Пиріг з варенням. Як приготувати пиріг з варенням

Пиріг з варенням – це загальна назва величезного кількість

страв. Деякі з них схожі один на одного, інші ж кардинально відрізняються і
смаком і способом приготування. У будь-якому випадку, кращого десерту, ніж пиріг з
варенням, для домашнього чаювання просто не знайти.

Тісто для пирога з варенням може бути практично будь-яким.
Пісочне тісто готують на основі вершкового масла, яке перетирають з цукром
і борошном. Інший варіант передбачає використання того або іншого молочного
продукту (кефіру, молока, йогурту тощо). Існують навіть рецепти тесту на
звичайній воді. Щоб тісто добре піднімалося, в нього додають розпушувач або
гашене соду. Також підійдуть сухі або свіжі дріжджі.

Додати начинку можна також по-різному. Можна приготувати
пиріг одним суцільним шматком, потім розрізати на коржі і перемазати їх, або
відразу ж перемішати варення з іншими інгредієнтами, як один з компонентів
тесту. Найбільш поширений спосіб – викласти начинку поверх розкатаного
тесту. При цьому можна закрити її, поклавши зверху ще один пласт тіста, потерти
його, або ж залишити пиріг відкритим.

Прикрасити готовий пиріг можна цукром, кунжутом, маком,
глазур’ю, горіхами або цукровою пудрою. Подавати до столу можна цілим, або ж
розрізаним на порційні шматочки.

Простий тертий пиріг з варенням

Тертий пиріг дуже легко готується, при цьому завжди
виходить смачним і дуже симпатичним на вигляд. За смаком він нагадує добре
всім знайоме з дитинства пісочне печиво. Для начинки можна взяти будь-яке варення
без кісточок або джем.

Інгредієнти:

  • Борошно – 4 склянки;
  • Вершкове масло – 200г;
  • Яйця – 2шт;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Варення – 1 склянка;
  • Сода – ½ч.л.;
  • Оцет – ½ч.л.;
  • Ванілін – 2 р.

Спосіб приготування:

  • Масло
    розрізати на 3-4 частини і поставити в мікрохвильову піч на 10 секунд;
  • Викласти
    масло в глибоку тарілку і розім’яти виделкою;
  • Висипати
    у тарілку цукор і ванілін, перемішати вміст за допомогою міксера;
  • Додати
    яйця, ще раз ретельно збити;
  • В
    ложці змішати соду і оцет, вилити в загальну тарілку;
  • Просіяти
    борошно і відокремити півсклянки від загальної кількості;
  • Решту
    борошно засипати в суміш з цукру і яєць, вимісити тісто;
  • Готове
    тісто поділити на дві частини (одна більша за іншу на чверть);
  • Заздалегідь
    відстрочені півсклянки борошна додати до меншої частини, ще раз добре вимісити
    і скатати тісто в кулю;
  • Деко
    застелити папером для випічки і викласти більший шматок тіста;
  • Розтягнути
    тісто руками по всій поверхні дека;
  • На
    отриману основу викласти варення і рівномірно розподілити;
  • Залишився
    шар тіста натерти на крупній тертці і посипати їм пиріг;
  • Готувати
    пиріг в духовці, розігрітій до 200 градусів 25-30 хвилин.

Пісочний пиріг з яблучним варенням

Яблучне варення – безперечний фаворит серед начинок для
пирогов. По-перше, воно практично завжди під рукою, по-друге, воно стає
особливо смачним після випічки. Пісочне тісто, описане в цьому рецепті, дуже
легко вимішується, виходить тугим і еластичним.

Інгредієнти:

  • Борошно – 3 склянки;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Яблучне варення – 200г;
  • Яйця – 2шт;
  • Маргарин – 200г;
  • Ванілін – 2г;
  • Розпушувач – 1ч.л.

Спосіб приготування:

  • Маргарин
    викласти в каструлю і розтопити, дати охолонути;
  • В
    глибоку миску розбити яйця, висипати цукор і ванілін;
  • Перелити
    маргарин до цукру, ретельно перемішати;
  • Борошно
    просіяти і змішати з розпушувачем;
  • Додавати
    борошно в загальну миску невеликими порціями, постійно помішуючи;
  • Замісити
    тісто;
  • Розділити
    тісто на дві частини в пропорції 1:2;
  • Менший
    куля тесту загорнути в харчову плівку і заховати в морозильну камеру на
    годину;
  • Залишився
    тісто розкачати в тонкий пласт і викласти на деко;
  • Зверху
    викласти яблучне варення і, з допомогою ложки, рівномірно розподілити його
    по всьому пирогу;
  • Заморожене
    тісто натерти на крупній тертці і висипати стружку на варення;
  • Випікати
    пиріг 20-25 хвилин при 200 градусах.

Пиріг на кефірі з малиновим варенням

Тісто на кефірі готується досить швидко, тому такий
пиріг можна приготувати буквально перед приходом гостей і тут же подати на
стіл. В малиновому варення зазвичай трапляються дрібні кісточки, якщо хочеться
обійтися без них, краще взяти малиновий джем. Чим густіше кефір, тим менше
знадобиться борошна.

Інгредієнти:

  • Борошно – 500г;
  • Кефір – 250мл;
  • Цукор – 200г;
  • Яйце – 1шт;
  • Вершкове масло – 80г;
  • Рослинне масло – 20мл;
  • Сода – 1 год.л.;
  • Кориця – ½ч.л;
  • Ванілін – ½ч.л;
  • Варення за смаком.

Спосіб приготування:

  • Масло
    вершкове масло розтопити, перелити в миску, зручну для змішування;
  • Додати
    цукор, рослинне масло, кефір і ванілін, збити міксером;
  • В
    миску розбити яйце, кинути соду і корицю, збити;
  • Борошно
    просіяти і додати до решти інгредієнтів, ще раз гарненько збити;
  • Глибоку
    форму для випічки застелити пергаментним папером і вилити в неї тісто;
  • Розігріти
    духовку до 180 градусів і випікати пиріг 40 хвилин;
  • Готовий
    пиріг розрізати навпіл і посередині змастити варенням.

Солодкий пиріг з варенням в мультиварці

Мультиварка – унікальна помічниця в області домашньої
випічки. Пиріг в неї виходить не тільки смачним і солодким, але ще й
дивно ніжним. Крім того, каструлька мультиварки дозволяє отримати пиріг
ідеально круглої форми, який виграшно виглядатиме на святковому
столі.

Інгредієнти:

  • Борошно – 4 склянки;
  • Цукор – 6ст.л.;
  • Дріжджі – 30г;
  • Соняшникова олія – 2ст.л.;
  • Яйце – 1шт;
  • Молоко – 500мл;
  • Сіль – ½ч.л.;
  • Кунжут – 1ст.л.;
  • Варення або повидло за смаком.

Спосіб приготування:

  • Налити
    у мисочку трохи теплого молока і додати в нього дріжджі, дати постояти 5
    хвилин;
  • В
    велику глибоку миску викласти борошно, додати дріжджі, сіль і 4 столові
    ложки цукру;
  • Вилити
    до борошні все молоко і рослинне масло;
  • Замісити
    тісто і прибрати його в холодильник на 1,5-2 години;
  • Тісто
    дістати з холодильника, злегка обім’яти і розділити на кілька рівних
    частин;
  • Кожен
    шматочок розкачати, викласти в середину варення і сформувати пиріжок;
  • Чашу
    мультиварки змастити маслом, викласти всі пиріжки щільно один до одного, вниз
    швами;
  • Кришку
    мультиварки закрити, вибрати режим «Підігрів» і виставити таймер на 15
    хвилин;
  • Включити
    режим «Випічка» і готувати пиріг 65 хвилин;
  • Яйце
    збити, додати 2 ложки цукру і змастити отриманою сумішшю готовий пиріг;
  • Зверху
    посипати кунжутом.

Пісний пиріг з варенням без яєць

Цей рецепт дозволяє приготувати смачний пиріг без
додавання будь-яких молочних продуктів і яєць. Таке блюдо можна дозволити
собі і під час посту, і під час дієти. До того ж і за вартістю пиріг
виходить набагато дешевше будь-яких своїх «побратимів». Дуже смачним він буде з
варення з смородини, але вибрати можна будь за смаком.

Інгредієнти:

  • Варення – 1 склянка;
  • Борошно – 2 склянки;
  • Рослинне масло – 1 склянку;
  • Цукор – 1 склянка;
  • Вода – 1 склянка;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Розпушувач – 2ч.л.

Спосіб приготування:

  • Варення
    викласти в глибоку миску, додати воду, сіль і цукор, перемішати;
  • Вилити
    в ту ж посуд рослинне масло, ретельно заважати, поки суміш не стане
    однорідною;
  • Борошно
    змішати з розпушувачем і висипати до варенню, інтенсивно перешкодити ложкою;
  • Змастити
    форму для випічки маслом і вилити тісто;
  • Випікати
    в духовці 1 годину при температурі 180 градусів.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріг з варенням. Приємного апетиту!

Пиріг з варенням – це не просто смачний десерт, але ще і подорож
у власне дитинство. Що могло бути смачніше такого ласощі,
приготовленого будинку мамою або бабусею? Хоча нічого складного в цій страві немає,
початківцям кулінарам обов’язково знадобиться кілька секретів і рекомендацій:

  • Найзручніше вимішувати тісто для пирога з допомогою
    спеціальних насадок для міксера у вигляді металевих спіралей;
  • Готове для роботи пісочне тісто має бути дуже
    еластичним, при цьому не липнути до рук і посуду;
  • Товщина тесту для пирога не повинна перевищувати 1,5 см;
  • Коли пиріг готовий, потрібно порізати на порційні шматочки
    і, після цього, дати охолонути. Так варення не буде текти;
  • Тісто, приготоване на кефірі, повинно вийти в’язким і
    рідкуватим;
  • Розрізати пиріг на коржі можна не ножем, а звичайною ниткою.
    Так краю вийдуть більш рівними;
  • Якщо варення занадто рідке, можна додати в нього трохи
    крохмалю.