Оладки на кислому молоці. Як приготувати оладки на кислому молоці

Оладки на кислому молоці рано чи пізно кожна господиня готує, адже подібний «попорченный» продукт викидати шкода, а рецептів з ним не так вже й багато. Так що смачні і ситні оладки стануть кращим рішенням в даній ситуації, до того ж вони можуть послужити відмінним сніданком або десертом для будь-якого чаювання.

Оладки на кислому молоці можна приготувати з мінімальної кількості продуктів. Хоча в класичному рецепті цієї страви присутні яйця, ваніль, сіль, сода або дріжджі, всі ці інгредієнти можна без праці виключити. Так, для смачних оладок достатньо буде самого кислого молока, борошна і невеликої кількості цукру. Це означає, що можна радувати домочадців свіжоприготовленими солодощами навіть з порожнім холодильником!

Більшість солодкоїжок віддає перевагу саме пишні оладки на кислому молоці. Для цього в тісто кладуть соду, яка реагує з кислим середовищем і дозволяє млинчиків добре піднятися. Також можна скористатися розпушувачем, свіжими або сушеними дріжджами з пакетика. Час приготування оладок на кислому молоці в останньому випадку залежить виключно від фірми виробника, тому завжди рекомендується читати інструкцію на упаковці.

Щоб оладки на кислому молоці стали ще смачніше і довше не приїдалися, можна внести в їх склад невелике різноманітність. Так, прямо в тісто додають свіжі фрукти (яблука, груші, банани) або овочі (морква, гарбуз). Відмінно підійдуть для десерту і сухофрукти. Не варто забувати і про подачу страви – можна полити оладки на кислому молоці згущеним молоком, медом, варенням або шоколадом, посипати їх цукровою пудрою і т. д.

Пишні дріжджові оладки на кислому молоці

На кислому молоці і так виходять дуже пишні оладки, але з додаванням дріжджів їм просто не буде рівних! Виглядає такий десерт дуже апетитно, а за рахунок ванільного цукру ще й приваблює ласунів приголомшливим ароматом. До того ж, оладки на кислому молоці дуже смачні і ситні, так що це ідеальне блюдо для початку нового дня. При цьому можна кожен свій сніданок урізноманітнити новим соусом або смаковими добавками і отримати прекрасну кулінарну традицію для всієї родини.

Інгредієнти:

  • 500 мл кислого молока;
  • 500 г борошна;
  • ½ Склянки цукру;
  • 1 ст. л. сухих дріжджів;
  • 1 щіпка солі;
  • 2 яйця;
  • 1 пакетик ванільного цукру.
  • Рослинне масло.

Спосіб приготування:

  • Молоко злегка підігріти, перелити в глибоку тарілочку для замішування тіста.
  • Висипати в кисле молоко, дріжджі і сіль, добре перемішати.
  • Окремо збити з цукром яйця, потім перелити їх до кислому молоку.
  • Борошно просіяти через сито, додати в тісто разом з ванільним цукром, ще раз перемішати до повної однорідності.
  • Накрити миску з тістом харчовою плівкою і поставити на півгодини в тепле місце (наприклад, під батарею).
  • Розігріти олію на сковороді, відщипувати від тесту порціонні шматочки (оладки) і смажити їх з обох боків до готовності.

Смачні оладки на кислому молоці без яєць

Один з найпростіших рецептів оладок на кислому молоці, в якому навіть не використовуються яйця. При цьому самі млинці виходять дуже пишними за рахунок взаємодії молока із содою. Калорійність цієї страви невелика, так що кожен може дозволити собі невелику порцію такого десерту. Доповнити його можна будь-якими солодощами від свіжих ягід і натурального йогурту до розтопленого шоколаду і згущеного молока.

Інгредієнти:

  • 1 стакан кислого молока;
  • 1 склянка борошна;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 щіпка солі;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 1 ст. л. цукру.

Спосіб приготування:

  • У миску вилити склянку кислого молока, погасити в ньому соду.
  • Додати дрібку солі і цукор за смаком, перемішати.
  • Невеликими порціями вводити борошно та розмішувати тісто віночком.
  • Маслом змастити сковорідку, добре розігріти.
  • Зачерпувати столовою ложкою тісто і викладати його на сковорідку.
  • Смажити оладки на кислому молоці з обох боків до золотистого кольору.

Тісто на оладки на кислому молоці з дріжджами і яблуками

Саме тісто для оладок з начинкою готується так само просто, як і будь-яке інше, але ось для подальшої випічки знадобиться хоча б невеличкий кулінарний досвід в приготуванні подібних страв. Смажити оладки на кислому молоці з яблуками і морквою треба на повільному вогні на добре прогрітій сковороді. При цьому їх обов’язково слід прикривати кришкою, щоб добре пропеклась начинка. Після того як всі оладки будуть готові, слід знову скласти їх у сковорідку і всім разом дати настоятися 10-15 хвилин.

Інгредієнти:

  • 250 мл кислого молока;
  • 1 ½ склянки борошна;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 1 яйце;
  • 3 яблука;
  • 1 морква;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 щіпка кориці;
  • 4 ст. л. цукру;
  • 1 пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

  • Кисле молоко підігріти, але не кип’ятити.
  • У молоці розчинити сіль, дріжджі і цукор.
  • Борошно просіяти (краще кілька разів), ввести в кисломолочну суміш.
  • Яйце трохи збити, потім додати до решти інгредієнтів.
  • Добре розмішати тісто, накрити його рушником і залишити в теплі на 20-30 хвилин.
  • Моркву і яблука очистити від шкірки, натерти на дрібній тертці.
  • Додати моркву і яблука готове дріжджове тісто для оладок на кислому молоці.
  • Висипати до тесту ванільний цукор і корицю, акуратно все перемішати, намагаючись рівномірно розподілити начинку.

Тепер ви знаєте, як готувати оладки на кислому молоці. Приємного апетиту!

Оладки на кислому молоці – це пишні круглі млинці, які вважаються одним з найкращих домашніх страв до чаю. Це блюдо люблять і дорослі, і самі маленькі ласуни. Саме тому кожна господиня повинна запам’ятати прості правила, як приготувати оладки на кислому молоці, і періодично радувати домочадців улюбленим ласощами:

  • Гасити соду при додаванні в тісто на кислому молоці не потрібно – самого молока буде достатньо для необхідної реакції. Перед тим як смажити оладки, рекомендується дочекатися активації процесу бродіння – появи бульбашок на поверхні молока;
  • Для дріжджового тіста краще використовувати сухі швидкодіючі дріжджі, щоб не довелося довго чекати підйому замісу. Готове до випічки дріжджове тісто збільшується в об’ємі в два рази, стає пишним, м’яким і більш пористим;
  • Правильно приготоване тісто для оладок без додавання дріжджів має нагадувати густу сметану, тобто «ліниво» сповзати з ложки при викладанні на сковороду. Якщо воно вийшло недостатньо густим, просто досипте ще трохи борошна – смак оладок це не зіпсує;
  • Щоб оладки на прокисшем молоці вийшли дійсно пишними, борошна має бути стільки ж, скільки молока або навіть більше. При цьому потрібно обов’язково просіяти борошно, перед тим як готувати тісто. Краще це зробити 2-3 рази.
Загрузка...