Оладки на молоці. Як приготувати пишні оладки на молоці

Оладки на молоці – товсті млинці невеликого розміру, які смажать у великій кількості олії, відомі в багатьох країнах і в кожній з них існують свої способи приготування страви.

Куховарська книга налічує кілька десятків різноманітних рецептів цієї випічки. Є варіанти приготування оладок з прісного, здобного, дріжджового тесту, зі всілякими начинками і наповнювачами.

Зазвичай їх випікають з пшеничного борошна, але часто використовують і гречану, кукурудзяну, і ячмінь. Крім того, можна зустріти картопляні, кабачкові, морквяні оладки. Будь-який з цих видів можна спекти на воді, але краще для цих цілей взяти свіже молоко, яке змішують з яйцями, сіллю, цукром, содою і борошном. Тісто виходить густуватим, не таким рідким, як млинцеве.

Смажать оладки на розпеченій сковороді у великій кількості олії. Домашні оладки на свіжому молоці дуже смачні, але особливо вдалими і пишними вони виходять на кислому молоці, яке часто називають кисляком. За рахунок цього продукту випічка добре піднімається, стає пишною і повітряної. Готові оладки мають товщину близько 10 мм, вони набагато щільніше млинців, відрізняються ніжною і м’якою структурою.

За традиціями подають оладки зі свіжою холодною сметаною. У Північній Америці такі вироби пропонують з кленовим сиропом, в Норвегії — з ожиновим джемом, а в Англії оладки немислимі без яблучного повидла.

Оладки на кислому молоці без дріжджів

Скисле молоко — частий гість у домі, особливо в жаркий літній сезон. Зазвичай господині готують на ньому тісто для пирогів або пиріжків. Але і для оладок такий продукт чудово підходить. У процесі смаження оладки добре піднімаються, стають пишними і ніжними. Кисле молоко в рецепті можна замінити кефіром або кисляком — теж вийде чудово.

Інгредієнти:

  • кисле молоко — 500 мл;
  • борошно — 1 ст.;
  • яйця — 2 шт.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — ½ ч. л.;
  • олія рослинна;
  • сода — ½ ч. л.

Спосіб приготування:

  • Кисле молоко вливаємо в миску, трохи збиваємо до однорідної консистенції.
  • В отриману масу вбиваємо яйця, додаємо цукор, сіль, соду. Ще раз добре збиваємо вінчиком.
  • Борошно просіваємо, невеликими порціями підмішуємо в тісто, стежимо, щоб не було грудочок.
  • Тісто залишаємо на 15 хвилин, накривши тканинним рушником.
  • Нагріваємо Сковороду, вливаємо олію. Тісто викладаємо ложкою. Обсмажуємо спочатку з одного боку, потім вироби перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку.
  • Пишні оладки подаємо гарячими з джемом, варенням або сметаною.

Смачні пишні оладки на молоці

Часто господині роблять оладки з дріжджового тіста, але на його приготування йде маса часу, якого часом не вистачає. В такому випадку виручить цей рецепт.

Послідовно з’єднуємо всі інгредієнти, добре перемішуємо тісто і випікаємо рум’яні оладки. Урізноманітніть смак звичних оладок: додайте сухофрукти, ягоди або горіхи, а для аромату покладіть трохи ванілі або кориці. Готові оладки подавайте з традиційною сметаною — так смачніше всього.

Інгредієнти:

  • молоко — 1,5 склянки;
  • борошно — 1,5 склянки;
  • яйце — 1 шт.;
  • цукор — 1 ст. л.;
  • сіль — щіпка;
  • олія рослинна;
  • сода — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Яйце розбиваємо в миску, розтираємо його з додаванням цукру, солі.
  • Вливаємо тепле молоко, ретельно перемішуємо.
  • Невеликими порціями підмішуємо борошно, додаємо соду. Тісто добре перемішуємо (можна використовувати міксер), щоб не було грудочок.
  • У сковороді з товстим дном розігріваємо олію, викладаємо ложкою тісто.
  • Смажимо оладки з двох боків до отримання приємною золотистої скоринки.
  • Подавати оладки зі сметаною, згущеним молоком або улюбленим варенням.

Оладки на прокисшем молоці з яблуками

Ніжні і соковиті оладки з приємним яблучним ароматом порадують ласуна. Особливо якщо до теплої рум’яної випічки запропонувати смачне варення, ніжну сметану або всіма улюблену згущене молоко. Для оладок вибирайте стиглі солодкі яблука, їх при бажанні можна замінити грушами або бананами. Також у тісто можна додати трохи сухофруктів, наприклад покласти заздалегідь промитий ізюм.

Інгредієнти:

  • борошно — 1,5 склянки;
  • кисле молоко (можна замінити кефіром) — 1 ст;
  • масло вершкове — 50 г;
  • яблуко — 2 шт.;
  • яйце — 1 шт.;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • розпушувач — 2 ч. л.;
  • сіль — щіпка;
  • олія рослинна.

Спосіб приготування:

  • Борошно просіваємо, з’єднайте з розпушувачем.
  • Вершкове масло розтоплюємо.
  • Яблука очищаємо, натираємо на тертці.
  • Кефір вливаємо в каструлю, трохи підігріваємо. Як тільки кисломолочний продукт стане трохи теплим, знімаємо каструлю з плити.
  • Яйце розбиваємо в окрему миску. Додаємо цукор. Масу збиваємо до пишноти.
  • Вливаємо теплий кефір, масло, викладаємо яблука, всипаємо борошно. Замішуємо тісто, воно повинно вийти досить густим.
  • На сковороду вливаємо трохи масла, сильно розігріваємо.
  • Потім викладаємо тісто, для чого використовуємо звичайну столову ложку. На один оладок середнього розміру досить тіста, яке поміщається в одній столовій ложці.
  • Оладки обсмажуємо з двох сторін.
  • Подаємо гарячими з фруктовим варенням, сметаною, свіжими ягодами.

Тепер ви знаєте, як готувати оладки на молоці. Приємного апетиту!

Оладки на молоці — ніжні, золотисті з приємною хрусткою скоринкою — хто ж відмовиться від цієї фантастично смачної випічки? Це традиційне блюдо улюблені багатьма поколіннями, і напевно у кожної господині є свій, особливий рецепт цієї чудової випічки. А для тих, хто тільки опановує ази кулінарії, ми запропонували прості, але дуже смачні рецепти оладок на молоці. І хоча смажити оладки — суцільне задоволення і складностей тут практично ніяких немає, пропонуємо звернути увагу на рекомендації досвідчених кулінарів, які відмінно знають, як смачно приготувати оладки на молоці:

  • Випікати оладки найкраще на чавунній сковороді або сковороді з товстим дном. Подібна посуд рівномірно прогрівається і чудово тримає температуру, тому оладки добре піднімаються.
  • Готові оладки можна змастити шматочком вершкового масла — так буде смачніше всього.
  • Для приготування оладок бажано просіяти борошно. Вибираємо тільки якісний продукт найвищого ґатунку, від цього залежить смак випічки.
  • Кисле молоко в рецептах можна замінити звичайним магазинним кефіром або кисляком.
  • Щоб молоко скисло досить швидко, можна трохи прискорити цей процес. Молоко прокип’ятити, охолодіть до 37°С і додайте в нього трохи сметани або натурального йогурту. Перемішайте. Після таких маніпуляцій молоко прокисне дуже швидко.
  • Пишні повітряні оладки виходять тільки з досить густого тіста, яке по своїй консистенції має нагадувати жирну сметану.
  • Оладки завжди смажать у великій кількості олії. Якщо такий варіант не підходить, то краще зупинити вибір на млинцях: для їх приготування досить тільки змастити жиром сковороду.
  • Щоб облагородити смак оладок, додайте в тісто трохи сиру і розмішайте до однорідності. Ще смачніше й пахучіше виходять сирні оладки з додаванням різних ягід. Причому використовувати можна як свіжі, так і заморожені або консервовані.