Пишна шарлотка. Як приготувати пишну шарлотку

Пишна шарлотка легко вийде навіть у недосвідченої господині. Багато хто починає своє знайомство з приготуванням випічки саме з цього пирога. Для нього потрібно мінімум інгредієнтів і кулінарних вмінь, але при цьому страва завжди виходить смачним і радує око своїм апетитним виглядом.

Традиційно шарлотку готують з бісквітним тістом. До його складу входять тільки яйця, борошно і цукор. Щоб домогтися пишності в цьому випадку, доводиться приділяти особливу увагу процесу збивання інгредієнтів. На щастя, сучасних господинь виручає міксер або блендер, так що процес не здасться особливо складним. При цьому досвідчені кулінари рекомендують окремо збивати жовтки і білки для отримання повітряного пирога.

Ще один поширений спосіб приготування шарлотки ґрунтується на додаванні в тісто кефіру або сметани. Ці продукти допомагають пирогу піднятися, особливо якщо до складу також входить сода. Смакові якості шарлотки трохи змінюються з-за таких нововведень, але це анітрохи не псує страву, а просто надає йому нові відтінки.

Класичної начинкою для шарлотки вважаються яблука, і вони дійсно найкраще підходять для цього пирога. Тим не менш завжди можна урізноманітнити блюдо додаванням груш, слив, ягід, горіхів та ін. Головне красиво викласти фруктами верхівку пирога, щоб він виглядав презентабельно під час подачі.

Готується шарлотка дуже швидко, що й підкуповує багатьох кулінарів. При цьому не потрібно ні вимішувати тісто, ні чекати, поки воно підніметься або охолоне до потрібної температури. Досить змішати всі інгредієнти і тут же відправити пиріг в духовку.

Смачна пишна шарлотка з яблуками, запечена в духовці

Класичний рецепт, який обов’язково повинен бути в кулінарній книзі кожної господині. При бажанні можна збільшити кількість яблук і вибрати свій улюблений сорт. Для аромату також додають трохи ванільного цукру або кориці. Рекомендується точно слідувати рецептом і відділити жовтки від білків – саме в цьому і криється секрет пишного пирога. Перед подачею на стіл шарлотці потрібно дати трохи охолонути прямо у формі, щоб вона не втратила форму і не осіла.

Інгредієнти:

  • 4 яйця;
  • 3 яблука;
  • 1 склянка борошна;
  • 1 склянка цукру;
  • ½ Ч. л. лимонного соку.

Спосіб приготування:

  • Відокремити жовтки від білків.
  • У жовтки, всипати весь цукор, збивати міксером до повного його розчинення і до збільшення в об’ємі жовткової маси.
  • У білки влити лимонний сік і ретельно все збити міксером до одержання густої повітряної білої пінки.
  • З’єднати вміст обох мисок і акуратно перемішати дерев’яною лопаткою.
  • Борошно просіяти і в кілька етапів ввести до яєчної маси.
  • Глибоку форму для випічки застелити пекарської папером, змастити її вершковим маслом.
  • Нарізати яблука тонкими скибочками, красиво викласти на дно форми.
  • Поверх яблук вилити тісто, випікати шарлотку 35 хвилин при 180 градусах.

Пиріг пишна шарлотка на кефірі, приготований в мультиварці

Особливу розподіл температури всередині мультиварки сприяє приготуванню пишних і рум’яних пирогів. Єдиним мінусом цього рецепту є час випічки – процес буде тривати трохи довше, ніж в духовці. В іншому ж шарлотка буде дуже смачною, соковитою і ароматною, не викличе яких-небудь зайвих турбот і труднощів. Важливо, перед тим як зробити пишну шарлотку, виставити кефір з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури.

Інгредієнти:

  • 1 склянку кефіру;
  • 3 яблука;
  • 3 яйця;
  • 1 склянка цукру;
  • 2 склянки борошна;
  • 1 ч. л. соди;
  • 1 ч. л. кориці.

Спосіб приготування:

  • Яблука очистити від шкірки і серцевин, нарізати м’якоть скибочками.
  • Яйця і цукор збивати міксером до утворення густої і міцної піни.
  • Окремо з’єднати кефір, борошно, залишити на пару хвилин і додати до яєць.
  • Поступово ввести муку, постійно помішуючи тісто.
  • Чашу мультиварки змастити вершковим маслом, включаючи бортики.
  • Викласти на дно чаші яблука, рівномірно розподіливши їх по всій поверхні.
  • Посипати яблука корицею і невеликою кількістю цукру.
  • Зверху вилити тісто, включити режим «Випічка».
  • Готувати пиріг під закритою кришкою приблизно 50-55 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати пишну шарлотку. Приємного апетиту!

Пишна шарлотка – це прикраса будь-якого чаювання. Такий пиріг можна зробити за лічені хвилини, щоб почастувати гостей або ж порадувати несподіваним сюрпризом своїх домочадців. Напевно, кожна господиня знає, як приготувати пишну шарлотку, тим не менш кілька простих рекомендацій можуть ще більше розширити ваші кулінарні горизонти:

  • Тісто для пишною шарлотки рекомендується замішувати рухами знизу вгору. При цьому краще діяти плавно, щоб не збити яєчні пінку;
  • Гасити соду для шарлотки не обов’язково, якщо в рецепті присутній кефір або інший кисломолочний продукт. В інші рецепти краще додавати відразу готовий розпушувач;
  • Збивати білки і жовтки рекомендується в чистому і сухому посуді. Найкраще підійде скляна мисочка;
  • Щоб було простіше отримати пиріг з форми, краще скористатися пекарської папером;
  • Найкращим вибором для шарлотки стануть зелені яблука з кислуватим смаком;
  • Яблука після приготування пирога виявляться зверху, оскільки шарлотку потрібно перевернути. Так що постарайтеся відразу ж надати їм гарний вигляд, виклавши який-небудь цікавий візерунок;
  • Якщо хочеться як можна швидше отримати смачну пишну шарлотку, можна нарізати яблука довільними дрібними шматочками і відразу ж змішати їх з тестом. Це заощадить час і дозволить рівномірно розподілити начину усередині конструкції.