Скільки господинь, стільки і рецептів сирних сирників, однак не у всіх вони виходять пишними і ніжними. Всередину, краще всього використовувати манну крупу, так виходить набагато смачніше, ніж з пшеничним борошном. Всі секрети приготування смачних сирників з сиру ви знайдете в рецептах, представлених нижче, а також підберете варіанти по своєму смаку.

Класичний рецепт сирників з манкою на сковороді

Класичні сирники готуються на основі жирного щільного сиру, досить сухого, до них додається манна крупа, щоб скріпити масу, і яйце, різні підсолоджувачі у вигляді цукру, фруктів, сушених ягід і т. д. Обсмажувати сирники будемо на сковороді, так виходить зручніше і швидше, ніж готувати їх у духовці.

Інгредієнти

  • Сир 9% 500 гр.
  • Манна крупа 3 ст. л.
  • Цукор-пісок 3 ст. л.
  • Сіль 1 щіпка
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Сметана 25% 2 ст. л.
  • Борошно пшеничне 1 ст. л. + для обвалювання
  • Масло рослинне для смаження

Процес приготування:

  • Сир розім’яти виделкою. Додати до нього цукор і трохи солі.

  • Перемішати і додати яйця.

  • Все знову добре перемішати. Покласти в масу сметану.

  • Суміш перемішати до об’єднання і всипати манну крупу. Дати масі постояти 10 хвилин, щоб манка встигла набрякнути, увібравши в себе зайву вологу.

  • Просіяти в тісто 1 ст. л. пшеничного борошна і перемішати.

  • Перед кожним сирником змочувати руки в холодній воді, брати невелику частину тіста, формувати з нього кульку. Обвалювати кожен сирник в борошні, в кінці злегка стискаючи долонями з двох сторін, щоб отримати товсті коржі.

  • У широкій сковороді нагріти рослинне масло без запаху. Зменшити вогонь. Покласти в сковороду сирники, смажити на одній стороні, поки вона не зарум’яниться.

  • Перевернути сирники на іншу сторону і обсмажувати ще кілька хвилин, накривши сковороду кришкою.

  • Блюдо накрити паперовим щільним рушником.

  • Викласти на нього сирники, щоб папір ввібрала в себе зайве масло.

  • Подавати до столу сирники в гарячому вигляді. Додатково подати сметану, джем або варену згущенку.

Приємного апетиту!

Пишні сирники, приготовані з домашнього сиру

Домашній сир відрізняється приємним вершковим смаком і відносним відсутністю зайвої вологи. Він дуже жирний і поживний. Такий сир можна купити на сезонних ярмарках або у фермерів і приготувати справжні ароматні пишні сирники.

Час приготування: 25 хв.

Порцій: 5.

Інгредієнти:

  • Сир домашній жирністю не менше 9-10 % ‑ 500 г;
  • Яйця курячі С2 – 1 шт. + жовток;
  • Цукор-пісок – 3 ст. л. з гіркою;
  • Сметана жирна – 1,5 ст. л.;
  • Крупа манна – 3 ст. л.;
  • Борошно пшеничне – 3-4 ст. л.;
  • Масло рослинне для обсмажування.

Процес приготування:

  • Вистелити сито або друшляк марлею, складеною в 4 шари, укласти туди сир, накрити краями марлі і поставити зверху на сир тарілку, на яку покласти важкий вантаж. Залишити в холодильнику на 2 години.
  • Отвешенный сир протерти через дрібне сито. Яйце і жовток збити віночком з цукровим піском до пишного стану. Додати сметану і розмішати. Змішати сирну масу з яєчною, додати борошно і пробити всі заглибним блендером або збити в кухонному комбайні. Прибрати тісто на півгодини в холодильник.
  • Від сирного тіста відривати шматочки вагою близько 40 м і формувати з кожного шматочка кулька, катаючи його в борошні. Наприкінці кожен шар приплюснути, щоб отримати товсту круглу шайбу. Ще раз припылить всі сирні коржики борошном.
  • У сковороді великого діаметру розжарити масло. Класти сирники в киплячу олію і обсмажувати з двох боків до золотистої скоринки на помірному вогні. Перевертати сирник можна тільки після появи скоринки, інакше він може розвалитися. Накрити сковороду кришкою і злегка протушкувати вміст близько 5 хв.
  • Подавати готові сирні сирники гарячими, зі свіжими ягодами і плошкой жирної густої сметани.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачні сирні сирники з манкою і родзинками

    Відмінний варіант сніданку для дітей – це сирні сирники з додаванням родзинок. Всередині вони виходять злегка кремоподібними, що робить їх привабливими навіть для тих дітей, яких дуже нелегко нагодувати сиром.

    Час приготування: 30 хв.

    Порцій: 8.

    Інгредієнти:

    • Сир жирний – 0,5 кг;
    • Родзинки ‑ 70 г;
    • Цукор-пісок – 70 г;
    • Яйце куряче дрібне – 2 шт.;
    • Крупа манна – 3 ст. л.;
    • Борошно пшеничне – для панірування;
    • Олія соняшникова без запаху – для смаження.

    Процес приготування:

  • Родзинки промити, висипати в миску. Залити його окропом або просто гарячою водою і залишити постояти 10 хв. Відкинути на сито, дати стекти зайвої рідини, а потім віджати руками. Викласти родзинки на паперовий рушник і остаточно обсушити.
  • Сир протерти через сито з дрібними отворами. Якщо в сирі занадто багато вологи, його потрібно попередньо викласти в марлю, складену вчетверо, зав’язати її вузликом і покласти під прес на 6 годин. У підсумку в марлі залишиться тільки суха сирна маса, а вся сироватка витече.
  • Перетертий сир перекласти в глибоку миску, додати цукровий пісок, перемішати.
  • Яйця розбити в миску до сирної маси, додати манну крупу, перемішати віночком до однорідності. Якщо маса рідкувата, додати ще 1 ст. л. манки.
  • Додати в суміш для сирників родзинки. Знову добре перемішати. Дати тісту для сирників постояти при кімнатній температурі і дійти протягом 10 хв.
  • Висипати на стіл просіяне борошно в кількості 3 ст. л. Перед кожним сирником змочувати руки в холодній воді, брати невелику порцію тіста і обвалювати в борошні, щоб виходили кульки. Залишити заготовки для сирників на столі ще на 10 хв, потім знову обваляти їх у залишках борошна.
  • Взяти широку сковороду великого діаметру, розігріти в ній рослинне дезодорована олія. Викладати злегка приплюснуті кружечки сирного тіста в масло і смажити з одного боку до появи рум’яної скоринки.
  • Перевернути сирники на інший бік і обсмажити до рум’яного кольору. Закрити сковороду кришкою, зменшити вогонь. Загасити сирники під кришкою протягом 5 хв.
  • Подавати сирники з родзинками до столу, змастити сметаною або невеликою кількістю улюбленого варення.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування сирників з манкою і сметаною

    Оскільки сирники зазвичай готують з сухого сиру, а манки за технологією потрібно в чомусь набрякнути, увібравши в себе вологу, іноді в сирники додають жирну сметану. Блюдо виходить з дуже вираженим вершково-сирним смаком.

    Час приготування: 30 хв.

    Порцій: 2.

    Інгредієнти:

    • Сир жирний – 200 г;
    • Яйце куряче – 1 шт.;
    • Крупа манна – 100 г;
    • Сметана 26 % жирності – 50 г;
    • Цукровий пісок – 3 ст. л.;
    • Сіль – 1 щіпка;
    • Олія соняшникова без запаху – для обсмажування.

    Процес приготування:

  • Манну крупу попередньо змішати з жирною сметаною і залишити на 15 хв. набрякнути. Сир розім’яти виделкою, додати в неї яйце, всипати цукор (можна додати трохи ваніліну, ванільного цукру або краплю ванільною есенції), додати 1 щіпку солі. Все ретельно перемішати.
  • Додати в сирну масу набряклу манку і ретельно вимісити.
  • Вийде однорідна нещільна маса, за консистенцією нагадує жирну сметану.
  • Широку нагріти сковороду з рослинним маслом на вогні середньої інтенсивності. Столовою ложкою набирати сирну масу і викладати в кипляче масло гіркою. Будуть утворюватися тонкі коржі.
  • Обсмажувати сирники з одного боку до рум’яного кольору, потім перевернути і смажити ще кілька хвилин з іншого боку.
  • Подавати сирні сирники зі згущеним молоком, варенням, сметаною або свіжими ягодами.
  • Приємного апетиту!

    Ніжні сирні сирники з манкою і бананом на сковороді

    М’які ніжні сирники виходять з бананом. Цей фрукт дозволяє зменшити кількість доданого цукру, а також може послужити заміною частини яєць. Бананова маса добре «склеює» тісто, що дозволяє не перевантажувати сир зайвої манною крупою.

    Час готування: 35 хв.

    Порцій: 10.

    Інгредієнти:

    • Сир 9 % ‑ 0,5 кг;
    • Крупа манна – 70 г;
    • Банани – 2 шт.;
    • Яйце куряче 2 – 1 шт.;
    • Розпушувач – 1 ч. л.;
    • Цукровий пісок – 80 г;
    • Борошно пшеничне – для обвалювання;
    • Масло рослинне для обсмажування.

    Процес приготування:

  • Сир протерти через дрібне сито, особливо це важливо для сухого щільного сиру з крупинками. Якщо сир має підвищену вологість, його потрібно заздалегідь укласти в вузлик з марлі, зав’язати його і покласти під прес на 5-6 годин. За цей час зайва рідина з сиру піде.
  • Перетертий сир викласти в широку миску. Додати цукор і розмішати. Яйце трохи збити за допомогою віночка або міксером, вилити до сиру з цукром. Добре все перемішати.
  • Просіяти в сирну масу манну крупу з розпушувачем, перемішати до об’єднання. Банани потрібно купити найстигліші й м’які, жовті в коричневу цяточку. Очистити фрукти від шкірки, нарізати дуже дрібними шматочками і додати в масу. Знову все перемішати. Якщо тісто вийшло трохи рідким, додати ще невелика кількість манки.
  • На стіл висипати борошно пшеничне (близько 3-4 ст. л.). З сирної маси сформувати невеликого розміру кульки, обваляти їх у борошні. Кожна кулька трохи приплюснути, щоб отримати товсті сирні шайби.
  • В самій широкій сковороді розігріти трохи рослинного масла без запаху. Викласти заготовки для сирників в киплячу олію і обсмажити їх з одного боку до утворення золотистої рум’яної скоринки.
  • Перевернути сирники лопаткою на інший бік і таким же чином обсмажити. Сковороду накрити кришкою, зменшити вогонь. Потримати сирники з бананом на вогні ще близько 5 хв.
  • Подавати сирники з бананом до столу гарячими, виклавши стопкою, полив солодким сиропом і прикрасивши шматочками свіжих фруктів і ягодами.
  • Приємного апетиту!

    Як приготувати смачні сирники із сиру з яблуком?

    Сирники з яблуками за смаком трохи нагадують сирні оладки, вони виходять соковитими, м’якими, мають чудовий яблучний аромат. Яблуко краще всього придбати кисло-солодке, щоб додати цікаву смакову ноту в готові вироби.

    Час готування: 35 хв.

    Порцій: 6.

    Інгредієнти:

    • Сир жирний – 0,5 кг;
    • Яблуко – 1 шт.;
    • Яйце куряче – 1 шт.;
    • Крупа манна – 3 ст. л.;
    • Цукровий пісок – 1 ст. л.;
    • Сіль – 1 щіпка;
    • Борошно пшеничне – для обсмажування;
    • Олія – для смаження.

    Процес приготування:

  • Сир покласти в миску і розім’яти виделкою. Яблуко промити, обсушити, зняти шкірку, видалити насінну коробку і хвостик. Часточки яблука нарізати кубиками невеликого розміру.
  • Покласти яблука в сир. Додати сіль, цукровий пісок, манку і яйце.
  • Сирну масу перемішати, залишити тісто настоятися півгодини. Манна крупа за цей час розбухне.
  • У великій широкій сковороді розігріти олію або кокосове масло, сирну масу поділити на рівні частини. З кожного шматочка тіста сформувати кульку, придавити його з двох сторін, щоб отримати товстий корж. Обваляти кожну шайбу з сиру в борошні з обох сторін, викласти в сковороду, встановити середній вогонь і обсмажувати з обох боків до золотистого кольору і появи рум’яної скоринки.
  • Подавати готові сирники з гарячим шоколадом, рідким медом, сметаною, згущеним молоком або конфітюром. Зберігати сирники з яблуками можна в холодильнику, в герметично закритій ємності близько 2 діб.
  • Приємного апетиту!

    Простий рецепт пишних сирників без яєць з манкою

    Якщо вам або вашим діткам не можна вживати в їжу яйця або почали готувати сирники, а яєць не виявилося, не поспішайте засмучуватися: яйце з успіхом можна замінити поєднанням яблука і банани. Для додаткової солодощі додайте жменю в’яленої журавлини або родзинок, смак вийде дивовижним.

    Час приготування: 40 хв.

    Порцій: 5.

    Інгредієнти:

    • Сир – 200 г;
    • Манка – 2 ст. л.;
    • Банан – 0,5 шт.;
    • Яблуко – 0,5 шт.;
    • Журавлина сушена – 2 ст. л.;
    • Сіль – 1 щіпка;
    • Масло рослинне для обсмажування.

    Процес приготування:

  • Натерти крупно на тертці кисло-солодке вимите яблуко, не знімаючи шкірки.
  • Додати в миску до яблуку половину дуже стиглого банана. Банан можна брати навіть з трохи почорнілою шкіркою, такі фрукти найсолодші.
  • За допомогою вилки розім’яти банан з яблуком до стану пюре. Те ж саме можна зробити за допомогою заглибного блендера або кухонного комбайна.
  • Змішати пюре з фруктів з сухим жирним сиром. Якщо сир попався вологий, покласти його в марлю і віджати руками зайву вологу. Розтерти пюре з сиром, додати трохи солі і манну крупу.
  • В’ялену журавлину обдати окропом, дати постояти в ситі 5 хв., потім обсушити на паперовому рушнику. Додати журавлину в тісто для сирників, добре все перемішати.
  • З тіста скачати кульки, обваляти з усіх сторін в манній крупі і викласти на дерев’яну дошку.
  • У важкій сковороді розігріти рослинне масло. Викласти в гаряче масло кульки з тіста, придавити їх лопаткою, щоб надати форму коржів. Обсмажувати на слабкому вогні з двох боків до утворення красивою рум’яної скоринки.
  • Подавати сирники гарячими зі згущеним молоком, кленовим сиропом або конфітюром.
  • Приємного апетиту!