі інгредієнти за допомогою м’ясорубки або блендера до стану пюре, а потім разом зі спеціями проварити в каструльці. Також відмінно підійде для цієї страви мультиварка. При цьому краще, щоб вона була з великою чашею. Інакше доведеться готувати ікру в кілька підходів.

Найчастіше баночки після наповнення морквяної ікрою не вимагають додаткової стерилізації. Їх можна зберігати в прохолодному місці декілька місяців.

Морквяна ікра з цибулею через м’ясорубку на зиму

Ніжна овочева закуска прикрасить будь-яку трапезу і підійде навіть для святкового столу. У зимовий час вона стане незамінним джерелом вітамінів. З допомогою м’ясорубки всі інгредієнти дуже швидко подрібнюються, тому приготування не займе багато часу. Кориця додасть страві пікантний аромат. Її при бажанні можна замінити мускатним горіхом.

Інгредієнти:

  • 1 кг моркви;
  • 2 кг помідорів;
  • 1 цибулина;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 стакан рослинного масла;
  • ½ Ч. л. кориці;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Очистити цибулю, часник, моркву і помідори.
  • Все пропустити через м’ясорубку в одну каструлю, перемішати.
  • Влити до овочів рослинне масло, засипати сіль, корицю і цукор.
  • Все перемішати і поставити каструльку на вогонь.
  • Варити ікру 2 години після закипання на повільному вогні.
  • Готову ікру розкласти по банках і закатати кришками.

Проста морквяна ікра на зиму в мультиварці

Мультиварка відмінно підходить для приготування ікри. Можна трохи збільшити або зменшити кількість інгредієнтів в залежності від обсягу вашої чаші. Щоб цибуля не викликав сльози, опустіть його ненадовго в холодну воду, а лише потім починайте різати. Також можете скористатися насадкою блендера для нарізки овочів. При бажанні можна додати подрібнений часник разом з лавровим листом і запашним перцем.

Інгредієнти:

  • 1 кг моркви;
  • 4 ст. л. томатної пасти;
  • 3 цибулини;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 1,5 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 1 ч. л. оцту;
  • 3 лаврових листа;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Очистити і дрібно нарізати цибулю, викласти його в каструлю і залити рослинним маслом.
  • Томатну пасту розвести водою до консистенції нежирної сметани, залити до цибулі.
  • Все перемішати і включити режим «Випічка» на 30 хвилин.
  • Моркву почистити і натерти на дрібній тертці, додати в чашу мультиварки після сигналу таймера.
  • Продовжувати приготування в режимі «Гасіння» 1 год.
  • Через 15 хвилин після початку програми додати до моркви сіль, чорний перець і цукор.
  • Все перемішати і закрити кришку мультиварки.
  • По закінченні програми додати ікру запашний перець і лавровий лист.
  • Ще раз перемішати вміст мультиварки і переключитися в режим «Випічка».
  • Готувати ікру 60 хвилин, потім додати оцет.
  • Перекласти ікру в стерилізовані банки і закатати їх кришками.

Морквяна ікра з томатною пастою і часником на зиму

Дуже простий рецепт морквяної ікри. Якщо ви не хочете готувати її в такій кількості, зменшіть інгредієнти в пропорційному співвідношенні. Морква краще обсмажувати в кілька етапів, щоб на сковороді не було занадто багато овочів. Так вона вийде рівномірно прожареної і, відповідно, більш смачною.

Інгредієнти:

  • 4 кг моркви;
  • 1,5 л томатної пасти;
  • 2 кг цибулі;
  • 300 г часнику;
  • Рослинна олія;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Пропустити очищену моркву через м’ясорубку і обсмажити на рослинному маслі.
  • Окремо обсмажити подрібнену цибулю, з’єднати овочі в емальованому каструльці.
  • Додати пропущений через прес часник, сіль, перець і томатну пасту.
  • Все перемішати, закип’ятити і варити на невеликому вогні 40 хвилин.
  • Перекласти гарячу ікру в стерильні банки і закатати кришками.
  • Остуджувати баночки, обгорнувши їх в теплу ковдру.

Гостра морквяна ікра з помідорами на зиму

Для тих, хто любить пекучі закуски, це блюдо стане справжнім відкриттям. Гострий перець ідеально поєднується з ніжною консистенцією моркви та її солодкуватим присмаком. При бажанні його кількість, а також кількість приправ можна регулювати на свій смак. Якщо для різноманітності хочеться зробити морквяну ікру без помідорів, просто виключіть томат з рецепту.

Інгредієнти:

  • 5 морквин;
  • 2 болгарських перцю;
  • ¼ Гострого перцю;
  • 1 помідор;
  • 3 зубчики часнику;
  • ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
  • 3 цибулини;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Овочі почистити, включаючи помідор, натерти на тертці моркву.
  • Болгарський перець, гострий перчик, часник та цибулю нарізати дрібними кубиками.
  • Помідор натерти на тертці або дрібно нарізати.
  • Розігріти на сковороді рослинне масло.
  • Обсмажити до прозорості цибулю, додати часник і смажити ще 2-3 хвилини.
  • На сковороду з цибулею викласти гострий і болгарський перець, перемішати.
  • Ще трохи обсмажити, додати моркву і томат.
  • Вміст сковороди посолити і поперчити, добре перемішати.
  • Періодично помішуючи ікру, тушкувати на невеликому вогні 30 хвилин під закритою кришкою.
  • Розкласти морквяну ікру по банках і закрити кришками.

Тепер ви знаєте, як готувати морквяну ікру на зиму. Приємного апетиту!

Морквяна ікра сподобається навіть тим, хто не є фанатом овочевих закусок. Завдяки приємному поєднання смаків і різноманітності приправ, які можна додати в це блюдо, кожен зможе знайти ідеальний рецепт саме для себе. Таке яскраве частування стане відмінним доповненням колекції зимової консервації, а тим, хто все ще не розібрався, як приготувати морквяну ікру, допоможуть наступні рекомендації:

  • Для смачної ікри потрібно вибирати соковиту солодку моркву. Вона відрізняється насиченим помаранчевим кольором. Також деякі кулінари рекомендують відбирати плоди з тупим носиком;
  • Готову ікру при бажанні можна пюрировать з допомогою блендера, щоб вона стала більш ніжною і однорідної;
  • На 1 кг моркви додають приблизно 5 зубчиків часнику;
  • Кількість цукру в рецептах вказано приблизно. Його може знадобитися менше, якщо моркву і без того досить солодка. Уважно слідкуйте за цим нюансом, щоб ікра не перетворилася в варення.