Пиріг на сметані. Як приготувати пиріг на сметані

Пиріг на сметані у багатьох ласунів входить в число найулюбленіших страв. Тісто з додаванням цього інгредієнта виходить пишним і дуже ніжним, відмінно поєднується з будь-якими солодкими начинками. При цьому цілком можна використовувати його в якості основи для солоної випічки, просто скоротивши кількість цукру. Крім тіста, сметана чудово доповнює і саму начинку. З неї готують смачні заливки, які прикрашають пиріг і зовні, і з точки зору смакових якостей.

Сметану додають в тісто разом з вершковим маслом або маргарином, цукром, сіллю, содою і курячими яйцями. Все це змішують в однорідну масу і поступово вводять борошно. У підсумку виходить м’яке тісто, яке дуже просто розкачати в пласт потрібної товщини. Такі коржі і готуються, і печуться дуже швидко, незалежно від обраної начинки. Відмінно для приготування пирога підходять мультиварка та глибокі форми для випічки.

Найпопулярнішими начинками для сметанного пирога вважаються різні фруктові наповнювачі. Це можуть бути свіжі фрукти, джем або варення. Також використовують ягоди, горішки і сир. Для аромату до них кладуть ванільний цукор і корицю. Що стосується солоних пирогів, то кращим варіантом для тіста на сметані стане начинка з м’ясного фаршу.

Прикрашають готовий пиріг глазур’ю, цукровою пудрою або шоколадом, залежно від способу приготування. Заливні пироги, наприклад, і зовсім не потрібно додатково декорувати. Пиріг на сметані можна подавати срау після випічки, або ж дочекатися її повного остигання.

Тісто на сметані для солодкого пирога

Рецепт дуже простий і універсальний. З ним можна приготувати майже будь пиріг, незалежно від обраної начинки. Щоб тісто вийшло пишним, збивайте масло не менше 5 хвилин. Також дуже важливо не довго вимішувати тісто після додавання борошна, інакше воно вийде занадто збитим і втратить свої смакові якості. Оптимальний час замісу тесту не повинна перевищувати 1 хвилину.

Інгредієнти:

  • 1 склянка борошна;
  • ¼ Склянки цукру;
  • ¼ Ч. л. соди;
  • ¼ Ч. л. солі;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 50 г вершкового масла;
  • 1 яйце.

Спосіб приготування:

  • Змішати борошно з содою, просіяти через сито.
  • Яйця збивати з цукром, сіллю і сметаною, поки повністю не розчинятися крупинки.
  • Вершкове масло розтопити і збити виделкою або лопаткою в окремій мисочці.
  • Поступово додати до масла яєчно-сметанную масу.
  • Засипати туди ж борошно і замісити м’яке тісто.

Пиріг з яблуками в сметані мультиварці

Рідке тісто – це ідеальний варіант для випічки в мультиварці. Його дуже легко готувати, заливати в форму і розкладати по нього начинку. Рецепт підійде для тих господинь, у кого немає часу на тривалу підготовку тесту. Начинку можна змінювати на свій смак. Можна залишити тільки один вид фруктів, або ж додати ще ягоди та горіхи. Готовий пиріг потрібно посипати цукровою пудрою, поки він повністю не охолов.

Інгредієнти:

  • 1 склянка сметани;
  • 3 яйця;
  • 4 яблука;
  • 1 ½ склянки борошна;
  • 7 злив;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 щіпка кориці;
  • 1 склянка цукру;
  • Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

  • Промити і нарізати часточками яблука, сливи також помити і розділити на половинки.
  • Яйця вбити з сіллю в пишну піну, додати цукор і продовжувати інтенсивно збивати, поки він не розчиниться.
  • Викласти до яєць і цукру сметану, перемішати, всипати борошно.
  • Ще раз змішати все до однорідності, додати соду і корицю.
  • Чашу мультиварки змастити рослинним або вершковим маслом, вилити в неї тісто.
  • «Втопити» в тісто сливи, між ними розкласти часточки яблук.
  • Готувати яблучний пиріг 45 хвилин в режимі «Випічка», потім залишити на 15 хвилин в режимі «Підігрів».

Швидкий яблучний пиріг зі сметаною

Швидка випічка до чаю – це хіт серед сучасних домогосподарок. Якщо на свята ще можна собі дозволити приготувати якісь витончені десерти, то в будні дні хочеться, щоб частування не вимагало багатогодинного перебування на кухні. Цей пиріг готується з найпростіших інгредієнтів, швидко випікається і завжди виходить смачним і ситним.

Інгредієнти:

  • 4 яблука;
  • 3 яйця;
  • 200 г сметани;
  • 130 г цукру;
  • 150 г борошна;
  • 2 ч. л. ванільного цукру;
  • 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

  • Яйця розбити в глибоку миску, додати цукор і ванільний цукор, збити.
  • До яйцям викласти сметану, ще раз збити до однорідності.
  • Борошно з’єднати з розпушувачем, всипати в загальну посуд і замісити рідке тісто.
  • Яблука почистити, нарізати тонкими шматочками, викласти в тісто і перемішати.
  • Форму для випічки застелити пекарської папір, залити в неї тісто з яблуками.
  • Готувати пиріг при 180 градусах 50 хвилин.

Заливний пиріг з брусницею і сметаною

Заливні пироги зі сметаною відрізняються особливо ніжною консистенцією і вишуканим смаком. Якщо додати до цього ще й солодко-кислі ягоди, десерт вийде дійсно приголомшливий. Головне дати готового пирога добре настоятися і не піддатися спокусі з’їсти його раніше часу.

Інгредієнти:

  • 200 г брусниці;
  • 200 г сметани;
  • 300 г цукру;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 ч. л. ванільного цукру;
  • 2 яйця;
  • 350 г борошна;
  • 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

  • Масло нагріти до кімнатної температури, нарізати кубиками і перекласти в глибоку миску.
  • У ту ж миску всипати ванільний цукор і 150 г цукру-піску, потовкти все виделкою.
  • Додати яйця, перемішати, поступово ввести муку і замісити тісто.
  • Брусницю перебрати, промити і дати їй стекти.
  • Сметану з цукром збити міксером у пишну однорідну масу.
  • Тісто розкачати або розтягнути пальцями, викласти у форму, зробити бортики.
  • На корж висипати ягоди, відправити форму в духовку на 40 хвилин при 180 градусах.
  • Залити ягоди сметанним кремом, розрівняти, дати пирогу охолонути.
  • Прибрати десерт на 4 години в холодильник.

Пиріг з журавлиною і сметаною на швидку руку

Для цього рецепта потрібно взяти рідку, текучу сметану. Якщо вона буде занадто жирної, заливка не вийде. В іншому пиріг готується дуже просто і не таїть в собі ніяких особливих секретів. Вийде смачна ягідна випічка для всієї родини. При цьому в десерті буде мінімум калорій, що дуже важливо для тих, хто стежить за своєю фігурою.

Інгредієнти:

  • 150 г вершкового масла;
  • 350 г борошна;
  • 150 г цукру;
  • 300 г журавлини;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 500 мл сметани;
  • 2 яйця.

Спосіб приготування:

  • Розтерти розм’якшене вершкове масло 50 г цукру.
  • Додати соду і вбити яйця, перемішати до однорідності.
  • В кілька етапів додати борошно, замісити пісочне тісто.
  • Відразу ж перекласти тісто у форму і пальцями розтягнути його на весь об’єм, зробити високі борти.
  • Промити ягоди журавлини, добре обсушити рушником і викласти їх на корж.
  • Посипати журавлину 50 г цукру.
  • Цукор, що залишився змішати зі сметаною і крохмалем, збити до однорідності і вилити на журавлину.
  • Готувати страву 25 хвилин, підігрів духовку до 160 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріг на сметані. Приємного апетиту!

Пиріг на сметані – це дуже швидке і просте тісто, яке можна доповнити найрізноманітнішими начинками. Впоратися з цим блюдом зможе навіть той, хто до цього ще жодного разу не пробував себе в приготуванні домашніх десертів. Тим не менш, початківцям кулінарам не завадить прочитати кілька професійних порад, як приготувати пиріг на сметані:

  • Можна урізноманітнити звичне випічку, зробивши дуже красивий і цікавий пиріг «Зебра». Для цього потрібно розділити тісто на дві частини і в одну додати 2 столові ложки какао. Потім можна просто окремо запекти коржі різних кольорів, або ж виливати два різних тесту один на одного по 1-2 столові ложки, щоб вийшли гарні розлучення;
  • У тісто краще додавати жирну сметану, а ось для заливки, навпаки, використовувати рідку;
  • Тісто зі сметаною не потрібно довго вимішувати. Навпаки, чим швидше ви впораєтеся з цим завданням, тим пишніше і ніжніше вийде випічка. Справа в тому, що обсяг коржу надає вуглекислий газ, який утворюється при взаємодії кисломолочних продуктів і соди. У процесі вимішування він може весь вийти;
  • Якщо ви готвоите сметанний пиріг з ягодами, обов’язково їх ретельно обсушіть, щоб зайва рідина не зіпсувала тісто. Також рекомендується трохи присипати їх крохмалем. Це прибере надлишки ягідного соку.