Пиріг з чорницею — надзвичайно смачний і корисний десерт. Його добре приготувати на свято або до домашнього чаювання. Рецептів чорничного пирога існує величезна кількість. Всі вони відрізняються способами приготування і набором інгредієнтів. Випічку готують з бісквітного, листкового, здобного або несдобного дріжджового, сирного або пісочного тіста. Пироги роблять відкритими або закритими, коли начинка знаходиться всередині тіста. Десерт прикрашають різноманітними фігурками з тіста або решітками — тут величезний простір для фантазії.
Перед приготуванням ягоди перебирають, промивають і обсушують, іноді чорницю перемішують з крохмалем, який виступає в якості сполучного ланки. Якщо готується відкритий пиріг, то ягоди викладають на тісто, поміщене в форму або на деко. Зверху роблять ґрати з тіста або заливають ягоди підготовленим соусом. В якості заливки часто виступають сметана або вершки. Десерт випікають в духовці, охолоджують і подають.
Особливості таких пирогів полягають у їх легкості, ароматності, соковитості і невисоку калорійність у порівнянні з тортами і тістечками, просоченими жирними кремами. Тому чорничний пиріг — кращий варіант літнього десерту. Така ароматна випічка прикрасить будь чайний стіл і перетворить святкове застілля. Чорницю можна замінити іншими ягодами: малиною, полуницею, вишнею, лохиною, аґрусом, смородиною або ожиною.
Пиріг з чорницею — вельми корисний десерт. Адже ця ягода — справжній кладезень вітамінів і мікроелементів, необхідних людині в умовах сучасного ритму життя. Головне її достоїнство — входять до складу антиоксиданти, здатні протистояти ракових пухлин і запобігати появі нових утворень. У чорниці присутні фосфор, калій, магній, мідь, залізо та інші речовини. Не варто забувати про органічні кислоти і всілякі вітаміни. Ці лісові ягоди часто використовуються в косметичних препаратах, створених для зволоження шкіри, і надають протизапальну дію. Медики рекомендують вживати чорницю при цілому ряді захворювань, а також для їх профілактики.
Пісочний пиріг з чорницею і сметаною
Тане в роті ніжний десерт з божественним смаком. Розсипчасте тісто і соковита, кисло-солодка начинка — побалуйте своїх близьких цим ягідним ласощами. Замість чорниці використовуйте свіжу чорну смородину, лохину, малину або інші ягоди за смаком.
Інгредієнти:
Для тіста:
- Борошно — 1,5 склянки;
- Масло вершкове — 100 г;
- Сметана — 200 г;
- Цукор — 100 г;
- Розпушувач — 1 ч. л.;
- Манка — 1 ст. л.;
- Яйце — 2 шт.
Для начинки:
- Цукор — 4 ст. л.;
- Свіжа чорниця — 1 ст. (або заморожена).
Для заливки:
- Сметана — 100 мл;
- Яйце — 1 шт.;
- Цукор — 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Борошно разом з розпушувач просіваємо.
- Масло і цукор перекладаємо в окрему ємність, збиваємо інгредієнти до пишної маси. Додаємо сметану, яйця, борошно, замішуємо однорідне тісто, накриваємо серветкою, поміщаємо в холодильник (30 хвилин).
- Збиваємо сметану з додавання цукру і яйця.
- Чорницю промиваємо, обсушуємо, змішуємо з цукром.
- Роз’ємну форму змащуємо маслом, дно посипаємо манкою. Викладаємо тісто, робимо бортики висотою 4 див.
- На тісто кладемо чорницю, все заливаємо сметанною сумішшю.
- Випікаємо в духовці (2000С) 30 хвилин.
- Готовий пиріг охолодити, виймаємо з форми, викладаємо на блюдо, нарізаємо на шматочки і подаємо до чаю. При бажанні десерт прикрашаємо на свій смак.
Фінський пиріг з чорницею і сиром
Цей популярний фінська пиріг просто готується, а виходить дуже смачним, ароматним. Соковиті ягоди, потопаючі в ніжній заливці, хрустка скоринка з пісочного тіста — відмінне частування до чаю. Необов’язково використовувати в багатошаровій виключно чорницю, підійдуть будь-які ягоди або фрукти.
Інгредієнти:
- Борошно (полбовая або пшеничне)— 150 г;
- Масло вершкове — 150 г;
- Цукор — 100 г;
- Яйце — 1 шт.;
- Розпушувач — 1 ч. л.
Для начинки:
- Чорниця (голубика) — 500 р.
Для заливки:
- Маса сирна нежирний — 100 г;
- Натуральний йогурт — 125 мл;
- Ванільний цукор — 1 пакетик;
- Яйце — 1 шт.
Спосіб приготування:
- В окремій ємності збиваємо розм’якшене масло з цукром, додаємо яйце.
- Половину борошна просіваємо, змішуємо з розпушувачем, відправляємо до збитого масла.
- Масу добре перемішуємо, поступово вводимо муку. Замішуємо м’яко тісто.
- Форму для бісквіта змащуємо маслом. Викладаємо тісто, рівномірно розподіляючи його по дну і бортикам форми.
- Приготуємо заливку. Змішуємо сир, йогурт, яйце, цукор і ванілін. Інгредієнти збиваємо до однорідності.
- Заливку виливаємо на тісто.
- Чорницю промиваємо, обсушуємо, викладаємо у форму.
- Запікаємо в духовці (2000С) 40 хвилин. Готовий пиріг повністю охолоджуємо, потім нарізами на шматочки. Можна полити десерт легким кремом або глазур’ю.
Пиріг з замороженої чорниці в мультиварці
Чудовий пиріг з бісквітного тіста з чорничної начинкою оцінять усі ласуни. Тим більше, що продукти для приготування ягідного бісквіта доступні будь-якій господині. За таким рецептом можна зробити пиріг з будь-якими ягодами або фруктами.
Інгредієнти:
- Борошно — 1 ст.;
- Крохмаль — 4 ст. л.;
- Цукор — 1 ст.;
- Яйце — 4 шт.;
- Ванільний цукор — пакетик;
- Розпушувач — 1 ч. л.;
- Чорниця заморожена — 200 р.
Спосіб приготування:
- Чорницю розморожуємо, зайву рідину зливаємо, даємо ягодам просохнути, перемішуємо їх з крохмалем.
- Яйця з’єднайте з сіллю і цукром, збиваємо в пишну масу.
- Борошно просіваємо з розпушувачем, поступово всипаємо в збиті яйця.
- У тісто викладаємо ягоди з крохмалем, все акуратно перемішуємо.
- Мультиварочную чашу змащуємо маслом, виливаємо тісто.
- Встановлюємо режим «Випічка», будемо готувати 50 хвилин.
- Кошик-пароварку вставляємо в мультиварочную чашу і перевертаємо пиріг. Залишаємо його в кошику до повного охолодження.
- Готовий пиріг ріжемо шматочками, подаємо зі збитими вершками, прикрашаємо свіжими ягодами.
Тепер ви знаєте, як готувати пиріг з чорницею. Приємного апетиту!
Пиріг з чорницею чудово замінить обридлу магазинну випічку, до того ж, приготувати його дуже просто і часу на це йде небагато. Чудовий десерт збере за столом всю сім’ю і подарує відчуття тепла і затишку. Про тонкощі цієї страви розкажуть досвідчені кулінари, які добре знають, як смачно приготувати пиріг з чорницею.
- Чорницю перед приготуванням слід ретельно перебрати, видалити не дозрілі ягоди (вони занадто кислі), промити і обсушити.
- Заморожену чорницю бажано розморожувати на друшляку, щоб зайва рідина витекла.
- У тісто для пирога для додаткової ароматизації добре покласти, ваніль, розтертий кардамон, лимонну або апельсинову цедру.
- Для ягідного бісквіта можна приготувати сметанний крем. Для цього ретельно збийте сметану і цукор, доданий за смаком. Вийшла помадкою полийте чорничний бісквіт.
- Якщо хочете урізноманітнити смак пирога, то додайте в тісто фруктовий йогурт, шматочки сушених ягід, горіхи. Готовий десерт посипте цукровою пудрою, прикрасити збитими вершками і свіжими ягодами.
- При випічці фінська чорничний пиріг краще накрити пекарської папером, так ніжні ягоди краще збережуть свою соковитість.
- Чорниця — природний барвник: при роботі з ягодами сильно брудняться руки. Тому перебирати, промивати і закладати в пиріг чорницю краще в рукавичках.
