Печінковий торт з курячої печінки – 10 покрокових рецептів з фото

Печінковий торт, приготований з курячої печінки ‑ продукт корисний для здоров’я, смачний і оригінальний. Однак все це вірно, якщо блюдо правильно приготовлене. Щоб отримати соковитий і ніжний печінковий торт, вибирайте будь-який з 10 покрокових рецептів і готуйте із задоволенням!

Класичний рецепт смачного торта з курячої печінки

Такий торт не соромно подати гостям святковий день, це повноцінна ситна закуска. Секретний інгредієнт (огірок) урізноманітнює блюдо і додасть йому нові свіжі нотки.

Час приготування: 1 година 30 хв.

Порцій: 9.

Інгредієнти

  • Куряча печінка 850 гр.
  • Сметана 25% 200 гр.
  • Майонез столовий молочний 170 гр.
  • Морква 3 шт.
  • Яйце куряче 3 шт.
  • Цибуля ріпчаста 3 шт.
  • Огірок 1 шт.
  • Часник 3 зубчики
  • Кріп пару верочек
  • Борошно пшеничне 3 ст. л.
  • Сіль 1 ч. л.
  • Лавровий лист 3 шт.

Процес приготування:

  • Моркву почистити, помити в холодній воді. Якщо морква невеликого розміру, слід взяти близько 5 шт.

  • Потерти моркву крупно на тертці.

  • Цибуля очистити від лушпиння, помити і нарізати дрібними кубиками.

  • Сковороду з невеликою кількістю рослинного масла розігріти на сильному вогні, зменшити вогонь до середнього. Цибулю і моркву обсмажити в соняшниковій олії до легкої рум’яності.

  • Вогонь під сковородою вимкнути, додати лавровий лист, накрити кришкою. Залишити так до охолодження.

  • Курячу печінку промити в холодній воді, обсушити паперовими рушниками. Зрізати прожилки.

  • Подрібнити печінку за допомогою блендера. Додати до маси борошна, вбити яйця, покласти 2 ст. л. сметани, посолити. Тісто по консистенції виходить, як для оладок.

  • Сковороду розігріти, змастити рослинним маслом і вилити черпак печінкового тесту. Випікати коржі на середньому вогні, стежити, щоб краї були рівними. Через 30 сек. смаження дуже обережно, щоб не зламати, перевернути корж. Те ж саме проробити з усіма коржами.

  • Залишити коржі для печінкового торта до повного охолодження.

  • Для начинки змішати майонез зі сметаною, додати дрібно порізаний часник і посічену зелень.

  • Укласти перший корж на блюдо або обробну дошку, змастити соусом із сметани.

  • На змащений корж викласти начинку з засмажки цибулі з морквою. Накрити наступним коржем.

  • Наступний корж теж змастити соусом, викласти на нього свіжий огірок, натертий на крупній тертці. Накрити коржем. Таким чином прошарувати всі коржі, чергуючи начинки.

  • Прикрасити торт свіжою зеленню.

Приємного апетиту!

Торт з курячої печінки з молоком

Куряча печінка значно ніжніше свинячий і має менш яскраво виражений смак. Тісто готується з додаванням молока, що запобігає сухість коржів.

Час готування: 1 година 10 хв.

Порцій: 8.

Інгредієнти:

Для коржів:

  • Печінка куряча – 750 г;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Яйця курячі – 2 шт.;
  • Молоко – 220 мл;
  • Борошно пшеничне – 170 г;
  • Сіль, мелений чорний перець – на свій смак.

Для прошарку і посипання:

  • Яйця курячі – 2 шт.;
  • Майонез – 160 г;
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
  • Морква – 2 шт.;
  • Зелень – 1 пучок;
  • Рослинне масло – для смаження.

Процес приготування:

  • Печінку помити в холодній воді, злити з неї рідину і промокнути паперовими рушниками.
  • Нарізати печінку невеликими шматками, зрізати прожилки. Прокрутити в м’ясорубці з дрібною сіточкою, можна пробити масу в чаші блендера для більш однорідної консистенції.
  • Цибулю почистити і теж прокрутити через м’ясорубку або дрібно нарізати і подрібнити у блендері.
  • Поєднати в мисці печінку і цибулю. Додати до них яйця і молоко, збити суміш віночком або міксером до однорідності.
  • Додати в масу сіль, перець, улюблені приправи за бажанням.
  • Окремо просіяти борошно. Підсипати борошно порціями в тісто, після кожного разу збиваючи все міксером, щоб не було грудочок.
  • Сковороду розжарити на сильному вогні, зменшити вогонь. Змастити поверхню сковороди олією, вилити пару ложок тесту і провернути сковороду по колу, розподіляючи печінковий тісто.
  • Смажити млинці приблизно 1,5-2 хв, потім перевернути на іншу сторону і обсмажувати ще приблизно стільки ж.
  • Таким чином спекти всі коржі і скласти їх стопкою, остигати.
  • Цибулю і моркву очистити, помити їх разом із зеленню в холодній воді. Моркву потерти крупно на тертці, цибулю нарізати дрібними кубиками.
  • Обсмажувати цибулю з морквою в невеликій кількості рослинного масла близько 5 хв, потім дати охолонути, щоб під гарячої засмажкою не потік майонез.
  • Для складання взяти плоске блюдо, на нього викласти корж. Корж промазати майонезом, викласти на нього зажарку, накрити наступним коржем.
  • Такі ж маніпуляції провести з усіма коржами. Торт готовий.
  • Для прикраси зелень дрібно порубати, яйця зварити круто. Змастити поверхню і боки торта майонезом, присипати крихтою з яєць, порізаних на дрібні кубики. Зверху посипати все зеленню.
  • Приємного апетиту!

    Печінковий торт з цибулею та морквою

    Хто встоїть перед ніжним печінковим тортом, повним соковитою начинки з великої кількості ароматного смаженої цибулі і моркви? Таким блюдом можна вразити гостей, які потім будуть просити рецепт цієї фантастичної закуски.

    Час готування: 1 година 25 хв.

    Порцій: 10.

    Інгредієнти:

    • Печінка куряча – 400 г;
    • Яйця курячі – 2 шт.;
    • Борошно пшеничне – 4,5 ст. л.;
    • Молоко – 100 мл;
    • Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
    • Морква – 3 шт.;
    • Олія – 8 ст. л.;
    • Часник – на свій смак;
    • Майонез – 360 г;
    • Яйця варені – 3 шт.;
    • Яблуко – 1 шт.;
    • Сир твердий – 50 г;
    • Сіль, перець, приправи – на свій смак;
    • Панірувальні сухарі для обсипання.

    Процес приготування:

  • Печінку промити під проточною водою, вмочити паперовими серветками, зрізати прожилки. Прокрутити в м’ясорубці або подрібнити в кухонному комбайні або блендері до стану пюре.
  • Печінковий пюре вилити в глибоку миску, додати туди ж яйця, влити молоко, покласти сіль із приправами, всипати заздалегідь просіяне борошно. Влити 3 ст. л. рослинного масла, розмішати. Тісто вийде тієї ж консистенції, що і на звичайні млинці, головне, воно не повинно бути зовсім рідким.
  • Сковороду з товстим дном загострити на плиті, змастити соняшниковою олією. Виливати по черпаку печінкового тесту на сковороду.
  • Обсмажувати кожен млинець з двох сторін приблизно 1-2 хв. до рум’яного кольору. Перевертати обережно, т. к. коржі дуже ламкі. Остудити до кімнатної температури.
  • Цибулю, яблуко і моркву почистити і помити. Цибулю нарізати на тонкі півкільця, моркву натерти крупно на тертці, яблуко очистити від шкірки і теж потерти на крупній тертці. Обсмажити цибулю, яблуко і моркву на середньому вогні в соняшниковій олії.
  • Зробити соус: майонез змішати з 1 натертим вареним яйцем, сиром і дрібно натертим часником.
  • Зібрати торт на плоскому блюді або обробній дошці. Нижній корж щедро змастити соусом, викласти шар начинки, зверху накрити коржем і т. д.
  • Верх і боки торта промазати майонезним соусом і посипати панірувальними сухарями.
  • Решта яйця потерти на дрібній тертці, посипати верх торта. Відправити блюдо просочуватися протягом 2-3 годин.
  • Приємного апетиту!

    Простий рецепт торта з курячої печінки зі сметаною

    Невеликий печінковий торт, в якому майонез замінений більш корисною сметаною, буде корисним для дітей і чи не застоїться надовго в холодильнику. Для соусу краще брати некислую і максимально жирну сметану, від 25 %.

    Час приготування: 50 хв.

    Порцій: 4.

    Інгредієнти:

    • Куряча печінка – 550 г;
    • Сметана – 210 г;
    • Борошно пшеничне – 180 г;
    • Яйця курячі – 3 шт.;
    • Цибуля ріпчаста – 2 шт.;
    • Зелень – пару гілочок;
    • Сіль, перець мелений і прянощі – на свій смак.

    Процес приготування:

  • Курячу печінку помити холодною водою, промокнути, щоб прибрати зайву вологу. Зняти плівки і прожилки, порізати кожен шматок навпіл.
  • Прокрутити печінка в м’ясорубці або подрібнити в кухонному комбайні до консистенції пюре. Додати спеції, сіль, яйця, всипати борошно. Збити міксером або пробити блендером, щоб усунути грудочки.
  • Чавунну сковороду нагріти на сильному вогні, змастити тонким шаром олії. Вилити пару ложок тесту в сковороду, піч 2 хв., потім дуже акуратно двома лопатками перевернути млинець на іншу сторону і смажити ще 1-2 хв. Скласти млинці стопкою і дати їм охолонути.
  • З лука зняти шкірку, сполоснути і дрібно порізати кубиками. Пасерувати цибулю в гарячому соняшниковій олії, перекласти на тарілку і злити зайве масло.
  • Зелень помити в холодній воді, обсушити на паперовій серветці і дрібно порубати. Додати до зелені сметану і перемішати.
  • Коржі по черзі промащувати соусом із сметани і викладати на кожен начинку з лука. Торт з печінки змастити соусом, посипати нарізаною зеленню і прибрати в холодне місце на просочування протягом 2-3 годин.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт печінкового торта з грибами

    Закуска з двома начинками виходить дуже оригінальним смаком, пікантною і просоченої. Поєднання печінки, грибів і сиру дуже вдале, воно припаде до смаку вашим домочадцям.

    Час готування: 1 година 10 хв.

    Порцій: 7.

    Інгредієнти:

    Для тіста:

    • Печінка куряча – 650 г;
    • Сметана – 90 г;
    • Яйця курячі – 1 шт.;
    • Борошно пшеничне – 80 г;
    • Сіль, приправи – на свій смак;
    • Олія соняшникова без запаху – для обсмажування.

    Для начинки:

    • Печериці свіжі – 420 г;
    • Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
    • Сир твердий – 180 г;
    • Зубчики часнику – 3 шт.;
    • Майонез – за смаком;
    • Кріп – 4 лапки;
    • Масло вершкове та олію – для смаження;
    • Сіль, спеції – на свій смак.

    Процес приготування:

  • Печінку помити в холодній воді, обсушити за допомогою щільних паперових рушників. Зрізати все зайве, порізати на шматочки.
  • Шматки печінки змолоти в м’ясорубці або блендером, вилити масу у велику миску.
  • Викласти туди ж сметану і вбити яйце, перемішати до однорідного стану.
  • Посолити, поперчити, всипати улюблені прянощі. Додати порціями борошно, просіяне заздалегідь, збити міксером або віночком, прибираючи грудочки.
  • Розігріти невелику сковороду, налити туди мінімальна кількість соняшникової олії. Наливати по 1 невеликій черпаку тіста, провертати сковороду по колу, щоб тісто рівномірно розподілилося по поверхні.
  • Смажити млинці на одній стороні близько 1,5-2 хв., потім, обережно перевернувши на іншу сторону, продовжувати обсмажувати ще 1 хв. до рум’яного стану.
  • Всі коржі скласти на рівній поверхні акуратною стопкою і дати їм дійти до кімнатної температури.
  • Печериці помити в холодній воді, відкинути на друшляк, дати піти зайвої вологи. Нарізати гриби невеликими пластинками.
  • Цибуля очистити від лушпиння, вимити і порізати на дрібні кубики. Часник очистити, помити і видавити через землянку.
  • Сир потерти на дрібній тертці. Зелень помити, обсушити і дрібно нашаткувати.
  • На середньому вогні сильно нагріти чисту сковороду, змішати до неї невелику кількість масла та олії. Перекласти в олія цибулю, обсмажити, помішуючи, близько 15 хв. на слабкому вогні до рум’яності. Додати гриби, посолити, додати приправи і смажити до моменту, поки з них не випарується рідина. Викласти першу начинку в тарілку, злив масло.
  • В окремій мисці з’єднати часникову масу, тертий сир і зелень. Це буде другий начинкою.
  • Прошарувати коржі торта, розмазуючи по них майонез і викладаючи по черзі начинки з грибами і сиром. Змастити торт з печінки зверху майонезом і припылить тертим сиром і зеленню. Дати просочитися протягом 4-5 годин і подавати до столу.
  • Приємного апетиту!

    Дієтичний торт з курячої печінки

    Людям, що стежать за фігурою, не обов’язково відмовляти собі в задоволенні з’їсти шматочок печінкового торта, адже його можна приготувати досить низькокалорійним. За даним рецептом на 100 г закуски припадає всього 148 калорій.

    Час готування: 1 година 10 хв.

    Порцій: 7.

    Інгредієнти:

    • Печінка куряча – 630 г;
    • Яйця курячі – 2 шт.;
    • Молоко 1,5 % жирності – 100 мл;
    • Борошно рисова або гречана – 70 г;
    • Олія оливкова – 2 ст. л.;
    • Часник – 2 зубки;
    • Сметана – 120 г;
    • Кріп і петрушка – по 10 г;
    • Сіль – 3 р.

    Процес приготування:

  • Курячу печінку позбавити від жиру і плівок, вимочити в холодній воді близько 10 хв. і обсушити.
  • У блендері або кухонному комбайні з’єднати шматочки печінки з молоком і маслом, подрібнити масу до гладкого стану пюре.
  • У тісто з печінки додати яйця, посолити за смаком, розмішати. Потроху додавати борошно, збиваючи міксером. Тісто вийде рідким.
  • Змащену маслом товстостінну сковороду добре розігріти. Вилити туди трохи тіста, потрясти сковороду, щоб воно добре розтеклося.
  • Смажити коржі по 2,5 хв. з кожного боку, поки не стануть рум’яними. Перевертати з обережністю, щоб не пошкодити. Намагатися випікати однакового діаметра кола з рівними краями, щоб легше було, потім збирати торт.
  • Залишити млинці з печінки остигати.
  • Часник почистити і помити, зелень сполоснути та просушити. У сметану видавити через землянку часник, всипати дрібно нарізані петрушку і кріп, посолити.
  • При складанні намазувати на кожен корж порцію соусу зі сметани, накриваючи його наступним.
  • Зверху можна зробити візерунок з того ж соусу і в центрі викласти за пару гілочок петрушки.
  • Приємного апетиту!

    Торт з курячої печінки, приготований в духовці

    Таке приготування закуски заощадить вам мінімум годину стояння біля плити, тому що тут не випікаються окремі коржі: тісто заливається в два етапи, а між шарами тіста укладається начинка.

    Час готування: 1 година 35 хв.

    Порцій: 5.

    Інгредієнти:

    • Печінка куряча – 550 г;
    • Манна крупа – 100 г;
    • Цибуля ріпчаста – 3 шт.;
    • Морква – 2 шт.;
    • Сметана – 80 г;
    • Молоко – 100 мл;
    • Яйця курячі – 1 шт.;
    • Сіль і прянощі – на свій смак;
    • Олія оливкова ‑ 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Печінку помити, зрізати все зайве і порізати навпіл. Ці шматочки подрібнити в блендері або кухонному машині, за відсутністю такої техніки можна скористатися м’ясорубкою.
  • Додати в печінку молоко і манну крупу, сіль і приправи, добре все розмішати і поставити в холодильник, щоб манка набухла, на 1 годину.
  • Моркву і цибулю почистити, помити. Моркву натерти на тертці або овощерезке, цибулю порізати на півкільця.
  • У великій глибокій сковороді розігріти олію, обсмажити овочі до апетитної рум’яності.
  • Металеву або скляну форму для запікання змастити олією. Поділити тісто на 2 частини. Першу частину вилити на дно форми, зверху розподілити засмажку з овочів. Потім все це залити зверху другою частиною тіста, розрівняти його лопаткою.
  • Духовку нагріти до 180 градусів. Встановити форму на середній рівень духовки і випікати пиріг близько 1 години.
  • Сметану змішати з яйцем. За 20 хв. до закінчення випікання витягнути пиріг з духовки, змастити його приготованим соусом і знову повернути на місце. Випікати ще третину години.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачний торт з курячої печінки з сиром і часником

     

    Побиту начинку для печінкового торта з обсмажених овочів можна замінити прошарком з сиру та часнику, тим більше що готується вона швидше і не треба займати ще одну сковороду під засмажку.

    Час приготування: 55 хв.

    Порцій: 5.

    Інгредієнти:

    • Куряча печінка – 620 г;
    • Яйця курячі – 5 шт.;
    • Борошно пшеничне – 6 ст. л.;
    • Майонез – 5 ст. л.;
    • Сир твердий – 140 г;
    • Зубчики часнику – 4 шт.;
    • Сіль і спеції на свій смак.

    Процес приготування:

  • Печінка обполоснути під струменем холодної води, зрізати прожилки, плівки. Обсушити щільними паперовими рушниками. Довести печінку до стану пюре в м’ясорубці, блендері або комбайні.
  • Підмішати до пюре печінки яйця, вбиваючи по одному, додати сіль і приправи, потроху всипати борошно, збити віночком або міксером, прибираючи грудочки. Також для цього можна використовувати блендер.
  • Сковороду добре розігріти на сильному вогні, потім вогонь зменшити. Змастити поверхню сковороди олією або шматочком сала.
  • Наливати по пару ложок тесту, розподіляти, похитуючи сковороду з боку в бік, піч на кожній із сторін приблизно по 2 хв. Показник – рум’яний золотистий колір. Коржі ламкі, тому перевертати їх потрібно акуратно. Обов’язково всю стопку печінкових млинців остудити до кімнатної температури, щоб сир з начинки не потік.
  • Для прошарку зубчики часнику почистити, помити і потерти на дрібній тертці. Твердий сир натерти дрібно на тій же тертці.
  • Збирати торт на плоскій поверхні посуду, на якій він буде подаватися: блюдо, кулінарна підкладка або красива дерев’яна дошка. Кожен корж змащувати майонезом, посипати натертим сиром і кашкою з часнику.
  • Торт обмазати майонезом і присипати залишками сиру. Прибрати просочуватися на 2-3 години. Перед вживанням бажано дістати страву з холодильника за півгодини, щоб воно встигло трохи зігрітися і розкрити свої смакові властивості.
  • Приємного апетиту!

    Простий рецепт торта з печінки з помідорами

    Закусочний торт з печінки з помідорами і огірком виходить дуже соковитим. Навіть якщо раптом ви злегка пересушите коржі на сковороді, сік овочів послужить для них додаткової ароматною просоченням.

    Час приготування: 45 хв.

    Порцій: 7.

    Інгредієнти:

    • Печінка куряча – 950 г;
    • Борошно пшеничне – 190 г;
    • Кефір – 190 мл;
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • Яйця курячі – 3 шт.;
    • Майонез – 200 г;
    • Помідори – 3 шт.;
    • Огірок – 1 шт.;
    • Сир твердий – 120 г;
    • Горошок консервований – 80 г;
    • Сіль – 1 ст. л. без гірки;
    • Приправи – на свій смак.

    Процес приготування:

  • Овочі почистити, сполоснути. Печінку вимити, зрізати жир, плівки, жилки. Відкинути на сито на 10 хв., дати стекти рідини.
  • Цибулю і печінку прокрутити в м’ясорубці або подрібнити у блендері.
  • Окремо в посуд вбити яйця, додати до них кефір. Збити віночком або міксером.
  • Борошно просіяти і додавати потроху в тісто, збивати після кожного разу міксером. В кінці посолити і всипати приправу.
  • З’єднати дві маси, розмішати.
  • Невелику сковороду розігріти, змастити маслом і випекти всі млинці по 2-3 хв. на кожній стороні (в залежності від товщини коржа). У гарячому стані обрізати коржі ножем, приклавши до них тарілку, щоб добитися однакової форми і діаметра у млинчиків. Це знадобиться для рівного складання.
  • Для соусу огірок почистити від шкірки, потерти на дрібній тертці або овощерезке. Додати тертий сир, майонез і часник, пропущений через прес, розмішати.
  • Коржі по черзі змащувати соусом, розкладаючи по ньому пластинки помідорів і накриваючи наступним коржем.
  • В кінці обмазати весь торт майонезом, зверху розкласти зелений горошок з банки, а боки присипати тертим сиром.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування торта з курячої печінки з майонезом

    Якщо на акції у магазині в наявності майонез за привабливою ціною, то беріть одразу 2 пачки. Сьогодні готуємо ніжний і добре просочений печінковий торт з часниковим соусом на майонезі. Але обережно, не всі люблять такий гострий смак, адже часнику в рецепті багато.

    Час приготування: 55 хв.

    Порцій: 6.

    Інгредієнти:

    • Печінка куряча – 0,5 кг;
    • Молоко – 400 мл;
    • Борошно пшеничне – 4 ст. л. з гіркою;
    • Яйця курячі – 4 шт.;
    • Олія соняшникова – 4 ст. л.;
    • Сода, гашене оцтом, 1 ч. л.;
    • Сіль і спеції на свій смак;
    • Майонез – 400-500 г;
    • Зубчики часнику – 7-8 шт.

    Процес приготування:

  • З печінки обрізати жилки, плівки і жир, помити її, промокнути паперовими серветками, які вберуть вологу.
  • Подрібнити до пюре печінка в комбайні або блендері, можна пропустити через м’ясорубку.
  • У пюре вбити яйця, додати молоко, борошно, сіль і приправи, олія і соду. Збити все в блендері до однорідності.
  • Сковороду розжарити, налити тонкий шар масла. Тісто викладати по 1-2 великі ложки, струшуючи сковороду, щоб рівномірно розподілялося. Смажити коржі на одній стороні близько 2 хв., поки не зарум’яняться, потім перевернути на іншу сторону і смажити ще близько 2 хв.
  • Остудити млинці з печінки, а тим часом зробити соус.
  • Часник почистити, помити, натерти на самій дрібній тертці. Майонез викласти в миску і додати до нього часник.
  • Корж покласти на рівну блюдо, змастити приготованим часниковим соусом, накрити наступним. Так зібрати весь торт. Майонезній промазки потрібно класти щедро, щоб вона добре просочила закуску.
  • Поставити на 4 години торт в холодильник, там він дійде до м’якості.
  • Приємного апетиту!

    Загрузка...