Пишні оладки на дріжджах. Як приготувати пишні оладки на дріжджах

Пишні оладки на дріжджах можна використовувати в якості смачного сніданку або ж десерту після основного блюда. Вся принадність цих товстих солодких коржиків в тому, що вони служать ідеальним доповненням для багатьох соусів і смакових добавок. Так, на тарілочку з пишними оладками на дріжджах кладуть згущене молоко, мед, варення і повидло, цукрову пудру, шоколад, сметану та ін. Можна зробити відразу багато, щоб кожен поєднував їх з тими продуктами, які йому більше до душі.

Пишними оладки на дріжджах виходять в будь-якому випадку, якщо тільки не зіпсувати самі дріжджі, що практично неможливо при дотриманні інструкції. Змішувати їх можна з сироваткою, кефіром, молоком або водою. Щоб оладки на дріжджах були ще більш повітряними, перед їх приготуванням пшеничне борошно просіюють через сито. Також в тісто кладуть яйця, сіль і цукор, манну крупу, лимонну кислоту, рослинне масло, ванілін, корицю і пр.

Урізноманітнити смак пишних оладок на дріжджах можна, додавши до них солодкі фрукти або овочі. Так, використовують яблука, банани, цитрусові, родзинки і курагу, гарбуз або моркву. Крім того, прекрасним доповненням оладок стане сир, а зробити їх шоколадними допоможе додавання какао-порошку.

Зробити пишні оладки на дріжджах можна і солоними. У цьому випадку цукор знадобиться тільки для активації дріжджів. У тісто можна додати кабачок, твердий сир, зелень, цибуля, часник і навіть м’ясний фарш.

Пишні оладки на дріжджах дуже швидко печуться на сковороді, правда, вимагають досить великої кількості рослинної олії. Подавати страву можна гарячим або холодним.

Пишні оладки на сирих дріжджах і воді

Все частіше господині вважають за краще використовувати сухі дріжджі з-за їх швидкої активації, але оладки на свіжих дріжджах виходять все одно трохи смачніша. До того ж, тісто краще піднімається, і вони дійсно будуть пишними! Звичайно, для цього доведеться почекати пару годин, але очікування буде винагороджено ніжними, м’якими, повітряними оладки, які сподобаються і дорослим, і маленьким діткам. Воду для активації свіжих дріжджів потрібно нагріти приблизно до 60 градусів. Ні в якому разі не можна використовувати окріп!

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна;
  • 1 ½ ч. л. сирих дріжджів;
  • 2 ст. л. цукру;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 1 ½ склянки води;
  • 6 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

  • Дріжджі викласти в глибоку миску з теплою водою.
  • Туди ж додати сіль, цукор і просіяне борошно.
  • Ретельно вимісити тісто до повного зникнення грудочок і однорідної консистенції.
  • Накрити миску з тістом харчовою плівкою і залишити в теплі на півтори години.
  • Тісто не перемішувати, відщипувати від нього порційні шматочки для оладок.
  • Смажити кожен оладок на сковороді з розігрітим рослинним маслом до рум’яності під кришкою.
  • Потім перевернути оладки на іншу сторону і також обсмажити 2-3 хвилини. але вже без кришки.

Смачні пишні оладки на дріжджах і кефірі

Оладки на кефірі навіть без дріжджів виходять досить об’ємним, а за цим рецептом і зовсім перевершать усі сподівання. Важливо, щоб всі інгредієнти для тесту були кімнатної температури, а молоко – трохи тепліше. У цих оладки також присутній манка, тому вони будуть більш ніжними і ароматними. Для одного оладка достатньо однієї столової ложки тіста. Із зазначеною кількістю інгредієнтів вийде приблизно 10-12 пишних млинчиків.

Інгредієнти:

  • 250 мл кефіру;
  • 200 г борошна;
  • 1 ст. л. манної крупи;
  • 1 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • ½ Ч. л. сухих дріжджів;
  • 100 мл молока.

Спосіб приготування:

  • Трохи підігріти молоко, додати в нього по дрібці борошна і цукру, розвести дріжджі.
  • Через 5 хвилин перелити підійшли дріжджі в мисочку з кефіром.
  • Туди ж висипати цукор, що залишився і сіль, ретельно перемішати, щоб розчинилися всі крупинки.
  • Змішати просіяне манну крупу і борошно, додати їх в кефірно-молочну суміш.
  • Залишити тісто (воно має бути густим) на 10 хвилин при кімнатній температурі.
  • На сковороді розігріти рослинне масло і смажити оладки на дріжджах на невеликому вогні.
  • Зняти оладки з вогню, коли вони стануть рум’яними з обох сторін.

Пишні дріжджові оладки з сухими дріжджами на сироватці

Для цього рецепта потрібно взяти сироватку з-під бринзи або сиру. Ідеальна температура сироватки така, щоб можна було опустити в рідину палець і при цьому не було гаряче. Якщо ж нагріти її сильніше, борошно візьметься грудочками, а дріжджі не активуються. Тісто для пишних оладок на дріжджах вийде густим – так і повинно бути, так що не варто його розбавляти до рідкого стану. Щоб було простіше викладати тісто на сковороді, змочуйте ложку в холодній воді перед кожною новою порцією.

Інгредієнти:

  • 500 мл сироватки;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 3 ст. л. цукру;
  • 1 ч. л. сухих дріжджів;
  • 3 ½ склянки борошна;
  • 1 пакетик ванільного цукру;
  • Рослинна олія;
  • Цукрова пудра.

Спосіб приготування:

  • Сироватку вилити в каструльку і нагріти, але не кип’ятити.
  • Розчинити в теплій сироватці цукор і сіль, розвести дріжджі.
  • Дочекатися появи пухирців (вони говорять про готовність сухих дріжджів).
  • Борошно просіяти через сито і в кілька етапів змішати з сироваткою.
  • Додати в тісто ванільний цукор і все перемішати до однорідності.
  • На сковороду налити побільше олії і добре її розігріти.
  • Ложкою викладати оладки, обсмажувати з двох сторін до золотистого кольору під закритою кришкою.

Пісні пишні оладки на дріжджах без яєць

Під час посту завжди хочеться побалувати себе смачними частуваннями, але з дозволених продуктів зробити їх не так-то просто. Тим не менш до оладок на дріжджах це не стосується – вони виходять не менш смачними і пишними навіть без яєць і молочних продуктів. Щоб зробити їх ще цікавіше, досить додати в тісто трохи яблук. Вийде свіжий кисло-солодкий присмак, який прикрасить десерт.

Інгредієнти:

  • 1 ½ склянки борошна;
  • 250 мл води;
  • 7 г сухих дріжджів;
  • 2 ст. л. цукру;
  • ½ Ч. л. солі;
  • 2 яблука;
  • 4 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

  • Змішати сухі дріжджі з сіллю і однією ложкою цукру.
  • Залити сухі інгредієнти теплою водою і ретельно перемішати.
  • Додати просіяне борошно, замісити густе тісто.
  • Нарізати яблука кубиками, видаливши насіння і плодоніжки.
  • Додати фрукти в миску з тестом, акуратно перемішати.
  • Сковороду добре розігріти і змастити рослинним маслом, викладати оладки на відстані один від одного.
  • Обсмажити пісні оладки на дріжджах з двох сторін до насиченого золотого кольору.

Товсті пишні оладки без дріжджів на воді

Звичайно, зробити оладки товстими простіше всього з додаванням дріжджів, але досвідчені кулінари знають і інші хитрощі, як спекти пишні паляниці. Цей рецепт тіста гранично простий і для нього потрібні лише самі елементарні продукти. Приготовані за нього оладки, звичайно, не перетворяться в пончики, але будуть м’якими і повітряними. У відсутність дріжджів кращої альтернативи не придумаєш!

Інгредієнти:

  • 5 склянок борошна;
  • 2 склянки води;
  • 2 яйця;
  • ½ Ч. л. солі;
  • ½ Ч. л. лимонної кислоти;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 4 ст. л. рослинного масла.

Спосіб приготування:

  • Воду трохи підігріти, змішати з сіллю і цукром.
  • Додати до них яйця і лимонну кислоту, збовтати до однорідності.
  • Продовжуючи збивати тісто, поступово ввести просіяне борошно.
  • Коли тісто стане однорідним, розігріти сковороду з рослинним маслом.
  • Відокремлювати від порційні шматочки тіста з допомогою ложки, викладати їх на сковороду.
  • Обсмажити оладки з двох боків до готовності, прикриваючи кришкою.

Тепер ви знаєте, як готувати пишні оладки на дріжджах. Приємного апетиту!

Пишні оладки на дріжджах виглядають дуже апетитно навіть самі по собі, а якщо доповнити їх шоколадом, варенням або згущеним молоком, то відбою не буде від ласунів! У домашніх умовах це блюдо готується дуже просто, швидко і з задоволенням. Якщо ж є деякі сумніви, як готувати пишні оладки на дріжджах, такі кулінарні нотатки допоможуть з ними впоратися:

  • Щоб не помилитися з підготовкою сухих дріжджів, краще не просто слідувати рецептом, а ще й прочитати інструкцію на їх упаковці. Дріжджам від різних виробників потрібний різний час для активації. Деякі ж можна відразу додавати в тісто без замочування;
  • Оладки на дріжджах вийдуть більш пишними, якщо обсмажувати їх під закритою кришкою. Так, вони пропікаються і всередині, і зовні, але все одно набувають апетитний золотистий відтінок;
  • Трохи урізноманітнити смак пишних оладок на дріжджах можна, змішавши борошно пшеничне з житнього. При цьому обидві борошна повинні бути високої якості і бажано, перевіреними;
  • Краще всього для пишних оладок на дріжджах готувати густе тісто. Воно не розтечеться по сковорідці, відповідно, оладки будуть підніматися вгору. Його зручно накладати столовою ложкою;
  • Готові пишні оладки на дріжджах після приготування на сковороді краще промокнути паперовими серветками, щоб прибрати залишки рослинного масла. Так страва буде не таким жирним, так і їсти його стане набагато приємніше;
  • Невелика хитрість, як посмажити пишні оладки на сковороді (покроково): на сильному вогні нагріти рослинне масло і викласти на нього оладки, зменшити вогонь до мінімуму і смажити їх під закритою кришкою 3 хвилини, потім оладки перевернути. Знову збільшити вогонь до максимуму на 30 секунд, готувати ще пару хвилин на повільному вогні під кришкою. Всі готові оладки скласти в теплу сковорідку і залишити під кришкою пропаритися на 10-15 хвилин.
Загрузка...