Морський окунь. Як приготувати морського окуня

Морський окунь — корисна риба, багата кислотами Омега-3. У його м’ясі міститься необхідний організму таурин — амінокислота, здатна нормалізувати рівень холестерину в крові. Страви, приготовлені на основі цієї риби, рекомендовані людям, страждаючим серцево-судинними захворюваннями, атеросклерозом і гіпертонією.

Зовні морський окунь нагадує річкового, але за смаком ці дві рибки зовсім не схожі. Морський окунь набагато жирніше і соковитіше, і що важливо — у ньому відсутні дрібні кістки. Його по праву можна назвати однією з найсмачніших риб. Їх нього готують багато різних страв. Запікають в духовці з овочами, смажать на сковороді, готують в клярі, коптять, роблять холодець, запіканки. М’ясо морського окуня дуже ніжне, без специфічного рибного присмаку. Така риба відмінно підходить для приготування юшки і різних супів. Дуже поживними і ніжними отримують котлетки, приготовані з м’яса морського окуня.

Багато господинь віддають морського окуня просто смажити. Зробити це дуже просто. Для цього тушку риби розморожують при кімнатній температурі, очищають від луски, видаляють голову, плавники, нутрощі. Рибу, невелику за розміром, смажать цілком. Крупнішого окуня слід порізати на порційні шматки. Рибу солять, перчать, поливають лимонним соком, обвалюють в паніровці або борошні і обсмажують в олії по 5-7 хвилин з кожного боку. Готового окуня подають гарячим з різними гарнірами, свіжими овочами та зеленню.

Хто воліє ніжну рибку можуть приготувати морського окуня в сметанному, томатному або вершковому соусах. Дуже смачним виходить окунь, запечений з різними овочами, наприклад, з картоплею, морквою, цибулею, болгарським перцем, кольоровий капустою брокколі.

Морський окунь з овочами, запечена в духовці

Окунь з овочами, приготований за цим рецептом, стане справжньою прикрасою святкового столу. Рибу перед запіканням можна збризнути лимонним соком — так страва стане ще більш смачним і ніжним. При бажанні використовувати спеції для риби.

Інгредієнти:

  • Морський окунь — 1 шт.;
  • Картопля — 3 шт.;
  • Болгарський перець — 1 шт.;
  • Морква — 1 шт.;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Помідор — 3 шт.;
  • Маслини — 10 шт.;
  • Олія оливкова — 50 г;
  • Сухий імбир, перець;
  • Сіль, зелень.

Спосіб приготування:

  • Рибу розморожуємо, очищаємо від луски, видаляємо нутрощі, голову, плавники, промиваємо.
  • Чистого окуня натираємо сіллю, перцем, зеленню, залишаємо маринуватися на півгодини.
  • Овочі промиваємо. Перець, моркву нарізаємо кубиками, помідори — кільцями, картоплю тонкими пластинами.
  • Ріпчасту цибулю нарізаємо кільцями і маринуємо в невеликій кількості оцту, додаємо сіль.
  • У форму для запікання, змащену маслом, викладаємо картоплю, солимо, зверху покласти рибу, моркву, перець. Все посипаємо зеленню, спеціями.
  • Зверху викладаємо скибочки помідорів, закриваючи простір навколо окуня.
  • Блюдо збризкуємо рясно оливковою олією.
  • У форму вливаємо 100 мл води, закриваємо листом фольги, поміщаємо в духовку (1900С). Запікати будемо близько години до повної готовності овочів.
  • Готову рибу прикрашаємо маслинами, гілочками петрушки. Подаємо окуня з овочами в тому ж блюді, в якому він запекался.

Смажений морський окунь в сметані

У морського окуня приємний ніжний запах, а якщо рибу правильно приготувати, то вийде справжній кулінарний шедевр. Мінімум інгредієнтів і часу на приготування — в результаті ви отримаєте розкішне блюдо, яке приємно здивує гостей. Спеції вибирайте на свій смак. Замість сметани можна використовувати вершки — риба вийде ще більш ніжною.

Інгредієнти:

  • Філе морського окуня — 700 г;
  • Сухарі панірувальні — 100 г;
  • Цибуля — 2 шт.;
  • Спеції для риби;
  • Сметана — 250 мл;
  • Сік лимона 3 ст. л.;
  • Олія оливкова — 3 ст. л.;
  • Перець, сіль — за смаком;
  • Оливки — за смаком;
  • Олія для смаження.

Спосіб приготування:

  • Філе морського окуня розморожуємо на нижній полиці холодильника, нарізаємо невеликими шматочками.
  • Рибу натираємо перцем, сіллю, скроплюємо соком лимона і оливковим маслом, залишаємо маринуватися на півгодини.
  • Окуня обвалюють у панірувальних сухарях, змішаних зі спеціями, обсмажуємо в олії до золотистої скоринки.
  • Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями, обсмажуємо в окремій сковороді.
  • До риби додаємо обсмажені цибулю, заливаємо сметаною. Закриваємо Сковороду кришкою, страва тушкуємо близько 10 хвилин. Вогонь при цьому повинен бути мінімальним.
  • Морського окуня подаємо з відварною картоплею, розсипчастим рисом. Прикрашаємо оливками та зеленню.

Смачна юшка з морського окуня

Якщо вам набридли стали вже звичними супи, то саме час урізноманітнити меню. Приготуйте ароматну, смачну і корисну юшку з морського окуня. У цієї риби немає специфічного запаху, тому юшку можна запропонувати дітям і всім, що страждають алергією. До того ж, жирні кислоти, що містяться в морському окуні, благотворно впливають на організм, а протеїни, яких в м’ясі велика кількість, дуже корисні для мозку. При бажанні використовуйте будь-яку іншу рибу, наприклад, судака, сазана, сома.

Інгредієнти:

  • Морський окунь — 2 шт.;
  • Вода — 3 л;
  • Морква — 1 шт.;
  • Картопля — 4 шт.;
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Спеції, сіль, перець — за смаком;
  • Сметана, зелень для подачі.

Спосіб приготування:

  • Рибу розморожуємо, видаляємо луску, плавники, нутрощі, голову, добре промиваємо. Поміщаємо в каструлю з киплячою водою, варимо 15 хвилин.
  • Очищені моркву, цибулю нарізаємо кубиками, обсмажуємо в олії до готовності.
  • Картопля очищаємо, також нарізаємо невеликими кубиками.
  • Дістаємо рибу з бульйону, відокремлюємо від хребта і кісток.
  • Бульйон проціджуємо, доводимо до кипіння.
  • У киплячу рідину опускаємо картопля, готуємо 10 хвилин.
  • Потім в суп відправляємо овочеву зажарку, спеції, солимо, перчимо. Закладаємо рибу. Вуха готуємо 10 хвилин.
  • Вогонь вимикаємо, вуха наполягаємо 30 хвилин.
  • Страву подаємо гарячим з січеною зеленню і сметаною.

Філе морського окуня в мультиварці

Завдяки появі мультиварки процес приготування їжі значно спростився. Тепер досить вибрати відповідний рецепт, придбати необхідні інгредієнти і почати творити свій кулінарний шедевр. Приготуємо морського окуня під маринадом в мультиварці. При бажанні додайте желатин, тоді після застигання страви, ви отримаєте розкішне холодець.

Інгредієнти:

  • Філе морського окуня — 1 кг;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Томатний сік — 1,5 ст.;
  • Морква — 2 шт.;
  • Масло рослинне — 4 ст. л.;
  • Цедра лимона — 3 ч. л.;
  • Сіль, перець, спеції для риби — на смак;
  • Зелень.

Спосіб приготування:

  • Філе розморожуємо, ріжемо на шматочки.
  • Рибу натираємо сіллю, спеціями, цедрою, перцем. Маринуємо близько півгодини.
  • Включаємо режим «Випічка», в мультиварочную чашу вливаємо олію, рибу обсмажуємо з обох сторін. Готового окуня дістаємо з мультиварки.
  • Моркву натираємо на тертці, цибулю нарізаємо півкільцями. Обсмажуємо овочі в мультиварці.
  • Рибу перекладаємо до овочів, вливаємо томатний сік, додаємо лавровий лист, солимо, перчимо. Готуємо 10 хвилин.
  • Міняємо режим «Гасіння». Готувати будемо близько години.
  • Готову рибу подаємо з відварною картоплею, рисом. Така риба прекрасно зберігає свої смакові якості і в холодному вигляді.

Тепер ви знаєте, як готувати морського окуня. Приємного апетиту!

Морський окунь — смачна і дуже корисна рибка, багато господинь знають про це і намагаються робити страви на її основі як можна частіше. Але в процесі приготування часто виникають питання. Про те, як смачно приготувати морського окуня, які є секрети та нюанси розкажуть досвідчені кулінари:

  • Перед приготуванням морського окуня слід ретельно очистити від луски, видалити голову, плавники, нутрощі, рибу добре промити. Нанести на тушку діагональні надрізи і добре змастити сіллю і спеціями. Підготовлену таким чином рибу слід залишити хоча б на півгодини. Потім можна приступати до термічної обробки.
  • У процесі приготування юшки морського окуня слід викладати в киплячу та підсолену воду. В цілому варіння риби займе не більше 10-15 хвилин.
  • Ніжний смак риби поєднується практично з усіма популярними гарнірами. Морського окуня добре подати з відварною або смаженою картоплею, овочевим салатом, розсипчастим рисом.
  • Рибу слід розморожувати при кімнатній температурі або на нижній полиці холодильника. Якщо помістити морського окуня в ємність з водою для більш швидкого розморожування, то він швидко втратить свої поживні та смакові властивості, а страва вийде сухим.
Загрузка...