Пиріг з капустою. Як приготувати пиріг з капустою

Пиріг з капустою – це простий в приготуванні, але дуже смачна домашня випічка. Інгредієнти для такої страви завжди знайдуться в холодильнику, і буквально через півгодини вже буде готовий ситний та ароматний обід для всієї родини. Крім смакових якостей, пиріг з капустою також відрізняється багатим вітамінним складом, що буде дуже до речі в холодну пору року.

Пиріг можна приготувати з будь-яким видом капусти, будь то білокачанна, пекінська, кольорова та ін. Можна використовувати її в свіжому або квашеному вигляді. Перед тим, як відправити в пиріг, капусту обсмажують або тушкують, додаючи улюблені спеції, овочі, м’ясний або рибний фарш. Також в начинку кладуть різні крупи, картопля, гриби, яйця, ковбасні вироби та твердий сир. Для більш насиченого смаку часто використовують особливі заливки, засновані на збитих яйцях або молочних продуктах.

Тісто для пирога з капустою готують листкове або дріжджове. Особливою популярністю користуються рецепти з рідким тістом, яке не вимагає попередньої підготовки і замішування руками. У найпростішому варіанті його і зовсім просто змішують з начинкою, отримуючи «ледачий» пиріг з капустою. Готують тісто на молоці, кефірі, сметані, майонезі, ряжанка тощо

Для прикраси пирога з капустою використовують різні візерунки з тіста, сіточки, фігурні бортики. Відкритий пиріг можна посипати свіжою зеленню. В залежності від рецепту, пиріг можна подавати гарячим або холодним.

Відкритий пиріг з капустою і яйцем

За рахунок яєчної заливки і зелені, начинка для пирога виходить дуже яскравим і цікавим. Якщо калорійність страви має вирішальне значення, краще не використовувати сало для обжарювання капусти. Паприку краще взяти у вигляді крему, щоб вона рівномірно розподілилася по начинці.

Інгредієнти:

  • 1 капуста;
  • 4 яйця;
  • 300 г борошна;
  • 250 мл молока;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 1 ст. л. солі;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ч. л. гострої паприки;
  • 50 г солоного сала;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 1/3 пучка кропу;
  • Перець.

Спосіб приготування:

  • Молоко нагріти, розчинити в ньому цукор і дріжджі.
  • Борошно просіяти в глибоку миску гіркою.
  • В середині гірки зробити виїмку і залити туди дріжджі.
  • Додати чайну ложку солі, добре вимісити тісто.
  • Залишити миску з тестом в теплому місці на 1 годину.
  • Сковороду змастити рослинним маслом, розтопити сало.
  • Капусту дрібно нарізати і викласти в сковороду.
  • Тушкувати на повільному вогні 25 хвилин.
  • Посолити, додати паприку і перемішати.
  • 2 яйця відварити круто, остудити, нарізати кубиками.
  • Дрібно нарізати зелений лук і кріп.
  • Решта 2 яйця збити, посолити і поперчити.
  • Кріп засипати в заливку, цибулю і яйця змішати з капустою.
  • Тісто розкачати до потрібного діаметру і викласти у змащену форму.
  • Викласти поверх тіста капустяну начинку, залити яєчною сумішшю.
  • Випікати в прогрітій до 220 градусів духовці 20 хвилин.

Швидкий заливний пиріг з капустою

Щоб приготувати смачний капустяний пиріг, зовсім не обов’язково бруднити руки в борошні. Таке тісто готується дуже просто і швидко без вимішування. По консистенції воно нагадує густу сметану, так що досить вилити його на деко і починати приготування.

Інгредієнти:

  • 200 г квашеної капусти;
  • 200 г свіжої капусти;
  • 200 г майонезу;
  • 200 г сметани;
  • 2 цибулини;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 склянка борошна;
  • 3 яйця;
  • ½ Ч. л. соди;
  • ½ Ч. л. лимонної кислоти;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати цибулю півкільцями, викласти на сковороду з рослинним маслом.
  • Коли цибуля набуде золотистого відтінку, додати до нього квашену капусту і 2 ложки цукру.
  • Посолити і поперчити страву, тушкувати під закритою кришкою 15 хвилин.
  • В окремій сковороді обсмажити дрібно нашатковану свіжу капусту.
  • Змішати вміст обох сковорідок.
  • Яйця збити з цукром до утворення міцної піни.
  • По черзі додати яйця, сметану і майонез, перемішати.
  • В отриману суміш всипати лимонну кислоту, соду і половину чайної ложки солі.
  • Борошно просіяти, поступово ввести в тісто і збити до однорідності.
  • Форму для випічки змастити олією, вилити половину тіста.
  • Викласти начинку, залити другою половиною тіста.
  • Готувати 30 хвилин при температурі 200 градусів.

Пиріг з капустою на кефірі без дріжджів

Цей пиріг готується за типом шарлотки в її «солоному варіанті. Тісто виходить ніжним і пишним, при цьому часу на його приготування знадобиться зовсім небагато. Замість білокачанної капусти можна також використовувати пекінську. Сир дасть пирогу рум’яну скоринку, але, при бажанні, його можна виключити.

Інгредієнти:

  • 1 качан капусти;
  • 1 морква;
  • 1 склянку кефіру;
  • 2 яйця;
  • ½ Склянки борошна;
  • ½ Ч. л. соди;
  • Твердий сир;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нашаткувати капусту, моркву натерти.
  • Викласти овочі на сковороду і протушкувати до напівготовності, посолити і поперчити.
  • Кефір змішати з содою і сіллю, вбити яйця.
  • Додавати борошно, поки тісто не досягне консистенції густої сметани.
  • Залити половину тіста у форму для випічки.
  • Рівномірно розподілити по ньому начинку, залити рештою тестом.
  • Посипати пиріг тертим сиром і готувати 40 хвилин при 180 градусах.

Лінивий пиріг з капустою в мультиварці

Для приготування ледачого пирога достатньо лише зробити рідке тісто і змішати його з начинкою. Для випікання такої суміші мультиварка стане просто ідеальним варіантом. Таким чином, за лічені хвилини можна отримати смачне і ситне блюдо для всієї родини, практично не докладаючи зусиль.

Інгредієнти:

  • 500 г капусти;
  • 100 г борошна;
  • 3 яйця;
  • 70 мл ряжанки;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 1 ½ ч. л. розпушувача;
  • 1 цибулина;
  • ½ Ч. л. солі;
  • Перець, спеції.

Спосіб приготування:

  • Цибулю дрібно нарізати, викласти в чашу мультиварки з рослинним маслом.
  • Обсмажити в режимі «Смаження» 15 хвилин.
  • Нашаткувати капусту, викласти в глибоку миску, посолити і пом’яти руками.
  • Додати цибулю, добре перемішати.
  • Для тіста змішати борошно, розпушувач, ряжанку, сіль, цукор і яйця.
  • Збити все міксером до однорідності і перелити в миску з начинкою.
  • Режим змінити на «Випічка», викласти пиріг в мультиварку.
  • Готувати 1 годину, потім залишити на 15 хвилин в режимі «Підігрів».

Пиріг з м’ясом і квашеною капустою

Смачний, соковитий пиріг з м’ясом, який можна сміливо подавати в якості основного блюда на святковий стіл. Краще всього залишити трохи тіста для прикраси пирога і викласти на його поверхні візерунок або зображення. До жовтків додати 2 ложки вершків, щоб скоринка була більш ніжна.

Інгредієнти:

  • 300 г квашеної капусти;
  • 700 г фаршу;
  • 250 мл кефіру;
  • 3 яйця;
  • 50 г вершкового масла;
  • 50 мл молока;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 20 г свіжих дріжджів;
  • 500 г борошна;
  • 1 ст. л. маку;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • У тепле молоко додати цукор і дріжджі.
  • Кефір, вершкове масло нагріти до кімнатної температури.
  • В одній мисці змішати кефір, просіяне борошно, дріжджі, вершкове і рослинне масло.
  • Додати 1 яйце і чайну ложку солі, замісити тісто і поставити в тепло на 2 години.
  • Цибулю дрібно нарізати, обсмажити до прозорості.
  • Викласти на сковороду з цибулею фарш, посолити і поперчити.
  • Коли фарш змінить колір, додати капусту.
  • Довести начинку до готовності на повільному вогні і дати їй охолонути.
  • Відокремити з решти 2 яєць білок, збити і вилити в начинку.
  • Тісто розділити на 2 різних за розміром шматка.
  • Більшу частину розкачати до товщини 1 див.
  • Деко змастити маслом і присипати борошном.
  • Перекласти пласт тіста на деко, викласти начинку.
  • Меншу частину тіста розкачати, накрити пиріг зверху і защипнути краю.
  • Залишилися жовтками змастити поверхню пирога.
  • Готувати 30 хвилин в духовці при температурі 210 градусів.

Пиріг з капустою і рибою в духовці

Ніжний та пишний пиріг з оригінальною начинкою. Добре для цього рецепта підійде філе хека або тріски. Перед тим, як запікати пиріг в духовці, його можна змастити жовтком. Подавати страву можна теплим або холодним.

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • 250 мл молока;
  • 2 яйця;
  • 2 ч. л. дріжджів;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 100 г вершкового масла;
  • 200 г рису;
  • 200 г капусти;
  • 200 г рибного філе;
  • 1 лимон;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Цибулю і капусту дрібно нарізати, згасити до готовності.
  • Рис відварити, злити зайву рідину і добре промити.
  • Молоко трохи підігріти, додати 2 ложки борошна і цукор.
  • Масло розм’якшити, додати в молоко, розвести в отриманій суміші дріжджі.
  • Залишити опару на півгодини в теплому місці.
  • Додати до дріжджам яйця і решту борошна, замісити тісто.
  • Ще раз прибрати в тепло на півгодини, потім обім’яти і ще раз повторити весь процес.
  • Філе риби нарізати тонкими смужками, скропити лимонним соком і посолити.
  • Розділити тісто на дві частини, більшу – розкотити в коржик.
  • Пласт тіста викласти на деко, застелений пекарської папером (промасленим).
  • Рис змішати з капустою і викласти рівним шаром поверх тіста.
  • Зверху викласти рибне філе, посипати подрібненою зеленню.
  • З тіста, що залишилося зробити «ковбаски», сформувати з них сіточку поверх пирога.
  • Випікати пиріг 30 хвилин при 200 градусах.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріг з капустою. Приємного апетиту!

Пиріг з капустою – це повноцінне блюдо, наповнене великою кількістю вітамінів і корисних для організму речовин. Якщо додати до нього кілька простих інгредієнтів, начебто м’ясного або рибного фаршу, то вийде справжнє святкове частування. Поради, як приготувати пиріг з капустою в домашніх умовах, допоможуть початківцям кулінарам розібратися з усіма рецептами:

  • Готовність пирога можна перевірити за допомогою зубочистки, проткнув їй тісто. Якщо паличка суха, значить страва вже готове;
  • Кефір для тесту можна замінити ряжанкою або натуральним йогуртом;
  • Квашену капусту перед додаванням в начинку необхідно дуже добре віджати;
  • Щоб у пирога вийшла апетитна золотава скоринка, його поверхня потрібно змастити збитим жовтком.
Загрузка...