Жарені пиріжки на сковороді: рецепти з картоплею, капустою, горохом, м’ясом, яблуками

Пиріжки жарені на сковороді важко назвати нововведенням в кулінарії. Їх вміє готувати кожен дорослий чоловік, а з деякими рецептами впорається навіть дитина. Тим не менше такі ласощі ніколи не набридають, адже завжди готуються по-новому. Смажені на сковороді пиріжки стають прекрасним доповненням до першого або другого блюда, а іноді і зовсім повністю замінюють собою обід. При цьому можна зробити і солодкий варіант цієї страви і подати його до чаю у вигляді десерту.

Щоб зрозуміти, як жарити пиріжки, потрібно розділити приготування на дві частини. Перша з них – це замішування тіста, а друга – підбір начинки. Оскільки таких поєднань існує дуже багато, жарені пиріжки стануть чудовою розминкою для кулінарної фантазії.

Тісто на жарені пиріжки  можна приготувати на основі молочних продуктів: сметани, кефіру, молока, вершкового масла, маргарину та ін До них можна додати дріжджі для більш пишних пирогів, а також борошно, яйця і розпушувачі. Великою популярністю користується листкове тісто, яке найчастіше просто купують у магазині. Проте досвідчені господині можуть зробити і в домашніх умовах. Приготувати тісто для пиріжків можна навіть на воді, щоб отримати прісну основу і віддати першість начинці.

Начинка для пиріжків, смажених на сковороді, може бути найрізноманітніша. У хід йдуть м’ясні продукти, гриби та овочі, фрукти, бобові, варення і повидла. При цьому до готовим пиріжкам ще подають смачні соуси, тому таке ласощі вже точно не застоїться в холодильнику!

Жарені пиріжки з капустою і м’ясом на сковороді

Жарені пиріжки з капустою і м'ясом на сковороді

М’ясо і свіжа капуста – це дуже смачна і соковита начинка для пиріжка. Вона могла б здатися занадто важкою, але в цьому рецепті її прекрасно розбавляють помідори, які надають свіжості. Особливо смачним вийде блюдо, якщо взяти жирний фарш. Зрозуміло, це збільшить і калорійність пиріжків, але навряд чи хтось вважає подібне ласощі дієтичним навіть з м’ясом курки.

Інгредієнти:

  • 500 г м’ясного фаршу;
  • 3 помідори;
  • 200 г капусти;
  • 3 цибулини;
  • 3 ст. л. свіжої зелені;
  • 150 г вершкового масла;
  • 400 г молока;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 700 р борошна;
  • 2 ч. л. сухих дріжджів;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • У теплому молоці розвести дріжджі і розчинити ложку цукру.
  • Коли дріжджі активуються, додати до них розтоплене вершкове масло.
  • Туди ж висипати цукор, що залишився, чайну ложку солі і просіяне борошно.
  • Замісити тісто, накрити його плівкою і залишити в теплому місці на 1 годину.
  • Подрібнити цибулю і смажити до прозорості на олії.
  • До цибулі додати фарш, коли він поміняє колір, викласти в ту ж сковороду нашатковану капусту.
  • Налити до фаршу і овочів трохи води, тушкувати 20 хвилин на невеликому вогні і під закритою кришкою.
  • Начинку посолити і поперчити за смаком, змішати з помідорами, нарізаними кубиками.
  • Тісто розділити на невеликі кульки і розкотити їх в коржі.
  • Викласти в середину коржів готову начинку, сформувати пиріжки.
  • Обсмажувати пиріжки з двох боків у великій кількості рослинного масла.

Жарені пиріжки з дріжджового тіста з яблуками на сковороді

Жарені пиріжки з дріжджового тіста з яблуками на сковороді

Солодкі пиріжки напевно входять до числа найулюбленіших десертів всіх ласунів. Яблука для їх є найбільш доступною і поширеною начинкою. Їх можна додати в тісто у вигляді свіжих фруктів або ж заздалегідь зробити з них густе повидло. Хоча в тісто і входять дріжджі, готується воно досить швидко. До того ж, пиріжки вийдуть дуже пишними і рум’яними. Корицю додавати не обов’язково, але вона додасть страві пікантний і дуже апетитний аромат.

Інгредієнти:

  • 750 р борошна;
  • 4 яблука;
  • 250 мл молока;
  • 50 г цукру;
  • 3 яйця;
  • 11 г сухих дріжджів;
  • 100 г маргарину;
  • 1 щіпка солі;
  • Кориця.

Спосіб приготування:

  • Змішати тепле молоко, сіль, дріжджі і ложку цукру.
  • В окремій мисці змішати борошно, розтоплене вершкове масло (50 г) і яйця.
  • Коли активізуються дріжджі, перелити їх до борошна.
  • Замісити тісто, поставити його в тепле місце, через півгодини обім’яти руками.
  • Залишити тісто ще на 30 хвилин, потім розкотити в тонкий пласт.
  • З тіста вирізати заготовки під пиріжки.
  • Масло розтопити на сковороді, викласти до нього цукор і яблука, нарізану кубиками.
  • Начинку покласти на заготовки, посипати корицею, сформувати котлети і смажити їх на рослинному маслі.

Дріжджові жарені пиріжки з картоплею на сковороді

Дріжджові пиріжки з картоплею, жарені на сковороді

Головне достоїнство пиріжків з картоплею – це їх доступність. Навіть якщо сталося так, що в холодильнику зовсім нічого не залишилося, інгредієнти для цього страви все одно знайдуться! Тісто готується на звичайній воді, а що стосується начинки, то в її складі можна залишити тільки сам картоплю, а вершкове масло і зелень виключити. Втім, якщо вашою метою є приготування цікавого страви, а не тотальна економія, краще у всьому слідувати рецептом.

Інгредієнти:

  • 3 ½ склянки борошна;
  • 1 ½ склянки води;
  • 5 картоплин;
  • 3 ½ ст. л. цукру;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 30 г вершкового масла;
  • 1 пучок зелені;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Воду нагріти, розчинити в ній цукор і пару чайних ложок борошна.
  • В ту ж посуд додати дріжджі, все акуратно перемішати і залишити в теплі на 15 хвилин.
  • До опару влити рослинне масло і висипати половину чайної ложки солі.
  • Поступово ввести муку і замісити м’яке тісто.
  • Накрити миску з тістом рушником або харчовою плівкою, знову поставити в тепло на 30 хвилин.
  • Картоплю очистити, нарізати великими шматочками і зварити в підсоленій воді до готовності.
  • Потовкти картоплю в пюре разом з вершковим маслом.
  • Додати до картоплі дрібно нарізану зелень, добре перемішати.
  • Стіл присипати борошном і викласти на неї тісто, почекати ще 10 хвилин.
  • Розділити тісто на невеликі кульки, кожен тонко розкачати.
  • На отримані заготовки викласти начинку, зліпити пиріжки.
  • Смажити пиріжки з обох боків до золотистого кольору.

Жарені пиріжки з квашеною капустою з тіста на кефірі, на сковороді

Жарені пиріжки з квашеною капустою з тіста на кефірі, на сковороді

Багато хто любить пиріжки саме з квашеною капустою, адже з нею начинка виходить більш ніжна і насичена. Можна обмежитися одним інгредієнтом для наповнення пиріжків, але страва буде набагато смачніше, якщо додати до складу ще й інші овочі. Тісто готується практично моментально, виходить нейтральним на смак, але дуже пишним і ситним. Кількість борошна не вказано, оскільки потрібно буде самостійно стежити за тим, як веде себе тісто. Воно повинно вийти м’яким і не розповзатися.

Інгредієнти:

  • 500 мл кефіру;
  • 500 мл рослинного масла;
  • 400 г квашеної капусти;
  • 2 цибулини;
  • 2 яйця;
  • 2 моркви;
  • ½ Ч. л. сухих дріжджів;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 5 ст. л. рослинного масла;
  • Борошно;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Нарізати кубиками цибулю і натерти моркву.
  • Смажити овочі на рослинному маслі (2 столові ложки) до готовності.
  • Капусту ретельно промити і трохи віджати руками, щоб вийшов зайвий сік.
  • Додати капусту до моркви і цибулі, влити в ту ж сковороду ще 3 ложки рослинної олії.
  • Все перемішати і смажити 10 хвилин на середньому вогні, додати сіль і перець за смаком.
  • У глибокій мисці змішати кефір та яйця, збити віночком до однорідності.
  • Додати цукор, половинку чайної ложки солі і соду.
  • Окремо змішати борошно і дріжджі, поступово ввести суху суміш у миску з кефіром.
  • Скачати тісто в кулю і поставити його в тепле місце на 15 хвилин.
  • Тісто розкачати в джгут і нарізати порційними шматочками.
  • Кожен шматочок розкачати в плоску корж і наповнити її начинкою.
  • Щільно зліпити краю і обсмажити пиріжки з двох боків у великій кількості рослинного масла.

Швидкі жарені пиріжки з горохом на сковороді

Швидкі жарені пиріжки з горохом на сковороді

Начинка з гороху не так вже популярна у сучасних господинь, хоча вона нічим не поступається своїм конкурентам. Навпаки, пиріжки з неї виходять дуже ситними. Головне ‒ додати до них побільше спецій, тоді страва буде дійсно оригінальним і незвичайним. Крім зазначених у рецепті приправ, також можна взяти інші прянощі на свій розсуд. Наприклад, кріп, червоний перець, сушену зелень, часник і пр.

Інгредієнти:

  • 200 г борошна;
  • 150 г сухого гороху;
  • 10 г солі;
  • 75 мл води;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 1 ч. л. меленого імбиру;
  • ½ Ч. л. зіри;
  • 1 щіпка чорного перцю.

Спосіб приготування:

  • Горох на ніч залити водою так, щоб її рівень був вище гороху на 2-3 див.
  • Після замочування горох промити і викласти в блендер.
  • На сковороду вилити 1 столову ложку олії, обсмажити всі зазначені приправи (1-2 хвилини).
  • Додати спеції до гороху, все збити до однорідності.
  • У миску просіяти борошно, влити до неї приблизно 60 мл рослинного масла.
  • Перетирати руками масло і муку, поки не утвориться крихта.
  • Додати воду і сіль (чайну ложку), замісити круте не липнущее до рук тісто.
  • Залишити тісто при кімнатній температурі на 15 хвилин.
  • Розкачати тісто і вирізати з нього кружечки великі з допомогою великого кухля.
  • У середину кожного коржика покласти начинку, зліпити краю, смажити пиріжки на рослинному маслі до готовності.

Тісто без дріжджів для пиріжків, смажених на сковороді

Всі хочуть готувати улюблені страви швидко, але при цьому без шкоди для їхнього смаку. Саме таким компромісом і стане тісто на сметані, яке готується за лічені хвилини. Після цього його можна використовувати з будь-якою начинкою, незалежно від того, чи вона солодка, чи солона. Пиріжки будуть дуже ніжними і повітряними. Перед ті, як готувати тісто, масло нагрійте до кімнатної температури, але не растапливайте.

Інгредієнти:

  • 500 г борошна;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 200 г сметани;
  • 60 г вершкового масла.

Спосіб приготування:

  • Просіяти борошно і зібрати її гіркою на столі або великий обробній дошці.
  • В середині гірки зробити поглиблення, вбити в нього яйця, висипати цукор і сіль.
  • У ту ж ямку покласти м’яке вершкове масло і сметану кімнатної температури.
  • Замісити тісто, сформувати з нього кулю і оберніть його харчовою плівкою.
  • Тримати тісто в холодильнику 40 хвилин, потім розкотити в тонкий шар.
  • За допомогою склянки нарізати тісто на однакові кружечки, з яких потім сформувати пиріжки.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріжки, смажені на сковороді. Приємного апетиту!

Жарені пиріжки на сковороді, можна готувати хоч кожен день і при цьому жодного разу не повторитися. Достатньо лише трохи змінити тісто або додати новий інгредієнт в начинку, і вийде вже зовсім інше блюдо. Тим не менше, існують і загальні правила, як приготувати смажені пиріжки на сковороді, які добре відомі досвідченим господиням:

  • Після того як ви виріжете першу партію пиріжків, тісто не викидайте, а знову зліпіть в кулю і розкачати в тонкий пласт. Так у вас практично не залишиться невикористаних обрізків тесту;
  • Щоб всі пиріжки були однаковими, краще вирізати під них тісто з допомогою склянки чи спеціальних формочок;
  • Оптимальна товщина тіста для пиріжків – приблизно 1-1,5 см;
  • Тісто для пиріжків можна зробити наперед, потім заморозивши його в морозилці. Там воно буде зберігатися дуже довго, так що можна буде побалувати себе смачними смаженими пиріжками в будь-який момент;
  • Щоб посмажити пиріжки, обов’язково добре розігрійте сковорідку, щоб масло було розжареним. Так тісто добре пропечеться;
  • Намагайтеся додавати в пиріжки начинку, в якій всі інгредієнти вже доведені до готовності. За той час, що смажиться тісто, багато продукти просто не встигнуть підготуватися всередині пиріжка;
  • Для смажених пиріжків не варто шкодувати рослинного масла. В ідеалі воно повинно доходити приблизно до третини пиріжка;
  • Сухі дріжджі в рецептах можна замінити свіжими у співвідношенні 1 год л. сухих = 15 г свіжих. Тим не менш слід пам’ятати, що свіжим дріжджам знадобиться більше часу для активації.