Пиріг з фаршем і картоплею. Як приготувати пиріг з фаршем і картоплею

Пиріг з фаршем і картоплею – це ситне блюдо, яке виручить в будь-якій ситуації. З ним можна зустріти гостей або нагодувати всю сім’ю, його беруть з собою на пікніки і в якості обіду на роботу. Приготувати пиріг з фаршем і картоплею нескладно, особливо якщо підібрати зручний рецепт, який не забере багато часу і сил.

Фарш для пирога використовують будь-який, але досвідчені кулінари рекомендують брати жирне м’ясо. Наприклад, відмінною начинкою стане суміш свинини з яловичиною або соковита баранина. При цьому слід враховувати, що від обраного м’яса безпосередньо залежить калорійність страви. Так що тим, хто дотримується дієтичного меню, краще звернути увагу на курку або індичку.

Разом з фаршем в пиріг кладуть цибулю, моркву, гриби, зелень, часник і, звичайно ж, картопля. Останній робить страву дуже ситним і поживним. Його можна додати в вигляді пюре або ж просто нарізати пластинками. Тісто для пирога з фаршем і картоплею використовують листкове, з дріжджами і без дріжджів. Іноді також готують рідку основу, яку дуже просто перелити у форму для випічки.

Пиріг можна зробити відкритим або закритим. Особливо смачною виходить випічка зі спеціальною заливкою. Для неї змішують сметану, яйця і ароматні спеції. Якщо ж пиріг закритий, то його зверху змащують збитими яйцями для рум’яності.

Смачний пиріг з фаршем і картоплею буде і відразу після приготування, і на наступний день, коли повністю охолоне. В якому вигляді подавати його до столу, вирішувати тільки самої господині.

Пиріг на кефірі з фаршем і картоплею, приготований в духовці

Кулінари просто обожнюють тісто на кефірі, адже воно прекрасно піднімається навіть без довгої расстойки. До того ж, основа вийде дуже м’якою і смачною, що краще всього підходить для м’ясної начинки. Прикраса з кунжуту додасть страві ще більш апетитний вигляд. Для фаршу рекомендується взяти жирне м’ясо, щоб воно добре просочило корж, тоді готовий пиріг буде буквально танути в роті!

Інгредієнти:

  • 300 г м’ясного фаршу;
  • 2 картоплини;
  • 2 цибулини;
  • 1 склянку кефіру;
  • 2 ½ склянки борошна;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 30 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. кунжуту;
  • 2 щіпки соди;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Налити кефір в мисочку, додати до нього оливкову олію і соду.
  • Висипати в ту ж миску чайну ложку солі, перемішати.
  • Поступово ввести муку, замісити тісто і накрити його рушником.
  • Залишити тісто при кімнатній температурі на 15 хвилин.
  • Нарізати дрібною соломкою картоплю і змішати його з фаршем.
  • Подрібнити цибулю, додати в начинку, все посолити і поперчити за смаком.
  • Розкачати тісто до товщини 3 мм, викласти фарш на середину.
  • Від країв до середини загорнути тісто, намагаючись випустити все повітря.
  • Акуратно розкачати пиріг в плоску корж (не тонку!).
  • В середині верхнього шару тіста зробити дірочку для циркуляції повітря.
  • Змастити верх пирога невеликою кількістю кефіру і посипати кунжутом.
  • Готувати пиріг з картоплею і фаршем 45 хвилин при 180 градусах.

Рецепт 2: М’ясний пиріг з курячого фаршу з картоплею

Смачну випічку люблять всі, але не всім хочеться жертвувати фігурою заради улюбленої страви. Цей варіант м’ясного пирога відмінно підійде на роль компромісу. Курячий фарш і тісто на воді непогано знижують калорійність страви, а смак його залишається приголомшливим! Замість паприки або в компанію до неї можна взяти будь-які інші улюблені приправи.

Інгредієнти:

  • 350 г курячого фаршу;
  • 3 картоплини;
  • 2 цибулини;
  • 4 склянки борошна;
  • 1 стакан води;
  • 1 ст. л. вершкового масла;
  • 1 стакан рослинного масла;
  • 1 ч. л. паприки;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • У глибокій мисці з’єднати борошно, воду і рослинну олію.
  • Додати до них чайну ложку солі і замісити тісто.
  • Скачати тісто в кулю, загорнути в харчову плівку і тримати в холодильнику 15 хвилин.
  • Нарізати півкільцями цибулю, а картоплю – кубиками.
  • Викласти фарш у глибоку тарілку, додати до нього овочі і розтоплене вершкове масло.
  • Начинку посолити і поперчити за смаком, добре перемішати.
  • Тісто розділити на дві частини (одна трохи більша за іншу).
  • Той, що побільше, розкачати в пласт і викласти у форму для випічки, зробити високі бортики.
  • Додати начинку, розрівняти.
  • Розкачати другий шматочок тіста і накрити їм пиріг, зліпити краю.
  • Запікати пиріг 50 хвилин при 180 градусах.

Заливний пиріг з фаршем і картоплею, приготований в мультиварці

Заливний пиріг – це особливо ніжна випічка, яка обов’язково увійде до числа улюблених страв вашого сімейства. Особливо якщо мова йде про начинкою з м’ясного фаршу і картоплі. Тісто на майонезі і сметані буде ніжним і м’яким, підкреслить смак всіх інгредієнтів і додасть пирога дуже красивий і апетитний вигляд. Можна додати в начинку трохи перцю чилі, якщо ви любите гострі страви.

Інгредієнти:

  • 250 р сметани;
  • 250 г майонезу;
  • 350 г борошна;
  • 1 пакетик розпушувача;
  • 400 г картоплі;
  • 300 г свинини;
  • 2 цибулини;
  • 3 яйця;
  • 100 г твердого сиру;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Пропустити свинину через м’ясорубку, подрібнити цибулю.
  • Включити режим «Випічка» або «Смаження» і змастити рослинним маслом дно мультиварки.
  • Викласти в чашу фарш і цибулю, смажити до золотистого кольору
  • Картоплю відварити в мундирі, потім почистити і дрібно нарізати (можна потовкти).
  • Змішати майонез і сметану, вбити до них яйця, змішати до однорідності.
  • Ввести в отриману масу борошно, замісити тісто.
  • Половину тіста вилити в чашу мультиварки (порожню, змащену маслом).
  • Поверх тіста викласти начинку і добре розрівняти.
  • Посипати фарш і картоплю тертим сиром, залити все рештою тестом.
  • Готувати пиріг в режимі «Випічка» 50 хвилин з одного боку і ще 20 – з іншого.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріг з фаршем і картоплею. Приємного апетиту!

Пиріг з фаршем і картоплею – це еталон смачною і ситною домашньої випічки. Який би ви не вибрали тісто і спосіб приготування начинки, страва виходить дуже соковитим і поживним. Як зробити пиріг з фаршем і картоплею, можна дізнатися з рецептів, а також слід прислухатися до наступних рекомендацій:

  • Найкраще зробити фарш самостійно зі свіжого м’яса, щоб бути впевненим у якості продукту;
  • Купуючи фарш в магазині, зверніть увагу на його колір і запах. Також обов’язково пропустіть його будинку через м’ясорубку, щоб всі шматочки були потрібного розміру і не попалися якісь кісточки тощо;
  • Якщо ви хочете, щоб верх і боки пирога були золотистими, перед тим як готувати його в духовці, змастіть тісто збитим жовтком або яйцем. Також можна використовувати для цієї мети розтоплене вершкове масло, кефір або сметану;
  • В залежності від сорту, картоплі потрібний різний час для приготування. Щоб точно переконатися, що він досягне готовності всередині пирога, можна проварити очищені бульби в невеликій кількості води кілька хвилин;
  • В начинку обов’язково додайте велику кількість цибулі, щоб зробити пиріг більш соковитим. Особливо важливо використовувати цей інгредієнт, якщо у вас дієтичний фарш. Також трохи додати соковитості фаршу помиє трохи розтопленого вершкового масла;
  • Щоб пиріг було простіше витягти з форми, готуйте його на пекарської папері і дайте трохи охолонути всередині форми. Якщо мова йде про приготуванні в мультиварці, то використовуйте насадку для страв на пару. Просто помістіть її на звичне місце і переверніть чашу.