Пиріг з журавлиною. Як приготувати пиріг з журавлиною

Пиріг з журавлиною відрізняється дуже незвичайним смаком і ароматом. У ньому солодкість поєднується з приємною кислинкою, так що подібна випічка точно не залишиться без уваги ласунів. Для її приготування підходять всі варіанти солодкого тіста, так і з начинкою можна провести безліч кулінарних експериментів. При цьому пиріг з журавлиною ще й дуже презентабельно виглядає на столі, так що його рецепти можна використовувати для святкового меню.

Тісто для пирога з журавлиною можна зробити пісочне, листкове, дріжджове, сирне і т. д. Воно може виступати не тільки в ролі основи, але і як прикраса випічки. Дуже святково виглядають відкриті пироги з незвичайними візерунками з тіста. Також можна зробити закритий або тертий пиріг з журавлиною, згорнути його рулетом за типом штруделя і т. д. Готують десерт в духовці або в мультиварці.

Для начинки пирога журавлину беруть у свіжому, сушеному або замороженому вигляді. У складі ягід присутній пектин, і це означає, що начинка точно не потече, і ніякого крохмалю при цьому додавати в неї не доведеться. Крім того, в журавлині міститься безліч вітамінів і мікроелементів, необхідних організму. Виходить дуже соковитим пиріг з варенням з журавлини або журавлинним джемом, хоча в цьому випадку ягоди і втрачають частину своїх корисних властивостей. Журавлина відмінно поєднується з іншими ягодами і фруктами, сухофруктами, горіхами, сиром, візерунками з вершків або сметани.

Готовий пиріг з журавлини – це саме по собі дуже апетитне ласощі, але можна підсилити ефект різними прикрасами. Для цього підійде цукрова пудра, товчені горіхи, мигдальні пелюстки, безе і пр.

Смачний пісочний пиріг з журавлиною в мультиварці

Тертий пісочний пиріг з журавлиною в мультиварці зробити дуже просто. Випікатися він буде довше, ніж в духовці, але це дозволить і тесту, і начинці добре пропектися, розкрити свій смак і аромат. Щоб журавлинне варення не витекло поверх бортиків, їх висота повинна становити 2-3 див. Домогтися правильної консистенції вершкового масла для замішування тіста дуже просто – достатньо дістати його з холодильника за півгодини до початку приготування пирога з журавлиною. При бажанні можете замінити вершкове масло спредом або маргарином.

Інгредієнти:

  • 100 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 200 г журавлинного варення;
  • 2 ½ склянки борошна;
  • ½ Склянки цукру;
  • 2 яйця.

Спосіб приготування:

  • Вершкове масло нагріти до кімнатної температури і нарізати невеликими шматочками.
  • Збити яйця з цукром до однорідності, змішати їх з вершковим маслом.
  • Ще раз ретельно перемішати отриману суміш, потім поступово ввести муку і розпушувач.
  • Замісити еластичне і м’яке тісто, скачати його в кулю, обернути харчовою плівкою.
  • Залишити пісочне тісто для пирога з журавлиною в холодильнику на 1 годину.
  • Розрізати охолоджене тісто на дві частини (одна трохи більша за іншу).
  • Ту, що більше, викласти в чашу мультиварки і гарненько розім’яти руками по всій поверхні дна. Зробити бортики.
  • Журавлинно варення вилити поверх тіста і розрівняти.
  • Тісто натерти на крупній тертці прямо поверх варення.
  • Закрити кришку мультиварки і запустити режим «Випічка». Час приготування становить 1 годину 20 хвилин.

Відкритий пиріг з дріжджового тіста з журавлиною

Відкритий пиріг з журавлиною зі сметанною заливкою – це дуже ніжний домашній десерт з приємним кисло-солодким смаком. Дріжджове тісто дозволить отримати м’яку і пишну основу, що ще більше прикрасить випічку. При необхідності свіжі дріжджі можна замінити однієї стандартної упаковкою сухих. Щоб правильно їх активувати і додати в тісто, просто прочитайте рекомендації на пакетику. Прикрасити десерт можна цукровою пудрою.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 1 стакан журавлини;
  • 400 р сметани;
  • 1 склянка цукру;
  • 100 г вершкового масла;
  • 2 яйця;
  • 50 г свіжих дріжджів;
  • 1 склянку молока.

Спосіб приготування:

  • Борошно просіяти через сито прямо на обробну дошку, зібрати гіркою і зробити вгорі поглиблення.
  • Розкришити дріжджі і засипати їх в отриману лунку, туди ж висипати ложечку цукру.
  • Молоко злегка підігріти і вилити поверх дріжджів, залишити тісто на 15 хвилин при кімнатній температурі.
  • Замісити однорідне тісто, підвертаючих борошно з країв до центру.
  • Змастити глибоку миску вершковим маслом і перекласти в неї дріжджове тісто для пирога з журавлиною.
  • Залишити тісто в теплому місці на 1 годину, потім розкачати його і викласти у глибоку форму для випічки так, щоб утворилися бортики.
  • За допомогою блендера збити сметану з яйцями і цукром в однорідну масу.
  • Отриманої заливкою наповнити основу для пирога, потім висипати зверху ягоди журавлини і «втопити» їх у сметані.
  • Вершкове масло нарізати невеликими шматочками і розкласти поверх начинки.
  • Розігріти духовку до максимальної температури і запікати пиріг з журавлиною 25 хвилин.

Простий пиріг з листкового тіста з журавлиною і яблуками

З готового листкового тіста піч журавлинний пиріг дуже просто, і процес займає лічені хвилини. За цим рецептом у вас вийде одна з різновидів штруделя. Соковита начинка і рум’яне тісто прикрасять будь-яке застілля, так що можна сміливо використовувати десерт для святкового столу. Обов’язково розкочуйте листкове тісто, присипаючи качалку і робочу поверхню борошном, щоб не пошкодити основу для рулету.

Інгредієнти:

  • 250 г листкового тіста;
  • ¼ Склянки волоського горіха;
  • 1 ½ ч. л. лимонного соку;
  • 1 яйце;
  • 3 яблука;
  • ½ Склянки журавлини;
  • ½ Ч. л. кориці;
  • 1/3 склянки цукру;
  • 1 ст. л. борошна;
  • Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

  • Змішати просіяне борошно, корицю і цукор.
  • До сухих інгредієнтів висипати ягоди журавлини.
  • Волоські горіхи порубати ножем і також додати в загальну мисочку.
  • Очистити від шкірки яблука і нарізати їх тонкими скибочками, потім полити фрукти лимонним соком.
  • Готове листкове тісто розкачати і вирізати з нього прямокутник зі сторонами 30 і 40 див.
  • Розгорнувши тісто короткою стороною до себе, посипати його журавлиною з цукром і корицею, поверх викласти скибочки яблук.
  • Згорнути пиріг з журавлиною рулетом і викласти його на змащений маслом деко.
  • Яйце збити і змастити ним поверхню тіста, нагріти духовку до 180 градусів.
  • Випікати пиріг з журавлиною 20 хвилин, потім посипати пудрою.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріг з журавлиною. Приємного апетиту!

Пиріг з журавлини приваблює багатьох гурманів своєю характерною кислинкою. До того ж він дуже яскраво виглядає на столі, а ягоди для начинки обов’язково знайдуться в свіжому або замороженому вигляді у кожній запасливой господині. Навіть початківець кулінар з легкістю розбереться, як приготувати пиріг з журавлиною, і допоможуть йому в цьому не лише рецепти, а й наступні рекомендації від професіоналів:

  • Щоб зробити смачну начинку для пирога з журавлини без кісточок, досить просто ягоди пропустити через м’ясорубку і додати до них цукор в пропорції 1 до 1;
  • Щоб пиріг з журавлиною легко було перекласти на блюдо для подачі, використовуйте силіконову або роз’ємну форму для випічки. Якщо мова йде про рецепти для мультиварки, то застеліть чашу пекарської папером;
  • Заморожену журавлину перед додаванням в пиріг потрібно обов’язково розморозити, промити і злити з неї зайвий сік. В іншому випадку скупчилася рідина зіпсує випічку;
  • Щоб пиріг з журавлиною вийшов м’яким і пишним, перед тим як готувати, обов’язково просіяти борошно, а всі інгредієнти нагрійте до кімнатної температури, якщо в рецепті не зазначено протилежне.
Загрузка...