Пиріг з сиром. Як приготувати пиріг з сиром

Пиріг з сиром – це ніжний і пишний десерт, який зустрічається не тільки в домашній випічці, але і в меню навіть самих дорогих ресторанів. Приготувати такий самостійно зовсім нескладно, тим більше рецептів існує настільки багато, що практично будь-який набір продуктів можна перетворити в ароматний пиріг.

Сир додають в будь-які відомі пироги. Тісто може бути рідким, пісочним, дріжджовим і т. д. Пиріг готують відкритим або закритим. При цьому сир може входити до складу тесту, або ж виступати в ролі начинки. Разом з ним додають всі відомі фрукти і ягоди, варення і джеми, шоколад, мед та ін. Додати страві додатковий аромат можна ваніллю або корицею.

Сирні пироги почали готувати ще в часи Древньої Греції. На сьогоднішній день різноманітні інтерпретації цього десерту є національними стравами різних країн і народів. Так, наприклад, у Великобританії дуже популярний чізкейк, в Угорщині – будайський (від назви міста Будапешт) творожник і т. д.

Сирний пиріг сам по собі виглядає досить апетитно і привабливо, але для урочистих випадків рекомендується прикрасити його за допомогою розтопленого шоколаду, глазурі, цукрової пудри, вершків або будь-яких візерунків з тіста. Подавати, попередньо остудивши страва до кімнатної температури.

Швидкий пиріг з сиром і яблуками

Дуже простий рецепт, який дозволить швидко зміркувати смачний і ароматний десерт. Пиріг виходить пишним, ситним і помірно солодким. Увесь час приготування займе від 40 до 50 хвилин разом з процесом випікання.

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 2 яблука;
  • 2 склянки борошна;
  • 200 г цукру;
  • 150 г сиру;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 2 ст. л. вершкового масла;
  • Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

  • Збити у глибокій мисочці яйця і цукор.
  • Додати до яєчної суміші сметану і сир, ретельно перемішати.
  • Розпушувач змішати з борошном, додати в ту ж посудину, ще раз добре перемішати.
  • Змастити форму для запікання розтопленим вершковим маслом, залити тісто.
  • Почистити яблука, нарізати тонкими часточками.
  • Рівномірно розподілити яблука по всій поверхні тіста.
  • Випікати пиріг 35 хвилин при 180 градусах.
  • Готовий пиріг посипати цукровою пудрою.

Пісочний пиріг з сиром в духовці

Простий, але дуже смачний пиріг, який потребує мінімум зусиль під час приготування. Щоб він краще пропікся, тісто і начинку потрібно трохи приймати руками перед укладанням наступного шару. Перш ніж виймати пиріг з форми, треба дати йому повністю охолонути.

Інгредієнти:

  • 250 г борошна;
  • 1 яйце;
  • 250 г сиру;
  • 200 г цукрової пудри;
  • 150 г вершкового масла;
  • 1 ч. л. ванільної есенції;
  • 1 ч. л. розпушувача.

Спосіб приготування:

  • Розтерти тепле вершкове масло 100 г цукрової пудри.
  • Додати до масла борошно, вимісити розсипчасте тісто.
  • Змастити форму для випічки вершковим маслом з усіх боків, викласти 2/3 тіста.
  • Змішати сир і решту цукрову пудру.
  • Яйце збити до утворення піни, додати до сиру і перешкодити.
  • Отриману начинку викласти поверх тіста.
  • Тісто рівномірно розподілити по сиру.
  • Готувати 25 хвилин в духовці при 220 градусах.

Пиріг з сиром і гарбузом в мультиварці

Сирний пиріг в мультиварці дуже просто приготувати з доступних інгредієнтів. Краще всього для цього підходить режим «Запіканка», але, якщо у вас такого немає, то можна скористатися «Випічкою». При цьому час готування збільшується на 20-30 хвилин. Гарбуз можна не пюрировать, а нарізати шматочками.

Інгредієнти:

  • 1 ½ склянки гарбуза;
  • 1 стакан молока;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 2 ст. л. сметани;
  • 1 яйце;
  • 450 г сиру;
  • 5 ст. л. манної крупи;
  • 10 г ванільного цукру;
  • 30 г вершкового масла;
  • Цукор.

Спосіб приготування:

  • Гарбуз нарізати дрібними шматочками, скласти в каструлю і залити молоком.
  • Довести молоко до кипіння, варити 10 хвилин.
  • Злити молоко, зробити пюре з гарбуза.
  • Перемішати сир з яйцем, цукром (за смаком), сметаною і ванільним цукром.
  • У сирну начинку додати гарбузове пюре, змішати.
  • Всипати манну крупу та крохмаль, ще раз ретельно перемішати.
  • Каструлю мультиварки змастити маслом і викласти тісто.
  • Готувати в режимі «Випічка» 1 годину 20 хвилин.

Пиріг з сиром та вишнями на кефірі

Ніжний, смачний і дуже повітряний пиріг, який обов’язково увійде в улюблені рецепти будь-якої господині. При бажанні вишню можна замінити будь-якими іншими ягодами або фруктами. Кефір надає десерту особливу м’якість, завдяки якій пиріг буквально тане в роті.

Інгредієнти:

  • 400 г сиру;
  • 230 г борошна;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 ст. л. крохмалю;
  • 50 мл кефіру;
  • 5 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. ваніліну;
  • 3 яйця;
  • Вишні без кісточок.

Спосіб приготування:

  • 200 г сиру змішати з борошном і маслом.
  • У кефір додати крохмаль, перешкодити і влити в ту ж посуд.
  • Тісто вимісити і розкачати, викласти на пекарській папір у форму для випікання.
  • Сформувати бортики і поставити форму в холодильник на час приготування начинки.
  • Відокремити жовтки від білків.
  • У жовтки додати залишився сир і цукор, збити за допомогою блендера.
  • Білки збивати до утворення пишної піни, потім додати до сирної начинки і перешкодити.
  • Витягнути тісто з холодильника, розподілити по ньому вишню без кісточок.
  • Поверх вишні залити сирну начинку.
  • Випікати пиріг 40 хвилин при 180 градусах.

Тертий пиріг з сиром і варенням

Тертий пиріг – відмінний десерт до чаю, який збере за столом всю сім’ю. Варення можна вибрати будь-яку, регулюючи його кількість на свій розсуд. Готову випічку можна прикрасити розплавленим шоколадом або глазур’ю.

Інгредієнти:

  • 130 г вершкового масла;
  • 3 яйця;
  • 1/3 ч. л. соди;
  • 230 г борошна;
  • 9 ст. л. цукру;
  • 400 г сиру;
  • Варення;
  • Ванілін.

Спосіб приготування:

  • 1 яйце і 4 столових ложки цукру збити за допомогою віночка.
  • Додати 100 грам вершкового масла, розтерти.
  • Змішати 220 грам борошна, какао-порошок і соду.
  • Засипати отриману суху суміш у миску з яйцем, замішують тісто.
  • Віддалити третину тіста і покласти її в морозильну камеру.
  • Інше тісто помістити в холодильник.
  • У глибокій тарілці змішати сир, яйця, що залишилися, цукор, борошно, масло і ванілін, пом’яти толкушкой.
  • Викласти охолоджене тісто у форму для випічки, зробити високі бортики.
  • Варення розподілити по тесту, зверху викласти сирну начинку.
  • Тісто з морозилки натерти на тертці поверх сиру.
  • При температурі 180 градусів випікати пиріг 50 хвилин.

Королівський шоколадний пиріг з сиром

Дуже смачний, солодкий пиріг, який не даремно заслужив свою назву. Їм можна не тільки порадувати близьких, але і здивувати гостей на свято. Кількість інгредієнтів розрахована на два невеликих пирога.

Інгредієнти:

  • 1 ¼ склянки цукру;
  • 1 склянка борошна;
  • 500 г сиру;
  • 3 ст. л. какао;
  • 100 г вершкового масла;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • 4 яйця;
  • 1 ст. л. крохмалю.

Спосіб приготування:

  • Змішати борошно, какао і ½ склянки цукру.
  • Додати до одержаної суміші вершкове масло кімнатної температури і розтерти тісто руками в крихту.
  • Цукор, що залишився збивати 5 хвилин разом з сиром, ванільним цукром і яйцями.
  • Додати до сирної маси крохмаль, перемішати.
  • Чверть тіста викласти у форму для запікання, зверху розподілити половину сирної начинки, зверху посипати ще однією чвертю тесту.
  • Так само сформувати другий пиріг і запікати обидва по 40 хвилин в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріг з сиром. Приємного апетиту!

Пиріг з сиром – це один з найпопулярніших десертів у всьому світі. На його користь говорить швидкість приготування, ніжний смак і відносно низька калорійність. Як приготувати сирний пиріг, розберуться навіть початківці кулінари, але кілька корисних порад все одно не будуть зайвими в процесі готування:

  • Сир для пирога краще всього брати дрібнозернистий або ж зовсім однорідний;
  • Якщо сир занадто сухий, його можна змішати з молоком або сметаною;
  • Для пирогів також підійдуть солодкі сирки, тоді краще не додавати в начинку цукру;
  • Щоб надати пирога шоколадний смак, досить додати в тісто трохи какао.