Смак хмизу знайомий з дитинства практично кожній людині. Цікавий зовнішній вигляд, приваблива форма і приємний аромат – ось основні якості цього печива. Хоч воно і не містить начинки, все ж смак м’якого хмизу, приготованого на кефірі, непорівнянний ні з чим. До того ж готується це ласощі просто і швидко.

Покроковий рецепт пишного, м’якого хмизу на кефірі

При великому виборі різних кондитерських виробів у магазині увагу до цього десерту трохи знизилося. В той же час ця випічка, приготовлена за домашнім рецептом, нікого не залишить байдужим. Хмиз на кефірі завжди виходить хрустким, пишним і м’яким.

Час готування – 1 ч.

Порції – 10 (3 великі тарілки).

Інгредієнти

  • Борошно 3 склянки
  • Кефір 300 мл.
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Сода харчова 1.5 ч. л.
  • Масло рослинне 3 ст. л.
  • Цукор-пісок 3 ст. л.
  • Цукрова пудра для посипання
  • Олія для смаження

Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста розбиваємо куряче яйце, додаємо до нього потрібну кількість солі і цукру і з допомогою виделки або віночка всі розтираємо до однорідного стану.

  • Кефір підігріваємо в мікрохвильовці, додаємо до нього соду і розмішуємо. Потім кефір переливаємо у посуд з яйцем і наливаємо олію.

  • До отриманої рідкої основі насипаємо потрібну кількість борошна і замішуємо руками тісто. Вимішуємо до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук, і не стане гладким і еластичним.

  • Потім посуд з тестом прикривають серветкою і залишаємо на 30 хвилин для відпочинку.

  • Після закінчення цього часу тісто розрізаємо на 2-3 шматочки і кожен шматочок розгортаємо в лист товщиною до 2-х мм. Лист нарізаємо на прямокутники розміром 2х7 див. Кожне виріб надрізаємо в середині і один кінець його перекручуємо через надріз. Таким чином формуємо вироби з усього тесту.

  • У спеціальній ємності (казані або сотейнику) добре розігріваємо рослинне масло. Для випічки цієї кількості хмизу вам знадобиться до 400 мл олії. Хмиз обсмажуємо в олії до золотистого кольору з обох сторін.

  • Готовий виріб викладаємо на тарілки і посипаємо пудрою з цукру.

Їжте на здоров’я!

Класичний хрусткий хмиз на кефірі на сковороді

Вашій увазі пропонується класичний рецепт хрусткого хмизу на кефирном тесті. Випічка вийде м’якою і пористої всередині і покрита золотистої хрусткою скоринкою зовні. Це ласощі сподобається вашій родині.

Інгредієнти:

  • Кефір – 2 ст.
  • Борошно – 4 ст.
  • Яйце – 2 шт.
  • Цукор – 3-5 ст. л.
  • Ванільний цукор за смаком.
  • Сіль і сода – по ½ ч. л.
  • Масло рослинне – 3 ст. л.

Процес приготування:

  • У ємність для замісу тіста розбийте курячі яйця розітріть їх з необхідною кількістю цукру, солі і ванілі.
  • Кефір підігрійте в мікрохвильовці, насипте до нього соду, перемішайте і додайте цю суміш до яєць.
  • Налийте до цієї суміші рослинна олія і з допомогою віночка все збийте до однорідного стану.
  • Потім в рідку основу введіть просіяне борошно і руками замістити тісто. Замішуйте його до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.
  • Ємність з тістом прикрийте серветкою і залиште на 30 хвилин для відпочинку.
  • Потім розріжте його на 3-4 шматочка.
  • Кожен шматок розкачайте качалкою в лист товщиною до 2 мм
  • Листи тесту наріжте на смужки довжиною до 6-7 див. Кожну смужку надріжте в середині і двічі загорніть кінці тесту, щоб вийшов гарний бантик.
  • Розігрійте глибоку сковорідку з достатнім (до 400 мл) кількістю рослинного масла.
  • Порційно обсмажте хмиз з обох боків до золотистої скоринки.
  • Готовий хмиз перекладіть на паперовий рушник для видалення зайвої олії і посипте його цукровою пудрою.
  • Їжте на здоров’я!

    Як спекти хмиз пишний хмиз у духовці?

    Приготування хмизу на кефирном тесті в духовці має кілька переваг порівняно з традиційним способом смаження. Це економія часу господині, так як не треба стояти біля плити. Одночасно ви можете приготувати велику порцію випічки, так і десерт буде малокалорійним, тому що не смажиться у фритюрі.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 1 ст.
    • Борошно – 2 ст.
    • Яйце – 2 шт.
    • Цукор – 5 ст. л.
    • Сода – ½ ч. л.
    • Сіль – 1 щіпка.

    Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста (тісто для такого хмизу повинно бути крутим) розбийте курячі яйця і насипте до них потрібну кількість цукру.
  • Міксером збийте яйця з цукром до стану пишної піни і повного розчинення цукру.
  • В отриману суміш налийте теплий кефір і розмішайте все на невеликій швидкості міксера.
  • В окрему миску просійте необхідну кількість борошна і розмішайте її з содою.
  • Потім, продовжуючи працювати міксером, додайте в кефірну масу борошно з содою і замісіть тісто.
  • Тісто викладіть на робочу поверхню і продовжуйте заміс руками, щоб воно стало однорідним і не прилипало до рук.
  • Приготоване тісто розділіть на два шматки, кожен шматок розкачайте качалкою в тонкі листи. Чим тонше лист розкатаного тіста, тим більш сухий і хрусткий хмиз вийде.
  • Розріжте листи тесту на прямокутники розміром 2х8 див.
  • Кожну заготовку надріжте в середині і один кінець заготовки переверніть 2-3 рази через розріз.
  • Деко для випічки застелити спеціальним папером і розкладіть на ньому всі заготовки. Складайте так, щоб вони не стикалися одна з одною.
  • З приготованого тесту у вас буде дві порції хмизу.
  • Випікайте хмиз при 180° протягом 10-15 хвилин, не більше, інакше він стане жорстким.
  • Готовий хмиз посипте невеликою кількістю пудри з цукру і можете подавати до чаю.
  • Приємного апетиту!

    М’який хмиз на кефірі без додавання яєць

    Хмиз, приготований без додавання яєць, є гарною альтернативою класичним способом. Така випічка буде дуже смачною і її можна їсти в пісні дні. Посипаний цукровою пудрою, цей хмиз буде і легким перекусом, і прикрасою для обіднього столу, й чудовим доповненням до вечері. Тісто замішуємо на кефірі з додаванням невеликої кількості горілки.

    Інгредієнти:

    • Кефір – ½ ст.
    • Сметана і цукор – по 2 ст. л.
    • Борошно – 1.5 ст.
    • Горілка – 1 ст. л.
    • Сіль – 1 щіпка.
    • Масло для смаження у фритюрі.

    Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста налийте підігрітий в мікрохвильовці кефір, насипте до нього сіль, цукор і додайте горілку.
  • Все це перемішайте з допомогою віночка до однорідного стану.
  • Потім порційно додайте до кефірної масі просіяне борошно і замісіть тісто руками. Воно повинно бути пружним, гладким і не прилипати до рук.
  • Посуд з тестом прикрийте серветкою і залиште на 30 хвилин для відпочинку.
  • Потім тісто розділіть на дві частини і розкачайте кожну в тонкий коржик.
  • Коржі наріжте на невеликі прямокутники чи ромби довільного розміру.
  • Кожну заготовку надріжте в середині і, загорнувши в розріз один кінець тесту, сформуйте красиві бантики.
  • У сотейнику або глибокій сковорідці розігрійте достатню кількість рослинного масла і обсмажте в ньому хмиз до золотистого кольору з обох сторін.
  • Приготований хмиз викладіть на паперові серветки, щоб видалити зайве масло, і посипте його подрібненим в пудру цукром.
  • Їжте на здоров’я!

    Простий і смачний рецепт хмизу на кефірі з горілкою

    Додавання горілки в тісто для хмизу надає випічці особливий хрусткий смак і створює красиву і апетитну скоринку. Порадуйте своїх близьких чудовим десертом до чаю.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 1 ст.
    • Яйце – 2 шт.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Борошно – 2.5 ст.
    • Горілка – 3 ст. л.
    • Ванільний цукор – 1 пак.
    • Сода – ½ ч. л.

    Процес приготування:

  • Кефір підігріваємо в мікрохвильовці і переливаємо його в посуд для замішування тіста. Насипаємо до кефіру соду і перемішуємо, щоб на його поверхні з’явилися пухирці повітря.
  • У чашці віночком розтираємо курячі яйця з цукром, сіллю і ваніліном. Додаємо до яєць горілку і ще раз перемішуємо.
  • Отриману суміш перелити до кефіру і перемішуємо.
  • Потім в кефірну масу порціями всипаємо просіяне борошно і замішуємо тісто спочатку віночком, а потім рукою. Вимішуємо до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Борошна можна додати більше, ніж вказано в рецепті.
  • Замішане тісто скачуємо в колобок і прикриваємо його на 30 хвилин рушником. Можна на це час помістити його в холодильник.
  • Потім тісто, розділивши на дві частини, розкочуємо качалкою в круглі коржі товщиною до 3-5 мм, не більше.
  • Нарізаємо тісто на трикутники по радіусу кола. Кожну заготовку надрізаємо в середині і загортаємо в розріз вузький край трикутника, щоб надати хворосту незвичайну форму, на відміну від класики.
  • Обсмажуємо хмиз у фритюрі в будь-якому посуді (сковорідці, казані, сотейнику) до золотистого кольору з обох сторін.
  • Готовий хмиз посипаємо цукровою пудрою і подаємо до столу.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування хмизу на кефірі з сиром

     

     

    У даному рецепті вам пропонується приготувати хмиз з особливим смаком. Готується він на кефірі і сирі. Десерт вийде м’яким і повітряним, що, безсумнівно, сподобається вашим близьким.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 0.5 л.
    • Борошно – 4 ст.
    • Сир – 1 пачка.
    • Яйце – 1 шт.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Цукор і ванілін за смаком.
    • Масло для смаження і пудра для посипання.

    Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста розбиваємо куряче яйце, кладемо сир, цукор і вінчиком добре розтираємо до однорідного стану.
  • Кефір трохи нагріваємо в мікрохвильовці, додаємо до нього соду і перемішуємо.
  • Потім змішуємо кефір з яєчно-сирною сумішшю.
  • В отриману рідку основу тесту поступово, по одній склянці, всипаємо просіяне на сито борошно і замішуємо тісто.
  • Потім перекладаємо тісто на стіл і, присипавши борошном, руками продовжуємо замішувати його до тих пір, поки не перестане прилипати до рук. За необхідності додаємо трохи борошна, але тісто не повинно вийти дуже тугим.
  • Приготоване тісто скачуємо в колобок, прикривають серветкою і залишаємо на 30 хвилин для відпочинку.
  • Після закінчення цього часу тісто розрізаємо на 3-4 частини і розкачуємо кожен шматочок в лист товщиною до 3-4 мм.
  • Листи нарізаємо на прямокутні смужки розміром приблизно 4х7 див.
  • Кожну смужку надрізаємо в середині і, загорнувши один кінець, формуємо бантики.
  • У глибоку сковорідку наливаємо олію і розігріваємо його.
  • Обсмажуємо хмиз у маслі порційно з обох боків до золотистого кольору.
  • Готовий хмиз посипаємо подрібненою в пудру цукром і подаємо до чаю.
  • Приємного апетиту!

    Пишний хмиз, приготований на кефірі з розпушувачем

    Замісивши тісто для хмизу на основі кефіру з додаванням розпушувача, ви зможете швидко приготувати пишний, смачний і рум’яний десерт. Важливі умови його приготування – смаження у великій кількості рослинного масла і час для расслойки тесту не менше 40-45 хвилин.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 1 ст.
    • Борошно – 3 ст.
    • Яйце – 1 шт.
    • Цукор – 3 ст. л.
    • Сіль – ½ ч. л.
    • Розпушувач – 1 пакетик.
    • Масло для тіста – 2 ст. л.
    • Олія для фритюру і пудра для посипання.

    Процес приготування:

  • У посуд для замішування тіста розбийте куряче яйце і розітріть його віночком з вказаним у рецепті кількістю цукру і солі.
  • Потім до цієї суміші налийте теплий кефір, додайте пакетик розпушувача і дві ложки соняшникової олії, і все добре перемішайте.
  • В отриману рідку основу тесту порційно насипте просіяне на сито борошно і руками замісіть тісто. Воно має бути м’яким і не прилипати до рук.
  • Тісто скачайте в кулю, прикрийте серветкою і обов’язково залиште для расслойки на 45 хвилин.
  • Потім тісто розділіть на кілька частин, і кожен шматок розкачайте в коржик товщиною до 3-5 мм.
  • Коржі розрізати на прямокутники чи ромби довільних розмірів.
  • Всі заготовки надріжте в середині і загорніть їх бантиками.
  • У спеціальній посуді добре накалите достатню кількість рослинного масла.
  • Обсмажте всі заготовки з обох сторін до апетитного рум’яного кольору.
  • Приготований хмиз спочатку перекладіть на паперовий рушник для видалення зайвої олії, потім складіть на велику красиву тарілку і посипте подрібненим в пудру цукром.
  • Приємного апетиту!

    М’який і ніжний хмиз на кефірі і сметані

    Спробуйте приготувати хмиз із тіста, замішаного на кефірі і сметані. Це дуже вдалий рецепт. У вас вийде пишна, м’яка і смачна випічка для чаювання.

    Інгредієнти:

    • Кефір – ½ ст.
    • Сметана – 100 мл
    • Борошно – 2.5 ст.
    • Яйце – 1 шт.
    • Цукор – 2 ст. л.
    • Сода – 0.5 ч. л.
    • Масло для смаження і пудра з цукру для посипання.

    Процес приготування:

  • У посуді для замісу тіста розітріть віночком яйце з цукром і сіллю.
  • Потім додайте сметану, теплий кефір і соду. Все перемішайте і зачекайте кілька хвилин, щоб сода вступила в реакцію з кисломолочними продуктами і на поверхні з’явилися пухирці повітря.
  • Потім насипте до них просіяне борошно і руками замісіть тісто. Воно має бути м’яким і не прилипати до рук.
  • Тісто скачайте в кулю, накрийте серветкою і залиште на 30 хвилин для расслойки.
  • Потім тісто розділіть на кілька шматочків і кожен розкачайте в лист товщиною до 3-4 мм.
  • Листи наріжте на прямокутні фігурки розміром 3х7 см, надріжте їх в середині і загорніть бантиком.
  • Обсмажте хмиз у добре розігрітому рослинному маслі до рум’яного кольору з обох сторін.
  • Готовий хмиз спочатку перекладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайве масло, а потім перекладіть на блюдо і посипте подрібненим в пудру цукром.
  • Їжте на здоров’я!

    Дуже смачний рецепт повітряного хмизу на кефірі і дріжджах

    Особливу пишність хворосту на кефірі додадуть пекарські дріжджі. Випічка такого хмизу вимагає трохи більше часу, ніж для випічки звичайного, але зате виходить з незвичайним ароматом, особливо якщо замінити цукор медом. Спробуйте!

    Інгредієнти:

    • Кефір – 1 ст.
    • Борошно – 3.5 ст.
    • Яйце – 2 шт.
    • Мед рідкий – 4 ст. л.
    • Борошно – 3 ст.
    • Сухі дріжджі – 3 ч. л.
    • Сіль – ½ ч. л.
    • Вершкове масло – 2 ст. л.

    Процес приготування:

  • Спочатку підготуйте всі необхідні продукти для випічки хмизу.
  • В мікрохвильовці підігрійте кефір і розтопіть потрібну кількість вершкового масла і меду. Просійте на сито пшеничне борошно.
  • У посуд для замішування тіста налийте теплий кефір, всипте до нього сухі дріжджі, додати рідкий мед і все добре розмішайте.
  • Залиште цю суміш на 10 хвилин.
  • В окремій мисочці виделкою або вінчиком збийте з сіллю яйця.
  • Додайте до кефірної масі збиті яйця і розтоплене (тільки не гаряче) масло і добре перемішайте.
  • Потім в отриману рідку основу порційно додайте просіяне на сито пшеничне борошно і замісіть руками тісто.
  • Посуд з тестом прикрийте рушником і поставте на 1,5 години в тепле місце, щоб воно добре підійшло.
  • Після закінчення цього часу тісто розкачайте в коржик завтовшки 4-5 мм і наріжте її на прямокутники чи ромби.
  • З отриманих заготовок сформуйте бантики через надріз в середині.
  • Обсмажуйте хмиз у фритюрі за звичайними правилами.
  • Готовий хмиз трохи посипте подрібненим цукром і можете подавати до столу.
  • Їжте на здоров’я!