Пишні оладки на кефірі – це дуже смачне, просте і давно всім відоме блюдо, без якого ми не уявляємо свого домашньої кухні. Але ось на жаль, спекти по-справжньому пухнасті, ноздреватые, об’ємні оладки, які не опадають після смаження, під силу не кожній господині. А в той же час секрет таких оладок нескладний – вся справа в рецепті! І ми ділимося з вами навіть не одним, а 10 кращими покроковими рецептами приготування оладок на кефірі. Інгредієнти найпростіші, тому у вас все вийде, не сумнівайтеся!

Пишні оладки на кефірі на дріжджах

Час готування: 1 год.

Порцій: 15-17 шт.

Мабуть, самі пишні оладки на кефірі виходять з додаванням дріжджів, сухих або свіжих. Пропонуємо вам рецепт оладок на сухих дріжджах. Щоб тісто добре підійшло, дріжджі вибирайте свіжі, з непростроченими терміном придатності, в непошкодженій упаковці. Фото в цьому покроковому рецепті допоможуть вам в точності повторити такі ж смачні оладки на своїй кухні.

Інгредієнти

  • Кефір-1 склянка
  • Борошно 250 гр.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Сухі дріжджі 5 гр.
  • Цукор-пісок 1 ст. л.
  • Ванілін 1 ч. л.
  • Злакова суміш 1 ст. л.
  • Масло рослинне для смаження

Процес приготування:

  • Розбийте яйце в мисці до появи піни, краще діяти віночком.

  • На плиті в окремій ємності розігрійте кефір до теплого стану, до нього додайте сухі дріжджі, цукор і ванілін (можна ванільний цукор). Все ретельно перемішайте віночком.

  • А потім додайте туди ж збите яйце і знову ретельно збийте, щоб вийшла однорідна суміш.

  • Далі порційно вводите борошно і замішують тісто, дуже акуратно розмішуючи борошно, щоб не залишилося грудок.

  • Тепер тесту для оладок потрібно підійти. Для цього поставте тісто на щось тепле або ж в глибоку і широку каструлю налийте гарячу воду, а помістіть в неї миску з тестом, закриту зверху. Таким чином ваше тісто буде підходити на гарячій водяній бані.

  • Перевірте тісто через 30-40 хвилин, воно повинно збільшиться приблизно в 1,5-2 рази. Тоді ж додайте туди суміш із злаків (за бажанням) і акуратно перемішайте тісто. Злакову суміш можна замінити на шматочки сухофруктів або ж на свіжі, дрібно нарізані фрукти.

  • Смажте оладки на кефірі на дріжджах в глибокій сковороді, там вони будуть добре рости і збільшуватися в розмірах. На початку розжарте рослинне масло, а потім викладайте ложкою оладки.

  • Коли з одного боку оладки підрум’яняться, перевертайте їх на іншу сторону. Час смаження з кожної сторони – за пару хвилин, вогонь – середній.

  • Їжте оладки гарячими, поливши солодким соусом або сметаною з варенням.

Приємного апетиту!

Смачний рецепт оладок на кефірі без дріжджів

Даний рецепт пишних оладок на кефірі без дріжджів можна вважати класикою жанру. Рецепт простий і доступний, оладки виходять з першого ж разу. Єдиний секрет – це дістати яйця та кефір з холодильника заздалегідь, щоб вони нагрілися. Кефір краще всього використовувати той, який вже досяг свого терміну придатності або навіть трохи перестоял.

Інгредієнти:

  • Олія – для смаження.
  • Кефір – 1 склянка (250 мл).
  • Яйце – 1 шт.
  • Борошно – 6-7 ст. л.
  • Цукор – 2 ст. л.
  • Сіль – 0,5 ч. л.
  • Сода – 0,5 ч. л.

Процес приготування:

  • У глибокій мисці разом з цукром збийте яйце віночком або вилкою. За бажанням додайте трохи ванільки для більш приємного запаху.
  • У цю суміш додайте кефір і вимішайте її до однорідності.
  • Борошно просійте і введіть в тісто на порції, кожну порцію добре розмішуйте, щоб не залишилося грудок.
  • Тепер введіть соду, трохи пригашенную укусом, добре вимісіть тісто. Воно повинно вийде як жирна, густа сметана. Якщо у вас вийшло рідкувате тісто, введіть ще трохи борошна.
  • Смажте оладки на добре розігрітій сковороді на рослинному маслі з двох сторін.
  • Готові оладки мають красиву, хрустку скоринку. Якщо ваша сковорода дозволяє готувати їжу без олії, можна смажити оладки і без масла або з додаванням мінімальної кількості олії. Вогонь – середній або трохи менше середнього, щоб оладки не горіли.
  • Їжте оладки, запиваючи чаєм, поки вони ще гарячі. До класичних оладкам зазвичай подають сметану, варення, мед або ж посипають їх цукровою пудрою.
  • Приємного апетиту!

    Товсті оладки на кефірі без додавання соди

    Якщо у вас немає соди, дріжджів або ж розпушувача для тіста, спекти оладки можна і без цих інгредієнтів. Оладки будуть пишними, якщо добре збити курячі яйця. Не забувайте дістати яйця з холодильника заздалегідь, щоб вони нагрілися в приміщенні, а кефір нагрійте на плиті до дуже теплого стану – це необхідно для отримання більш повітряного і легкого тесту.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 1 ст.
    • Яйце куряче – 2 шт.
    • Борошно пшеничне – 300 гр.
    • Олія – для смаження.
    • Сіль – щіпка.
    • Цукор – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • У миску розбийте курячі яйця і дуже добре збийте їх з сіллю і цукром.
  • Далі введіть теплий, майже гарячий кефір і пару хвилин збийте яйця разом з кефіром. Найкраще це вийде, якщо діяти за допомогою міксера.
  • Далі вводите в тісто борошно, робіть це порційно. Мука повинна бути просіяної.
  • Кожну порцію борошна добре розмішуйте, можна робити це міксером на малих обертах.
  • Коли ви замісіть тісто все борошно, дайте тісту постояти 30-40 хвилин на столі, щоб борошно розбухла. Можна наполягати тісто на теплій батареї або на гарячій водяній бані.
  • В результаті у вас повинно вийде дуже густе тісто. Смажте оладки на сковороді розігрів рослинне масло.
  • Коли знизу оладки пропечуться, а верх схопиться, перевертайте і смажте їх на другій стороні. Можна смажити під кришкою. Вогонь – несильний.
  • Оладки на кефірі без соди за цим рецептом виходять дуже пишними. Їжте їх гарячими.
  • Приємного апетиту!

    Простий і смачний рецепт оладок без яєць

    Якщо вам здається, що не можна спекти пишні оладки на кефірі без яєць, ви помиляєтеся. Як показує практика, яйця зовсім не є обов’язковим інгредієнтом для цієї страви. Даний рецепт просто ідеальний для тих, хто не вживає в їжу курячі яйця з яких-небудь причин.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 250 мл
    • Борошно – 200 гр.
    • Цукор – 1-2 ст. л.
    • Сіль – 1 щіпка.
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Рослинне масло – для смаження.

    Процес приготування:

  • У глибокій мисці змішуємо теплий кефір з сіллю і цукром. Продовжуємо заважати, поки весь цукор не розчиниться. З холодним кефіром у вас не вийде таке пишне тісто, як з теплим – це важливо запам’ятати!
  • Просіяне борошно введіть в тісто порціями і добре перемішайте, щоб не було грудок.
  • Тільки тепер додайте соду, трохи пригашенную укусом. Ще раз вимісити тісто, щоб сода повністю розійшлася.
  • Наполягайте тісто в теплі чверть години.
  • Смажте оладки, виливаючи тісто ложкою на гарячу сковороду з олією. Час смаження – до красивої скориночки з двох сторін, вогонь – невеликий.
  • Пишні оладки на кефірі без яєць виходять дуже м’якими всередині, зате зовні мають апетитну скоринку. Їжте їх гарячими, запиваючи чаєм, компотом чи молоком.
  • Приємного апетиту!

    Пишні оладки на кефірі з розпушувачем

    Якщо замість соди або дріжджів ви будете використовувати розпушувач для тіста, у вас також вийдуть пишні, дуже пористі оладки з приємним смаком. Крім того, розпушувач, який використовується у хлібопекарському виробництві, помітно покращується зовнішній вигляд виробів.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 0,5 л.
    • Борошно – 2,5 склянки
    • Яйце – 1 шт.
    • Цукор – 1-2 ст. л.
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Розпушувач – 2 ч. л.
    • Рослинне масло – для смаження.

    Процес приготування:

  • У глибоку миску вилити кефір – він повинен бути теплим або навіть гарячим, але не який згорнувся в грудки. У кефір всипте цукор і сіль, розмішайте масу віночком, поки цукор не розчиниться.
  • Яйце кімнатної температури можна збити окремо з невеликою кількістю солі, а потім ввести в тісто і ретельно вимісити його.
  • Введіть в тісто борошно малими порціями, розколотіть однорідне, густе тісто.
  • В останню чергу додайте розпушувач і знову вимісіть тісто ложкою або ж силіконової лопаткою.
  • Дайте тісту постояти в теплі під кришкою не менше 15-20 хвилин.
  • Смажте оладки на розпеченій заздалегідь сковороді з рослинним маслом. Вогонь – невеликий, щоб оладки не горіли, а добре пропеклися з кожної сторони. Смажити їх можна під кришкою.
  • Їжте смачні, пишні, ноздреватые оладки з золотистою скоринкою, поки вони ще гарячі.
  • Приємного апетиту!

    Рецепт повітряних оладок на кефірі з яблуками

    Пишні оладки на кефірі можна підсмажити і з яблуками, натертими на дрібній тертці. В іншому дотримується класична рецептура розведення тесту для оладок, хіба що можна додати щіпку кориці або ваніліну для аромату. Ділимося ще одним секретом приготування пишних оладок – печіть їх під кришкою на невеликому вогні, так вони краще просмажаться всередині і збільшаться в розмірах.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 0,5 л.
    • Яблуко – 1-2 шт.
    • Борошно – 2-2,5 ст.
    • Цукор – 2-3 ч. л.
    • Сіль – 0,5 ч. л.
    • Курячі яйця – 2 шт.
    • Лимонний сік – 1 ст. л.
    • Розпушувач або сода – 2 ч. л.
    • Олія – для смаження.
    • Кориця або ванілін – 1 ч. л.

    Процес приготування:

  • Очистіть яблука і подрібніть їх на дрібній тертці, не використовуючи серцевину і насіння.
  • Збризніть яблука соком лимона.
  • У мисці нагрійте кефір на плиті, помішуючи, щоб він став теплим, але не зварився грудочками.
  • У кефір вбийте курячі яйця кімнатної температури, додайте сіль, корицю і цукор і добре збовтайте масу, щоб цукор розчинився. Краще всього використовувати міксер.
  • Далі введіть борошно порціями в тісто, а потім і терте яблуко, добре розколотіть тісто.
  • В останню чергу введіть в тісто соду або розпушувач, вимісіть тісто.
  • Смажте оладки, викладаючи ложкою в розігріте на сковороді рослинне масло.
  • Температура вогню – середня. Смажте оладки під кришкою, перевертаючи на другу сторону, щоб вони вкрилися рум’яною скоринкою рівномірно.
  • Їжте гарячі оладки з яблуками, полив їх згущеним молоком або солодким сметанним соусом.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачні оладки з кабачками

    Пишні оладки на кефірі з кабачками багато готують влітку, коли кабачки свіженькі, молоденькі і легко натираються на тертці прямо з тонкою шкіркою. У цей період ці овочі ще й найсоковитіші. Готуйте пишні кабачкові оладки на кефірі і радуйте сім’ю!

    Інгредієнти:

    • Кабачки – 0,5 кг.
    • Кефір – 200 мл
    • Сода – 1 ч. л.
    • Яйце куряче – 1 шт.
    • Борошно – 8-10 ст. л.
    • Рослинне масло – для смаження.
    • Часник – за смаком.
    • Зелень петрушки і кропу – за смаком.
    • Перець чорний мелений – за бажанням.
    • Сіль – за смаком

    Процес приготування:

  • У велику миску або каструлю вилити кефір, підігрійте його на плиті до теплого стану, весь час помішуючи.
  • До кефіру додати соду, якщо він не дуже кислий, додайте чайну ложку укусу, розмішайте, щоб пішла реакція і з’явилися бульбашки.
  • Додайте кефір, яйце і добре розмішайте.
  • Молоді кабачки вимийте і натріть на тертці разом з шкіркою і насінням, вони дуже м’які і на смак оладок не вплинуть. У більш старих овочів доведеться зняти тверду шкірку і видалити все насіння.
  • Відіжміть руками кабачки від соку.
  • Дрібно порубаєте зелень і часник, додайте кабачків.
  • У кефір з яйцем поступово введіть борошно, замішуючи тісто до однорідної густої маси.
  • Далі з’єднайте кабачок з тестом, підсолити все за смаком і додайте мелений чорний перець або інші спеції на ваш розсуд.
  • Тісто на кабачкові оладки у вас має вийти густим.
  • Набирайте його ложкою і викладайте на вже розігріте рослинне масло, обсмажте оладки під кришкою з обох боків до рум’яного кольору.
  • Їдять такі оладки гарячими, зазвичай зі сметаною або з будь-яким соусом на ваш розсуд.
  • Приємного апетиту!

    Пишні оладки з сиром на кефірі

    Оладки на кефірі з сиром під силу приготувати кожному, хто захоче спробувати себе в якості кухаря. Ці запашні сирні вироби виходять красивими, смачними і пишними, з безліччю дірочок всередині. Їжте сирні оладки зі сметаною, з джемом, з варенням або згущеним молоком.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 200 мл
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Сіль – 1 щіпка.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Сир – 100 гр.
    • Борошно – 200 гр.
    • Яйце – 1 шт.
    • Ванілін – за смаком.
    • Олія – для смаження.

    Процес приготування:

  • Розітріть сир гарненько, для цього можна використовувати вилку, сито або ж перебити його блендером, щоб став м’якшим. Для оладок годиться сир будь-якої жирності.
  • До нього додайте цукор, трішки солі і яйце, гарненько розітріть всю масу до однорідності. Також можна додати ванілін або ванільний цукор.
  • Борошно просійте і введіть в тісто. Добре розмішайте, щоб не було грудок.
  • Соду погасите укусом, розмішайте разом з тестом до однорідності. Тісто буде дуже густим, воно не ллється з ложки, а опадає загальною масою.
  • Викладайте оладки за допомогою столової ложки на сковороду, в якій вже нагрілося рослинне масло.
  • Смажте оладки, поки з кожного боку не з’явиться гарна скоринка. Можна під кришкою.
  • Якщо вам не потрібно зайве масло, тоді зі сковороди викладайте оладки відразу на паперові рушники, а потім подавайте до столу теплими.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт оладок з бананом

    Швидко приготувати можна і таку випічку, як оладки на кефірі з бананом. Банани найкраще додавати в тісто самі темні, дуже зрілі, тому що вони самі солодкі і смачні.

    Інгредієнти:

    • Банан – 1 шт.
    • Кефір – 125 мл
    • Борошно – 160 гр.
    • Яйце – 1 шт.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Кориця – щіпка.
    • Лимонний сік – 1 ч. л.
    • Олія – для смаження.

    Процес приготування:

  • Один великий або два маленьких банана вимийте, очистіть, м’якоть разом з цукром добре розітріть виделкою.
  • Відразу ж збризніть розтертий банан лимонним соком, щоб не потемнів.
  • Яйце збийте, а потім додайте до нього підігрітий кефір і корицю (за бажанням), гарненько вимісіть до однорідності.
  • Просійте борошно і введіть її в рідке тісто, вимісіть його до однорідності, щоб не було грудочок борошна.
  • Соду погасите оцтом або лимонним соком і вмішайте в тісто.
  • В останню чергу додайте в тісто солодку бананову масу, ще раз все добре розмішайте.
  • Бананові оладки смажте точно також, як і звичайні, з двох сторін, до красивої, ніжної скоринки на розігрітому рослинному маслі і середньому вогні.
  • Їжте оладки з бананом зі сметаною або солодким соусом, поки вони ще теплі.
  • Приємного апетиту!

    Класичні оладки на кефірі з додаванням манки

    Пишні оладки можна приготувати на кефірі з додаванням манки – цей інгредієнт завжди робить тісто більш повітряним. Тесту з манкою важливо дати настоятися, щоб манка розбухла. Тільки в цьому випадку у вас вийдуть ідеальні оладки!

    Інгредієнти:

    • Мука в/с – 100 гр.
    • Манна крупа – 150 гр.
    • Яйця курячі – 1 шт.
    • Кефір – 250 мл
    • Сіль – щіпка.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Цукор – 1 ст. л.
    • Олія – для смаження.

    Процес приготування:

  • Кефір спочатку розігрійте на плиті, щоб він став дуже теплим. Під час нагрівання кефір розмішуйте, інакше він миттєво перетвориться в сирні грудочки.
  • В теплий кефір розбийте куряче яйце, додайте сіль і цукор, а також за бажанням ванілін. Міксером збийте масу до однорідності.
  • Додайте в тісто манку і борошно порційно, щоб не було грудок, кожен раз добре розмішуючи тісто.
  • В кінці соду пригасите оцтом або лимонним соком і введіть в тісто, знову добре розмішати.
  • Дайте тісту постояти на столі під кришкою, щоб манка і борошно добре розбухнули. Це займе 30-40 хвилин.
  • Густе тісто для оладок беріть ложкою і викладайте на сковороду з нагрітою олією.
  • Смажте оладки на кефірі з манкою з двох сторін під кришкою, щоб вони зовні вкрилися красивою скоринкою, а всередині повністю пропеклися. Вогонь – несильний.
  • Їжте смачні оладки в гарячому вигляді з будь-яким солодким топінгом, джемом або сметаною.
  • Приємного апетиту!