Підлива без м’яса. Як приготувати підливу без м’яса

Підлива без м’яса може перетворити будь-який гарнір, зробити його більш соковитим, смачним і ароматним. При цьому таке блюдо може похвалитися мінімальної калорійністю і простотою приготування. Його можна дозволити собі у піст або під час дієти. Способів, як приготувати підливу без м’яса, придумано достатньо для того, щоб постійно балувати себе і близьких новими легкими і корисними стравами.

Підлива без м’яса може бути такою ж поживною, як і з м’ясом. Для цього до її складу включають гриби або овочі, які містять велику кількість білка. Крім того, в якості основи підливи без м’яса можна використовувати жирні молочні продукти – тоді гарнір буде дуже ситним.

Якщо ж мова йде про легке страву, то краще зупинити свій вибір на овочевий підливі без м’яса. Її можна приготувати з помідорами, цибулею, морквою, болгарським перцем, кабачками і баклажанами. Всі ці овочі досить соковиті, тому можна навіть не доповнювати їх соусом. Але якщо дуже хочеться, то для цих цілей ідеально підходять вершки, йогурт, сметана, молоко, томатна паста, кетчуп, майонез, курячі яйця тощо

Доповнити підливу без м’яса можна твердим або плавленим сиром, свіжої або сушеної зеленню, ароматними приправами, корінцями та ін. Досить все це згасити в одній каструлі, пательні або мультиварці, а потім полити отриманим соусом заздалегідь приготований гарнір. Підлива без м’яса може бути рідкою або густою – це залежить від вибраних інгредієнтів, кількості доданої води і борошна.

Підливу без м’яса використовують для рису, різних круп, макаронних виробів, відварної картоплі і пюре.

Підлива до рису без м’яса з томатною пастою

Один з найпростіших варіантів домашньої підливи без м’яса. Виходить соус дуже соковитим і ароматним. Якщо томатна паста здасться вам занадто кислою, просто додайте в підливу трохи цукру разом з іншими спеціями. Також підійде будь-який інший томатний соус. Замість овочевого бульйону можна взяти звичайну воду, а кількість борошна відрегулювати залежно від бажаної густоти. Вона також буде залежати від часу настоювання підливи – чим довше вона простоїть під кришкою, тим густіше буде.

Інгредієнти:

  • 250 мл овочевого бульйону;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 2 ст. л. томатної пасти;
  • 1 ст. л. борошна;
  • 1 цибулина;
  • 2 лаврових листочка;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Масло нагріти на сковорідці і посмажити до золотистого кольору цибулю.
  • До цибулі викласти томатну пасту, перемішати і смажити ще 2-3 хвилини.
  • Борошно змішати з охолодженим бульйоном, перелити в сковорідку.
  • Підливу посолити і поперчити за смаком, кинути в неї лаврові листочки.
  • Довести підливу без м’яса до кипіння, зняти з вогню і дати трохи настоятися.

Підлива до макаронів без м’яса з борошном

Густа сирна підлива без м’яса ідеально підходить до будь-якого гарніру. Ароматні спеції і молочна основа допоможуть перетворити навіть самі прості макарони у вишукану пасту. Найкраще не просто полити їх соусом, а трохи згасити в підливі. Досить 2-3 хвилин. При бажанні можна окремо використовувати шматочки м’яса або морепродуктів. Перед тим як готувати підливу без м’яса для макаронів, потрібно дістати молоко і вершкове масло з холодильника і дати їм нагрітися до кімнатної температури.

Інгредієнти:

  • 1 стакан молока;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 50 г вершкового масла;
  • 200 г твердого сиру;
  • 1 ч. л. сушеного базиліка;
  • ½ Ч. л. кмину;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Змастити сковороду рослинною олією і висипати до нього борошно.
  • Обсмажити борошно до золотистого кольору.
  • Тонкою цівкою влити на сковороду молоко, постійно помішуючи підливу.
  • Сир натерти на тертці і висипати його до решти інгредієнтів, коли підлива закипить.
  • Вершкове масло розм’якшити і покласти в підливу, додати кмин і базилік.
  • Ще раз довести підливу без м’яса до кипіння, посолити і поперчити за смаком.
  • Поливати макарони гарячої підливою відразу після приготування.

Підлива до гречки без м’яса в мультиварці

Овочева підлива – це не тільки смачно, але і дуже корисно. Разом з гречаною кашею таке блюдо можна вважати еталоном правильного харчування. Склад овочів можна змінити на свій розсуд, наприклад, додавши кабачки, цвітну або білокачанну капусту, баклажани, корінь петрушки і пр. Для прикраси підійде як свіжа, так і сушена зелень. При необхідності помідори можна замінити томатною пастою в кількості однієї столової ложки. Перед тим як додати в підливу, її потрібно розвести водою.

Інгредієнти:

  • 2 помідори;
  • 1 морква;
  • 2 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 1 стебло селери;
  • 1 болгарський перець;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Цибулю, моркву, болгарський перець і селеру почистити і нарізати невеликими кубиками.
  • Дрібно порубати ножем зелень і часник.
  • Обшпарити помідори окропом і зняти з них шкірку, також нарізати кубиками.
  • Змастити чашу мультиварки рослинним маслом і добре розігріти в режимі «Випічка», викласти цибулю і часник.
  • Смажити цибулю з часником 10 хвилин, потім додати моркву і болгарський перець.
  • Слідом відправити у каструлю селера, добре перемішати і смажити ще 5 хвилин.
  • Додати до овочів сіль, перець і помідори, закрити кришку мультиварки і змінити режим «Гасіння».
  • Готувати підливу без м’яса в мультиварці 20 хвилин, при необхідності додати трохи води в процесі гасіння.
  • Готову підливу посипати зеленню і подавати до столу.

Підлива до пюре без м’яса з грибами

Грибна підлива – це густий ароматний соус, який в парі з картоплею заслужить самі похвальні відгуки від домочадців. Для його приготування підходять і інші гриби, так що замість печериць можна взяти вешенки, опеньки, білий гриб і пр. Дуже ніжною вийде підлива без м’яса з грибами, якщо сметану замінити жирними вершками, але калорійність страви від цього помітно зросте. Після приготування грибної підливі краще дати трохи постояти під кришкою, щоб всі інгредієнти просочилися ароматами спецій.

Інгредієнти:

  • 300 г печериць;
  • 2 цибулини;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 1 морква;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 400 мл води;
  • 2 ст. л. борошна;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Натерти на крупній тертці моркву, а цибулю нарізати невеликими кубиками.
  • Печериці ретельно промити і також подрібнити кубиками.
  • Змастити маслом сковороду, обсмажувати цибулю з морквою 7 хвилин.
  • Додати до овочів гриби і тушкувати все разом під кришкою ще 20 хвилин.
  • Налити в миску невелику кількість холодної води і висипати борошно, ретельно перемішати.
  • Додати в отриману масу, що залишилася воду і ще раз перемішати, перелити рідину до грибів.
  • Підливу посолити і поперчити за смаком, потім знову закрити кришку сковорідки і тушкувати все разом 10 хвилин.
  • Ввести в підливу сметану, акуратно розмішати до однорідності, знову закрити кришку.
  • Гасити підливу без м’яса в сковороді ще 10 хвилин, потім зняти з вогню і використовувати за призначенням.

Тепер ви знаєте, як готувати підливу без м’яса. Приємного апетиту!

Підлива без м’яса – це смачно і ситно, але в той же час дуже економічно. Навіть з мінімальної кількості продуктів вийде шикарний ароматний соус для будь-якого гарніру. Особливих секретів у тому, як приготувати підливу без м’яса, немає, але в процесі можуть допомогти наступні кулінарні нотатки:

  • Кращим способом загустити підливу без м’яса є додавання невеликої кількості борошна. Її можна обсмажити з маслом або ж змішати з водою для заливки. Робити це потрібно дуже ретельно, щоб не залишилося грудочок;
  • Щоб підлива без м’яса була більш ніжною, можна обсмажити всі інгредієнти не на рослинному, а на вершковому маслі;
  • В якості спецій для підливи без м’яса використовуйте свіжий і сушений часник, хрін, свіжу і сушену зелень, лаврові листи, солодку паприку, перець горошком (чорний і запашний), імбир, корінь петрушки або селери;
  • Зробити смак підливи без м’яса яскравіше можна за допомогою лимонної кислоти і оцту, лимонного соку або розсолу, якщо спочатку планувався кислий соус. Якщо ж, навпаки, потрібна солодка або нейтральна підлива, то в неї слід додати трохи цукру;
  • Готувати підливу без м’яса рекомендується в широкому посуді з товстим дном (каструльки, сковорідки, казани) тоді продукти не пригорять, і їх буде легко перемішувати. Також обов’язково закривайте кришку під час гасіння і зменшуйте вогонь.
Загрузка...