Пиріг на кефірі. Як приготувати пиріг на кефірі

Пироги на кефірі полюбилися мільйонам господинь за простоту приготування і рідке тісто, завдяки якому з начинкою можна експериментувати як завгодно. Якщо в якості наповнювача використовувати солодкі інгредієнти, то вийде прекрасний варіант
пирога до чаю. Але такий пиріг можна подати і на закуску, використавши в якості начинки м’ясний фарш, рибу або консерви і навіть гриби.

Особливою популярністю користуються начинки із сухофруктів, горіхів і цукатів. У тісто також можна додавати какао, розтоплений шоколад, а готовий пиріг розділяти на коржі і змащувати улюбленим кремом.

Пироги на кефірі можна готувати в духовці, так і в мультиварці. В духовій шафі вони краще підрум’янюються, в мультиварці ж піднімаються вище. Такі пироги мають ще одну велику перевагу — вони готуються без використання дріжджів. Це означає, що
ними можна без побоювання пригощати маленьких дітей.

Прикрашати готові пироги можна як завгодно: посипати цукровою пудрою, змащувати варенням або покривати глазур’ю.

Швидкий пиріг на кефірі з варенням в духовці

До складу пирога входить варення, причому використовувати можна будь-який: полуничне, чорничне, смородинове, вишневе і т. д. Такий пиріг завжди виручить, якщо раптово нагрянули гості. Ви також можете скористатися цим рецептом, коли потрібно
звільнити засіки або використовувати зацукроване варення.

Інгредієнти:

  • Кефір — 1 склянка;
  • Борошно пшеничне — 2 склянки;
  • Варення — 1 склянка;
  • Цукор (за бажанням);
  • Яйця — 1 штука;
  • Сода — 2/3 чайної ложки.

Спосіб приготування:

  • Включити духовку, встановити температуру до 200°C.
  • Варення вилити в миску, додати в нього соду, перемішати і відставити хвилин на 10, щоб воно
    піднялося.
  • Кефір вилити в каструльку, висипати туди ж цукор, вбити яйце. Віночком або міксером все змішати.
  • Просіяти борошно в каструлю з кефіром, збити блендером до однорідного стану.
  • Додати варення, все акуратно перемішати лопаткою або ложкою. Якщо на цьому етапі використовувати
    блендер, то пиріг погано підніметься і буде гумовий.
  • Форму для випікання змастити вершковим маслом, вилити туди тісто.
  • Поставити форму в духовку на 35 хвилин.

Заливний пиріг з манки на кефірі з яблуками

Прекрасна альтернатива звичайній шарлотці, тільки більш ніжна і ситна. Манка у складі надає пирогу щільності, тому він злегка нагадує манний пудинг.

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 склянка;
  • Манна крупа — 1 стакан;
  • Кефір — 2,5 склянки;
  • Яблука середні — 3 штуки;
  • Яйце — 1 штука;
  • Масло вершкове (маргарин) — 1 пачка (200 грам);
  • Розпушувач тіста — 5 грам (1/2 пакетика);
  • Цукор — 1 стакан.

Спосіб приготування:

  • Включити духовку, залишити її нагріватися до 180°C.
  • Висипати в миску манку, залити її кефіром, залишити на 20 хвилин набухати.
  • Вершкове масло розтопити зручним способом, остудити.
  • Додати в тепле масло, цукор і яйце, все перемішати до розчинення цукрових крупинок.
  • Борошно просіяти разом з розпушувачем, додати до набряклої манки, збити віночком.
  • Додати в тісто масло і знову все перемішати.
  • Дно і боки форми для випікання змастити вершковим маслом, обсипати манкою.
  • Яблука очистити, видалити серединку і нарізати на невеликі шматочки.
  • Викласти яблука на дно форми, зверху вилити тісто.
  • Поверх викласти невеликі квадратики вершкового масла, щоб пиріг як слід підрум’янився.
  • Поставити форму в духовку, випікати пиріг не менше 40 хвилин.
  • Перед подачею готовий пиріг слід остудити.

Простий пиріг на кефірі в мультиварці

Пиріг за цим рецептом виходить дуже пишний, а по своїй структурі нагадує кекс. В якості начинки можна використовувати як сухофрукти, так і свіжі ягоди.

Інгредієнти:

  • Борошно — 2,5 склянки;
  • Кефір — 1 повний стакан;
  • Розпушувач — 1 пакетик в 10 грам;
  • Цукор — 1 склянка;
  • Вершкове масло — 1/2 пачки;
  • Яйця — 3 штуки;
  • Цукати (родзинки) — 2 жмені;
  • Ванілін — на кінчику ножа.

Спосіб приготування:

  • Вершкове масло розтопити. Якщо використовуєте родзинки, то його потрібно відразу замочити, заливши окропом на 10 хвилин.
  • У глибоку миску розбити яйця, всипати цукор, збивати блендером до загустіння.
  • Додати розтоплене масло і кефір, знову збити блендером.
  • Борошно просіяти з розпушувачем, додати до решти інгредієнтів, перемішати до утворення однорідної маси.
  • Додати ванілін і цукати (ізюм), перемішати.
  • Чашу мультиварки злегка змастити вершковим маслом, вилити в неї тісто.
  • Закрити кришку і випікати протягом 40 хвилин в режимі «Випічка».
  • По закінченні часу потрібно обережно витягти пиріг, перевернути його і знову помістити в мультиварку на 20 хвилин при тому ж режимі.
  • Готовий пиріг дістати і остудити при кімнатній температурі.

Тісто для пирога на кефірі без яєць

Коли хочеться побалувати себе випічкою, не завжди потрібні інгредієнти будуть під рукою, і найчастіше бракує саме яєць. У цьому випадку можна скористатися універсальним рецептом заливного тесту на кефірі, начинку до якого можна вибрати будь-яку.

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 склянка;
  • Кефір — 1 склянка;
  • Цукор — 1 склянка;
  • Масло вершкове — 100 грам;
  • Манка — 0,5 склянки;
  • Розпушувач — 1 чайна ложка без гірки;
  • Начинка за бажанням.

Спосіб приготування:

  • Манку залити кефіром, залишити набухати хвилин на 30.
  • Масло розтопити, додати цукор, перемішувати до повного розчинення.
  • Борошно перемішати з розпушувачем і додати до манки, збити все блендером.
  • Влити в тісто олію, все гарненько перемішати.
  • В якості начинки можна використовувати фрукти (яблука, груші), ягоди (вишню, чорницю, смородину), сухофрукти. Останні необхідно попередньо замочити.
  • Для приготування пирога необхідно змастити форму маслом, викласти начинку, залити її тістом і поставити в розігріту до 180°C духовку на 40 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріг на кефірі. Приємного апетиту!

Пироги на кефірі з заливного тесту завжди виходять вдало. Але, як і у будь-якого іншого блюда, існують певні рекомендації по його приготуванню і поради, які допомагають покращити чи спростити процес:

  • Якщо пиріг готується в духовці, то перевіряти його на слід готовність дерев’яною шпажкою, встромивши її в центр пирога. Якщо на неї не налипло тісто, значить пиріг готовий.
  • Розпушувач для тіста можна приготувати самостійно або використовувати соду, але гасити її не потрібно.
  • Для прошарку таких пирогів крем підійде негустий, наприклад, сметанний або сметанно-сирний, а також джем або варення.
  • Сухофрукти для начинки обов’язково потрібно замочувати, щоб вони відновили свої властивості і стали більш м’якими.
  • Щоб начинка виявилася усередині конструкції, вилийте у форму спочатку половину тіста, потім викладіть наповнювач і покрийте її рештою тестом.
  • В якості начинки можна використовувати шинку з сиром, рибні консерви з рисом, гриби з картоплею та інші.
  • Для приготування пирога на кефірі з несолодкої начинкою виключіть зі складу практично весь цукор і додати сіль.
Загрузка...