Паелья з морепродуктів. Як приготувати паелью з морепродуктами

Паелья з морепродуктів – це страва зі спекотної Іспанії, яке увійшло в число обов’язкових пунктів більшості європейських ресторанів і налічує вже більше трьохсот варіацій приготування. Незважаючи на інтригуючу назву і заморське походження, паелья готується досить просто і в домашніх умовах.

Для традиційної страви використовують як мінімум 7 видів риби, але їх кількість можна зменшити, залежно від регіону проживання і доступності того чи іншого інгредієнта. Можна обмежитися і одним-двома морепродуктів. Крім риби, це можуть бути каракатиці, мідії, креветки, восьминоги та ін.

В паелью обов’язково кладуть цибулю, помідори і солодкий болгарський перець. Їх можна доповнити морквою, горошком, кукурудзою, часником і навіть квасолею.

Рис краще вибрати круглозернистий і додати в паелью щіпку шафрану – тоді він буде приємного золотистого кольору. Інші спеції можна вибирати за смаком. Це може бути паприка, перець запашний, лавровий лист та ін Смачніше всього вийде рис, зварений на м’ясному бульйоні. Шматочки м’яса потім також можна додати в паелью.

Якщо свіжі морепродукти знайти проблематично, їх легко замінити замороженим морським коктейлем. Так само можна вчинити і з овочами. Тим не менш, помідори краще брати свіжими, щоб вони дали сік, в якому і буде тушкуватися паелья, або ж доведеться додати до страви томатну пасту.

Подають паелью на широкому блюді, трішечки збризнувши її лимонним соком. Прикрасити готову страву можна цільними очищеними креветками, зеленню, часточками лимона або лайма.

Іспанська паелья з куркою та морепродуктами

Трохи спрощений рецепт традиційного іспанського страви, який легко приготувати в домашніх умовах. Морепродукти можна вибирати, керуючись власними уподобаннями, але краще не обмежуватися лише одним з них.

Інгредієнти:

  • 400г рису;
  • 200 г курячого філе;
  • 400г морепродуктів;
  • 2 цибулини;
  • 1 болгарський перець;
  • 2 помідори;
  • 100 мл білого вина;
  • 4 зубчики часнику;
  • Оливкова олія;
  • Шафран;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Філе нарізати невеликими шматочками;
  • Викласти м’ясо на розігріту сковорідку, змащену оливковою олією і обсмажити до готовності;
  • М’ясо перекласти на тарілку;
  • Цибулю і часник дрібно порубати і обсмажити на тій же сковороді;
  • Порізати кубиками помідори і перець, додати до цибулі і тушкувати ще 10 хвилин;
  • Ретельно промити рис і висипати до овочів, протушкувати кілька хвилин;
  • Повернути на сковороду куряче м’ясо і перемішати;
  • Морепродукти нарізати невеликими шматочками, викласти на окрему сковорідку і підігріти;
  • Злити зі сковороди зайву рідину і додати біле вино;
  • Гасити морепродукти, поки все вино не випарується;
  • Висипати морепродукти в сковорідку з овочами і рисом;
  • Додати сіль, шафран і воду (близько 600мл);
  • Після того, як закипить вода, накрити сковороду кришкою і тушкувати на повільному вогні 20 хвилин.

Паелья з замороженими морепродуктів в мультиварці

Простий варіант паельї, який не вимагає ні зусиль, ні фінансових витрат. Придбати заморожені морепродукти не складе особливої праці, а приготування в мультиварці зводить до мінімуму час, проведений на кухні.

Інгредієнти:

  • 400г суміші з морепродуктів;
  • 1 склянку рису круглозернистого;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 болгарський перець;
  • 1ст.л. томатної пасти;
  • 1 щіпка шафрану;
  • 1 щіпка запашного перцю;
  • Рослинна олія;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Почистити і нарізати кубиками цибулю, перець і моркву;
  • Запарити на півгодини рис;
  • У чашу мультиварки додати масло і засипати овочі;
  • Обсмажувати до готовності в режимі «Випічка» з відкритою кришкою;
  • У каструлю налити воду (близько літра), закип’ятити і висипати заморожені морепродукти;
  • Варити морепродукти 5 хвилин, потім злити воду і додати їх у каструлю;
  • Викласти в каструлю рис, перемішати всі інгредієнти;
  • Томатну пасту розвести в склянці води, додати шафран, перець і трохи солі;
  • Вилити суміш у каструлю і, при необхідності, додати ще води, щоб покрити рис на півсантиметра;
  • Поставити режим «Гречка» і готувати до сигналу, відповідно до вбудованої програми.

Тепер ви знаєте, як готувати паелью з морепродуктами. Приємного апетиту!

Паелья з морепродуктів – це простий спосіб урізноманітнити звичний раціон. Оригінальне поєднання інгредієнтів обов’язково здивує ваших близьких, а обід не обійдеться без добавки. Щоб виправдати очікування з першого разу, краще запам’ятати кілька простих рекомендацій, як готувати паелью:

  • Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку рослинну олію, але смачніше всього вона виходить саме на оливковій;
  • При використанні мідій, кожну з них потрібно ретельно оглянути і видалити дрібні черепашки;
  • Щоб рис придбав золотистий відтінок, до страви потрібно додати шафран;
  • Овочі для паельї можна доповнити замороженим горошком або кукурудзою;
  • Перед подачею на стіл паелью з морепродуктами можна полити невеликою кількістю лимонного соку.
Загрузка...