Пиріг із пісочного тіста – це простий і, в той же час,
смачний десерт на всі випадки життя. Експериментуючи з начинками, можна кожен
день створювати нове блюдо і підкорити
серце будь-якого ласуни.
Пісочне тісто готується досить просто. Головний секрет –
це велика кількість жиру. Для цього використовують вершкове масло, яке
додають у тісто у розтопленому або розм’якшеному вигляді. При бажанні можна
замінити маргарином.
Інші інгредієнти тесту цілком стандартні: яйця, цукор
і борошно. У деяких рецептах використовую молоко або воду. Щоб тісто краще
піднімалося, можна додати розпушувач, або ж добре збити білки.
Перед тим, як готувати, пісочне тісто поміщають на
деякий час в холодильник, потім
укладають у форму і додають начинку. Можна заздалегідь розділити тісто на дві
частини. Одну з них використовувати в якості основи, а другу заморозити,
натерти на крупній тертці і висипати поверх начинки. Таким чином, вийде популярний домашній десерт
– тертий пиріг.
Начинкою для пирога може служити варення або джем, свіжі
або морожені фрукти, сир та ін. Також з пісочним тістом відмінно виходять
м’ясні пироги.
Подавати пиріг слід в цілому вигляді, потім розрізати на
порційні шматочки. Його вживаю як гарячим, так і захололим. Прикрасити десерт
можна гілочками м’яти.
Яблучний пиріг з пісочного тіста з варенням
Фото №1. Рецепт яблучного пирога з пісочного тіста з варенням
Напевно у кожної господині знайдеться баночка яблучного
варення, припасена спеціально для пирогів. Якщо ж таких запасів немає, то
можна купити в магазині джем – він теж відмінно підійде для цього рецепта.
Інгредієнти:
- 2 яйця;
- 3 склянки борошна;
- 200г вершкового масла;
- 1 склянка цукру;
- 1ч.л. розпушувача;
- 1 щіпка ваніліну;
- 200г яблучного варення.
Як приготувати яблучний пиріг з пісочного тіста:
1.
Розтопити масло і дати йому охолонути;
2.
У глибоку миску висипати цукор і вилити масло;
3.
Додати яйця і трохи ваніліну, ретельно перемішати;
4.
Борошно просіяти і змішати з розпушувачем;
5.
Додавати борошно в загальну миску невеликими порціями,
постійно помішуючи;
6.
Замісити тісто і розділити його на дві частини (одна в два
рази більше іншої);
7.
Ту частину, що поменше, покласти в морозильну камеру
на 1 годину;
8.
Другу частину розкачати і викласти на деко;
9.
Поверх тіста нанести шар варення і розрівняти;
10. Коли
менша частина досить заморозиться, натерти її на тертці і посипати стружкою
пиріг (поверх варення);
11. Розігріти
духовку до 200 градусів і випікати пиріг 25-30 хвилин.
Вишневий пиріг з пісочного тіста з сиром
Фото №2. Рецепт пирога з пісочного тіста з сиром та вишнями
Дуже смачний домашній пиріг з ніжною сирною начинкою і
розсипчастим тестом. Для його приготування підійдуть як свіжі вишні, так і
заморожені або консервовані. Крім того, він корисний і не дуже
калорійний, тому можна легко запропонувати такий десерт дітям.
Інгредієнти:
- 3 яйця;
- 1 склянка цукру;
- 300г вершкового масла;
- 2 склянки борошна;
- 800г вишень;
- 500г сиру.
Як приготувати пиріг з пісочного тіста з сиром:
1.
З вишень видалити кісточки;
2. У яєць відокремити білки від жовтків;
3.
Жовтки вилити в глибоку миску і додати 3 столові
ложки цукру, розтерти;
4.
Вершкове масло розм’якшити і додати 200г до жовтків,
перемішати з допомогою міксера;
5.
Висипати борошно і замісити тісто;
6.
Загорнути тісто у харчову плівку і прибрати в холодильник
на 30-40 хвилин;
7.
Сир висипати в глибоку тарілку і збити блендером;
8.
Додати цукор, що залишився і масло, перемішати;
9.
Збити білки до стану густої піни, додати до сиру;
10. Висипати
у загальну тарілку вишні і ще раз ретельно перемішати;
11. Рівномірно
розподілити тісто за формою з високими бортами;
12. На
тісто викласти сирну начинку;
13. Випікати
40-45 хвилин при 180 градусах.
Солодкий лимонний пиріг з пісочного тіста
Фото №3. Рецепт лимонного пирога з пісочного тіста на маргарині
Чудовий рецепт для тих, хто любить змішувати різні
смаки в одній страві. Регулювати, наскільки солодким або кислим буде пиріг,
можна кількістю цукру і лимонів. Десерт вийде досить оригінальним і
незвичайним.
Інгредієнти:
- 450г борошна;
- 2 склянки цукру;
- 2 яйця;
- 1ч.л. розпушувача;
- 2 лимона;
- 200г маргарину.
Як приготувати лимонний пиріг з пісочного тіста:
1.
Лимони очистити від шкірки і потерти на крупній тертці;
2.
Маргарин викласти в миску, додати половину
підготовленого цукру і ретельно перемішати;
3.
Одне яйце розділити на білок і жовток;
4.
Додати в миску з маргарином білок і друге яйце
цілком, вимісити;
5.
Просіяти борошно і змішати з розпушувачем, висипати в
загальну тарілку;
6.
Тісто замісити і розділити на дві частини в пропорції
1:2;
7.
Загорнути в плівку обидві частини і охолоджувати 2 години
(меншу в морозильнику, більшу в холодильнику);
8.
Змастити форму для запікання олією і рівномірно
розподілити по ній тісто з більшого шматочка;
9.
Зробити в тесті дрібні дірочки за допомогою вилки;
10. До
лимонам додати цукор, що залишився, перемішати і викласти поверх тесту;
11. Менший
шматочок тіста потерти на тертці і висипати поверх начинки;
12. Розігріти
духовку до 180 градусів і випікати пиріг 40 хвилин.
Тепер ви знаєте, як готувати пиріг з пісочного тіста. Приємного апетиту!
Пиріг із пісочного тіста – це швидкий і дуже смачний
десерт, який можна приготувати до чаю або для зустрічі гостей. Щоб краще
розібратися у всіх тонкощах рецептів, можна скористатися корисними
поради від досвідчених кулінарів:
- Листкове тісто краще всього виходить при використанні
охолоджених продуктів, тому масло, воду та інше потрібно попередньо
потримати в холодильнику; - Температура на кухні також не повинна бути занадто високою –
краще готувати пиріг в прохолодному приміщенні; - Тісто можна зробити смачніше, якщо використовувати і маргарин, і
вершкове масло в рівних пропорціях; - Викладаючи розкачане тісто на деко, добре притисніть
краю, щоб не було пухирців повітря; - Для випікання пісочного пирога найкраще підійде скляна
або металева форма; - Прикрасити пиріг можна, зробивши з тіста тонкі довгі
смужки і розмістивши їх поверх начинки у вигляді сіточки.
