Пиріжки з грибами. Як приготувати пиріжки з грибами

Здається, що пиріжки з грибами – це досить просте блюдо, яке важко чим-небудь урізноманітнити. Насправді ж, рецептів домашнього ласощі можна нарахувати більше сотні. При цьому експериментів піддається не тільки тісто, але і начинка. Її основою залишаються гриби, але інші інгредієнти кожен раз додають блюду новий смак.

Гриби для пиріжків підходять практично будь-які, чи то свіжі печериці, мариновані опеньки або сушені лисички. Різниця буде полягати лише в їх попередньої підготовки. Разом з грибами в начинку додають рис та інші крупи, м’ясо шматочками або у вигляді фаршу, варені і смажені овочі, курячі яйця тощо

Тісто для пиріжків з грибами також може бути досить різноманітним, починаючи з самого просто картопляного, закінчуючи трудомістким дріжджовим. У нього можуть входити будь-які молочні продукти, яйця, рослинне масло, сода і т. д. При цьому завжди можна скористатися купівельними листковим тестом, або ж приготувати його заздалегідь своїми руками.

Кращим соусом для гарячих пиріжків з грибами по-раніше залишається сметана. Їх подають до столу відразу після приготування. Красиво оформити страву можна ще в процесі ліплення, зробивши цікаві фігурні краї або надавши пиріжкам незвичайну форму.

Пиріжки з грибами, цибулею і картоплею

Начинка для цих пиріжків готується за класичним рецептом, а ось тісто виходить дуже оригінальним за рахунок додавання сиру. Важливо дотримуватися приблизно рівні пропорції цибулі, грибів і картоплі. Так пиріжки вийдуть особливо смачними і насиченими.

Інгредієнти:

  • 250 г борошна;
  • 50 мл кефіру;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 2 цибулини;
  • 100 г сиру;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 1 яйце;
  • 250 г картоплі;
  • 200 г печериць;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Картоплю очистити і відварити, потім посолити і поперчити за смаком.
  • Готову картоплю розім’яти до стану пюре.
  • Цибулю та гриби подрібнити, обсмажити до готовності, змішати з картоплею.
  • Викласти сир в глибоку мисочку, додати кефір і розтерти.
  • Віть до сиру 4 столові ложки рослинної олії, вбити яйце і додати чайну ложку солі.
  • Борошно просіяти, висипати до решти інгредієнтів разом з содою.
  • Замісити тісто і залишити його в холодильнику на півгодини.
  • Розділити тісто на порційні шматки, розкачати коржі.
  • Викласти на кожну заготовку по столовій ложці начинки, зліпити краю.
  • Смажити пиріжки на рослинному маслі до рум’яності.

Смажені пиріжки картопляні з грибами і яйцем

Картопляне тісто готується дуже просто, при цьому відмінно тримає форму і добре поєднується зі всіма варіантами начинок. У цьому рецепті використовують сушені гриби, але їх можна замінити свіжими, маринованими. Таке блюдо відмінно підходить на роль ситної закуски або легкої вечері.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі;
  • 2 яйця;
  • 100 г сушених грибів;
  • 100 г панірувальних сухарів;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 1 цибулина;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Картоплю очистити від шкірки і натерти на тертці.
  • Додати в картоплю яйце і трохи солі, добре перемішати.
  • Гриби промити, відварити, потім подрібнити і обсмажити до готовності.
  • Цибулю також подрібнити і обсмажити на олії окремо від грибів.
  • Змішати гриби з цибулею, посолити і поперчити за смаком.
  • З картопляного тіста зробити порційні коржі.
  • На кожен шматочок тіста викласти начинку і зліпити пиріжок.
  • Розігріти сковороду з рослинним маслом, що залишилося яйце злегка збити в мисочці.
  • Змастити пиріжки яйцем і занурити кожен в панірувальні сухарі.
  • Обсмажити з двох сторін до готовності картоплі.

Пиріжки з грибами і куркою в духовці

Печені пиріжки завжди виходять пишніше і м’якше смажених, особливо, якщо використовувати дріжджове тісто. Всі інгредієнти для начинки краще максимально подрібнити. Гриби для цього рецепта підійдуть свіжі або заморожені. Краї пиріжків можна зробити фігурними, як на фото. В духовці вони зарум’яняться, і страва буде виглядати більш презентабельно.

Інгредієнти:

  • 11 г дріжджів;
  • 400 г борошна;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 350 г грибів;
  • 1 цибулина;
  • 500 г курячого філе;
  • 50 г вершкового масла;
  • 250 мл молока;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Дріжджі залити злегка підігрітим молоком, додати цукор і залишити в теплому місці.
  • Коли на поверхні молока з’являться бульбашки, засипати до нього борошно і дрібку солі.
  • Масло розтопити, остудити до кімнатної температури і додати в загальну миску.
  • Замісити м’яке тісто, накрити його рушником і прибрати на 1 годину в тепло.
  • Філе промити, нарізати дрібними кубиками і викласти на сковороду з рослинним маслом.
  • М’ясо посолити і поперчити, обсмажити до повної готовності.
  • Нарізати дрібно цибулю і гриби, обсмажити окремо від м’яса, потім змішати з філе.
  • Готове тісто розділити на 18-20 рівних частин, кожну розкачати в тонкий корж.
  • У центр коржів викласти начинку, залишаючи місце у краю.
  • Защипнути пиріжки і викласти їх на змащене олією деко.
  • Перед тим, як готувати, залишити пиріжки на деко на 7-10 хвилин.
  • Випікати при високій температурі до рум’яної скоринки.

Тепер ви знаєте, як готувати пиріжки з грибами. Приємного апетиту!

Пиріжки з грибами гарні самі по собі, і в якості смачного доповнення до різних страв. Їх можна подати разом з будь-яким супом, салатом, або ж просто приправити сметаною і свіжою зеленню. Перед тим, як приготувати пиріжки з грибами, потрібно запам’ятати кілька особливостей цього страви:

  • Свіжі або заморожені гриби для начинки потрібно смажити до тих пір, поки не випарується вся волога;
  • Якщо ви готуєте пиріжки з маринованими або солоними грибами, потрібно їх попередньо обсушити;
  • Для дріжджового тіста найкраще зробити опару, розвівши дріжджі в теплому молоці з цукром;
  • Щоб пиріжки з грибами були м’якими, потрібно уважно стежити за консистенцією тесту, не додаючи в нього занадто багато борошна;
  • Всі інгредієнти для начинки пиріжків повинні бути доведені до готовності ще перед випічкою або смаженням;
  • Смажені пиріжки після приготування потрібно викласти на паперові рушники.
Загрузка...