Пиріг з варенням. Як приготувати пиріг з варенням

Пиріг з варенням – це загальна назва величезного кількість

страв. Деякі з них схожі один на одного, інші ж кардинально відрізняються і
смаком і способом приготування. У будь-якому випадку, кращого десерту, ніж пиріг з
варенням, для домашнього чаювання просто не знайти.

Тісто для пирога з варенням може бути практично будь-яким.
Пісочне тісто готують на основі вершкового масла, яке перетирають з цукром
і борошном. Інший варіант передбачає використання того або іншого молочного
продукту (кефіру, молока, йогурту тощо). Існують навіть рецепти тесту на
звичайній воді. Щоб тісто добре піднімалося, в нього додають розпушувач або
гашене соду. Також підійдуть сухі або свіжі дріжджі.

Додати начинку можна також по-різному. Можна приготувати
пиріг одним суцільним шматком, потім розрізати на коржі і перемазати їх, або
відразу ж перемішати варення з іншими інгредієнтами, як один з компонентів
тесту. Найбільш поширений спосіб – викласти начинку поверх розкатаного
тесту. При цьому можна закрити її, поклавши зверху ще один пласт тіста, потерти
його, або ж залишити пиріг відкритим.

Прикрасити готовий пиріг можна цукром, кунжутом, маком,
глазур’ю, горіхами або цукровою пудрою. Подавати до столу можна цілим, або ж
розрізаним на порційні шматочки.

Простий тертий пиріг з варенням

Тертий пиріг дуже легко готується, при цьому завжди
виходить смачним і дуже симпатичним на вигляд. За смаком він нагадує добре
всім знайоме з дитинства пісочне печиво. Для начинки можна взяти будь-яке варення
без кісточок або джем.

Інгредієнти:

• Борошно – 4 склянки;
• Вершкове масло – 200г;
• Яйця – 2шт;
• Цукор – 1 склянка;
• Варення – 1 склянка;
• Сода – ½ч.л.;
• Оцет – ½ч.л.;
• Ванілін – 2 р.

Спосіб приготування:

• Масло
  розрізати на 3-4 частини і поставити в мікрохвильову піч на 10 секунд;
• Викласти
  масло в глибоку тарілку і розім’яти виделкою;
• Висипати
  у тарілку цукор і ванілін, перемішати вміст за допомогою міксера;
• Додати
  яйця, ще раз ретельно збити;
• В
  ложці змішати соду і оцет, вилити в загальну тарілку;
• Просіяти
  борошно і відокремити півсклянки від загальної кількості;
• Решту
  борошно засипати в суміш з цукру і яєць, вимісити тісто;
• Готове
  тісто поділити на дві частини (одна більша за іншу на чверть);
• Заздалегідь
  відстрочені півсклянки борошна додати до меншої частини, ще раз добре вимісити
  і скатати тісто в кулю;
• Деко
  застелити папером для випічки і викласти більший шматок тіста;
• Розтягнути
  тісто руками по всій поверхні дека;
• На
  отриману основу викласти варення і рівномірно розподілити;
• Залишився
  шар тіста натерти на крупній тертці і посипати їм пиріг;
• Готувати
  пиріг в духовці, розігрітій до 200 градусів 25-30 хвилин.

Пісочний пиріг з яблучним варенням

Яблучне варення – безперечний фаворит серед начинок для
пирогов. По-перше, воно практично завжди під рукою, по-друге, воно стає
особливо смачним після випічки. Пісочне тісто, описане в цьому рецепті, дуже
легко вимішується, виходить тугим і еластичним.

Інгредієнти:

• Борошно – 3 склянки;
• Цукор – 1 склянка;
• Яблучне варення – 200г;
• Яйця – 2шт;
• Маргарин – 200г;
• Ванілін – 2г;
• Розпушувач – 1ч.л.

Спосіб приготування:

• Маргарин
  викласти в каструлю і розтопити, дати охолонути;
• В
  глибоку миску розбити яйця, висипати цукор і ванілін;
• Перелити
  маргарин до цукру, ретельно перемішати;
• Борошно
  просіяти і змішати з розпушувачем;
• Додавати
  борошно в загальну миску невеликими порціями, постійно помішуючи;
• Замісити
  тісто;
• Розділити
  тісто на дві частини в пропорції 1:2;
• Менший
  куля тесту загорнути в харчову плівку і заховати в морозильну камеру на
  годину;
• Залишився
  тісто розкачати в тонкий пласт і викласти на деко;
• Зверху
  викласти яблучне варення і, з допомогою ложки, рівномірно розподілити його
  по всьому пирогу;
• Заморожене
  тісто натерти на крупній тертці і висипати стружку на варення;
• Випікати
  пиріг 20-25 хвилин при 200 градусах.

Пиріг на кефірі з малиновим варенням

Тісто на кефірі готується досить швидко, тому такий
пиріг можна приготувати буквально перед приходом гостей і тут же подати на
стіл. В малиновому варення зазвичай трапляються дрібні кісточки, якщо хочеться
обійтися без них, краще взяти малиновий джем. Чим густіше кефір, тим менше
знадобиться борошна.

Інгредієнти:

• Борошно – 500г;
• Кефір – 250мл;
• Цукор – 200г;
• Яйце – 1шт;
• Вершкове масло – 80г;
• Рослинне масло – 20мл;
• Сода – 1 год.л.;
• Кориця – ½ч.л;
• Ванілін – ½ч.л;
• Варення за смаком.

Спосіб приготування:

• Масло
  вершкове масло розтопити, перелити в миску, зручну для змішування;
• Додати
  цукор, рослинне масло, кефір і ванілін, збити міксером;
• В
  миску розбити яйце, кинути соду і корицю, збити;
• Борошно
  просіяти і додати до решти інгредієнтів, ще раз гарненько збити;
• Глибоку
  форму для випічки застелити пергаментним папером і вилити в неї тісто;
• Розігріти
  духовку до 180 градусів і випікати пиріг 40 хвилин;
• Готовий
  пиріг розрізати навпіл і посередині змастити варенням.

Солодкий пиріг з варенням в мультиварці

Мультиварка – унікальна помічниця в області домашньої
випічки. Пиріг в неї виходить не тільки смачним і солодким, але ще й
дивно ніжним. Крім того, каструлька мультиварки дозволяє отримати пиріг
ідеально круглої форми, який виграшно виглядатиме на святковому
столі.

Інгредієнти:

• Борошно – 4 склянки;
• Цукор – 6ст.л.;
• Дріжджі – 30г;
• Соняшникова олія – 2ст.л.;
• Яйце – 1шт;
• Молоко – 500мл;
• Сіль – ½ч.л.;
• Кунжут – 1ст.л.;
• Варення або повидло за смаком.

Спосіб приготування:

• Налити
  у мисочку трохи теплого молока і додати в нього дріжджі, дати постояти 5
  хвилин;
• В
  велику глибоку миску викласти борошно, додати дріжджі, сіль і 4 столові
  ложки цукру;
• Вилити
  до борошні все молоко і рослинне масло;
• Замісити
  тісто і прибрати його в холодильник на 1,5-2 години;
• Тісто
  дістати з холодильника, злегка обім’яти і розділити на кілька рівних
  частин;
• Кожен
  шматочок розкачати, викласти в середину варення і сформувати пиріжок;
• Чашу
  мультиварки змастити маслом, викласти всі пиріжки щільно один до одного, вниз
  швами;
• Кришку
  мультиварки закрити, вибрати режим «Підігрів» і виставити таймер на 15
  хвилин;
• Включити
  режим «Випічка» і готувати пиріг 65 хвилин;
• Яйце
  збити, додати 2 ложки цукру і змастити отриманою сумішшю готовий пиріг;
• Зверху
  посипати кунжутом.

Пісний пиріг з варенням без яєць

Цей рецепт дозволяє приготувати смачний пиріг без
додавання будь-яких молочних продуктів і яєць. Таке блюдо можна дозволити
собі і під час посту, і під час дієти. До того ж і за вартістю пиріг
виходить набагато дешевше будь-яких своїх «побратимів». Дуже смачним він буде з
варення з смородини, але вибрати можна будь за смаком.

Інгредієнти:

• Варення – 1 склянка;
• Борошно – 2 склянки;
• Рослинне масло – 1 склянку;
• Цукор – 1 склянка;
• Вода – 1 склянка;
• Сіль – 1 щіпка;
• Розпушувач – 2ч.л.

Спосіб приготування:

• Варення
  викласти в глибоку миску, додати воду, сіль і цукор, перемішати;
• Вилити
  в ту ж посуд рослинне масло, ретельно заважати, поки суміш не стане
  однорідною;
• Борошно
  змішати з розпушувачем і висипати до варенню, інтенсивно перешкодити ложкою;
• Змастити
  форму для випічки маслом і вилити тісто;
• Випікати
  в духовці 1 годину при температурі 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріг з варенням. Приємного апетиту!

Пиріг з варенням – це не просто смачний десерт, але ще і подорож
у власне дитинство. Що могло бути смачніше такого ласощі,
приготовленого будинку мамою або бабусею? Хоча нічого складного в цій страві немає,
початківцям кулінарам обов’язково знадобиться кілька секретів і рекомендацій:

• Найзручніше вимішувати тісто для пирога з допомогою
  спеціальних насадок для міксера у вигляді металевих спіралей;
• Готове для роботи пісочне тісто має бути дуже
  еластичним, при цьому не липнути до рук і посуду;
• Товщина тесту для пирога не повинна перевищувати 1,5 см;
• Коли пиріг готовий, потрібно порізати на порційні шматочки
  і, після цього, дати охолонути. Так варення не буде текти;
• Тісто, приготоване на кефірі, повинно вийти в’язким і
  рідкуватим;
• Розрізати пиріг на коржі можна не ножем, а звичайною ниткою.
  Так краю вийдуть більш рівними;
• Якщо варення занадто рідке, можна додати в нього трохи
  крохмалю.