Пишні оладки люблять практично всі, особливо, якщо вони дійсно виходять м’якими і повітряними. Таке блюдо стає не тільки смачною їжею, але і прикрасою будь-якого столу. При цьому пишні оладки можна приготувати і солодкими і солоними, практично не змінюючи початковий рецепт.
Тісто для пишних оладок обов’язково повинно піднятися під час приготування. Для цього у нього додають дріжджі, розпушувач або соду. Також досягти потрібної консистенції допомагають ретельно збиті яйця і кисломолочні продукти. Оладки готують на свіжому або кислому молоці, сметані, кефірі, ряжанці і навіть на звичайній воді. Залежно від запланованого страви, в тісто кладуть сіль або цукор в будь-яких пропорціях.
Солодкі пишні оладки часто доповнюють фруктами або ягодами. Їх можна відразу додати в тісто, або ж подати окремо з готовим блюдом у вигляді джему або варення. В якості соусу також підійде згущене молоко, мед або шоколад.
Солоне страву легко урізноманітнити овочами, зеленню, твердим сиром і м’ясними інгредієнтами. Такі оладки стануть повноцінним обідом або вечерею, а також оригінальною закускою на святковому столі. У цьому випадку рекомендується подавати зі сметаною і свіжими овочами.
Смачні пишні оладки на кефірі без яєць
Багато хто вважає, що пишність оладкам додають яйця, але і без них можна домогтися вельми непоганого результату. Блюдо виходить нейтральним на смак, тому можна урізноманітнити його будь-якими солодкими або солоними добавками. Калорійність страви буде залежати від жирності кефіру.
Інгредієнти:
- 200 мл кефіру;
- 1 ч. л. соди;
- 1 ч. л. цукру;
- 100 г борошна;
- 1 ч. л. рослинного масла;
- 1 щіпка солі.
Спосіб приготування:
- Перелити кефір в глибоку миску, додати цукор і сіль.
- В ту ж посуд засипати борошно і соду, швидко перемішати.
- Влити в отримане тісто олію і ще раз ретельно перешкодити.
- Розігріти сковороду і за допомогою ложки викласти на неї невеликі оладки.
- Накрити сковороду кришкою і смажити оладки, поки вони не зарум’яняться з обох сторін.
Пишні оладки на дріжджах з яблуками
Оладки з яблуками – це дуже смачний і ситний десерт, який приготує навіть початківець кулінар. При цьому страва виходить досить свіжий і ніжний, легко засвоюється і не шкодить фігурі. Щоб яблука більш рівномірно розподілилися по оладок, можна натерти їх на тертці.
Інгредієнти:
- 200 мл молока;
- 2 ст. л. цукру;
- 2 яблука;
- 30 мл рослинного масла;
- 5 г сухих дріжджів;
- 1 яйце;
- 1 щіпка солі;
- 250 г борошна.
Спосіб приготування:
- Молоко підігріти, розчинити в ньому дріжджі і ложку цукру.
- Залишився цукор змішати з борошном і сіллю.
- Через 10 хвилин перелити молоко з дріжджами в миску з борошном.
- Додати в тісто яйце і рослинне масло, перемішати.
- Тарілку з тістом накрити рушником і поставити в тепло на 1 годину.
- Яблука очистити, видалити серединки і нарізати тонкими пластинками.
- Коли тісто підніметься, додати в нього яблука і добре перемішати.
- Обсмажити оладки з двох сторін на добре розігрітій сковороді.
Пишні оладки на молоці і сухих дріжджах
Сухі дріжджі діють дуже швидко, що дозволить отримати пишні оладки, не нудьгуючи очікуванням. Ванілін надає страві ще більш апетитний аромат, а цукрова пудра стане не тільки смаковою добавкою, але і прикрасою. Краще всього подавати оладки зі свіжими ягодами.
Інгредієнти:
- 500 г борошна;
- 500 мл молока;
- 2 ст. л. цукрової пудри;
- 1 щіпка солі;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- 3 ст. л. цукру;
- 2 яйця;
- 2 ч. л. сухих дріжджів;
- Ванілін.
Спосіб приготування:
- З’єднати тепле молоко з дріжджами, додати цукор і склянку борошна.
- Залишити опару в теплому місці на 1 годину.
- Коли тісто підійде, додати яйця, рослинне масло і ванілін за смаком.
- Поступово досипати муку і замісити тягуче тісто.
- Ще раз прибрати тісто в тепло на півгодини.
- Викладати оладки на розігріту сковороду на відстані один від одного.
- Обсмажити все оладки з обох боків до золотистого кольору.
- Готову страву посипати цукровою пудрою
Повітряні пишні оладки на сметані
Солодкі пишні оладки стануть найкращим варіантом для сніданку, особливо, якщо в родині присутні маленькі діти. За цим рецептом вони готуються буквально за 10 хвилин, не вимагають яких-небудь особливих інгредієнтів і кулінарних навичок. Кількість борошна може змінюватися в залежності від консистенції сметани. Чим вона жирніше, тим менше муки візьме тісто.
Інгредієнти:
- 400 р сметани;
- 6 ст. л. цукру;
- ½ Ч. л. соди;
- 1 щіпка солі;
- 1 яйце;
- 200 г борошна.
Спосіб приготування:
- Змішати в одній мисочці сметану, сіль, цукор і яйце.
- Борошно просіяти, додати до сметані разом з содою.
- Добре розмішати тісто до однорідності, розігріти сковороду.
- Викласти оладки на сковороду і обсмажити з обох сторін.
Пишні дріжджові оладки на ряжанці
Присутність в рецепті ряжанки і дріжджів гарантує, що оладки вийдуть пишними і дуже м’якими. Ароматні спеції зроблять з них ласощі і зберуть на кухні всіх домочадців ще в процесі приготування страви. Кількість цукру можна регулювати на свій розсуд.
Інгредієнти:
- 350 г борошна;
- 350 мл ряжанки;
- 1 ч. л. кориці;
- 1 ч. л. солі;
- ¼ Ч. л. мускатного горіха;
- 50 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 10 г сухих дріжджів;
- 1 ч. л. ванільного екстракту;
- Цукор.
Спосіб приготування:
- Ряжанку підігріти і розчинити в ній дріжджі.
- Додати в опару невелика кількість цукру.
- Залишити суміш в теплі на 20 хвилин.
- Додати просіяне борошно, яйця і ще цукру (за бажанням).
- Заважати тісто до однорідності, потім ввести ванільний екстракт, мускатний горіх і корицю.
- Вершкове масло розтопити і перелити в тісто, ще раз все ретельно перемішати.
- Обсмажити оладки на рослинному маслі до готовності.
Тепер ви знаєте, як готувати пишні оладки. Приємного апетиту!
Пишні оладки – це повноцінний сніданок або обід для всієї родини, а також смачний десерт після основного блюда. Кожна господиня мріє, щоб вони добре піднімалися і виходили ніжними і повітряними. Кілька секретів, як приготувати пишні оладки, допоможуть досягти бажаного результату практично з будь-яким набором продуктів:
- Тісто для пишних оладок має бути густіше, ніж млинцеве;
- Після того, як тісто досягне потрібної консистенції і повністю зникнути грудочки, краще його більше не заважати;
- Найкраще тісто на сковороду переносити одним коротким рухом, як би струшуючи з ложки. При цьому саму ложку потрібно змочувати водою перед кожною новою порцією тесту;
- Перед тим, як робити оладки, борошно обов’язково потрібно просіяти;
- При з’єднанні інгредієнтів тіста, краще додати рідкі продукти сухі, а не навпаки;
- Для однієї оладки досить столової ложки тесту;
- Викладаючи оладки на сковороду, залишайте між ними відстані, оскільки вони значно збільшаться в процесі смаження.
