Перші рецепти пасти карбонара прийшли з Італії – там готували спагетті з дрібно нарізаною солоної щековиной, додаючи до страви соус з яєць, сирів, солі і меленого перцю. Згодом з’явилося багато варіацій такої пасти, де використовується бекон, а соус найчастіше готується на вершках.
Класичний рецепт пасти карбонара з беконом і вершками
Класичний рецепт пасти карбонара передбачає використання спагетті. Бажано придбати макарони з твердих сортів пшениці, щоб вони не зварилися і не втратили форму. Вершковий соус надає страві особливу ніжність та соковитість.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 2.
Інгредієнти
- Спагетті 220 гр.
- Бекон 130 гр.
- Вершки 90 мл (33% жирності)
- Жовтки 4 шт.
- Часник 2 шт.
- Сир Пармезан (або інший твердий сир) 60 гр.
- Петрушка 2 гілочки
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
Процес приготування:
-
Порізати бекон тонкими смужками однакового розміру.
-
Петрушку помити, обсушити. Відірвати стебла, а саму зелень дрібно нашаткувати ножем. Зубки часнику очистити, сполоснути, дрібно нарізати або пропустити через прес.
-
Поставити сковороду на середній вогонь і злегка обсмажити слайсы бекону до рум’яності протягом 3 хв.
-
Додати в сковороду шматочки часнику. Готувати ще 2 хв, перемішуючи.
-
Викласти до м’яса петрушку, перемішати і зняти заготовку з плити.
-
Для соусу взяти яйця, відокремити жовтки від білків. З’єднати всі жовтки в одному посуді і злегка збити виделкою до об’єднання, білки можна заморозити для приготування інших страв або залишити в холодильнику і спекти бісквіт. До жовтків влити жирні вершки і розмішати. Пармезан дрібно натерти на тертці, невеликими порціями додати в соус. Посолити отриману суміш, приправити парою пучок чорного меленого перцю.
-
Добре все перемішати до об’єднання, щоб в соусі не залишилося грудочок.
-
Зварити спагетті по інструкції, яка є на упаковці. Головне не переварити вироби, щоб вони злегка липли до зубів (таке приготування називається аль денте).
-
Відкинути готові макарони на друшляк і відразу ж викласти в сковороду до бекону. Влити до спагетті вже готовий до цього часу вершковий соус і швидко перемішати. Гарячі спагетті расплавят сир в соусі, і страва буде готове.
-
Подавати пасту карбонара, розклавши по тарілочках і посипати блюдо дрібно натертим сиром.
Приємного апетиту!
Паста карбонара з додаванням грибів
Якщо у приготуванні пасти використовуються гриби, для цих цілей краще брати печериці: вони мають яскраво-вираженим сильним ароматом, особливо якщо їх обсмажити з часником, а також досить швидко готуються.
Час готування: 35 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Спагетті – 0,5 кг;
- Печериці свіжі – 230 г;
- Бекон копчений – 160 г;
- Вершки 20-процентні – 1 склянка;
- Масло вершкове 82,5 % ‑ 30 г;
- Цибуля ріпчаста – півголівки;
- Сіль, спеції і суміш перців – на свій смак.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Рецепт пасти карбонара з беконом і вершками без яєць
У класичному рецепті пасти використовуються курячі жовтки, які не піддаються термічній обробці. Сальмонела, якої іноді можуть бути уражені навіть яйця з магазину, гине при обробці теплом 60 градусах протягом 12 хв. Якщо ризикувати здоров’ям не хочеться або блюдо будуть пробувати маленькі діти, рецепт пасти без яєць – ідеальний вихід.
Час приготування: 20 хв.
Порцій: 2.
Інгредієнти:
- Спагетті – 160 г;
- Бекон – 130 г;
- Вершки 15-процентні – ¼ склянки;
- Масло рослинне – 1,5 ст. л.;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Часник сушений в гранулах – 2 щіпки;
- Пармезан або будь-який твердий гострий сир – 50 г;
- Зелень, сіль і перець – на свій смак.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Смачна паста карбонара з беконом, куркою і вершками
Неймовірно ситна і смачна паста, з двома видами м’яса і ніжним вершковим соусом. Для приготування краще брати куряче філе, яке не вимагає особливого приготування. Підкопчений бекон надає страві легкий пікантний присмак.
Час приготування: 25 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Спагетті – 300 г;
- Вершки 20-процентні – 130 мл;
- Бекон копчений – 40 г;
- Філе куряче – 180 г;
- Яйце куряче – 3 шт.;
- Пармезан – 50 г;
- Насіння кунжуту – 15 г;
- Сіль, сушений базилік, мелений чорний перець – на смак;
- Олія оливкова – 2-3 ст. л.;
- Зубки часнику – 2 шт.
Процес приготування:
Приємного апетиту!
Ніжна паста карбонара з беконом, шинкою і вершками
У даному рецепті можна поекспериментувати і взяти будь-які макарони, не обов’язково макарони (спіральки, човники і т. д.). Головна умова – вони повинні складатися з борошна твердих сортів пшениці. Велика кількість м’яса і великі порції дозволять ситно і смачно нагодувати всю сім’ю. Таке блюдо чудово підійде для спільного святкового вечора.
Час приготування: 45 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Макарони – 0,5 кг;
- Пармезан – 320 г;
- Вершки 20-процентні – 300 г;
- Бекон – 180 г;
- Шинка – 320 г;
- Олія оливкова – 10 мл;
- Яйця курячі – 3 шт.;
- Сіль, приправи – на свій смак.
Процес приготування:
Приємного апетиту!