Морквяна ікра найчастіше виступає в ролі зимових заготівель, хоча при бажанні можна зробити її і відразу ж перед трапезою. Її подають у ролі самостійної закуски замість овочевого салату або ж намазують на хліб. Таке легке і ситне блюдо стане відмінним різноманітністю раціону під час посту або дієти, дозволить додати вітаміни в зимове меню і просто порадує всіх домочадців своїм пікантним і незвичайним смаком.
Крім самої моркви в ікру найчастіше потрапляють помідори або томатна паста. Вони входять майже кожен рецепт, тим не менш можна їх виключити і замінити буряком. Також часто додають до моркви цибулю, болгарський перець і часник. Для любителів гострих закусок до складу страви рекомендується включати пекучий перець, різноманітні приправи. Щоб морква надовго зберегла свої смакові властивості і не зіпсувалася під час зберігання, ікру кладуть сіль, цукор, рослинне масло і оцет.
У тому, як зробити морквяну ікру, немає ніяких секретів або складних процесів. Досить просто перемолоти всі інгредієнти за допомогою м’ясорубки або блендера до стану пюре, а потім разом зі спеціями проварити в каструльці. Також відмінно підійде для цієї страви мультиварка. При цьому краще, щоб вона була з великою чашею. Інакше доведеться готувати ікру в кілька підходів.
Найчастіше баночки після наповнення морквяної ікрою не вимагають додаткової стерилізації. Їх можна зберігати в прохолодному місці декілька місяців.
Морквяна ікра з цибулею через м’ясорубку на зиму
Ніжна овочева закуска прикрасить будь-яку трапезу і підійде навіть для святкового столу. У зимовий час вона стане незамінним джерелом вітамінів. З допомогою м’ясорубки всі інгредієнти дуже швидко подрібнюються, тому приготування не займе багато часу. Кориця додасть страві пікантний аромат. Її при бажанні можна замінити мускатним горіхом.
Інгредієнти:
- 1 кг моркви;
- 2 кг помідорів;
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 1 стакан рослинного масла;
- ½ Ч. л. кориці;
- 1 склянка цукру;
- 1 ст. л. солі.
Спосіб приготування:
- Очистити цибулю, часник, моркву і помідори.
- Все пропустити через м’ясорубку в одну каструлю, перемішати.
- Влити до овочів рослинне масло, засипати сіль, корицю і цукор.
- Все перемішати і поставити каструльку на вогонь.
- Варити ікру 2 години після закипання на повільному вогні.
- Готову ікру розкласти по банках і закатати кришками.
Проста морквяна ікра на зиму в мультиварці
Мультиварка відмінно підходить для приготування ікри. Можна трохи збільшити або зменшити кількість інгредієнтів в залежності від обсягу вашої чаші. Щоб цибуля не викликав сльози, опустіть його ненадовго в холодну воду, а лише потім починайте різати. Також можете скористатися насадкою блендера для нарізки овочів. При бажанні можна додати подрібнений часник разом з лавровим листом і запашним перцем.
Інгредієнти:
- 1 кг моркви;
- 4 ст. л. томатної пасти;
- 3 цибулини;
- 100 мл рослинного масла;
- 1,5 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. солі;
- 5 горошин запашного перцю;
- 1 ч. л. оцту;
- 3 лаврових листа;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Очистити і дрібно нарізати цибулю, викласти його в каструлю і залити рослинним маслом.
- Томатну пасту розвести водою до консистенції нежирної сметани, залити до цибулі.
- Все перемішати і включити режим «Випічка» на 30 хвилин.
- Моркву почистити і натерти на дрібній тертці, додати в чашу мультиварки після сигналу таймера.
- Продовжувати приготування в режимі «Гасіння» 1 год.
- Через 15 хвилин після початку програми додати до моркви сіль, чорний перець і цукор.
- Все перемішати і закрити кришку мультиварки.
- По закінченні програми додати ікру запашний перець і лавровий лист.
- Ще раз перемішати вміст мультиварки і переключитися в режим «Випічка».
- Готувати ікру 60 хвилин, потім додати оцет.
- Перекласти ікру в стерилізовані банки і закатати їх кришками.
Морквяна ікра з томатною пастою і часником на зиму
Дуже простий рецепт морквяної ікри. Якщо ви не хочете готувати її в такій кількості, зменшіть інгредієнти в пропорційному співвідношенні. Морква краще обсмажувати в кілька етапів, щоб на сковороді не було занадто багато овочів. Так вона вийде рівномірно прожареної і, відповідно, більш смачною.
Інгредієнти:
- 4 кг моркви;
- 1,5 л томатної пасти;
- 2 кг цибулі;
- 300 г часнику;
- Рослинна олія;
- Сіль, перець.
Спосіб приготування:
- Пропустити очищену моркву через м’ясорубку і обсмажити на рослинному маслі.
- Окремо обсмажити подрібнену цибулю, з’єднати овочі в емальованому каструльці.
- Додати пропущений через прес часник, сіль, перець і томатну пасту.
- Все перемішати, закип’ятити і варити на невеликому вогні 40 хвилин.
- Перекласти гарячу ікру в стерильні банки і закатати кришками.
- Остуджувати баночки, обгорнувши їх в теплу ковдру.
Гостра морквяна ікра з помідорами на зиму
Для тих, хто любить пекучі закуски, це блюдо стане справжнім відкриттям. Гострий перець ідеально поєднується з ніжною консистенцією моркви та її солодкуватим присмаком. При бажанні його кількість, а також кількість приправ можна регулювати на свій смак. Якщо для різноманітності хочеться зробити морквяну ікру без помідорів, просто виключіть томат з рецепту.
Інгредієнти:
- 5 морквин;
- 2 болгарських перцю;
- ¼ Гострого перцю;
- 1 помідор;
- 3 зубчики часнику;
- ½ Ч. л. чорного меленого перцю;
- 3 цибулини;
- Сіль.
Спосіб приготування:
- Овочі почистити, включаючи помідор, натерти на тертці моркву.
- Болгарський перець, гострий перчик, часник та цибулю нарізати дрібними кубиками.
- Помідор натерти на тертці або дрібно нарізати.
- Розігріти на сковороді рослинне масло.
- Обсмажити до прозорості цибулю, додати часник і смажити ще 2-3 хвилини.
- На сковороду з цибулею викласти гострий і болгарський перець, перемішати.
- Ще трохи обсмажити, додати моркву і томат.
- Вміст сковороди посолити і поперчити, добре перемішати.
- Періодично помішуючи ікру, тушкувати на невеликому вогні 30 хвилин під закритою кришкою.
- Розкласти морквяну ікру по банках і закрити кришками.
Тепер ви знаєте, як готувати морквяну ікру на зиму. Приємного апетиту!
Морквяна ікра сподобається навіть тим, хто не є фанатом овочевих закусок. Завдяки приємному поєднання смаків і різноманітності приправ, які можна додати в це блюдо, кожен зможе знайти ідеальний рецепт саме для себе. Таке яскраве частування стане відмінним доповненням колекції зимової консервації, а тим, хто все ще не розібрався, як приготувати морквяну ікру, допоможуть наступні рекомендації:
- Для смачної ікри потрібно вибирати соковиту солодку моркву. Вона відрізняється насиченим помаранчевим кольором. Також деякі кулінари рекомендують відбирати плоди з тупим носиком;
- Готову ікру при бажанні можна пюрировать з допомогою блендера, щоб вона стала більш ніжною і однорідної;
- На 1 кг моркви додають приблизно 5 зубчиків часнику;
- Кількість цукру в рецептах вказано приблизно. Його може знадобитися менше, якщо моркву і без того досить солодка. Уважно слідкуйте за цим нюансом, щоб ікра не перетворилася в варення.
