Перлова каша. Як приготувати перлову кашу

Перлову кашу складно назвати вишуканим блюдом або

незвичайним, тим не менше, і з її допомогою можна здивувати близьких оригінальними
рецептами. Навіть якщо це не найсмачніша каша з усіх можливих, то за
кількістю корисних речовин вона точно дасть фору своїм найближчим конкурентам.

Перлова крупа – продукт зовсім не новий. Її вживали в
їжу самі далекі наші предки, які жили ще за тисячоліття до сьогоднішнього
дня. Перловка була популярна не тільки простолюдинів, а й у знатних осіб
всіх епох. Так, наприклад, Петро I вважав її одним зі своїх улюблених страв.

Зараз же перловку царським частуванням вже ніхто не вважає і
вона все частіше асоціюється зі службою в армії або «голодними» студентськими
буднями. Тим не менш, ввести таку кашу в раціон сім’ї просто необхідно з-за
її багатого складу і приємного смаку.

В перловій каші містяться амінокислоти (основна з них –
лізин), які надають бадьорості і енергії, сприяють виробленню колагену,
знижують алергічні реакції, покращують обмін речовин і роботу шлунково-кишкового
тракту. Також до неї входять вітаміни А, В, Е, йод, кальцій, калій і рекордне
серед каш кількість фосфору. При цьому калорійність однієї порції каші
досить низька (130-150ккал), а вміст поживних речовин, навпаки,
висока.

Зварити перловку можна на воді або молоці. В неї додають
різні овочі, всі види грибів і м’яса. Також перловку можна зробити солодкої,
додавши свіжі або сушені фрукти, ягоди, мед і т. д. Для приготування
досить і звичайній каструлі або сковорідки з високими бортами, але також можна
зробити воістину царський частування – перловку в горщиках.

Перлова розсипчаста каша в мультиварці

Готувати кашу в мультиварці одне задоволення! Незважаючи на
те, що перловка досить жорстка, в скороварці вона виходить м’якою і
розсипчастою. Крім того, вона не пригорить і не прилипне до стінок. Залежно
від моделі, режим може називатися «Плов» або «Рис».

Інгредієнти:

  • 2 склянки перлової крупи;
  • 4½ склянки води;
  • 50 вершкового масла;
  • Сіль.

Як приготувати перлову кашу в мультиварці:

  • Крупу
    пересипати в глибоку миску і залити холодною водою, залишити на ніч;
  • Воду
    з мисочки злити і перекласти перловку в чашу мультиварки;
  • Залити
    крупу чистою водою (4,5 мірної склянки);
  • Посолити
    кашу і кинути половину від підготовленого вершкового масла;
  • Вибрати
    режим «Каша» і варити перловку 1 годину;
  • Покласти
    у чашу мультиварки другу половину масла, перемішати.

Перлова каша з м’ясом і грибами

Перетворити перловку в улюблені ласощі всієї родини
досить просто. Для цього досить додати до неї ваше улюблене м’ясо та
гриби. Можна вибрати абсолютно будь-які їх різновиди, головне, щоб м’ясо не
було жорстким, а гриби були свіжі.

Інгредієнти:

  • 1 склянку перлової крупи;
  • 1 стакан води;
  • 200г м’яса (філе);
  • 200г печериць;
  • 1 цибулина;
  • 50г вершкового масла;
  • 2ст.л. рослинної олії;
  • Сіль.

Як приготувати перлову кашу з м’ясом:

  • Залити
    крупу чистою холодною водою на ніч;
  • Злити
    рідина, яка не встигла всмоктатися і крупу промити під проточною водою;
  • Налити
    у каструльку 1 склянку води, довести до кипіння;
  • Всипати
    перловку, додати сіль за смаком і шматочок вершкового масла;
  • Перешкодити,
    накрити кришкою і варити, поки каша не загусне і не вбере всю воду;
  • Цибуля
    подрібнити, м’ясо нарізати соломкою, гриби – пластинками;
  • Обсмажити
    все на рослинному маслі в сковороді з високими бортами;
  • Коли
    вся зайва рідина википить, додати в сковорідку перловку;
  • Посолити,
    перемішати і тушкувати на середньому вогні 15 хвилин під закритою кришкою.

Смачна перлова каша на молоці

Молочна каша з перловки – справжнє джерело вітамінів і
корисних речовин. До того ж, приготована каша на молоці завжди більш ніжна
і м’яка, що дуже важливо для перловки. Рецепт дуже простий, кількість
інгредієнтів розраховано на 4 порції.

Інгредієнти:

  • 800мл молока;
  • 1 склянку перлової крупи;
  • 2ст.л. вершкового масла;
  • ½ст.л. цукру;
  • Сіль.

Як приготувати перлову кашу на молоці:

  • Крупу
    ретельно промити, викласти в каструльку і залити водою;
  • Варити
    перловку у воді 15 хвилин;
  • В
    окремій каструльці закип’ятити молоко;
  • Додати
    в молоко трохи солі і перешкодити;
  • Злити
    з перловки зайву воду з допомогою друшляка;
  • Перекласти
    крупу в каструлю з киплячим молоком;
  • Варити
    20 хвилин, зрідка помішуючи;
  • В
    готову кашу покласти вершкове масло і цукор, перемішати;
  • Розігріти
    духовку до середньої температури і поставити в неї кашу на 25 хвилин.

Перлова каша з тушонкою на воді

Перлова крупа дуже добре вбирає різноманітні жири,
стаючи при цьому більш м’якою і розсипчастою. Ідеальним доповненням до перловке
стане тушонка, яку потрібно відправити в каструльку відразу ж разом з кашею.
Вершкове або рослинне масло додавати при цьому не слід.

Інгредієнти:

  • 2 склянки перлової крупи;
  • 5 склянок води;
  • 1 цибулина;
  • 1 морква;
  • 1 банка тушонки;
  • 2 зубчики часнику;
  • Томатна паста;
  • Сіль.

Як приготувати перлову кашу з тушонкою:

  • Крупу
    промити, злити воду і викласти в суху сковорідку;
  • Трохи
    обсмажити перловку, постійно помішуючи;
  • Перловку
    перекласти в каструлю, залити водою і поставити на середній вогонь;
  • Сковорідку
    змастити рослинною олією;
  • Цибуля
    і моркву подрібнити і обсмажити до золотистого кольору;
  • До
    овочів покласти томатну пасту і сіль, перемішати і злегка обсмажити;
  • Додати
    на сковорідку тушонку, зменшити вогонь і тушкувати 10 хвилин;
  • Всі
    вміст сковорідки пересипати в каструлю з перловкою;
  • Перешкодити
    і продовжувати варити на повільному вогні до готовності каші.

Тепер ви знаєте, як готувати перлову кашу. Приємного апетиту!

Перлова каша – це швидке, доступне і корисне блюдо. Якщо
урізноманітнити стандартний рецепт різними добавками, перловка може стати і
поживним сніданком, і ситною вечерею. Як правильно варити цю кашу в тій чи
іншій інтерпретації, знають досвідчені кулінари:

  • Перед тим, як варити перловку потрібно замочити у великій
    кількість води (приблизно в три рази більше самої крупи) і залишити мінімум на
    три години в теплому місці;
  • Щоб каша була розсипчастою, під час варіння потрібно додати в
    каструльку трохи вершкового масла – воно обволікає зернятка і не дає їм
    злипнутися;
  • Коли каша вже готова, можна загорнути в каструлю рушник
    на 1-2 години. Так каша вийде більш м’якою;
  • Якщо ви готуєте перловку з м’ясом, воно обов’язково повинно
    бути жирним. Краще вибрати свинину, або, наприклад, гусака;
  • Під час приготування крупа повинна ввібрати в себе всю воду.
Загрузка...