Пиріжки на кефірі. Як приготувати пиріжки на кефірі

В домашніх умовах господині найчастіше готують пиріжки на кефірі. Вони завжди виходять смачними і пишними, але при цьому не займають зайвого часу. Один і той же рецепт тесту зазвичай підходить і для солодких, і для солоних пиріжків, що дозволяє експериментувати з начинкою на свій розсуд. Пиріжки на кефірі смажать до рум’яної скоринки на сковорідці, або випікають в духовці.

Щоб приготувати пиріжки на кефірі, потрібно мінімальний набір продуктів, які напевно знайдуться у будь-якому холодильнику. Досить змішати всі інгредієнти в одній мисці, і вже через пару хвилин тісто буде готове до використання. До його складу, крім кефіру, входить борошно вищого сорту, сіль, рослинне масло і яйця. Також в тісто додають трохи цукру, незалежно від майбутньої начинки.

Для пишних пиріжків у кефір кладуть соду або розпушувач. На відміну від дріжджів, вони діють миттєво, так що чекати потрібного ефекту не доведеться. Урізноманітнити рецепт тіста можна сметаною або кисляком.

Начинкою для пиріжків на кефірі найчастіше служить картопля чи капуста. Також можна використовувати м’ясний фарш, гриби, печінка, варені яйця, зелень і пр. Для солодкого страви всередину пиріжків кладуть повидло, фрукти, ягоди й сир. Готову страву прийнято подавати зі свіжою сметаною.

Тісто на кефірі для пиріжків з картоплею

Пиріжки з картоплею – одне з найпопулярніших страв у своєму роді. Для начинки використовують готове картопляне пюре, при цьому його можна доповнити будь-якими іншими інгредієнтами (грибами, м’ясом, зеленню тощо). Запропонований рецепт дозволить приготувати нейтральне тісто, яке не переб’є смак інших продуктів.

Інгредієнти:

  • 0,5 кг борошна;
  • 1 ч. л. цукру;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 1 ч. л. соди;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 2 склянки кефіру;
  • 2 яйця.

Спосіб приготування:

  • У глибоку миску розбити яйця, залити масло і кефір.
  • Додати сіль, соду і цукор, добре перемішати.
  • Поступово досипати борошно і замісити м’яке тісто.
  • Розділити тісто на рівні частини і кожну розкотити в коржик.
  • В середину викласти картопляну начинку і защипнути краю.
  • Розкачати пиріжки до плоского стану і обсмажити з двох сторін на рослинній олії.

Швидкі смажені пиріжки на кефірі

Важко знайти більш простий та швидкий рецепт пиріжків на кефірі. Попередня підготовка займає не більше 10 хвилин! Ще один плюс цього тесту полягає в його універсальності. Воно одночасно підходить для солоних і солодких начинок, не вимагаючи будь-яких видозмін у складі продуктів.

Інгредієнти:

  • 0,5 л кефіру;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 яйце;
  • 2 склянки борошна;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • ½ Ч. л. солі.

Спосіб приготування:

  • Засипати у кефір соду, цукор і сіль, перешкодити.
  • Постійно заважаючи тісто, ввести просіяне борошно.
  • Добре посипати борошном стіл або дошку.
  • За допомогою столової ложки викласти частину тіста в борошно, обваляти.
  • Отриманий кульку розкачати в корж і додати начинку за смаком.
  • Сформувати пиріжок і обмазати його збитим яйцем з обох сторін.
  • Смажити пиріжки в добре прогрітій сковороді по 3-4 хвилини.

Печені пиріжки на кефірі в духовці

У духовці пиріжки виходять особливо пишними і м’якими. Завдяки соковитою м’ясної начинки, таке блюдо легко замінить повноцінний обід або вечерю. Сало для начинки повинно бути свіжим, не солоним, а печінка під час варіння можна приправити улюбленими спеціями. Відмінним доповненням до таких пиріжків стане легкий м’ясний бульйон.

Інгредієнти:

  • 0,5 л кефіру;
  • 0,5 кг борошна;
  • 2 яйця;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 1 кг свинячої печінки;
  • 1 цибулина;
  • 1 ч. л. соди;
  • 300 г сала;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Змішати кефір, соду, сіль, рослинне масло і яйце.
  • Поступово додаючи борошно, замісити некруте тісто.
  • Накрити миску з тестом серветкою і прибрати в тепло ан час приготування начинки.
  • Печінка добре промити, нарізати кубиками і відварити до готовності.
  • Двічі прокрутити печінку і сало через м’ясорубку.
  • Цибулю нарізати кубиками і обсмажити до золотистого кольору.
  • З’єднати печінка з салом і обсмажену цибулю, посолити і поперчити за смаком.
  • Тісто розділити на порційні шматки, розкачати їх в коржики і наповнити начинкою.
  • Деко змастити олією і викласти на нього пиріжки швом вгору.
  • Відправити деко в духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів.
  • Залишився яйце збити і обмазати їм пиріжки.
  • Випікати пиріжки ще 20 хвилин, не змінюючи температуру.

Смачні пиріжки на кефірі на сковороді

У цьому рецепті чудово поєднується повітряне солодкувате тісто і ніжна ароматна начинка. При бажанні можна змінити пропорцію грибів і картоплі, орієнтуючись на свої уподобання. Із зазначеної кількості інгредієнтів повинно вийти приблизно 14-16 пиріжків.

Інгредієнти:

  • 250 мл кефіру;
  • 1 яйце;
  • 1 ч. л. розпушувача;
  • 3 ч. л. цукру;
  • 400 г борошна;
  • 4 картоплини;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • 150 г печериць;
  • 1 цибулина;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Гриби обсмажити разом з цибулею до повної готовності.
  • Картоплю відварити і зробити з нього пюре.
  • Змішати картоплю і печериці, додати сіль і перець за смаком.
  • Яйце розбити в миску, засипати сіль і цукор, злегка збити.
  • Влити в яєчну масу кефір і рослинне масло.
  • Борошно просіяти разом з розпушувачем і ввести в тісто.
  • Тісто замісити і розділити на рівні частини.
  • Кожну заготовку скачати в кульку і обваляти його в борошні.
  • Розкачати кульки в коржі, додати начинку.
  • Зліпити котлети і смажити їх на середньому вогні в добре розігрітій сковорідці.

Пиріжки на кефірі з капустою без дріжджів

Кефірний тісто відмінно піднімається за допомогою соди, тому додавання дріжджів зовсім не потрібно. Це не тільки прискорює процес готування, але й істотно знижує калорійність страви. Для начинки можна використовувати свіжу капусту, але її також доведеться попередньо загасити.

Інгредієнти:

  • 450 г борошна;
  • 300 мл кефіру;
  • 50 мл сметани;
  • 1 ч. л. соди;
  • 2 ч. л. цукру;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 200 г квашеної капусти;
  • 6 картоплин;
  • 1 цибулина;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Просіяне борошно висипати гіркою в глибоку миску.
  • Додати до борошна сіль, соду і цукор, змішати.
  • У борошні зробити поглиблення і залити в нього кефір з рослинним маслом.
  • Туди ж викласти сметану і замісити однорідне тісто.
  • Картоплю очистити і відварити в підсоленій воді.
  • Цибулю обсмажити до золотистого кольору, капусту згасити з невеликим додаванням води.
  • Картоплю потовкти, змішати з цибулею і капустою.
  • Тісто скатати в довгу ковбаску і нарізати на заготовки.
  • Розкачати шматочки тесу в коржі і викласти в центр кожної трохи начинки.
  • Закрити начинку тістом і обсмажити пиріжки на сковороді по 2-3 хвилини з кожного боку.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріжки на кефірі. Приємного апетиту!

Пиріжки на кефірі – це просте у приготуванні тісто і безліч різноманітних начинок на будь-який смак. Вони можуть бути смажені або печені, солодкі або солоні, тонкі або пишні, при цьому завжди виходять м’якими, ароматними, з апетитною рум’яною скоринкою. Розібратися, як приготувати пиріжки на кефірі, зможе навіть початківець кулінар, особливо, якщо буде слідувати наступним рекомендаціям:

  • Тісто для смачних пиріжків завжди має бути злегка солодкуватим, тому краще додати в нього пару ложечок цукру;
  • Рослинну олію потрібно покласти в тісто, тоді під час смаження його знадобиться набагато менше;
  • Для пишних пиріжків борошно потрібно обов’язково просіяти, щоб вона наситилася киснем;
  • Для аромату в солону начинку можна додати мускатний горіх, а в солодку – ванільний цукор або корицю;
  • Правильне тісто на кефірі повинно легко відставати від рук, але при цьому бути м’яким і еластичним;
  • Після додавання начинки пиріжок потрібно ще раз акуратно розкачати;
  • Соду для такого тесту гасити не треба, з цим завданням впорається кефір;
  • У всіх рецептах кефір можна розбавити або повністю замінити кислим;
  • Щоб пиріжки придбали апетитний золотистий колір, перед приготуванням їх потрібно змастити яйцем.