Пиріг з м’ясом. Як приготувати пиріг з м’ясом

Пиріг з м’ясом – це улюблене блюдо багатьох народів, яке видозмінювався протягом багатьох тисячоліть, але все одно не втратило своєї популярності. Достатньо лише почати готувати таке блюдо, і його неповторний аромат тут же розбудить апетит у всіх домочадців. М’ясна випічка може стати хорошою традицією для сімейних вечорів і свят.

Для приготування пирога найчастіше використовують фарш, але зустрічаються також рецепти з дрібно нарізаним філе. Вигляд самого м’яса при цьому не має значення – головне обсмажити його ще до випікання пирога, щоб воно не залишилося сирим.

Крім м’ясного інгредієнта, пиріг додають картоплю, рис, різноманітні овочі, твердий сир сулугуні, гриби тощо листкове Тісто використовують або дріжджове. Його основою може служити молоко, кефір, сметана або звичайна вода. Для приготування в мультиварці також підійде рідке тісто. Щоб пиріг був більш ніжним і золотистим, його змазують зверху маслом, кефіром, сметаною або яєчними жовтками.

Пиріг з м’ясом можна зробити відкритим або закритим, оформити його якимось візерунком з тіста. Крім того, для прикраси використовують зелень, кунжут і чорнушку. Подають страву до столу, злегка його остудити. При цьому краще презентувати пиріг цілим, а лише потім розрізати на порційні шматочки.

Листковий пиріг з м’ясом і картоплею

Якщо тісто взяти покупне, пиріг готується за лічені хвилини і не вимагає яких-небудь кулінарних шедеврів. Перед тим, як запекти, у верхньому шарі тесту потрібно зробити одне або кілька невеликих отворів для виходу пари. Додаючи начинку, слід залишити за 3 см вільного місця по краях.

Інгредієнти:

  • 500 г листкового тіста;
  • 1 яйце;
  • 1 цибулина;
  • 3 картоплини;
  • 2 ст. л. води;
  • 2 курячих стегенця;
  • 50 г вершкового масла;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Стегенця промити, зняти шкіру і відокремити м’ясо від кісточок.
  • Нарізати м’ясо невеликими шматочками.
  • Цибулю і картоплю порізати кубиками.
  • У глибокій тарілці змішати м’ясо, цибулю і картоплю.
  • Начинку посолити, поперчити і додати воду. Перемішати.
  • Тісто поділити на дві частини (одна-більше, інша-менше).
  • Тонко розкачати обидві частини.
  • Більшу частину викласти на змащене деко.
  • Додати начинку, рівномірно розподілити по всій поверхні.
  • Нарізати кубиками масло і розкидати поверх начинки.
  • Трохи підвернути краю нижнього пласта і накрити пиріг меншою частиною тіста.
  • Відокремити жовток від білка, збити.
  • Змастити верх пирога жовтком і запікати 40 хвилин при 180 градусах.

Дріжджовий пиріг з м’ясом в духовці

Завдяки сухим дріжджам, час приготування тесту істотно скорочується. При цьому воно виходить м’яким, повітряним і трохи солодкуватим, що відмінно підходить для м’ясної випічки. Рис краще варити до напівготовності, але, якщо раптом є вже готовий рис, його також можна використовувати в рецепті.

Інгредієнти:

  • 500 г фаршу;
  • 300 г рису;
  • 1 цибулина;
  • 4 яйця;
  • 10 г сухих дріжджів;
  • 500 г борошна;
  • 50 г маргарину;
  • 1 стакан молока;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на рослинному маслі.
  • Додати на сковороду фарш, перешкодити і смажити до готовності.
  • Рис відварити в підсоленій воді, 3 яйця зварити круто.
  • Яйця остудити і дрібно нарізати, змішати з рисом і фаршем.
  • Начинку посолити і поперчити.
  • Змішати цукор з дріжджами, залити 3 столовими ложками теплої води.
  • Маргарин розтопити, влити до нього тепле молоко, дріжджі і всипати борошно.
  • Вбити 1 яйце і посолити за смаком, замісити тісто, додавши в кінці рослинне масло.
  • Дати тісту підійти в теплому місці (приблизно 30 хвилин).
  • Розділити тісто на дві частини і розкачати.
  • Одну викласти на деко, додати начинку і накрити другим пластом.
  • Випікати пиріг при 200 градусах до золотистої рум’яної скоринки.

Пиріг з м’ясом і капустою в мультиварці

Швидкісний рецепт смачного і ситного пирога. Перевертати його краще всього за допомогою насадки для приготування на пару. В фарш при бажанні можна додати відварений рис або злегка обсмажений ріпчасту цибулю.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг капусти;
  • 350 г фаршу;
  • 3 яйця;
  • 6 ст. л. борошна;
  • 100 г сметани;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Капусту нашаткувати і пом’яти руками, змішати з фаршем.
  • Яйця збити з чайною ложкою солі в глибокій мисці.
  • Борошно змішати з розпушувачем, потім додати до яєць.
  • В ту ж посудину викласти сметану і добре перемішати.
  • Каструлю мультиварки змастити вершковим маслом, залити половину тіста.
  • Фарш з капустою також відправити у чашу і залити другою половиною.
  • Готувати пиріг 40 хвилин в режимі «Випічка», потім акуратно перевернути і випікати ще 20 хвилин.

Закритий осетинський пиріг з м’ясом

Смачний, ніжний і ароматний пиріг в кращих традиціях м’ясної випічки. Тісто швидко піднімається і запікається, тому особливих проблем з ним не виникне. Для начинки можна використовувати вже готове пюре, яке, наприклад, залишилося з вечора. У тісто можна додати ще трохи цукру, залежно від власних уподобань.

Інгредієнти:

  • 800 г борошна;
  • 1 ½ склянки кефіру;
  • ½ Склянки молока;
  • 1 яйце;
  • 2 ч. л. сухих дріжджів;
  • 1 ч. л. цукру;
  • 30 г вершкового масла;
  • 5 картоплин;
  • 600 г фаршу;
  • 2 цибулини;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Молоко підігріти, всипати дріжджі, 3 ложки борошна і цукор.
  • Почекати, поки опара запениться, потім перелити її в глибоку тарілку.
  • Вершкове масло розтопити і додати до опарі разом з кефіром.
  • Туди ж вбити яйце, засипати борошно і трохи солі.
  • Добре вимісити тісто, накрити рушником і тримати в теплому місці, поки не підніметься.
  • Картоплю відварити, зробити пюре.
  • Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на сковороді разом з фаршем і змішати з картоплею.
  • Тісто і начинку поділити на 3 частини.
  • Всі три частини тесту розкотити в коржики діаметром 15 див.
  • У центр кожного коржика викласти начинку, скручений в кульку.
  • Загорнути краї тіста з чотирьох сторін і добре защипнути.
  • За допомогою качалки розкотити пиріг до діаметра 30 див.
  • В центрі кожного пирога зробити невеличку дірочку для виходу пари.
  • Пекти пироги по 35 хвилин при 180 градусах.

Тісто для пирога з м’ясом на кефірі

Просте бездріжджове тісто для м’ясних пирогів з будь-якою начинкою. Воно відмінно піднімається за рахунок взаємодії кефіру і соди. Розкачати тісто до товщини 3 мм і випікати 35 хвилин при 180 градусах, незалежно від наповнення.

Інгредієнти:

  • 2 ½ склянки борошна;
  • 2 щіпки соди;
  • 2 ст. л. оливкової олії;
  • 1 склянку кефіру;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Кефір вилити в миску, додати соду, сіль і оливкове масло.
  • Додати відразу все борошно і швидко замісити тісто.
  • Вимішувати тісто на столі, поки воно не перестане липнути до рук.
  • Готове тісто накрити бавовняною тканиною або паперовими серветками і залишити на 15 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріг з м’ясом. Приємного апетиту!

Пиріг з м’ясом – це одна з тих страв, яке моментально збирає всіх домочадців за одним столом. М’яке тісто, смачна начинка і неперевершений аромат навряд чи залишать байдужим кого-небудь з присутніх. Існує безліч способів, як приготувати м’ясний пиріг, і для кожного з них знадобиться кілька корисних рекомендацій:

  • У закритих пирогах рекомендується робити невеликий отвір посередині, щоб пара вільно циркулювало. Також можна проткнути пиріг виделкою в декількох місцях;
  • Фарш для пирога не рекомендується розбавляти хлібом або ще якими-небудь додатковими інгредієнтами;
  • Краще всього готувати фарш вдома, або ж купувати його тільки в перевірених м’ясних крамницях;
  • Щоб отримати рум’яну золотисту скоринку, перед тим, як випікати пиріг, змастіть його збитим яєчним жовтком;
  • Готовий пиріг для більш ніжного смаку можна змастити шматочком охолодженого вершкового масла;
  • Поєднуючи краю закритого пирога, потрібно постаратися вигнати зсередини зайве повітря, інакше тісто може лопнути.