Морквяна ікра на зиму. Як приготувати просту морквяну ікру на зиму

Морквяна ікра найчастіше виступає в ролі зимових заготівель, хоча при бажанні можна зробити її і відразу ж перед трапезою. Її подають у ролі самостійної закуски замість овочевого салату або ж намазують на хліб. Таке легке і ситне блюдо стане відмінним різноманітністю раціону під час посту або дієти, дозволить додати вітаміни в зимове меню і просто порадує всіх домочадців своїм пікантним і незвичайним смаком.

Крім самої моркви в ікру найчастіше потрапляють помідори або томатна паста. Вони входять майже кожен рецепт, тим не менш можна їх виключити і замінити буряком. Також часто додають до моркви цибулю, болгарський перець і часник. Для любителів гострих закусок до складу страви рекомендується включати пекучий перець, різноманітні приправи. Щоб морква надовго зберегла свої смакові властивості і не зіпсувалася під час зберігання, ікру кладуть сіль, цукор, рослинне масло і оцет.

У тому, як зробити морквяну ікру, немає ніяких секретів або складних процесів. Досить просто перемолоти всі інгредієнти за допомогою м’ясорубки або блендера до стану пюре, а потім разом зі спеціями проварити в каструльці. Також відмінно підійде для цієї страви мультиварка. При цьому краще, щоб вона була з великою чашею. Інакше доведеться готувати ікру в кілька підходів.

Найчастіше баночки після наповнення морквяної ікрою не вимагають додаткової стерилізації. Їх можна зберігати в прохолодному місці декілька місяців.

Морквяна ікра з цибулею через м’ясорубку на зиму

Ніжна овочева закуска прикрасить будь-яку трапезу і підійде навіть для святкового столу. У зимовий час вона стане незамінним джерелом вітамінів. З допомогою м’ясорубки всі інгредієнти дуже швидко подрібнюються, тому приготування не займе багато часу. Кориця додасть страві пікантний аромат. Її при бажанні можна замінити мускатним горіхом.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 2 кг помідорів;
• 1 цибулина;
• 4 зубчики часнику;
• 1 стакан рослинного масла;
• ½ Ч. л. кориці;
• 1 склянка цукру;
• 1 ст. л. солі.

Спосіб приготування:

• Очистити цибулю, часник, моркву і помідори.
• Все пропустити через м’ясорубку в одну каструлю, перемішати.
• Влити до овочів рослинне масло, засипати сіль, корицю і цукор.
• Все перемішати і поставити каструльку на вогонь.
• Варити ікру 2 години після закипання на повільному вогні.
• Готову ікру розкласти по банках і закатати кришками.

Проста морквяна ікра на зиму в мультиварці

Мультиварка відмінно підходить для приготування ікри. Можна трохи збільшити або зменшити кількість інгредієнтів в залежності від обсягу вашої чаші. Щоб цибуля не викликав сльози, опустіть його ненадовго в холодну воду, а лише потім починайте різати. Також можете скористатися насадкою блендера для нарізки овочів. При бажанні можна додати подрібнений часник разом з лавровим листом і запашним перцем.

Інгредієнти:

• 1 кг моркви;
• 4 ст. л. томатної пасти;
• 3 цибулини;
• 100 мл рослинного масла;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 ч. л. оцту;
• 3 лаврових листа;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Очистити і дрібно нарізати цибулю, викласти його в каструлю і залити рослинним маслом.
• Томатну пасту розвести водою до консистенції нежирної сметани, залити до цибулі.
• Все перемішати і включити режим «Випічка» на 30 хвилин.
• Моркву почистити і натерти на дрібній тертці, додати в чашу мультиварки після сигналу таймера.
• Продовжувати приготування в режимі «Гасіння» 1 год.
• Через 15 хвилин після початку програми додати до моркви сіль, чорний перець і цукор.
• Все перемішати і закрити кришку мультиварки.
• По закінченні програми додати ікру запашний перець і лавровий лист.
• Ще раз перемішати вміст мультиварки і переключитися в режим «Випічка».
• Готувати ікру 60 хвилин, потім додати оцет.
• Перекласти ікру в стерилізовані банки і закатати їх кришками.

Морквяна ікра з томатною пастою і часником на зиму

Дуже простий рецепт морквяної ікри. Якщо ви не хочете готувати її в такій кількості, зменшіть інгредієнти в пропорційному співвідношенні. Морква краще обсмажувати в кілька етапів, щоб на сковороді не було занадто багато овочів. Так вона вийде рівномірно прожареної і, відповідно, більш смачною.

Інгредієнти:

• 4 кг моркви;
• 1,5 л томатної пасти;
• 2 кг цибулі;
• 300 г часнику;
• Рослинна олія;
• Сіль, перець.

Спосіб приготування:

• Пропустити очищену моркву через м’ясорубку і обсмажити на рослинному маслі.
• Окремо обсмажити подрібнену цибулю, з’єднати овочі в емальованому каструльці.
• Додати пропущений через прес часник, сіль, перець і томатну пасту.
• Все перемішати, закип’ятити і варити на невеликому вогні 40 хвилин.
• Перекласти гарячу ікру в стерильні банки і закатати кришками.
• Остуджувати баночки, обгорнувши їх в теплу ковдру.

Гостра морквяна ікра з помідорами на зиму

Для тих, хто любить пекучі закуски, це блюдо стане справжнім відкриттям. Гострий перець ідеально поєднується з ніжною консистенцією моркви та її солодкуватим присмаком. При бажанні його кількість, а також кількість приправ можна регулювати на свій смак. Якщо для різноманітності хочеться зробити морквяну ікру без помідорів, просто виключіть томат з рецепту.

Інгредієнти:

• 5 морквин;
• 2 болгарських перцю;
• ¼ Гострого перцю;
• 1 помідор;
• 3 зубчики часнику;
• ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
• 3 цибулини;
• Сіль.

Спосіб приготування:

• Овочі почистити, включаючи помідор, натерти на тертці моркву.
• Болгарський перець, гострий перчик, часник та цибулю нарізати дрібними кубиками.
• Помідор натерти на тертці або дрібно нарізати.
• Розігріти на сковороді рослинне масло.
• Обсмажити до прозорості цибулю, додати часник і смажити ще 2-3 хвилини.
• На сковороду з цибулею викласти гострий і болгарський перець, перемішати.
• Ще трохи обсмажити, додати моркву і томат.
• Вміст сковороди посолити і поперчити, добре перемішати.
• Періодично помішуючи ікру, тушкувати на невеликому вогні 30 хвилин під закритою кришкою.
• Розкласти морквяну ікру по банках і закрити кришками.

Тепер ви знаєте, як готувати морквяну ікру на зиму. Приємного апетиту!

Морквяна ікра сподобається навіть тим, хто не є фанатом овочевих закусок. Завдяки приємному поєднання смаків і різноманітності приправ, які можна додати в це блюдо, кожен зможе знайти ідеальний рецепт саме для себе. Таке яскраве частування стане відмінним доповненням колекції зимової консервації, а тим, хто все ще не розібрався, як приготувати морквяну ікру, допоможуть наступні рекомендації:

• Для смачної ікри потрібно вибирати соковиту солодку моркву. Вона відрізняється насиченим помаранчевим кольором. Також деякі кулінари рекомендують відбирати плоди з тупим носиком;
• Готову ікру при бажанні можна пюрировать з допомогою блендера, щоб вона стала більш ніжною і однорідної;
• На 1 кг моркви додають приблизно 5 зубчиків часнику;
• Кількість цукру в рецептах вказано приблизно. Його може знадобитися менше, якщо моркву і без того досить солодка. Уважно слідкуйте за цим нюансом, щоб ікра не перетворилася в варення.