Плов з яловичини. Як приготувати плов з яловичини

Плов з яловичиною – це одна з тих страв, яка ніколи не втратить популярність на сучасних кухнях. Рис, приготовлений відразу разом з м’ясом і овочами, максимально насичується соком і перетворюється в справжній кулінарний шедевр. Способів, як приготувати плов з яловичиною, величезна безліч, і кожен з них приховує свої секрети і традиції.

Для плову з яловичиною найчастіше використовують довгозерний рис і м’ясну вирізку. Також обов’язково додають цибулю, моркву і часник. Урізноманітнити плов можна і іншими овочами, також можна покласти в нього сухофрукти, ковбасні вироби, заправити соусом і приправити ароматними спеціями. При цьому можна скористатися вже готовим набором прянощів або ж створити свій власний ансамбль з різних перців, куркуми, барбарису, зіри, сушених трав і пр.

В ідеалі для приготування плову використовують казан, але в домашніх умовах його часто замінюють глибокої сковородою або каструлею, а також кухонних помічницею – мультиварка. Готового блюда дають настоятися під закритою кришкою до півгодини.

Узбецький плов з яловичиною в мультиварці

Фото узбецького плову з яловичиною в мультиварці

Плов в мультиварці готується дуже просто, але при цьому зберігаються всі головні особливості цієї страви. Хоча справжній узбецький плов передбачає використання баранини, з яловичиною він теж виходить дуже смачним і насиченим.

Інгредієнти:

  • 500 г яловичини;
  • 1 ½ склянки рису;
  • 2 цибулини;
  • 3 моркви;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • Часник;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’ясо нарізати великими шматочками, цибулю – півкільцями, моркву – соломкою.
  • Вибрати режим «Смаження», змастити чашу мультиварки рослинним маслом.
  • Викласти в чашу цибулю, обсмажити 5 хвилин і засипати моркву.
  • Довести овочі до золотистого кольору і додати яловичину.
  • Вміст мультиварки перемішати і смажити 15 хвилин.
  • Приправити м’ясо з овочами будь-якими спеціями за смаком.
  • Рис промити і висипати поверх м’яса, ще трохи посолити.
  • На рис викласти часник і залити блюдо водою (на 1-2 пальця вище крупи).
  • Перейти на режим «Плов», готувати 40 хвилин.

Смачний плов з яловичиною та копченостями

Фото смачного плову з яловичиною та копченостями

Така страва обов’язково займе саме почесне місце на столі. З ним можна зустрічати гостей і слухати захоплені відгуки весь вечір. Різноманітність овочів і м’ясних складових не залишить байдужим жодного гурмана. В якості копченостей можна використовувати шинку, ковбасу чи сосиски.

Інгредієнти:

  • 400 г яловичої вирізки;
  • 400 г рису;
  • 350 г копченостей;
  • 1 морква;
  • 2 цибулини;
  • 2 ст. л. томатного соусу;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 стебло селери;
  • 1 л м’ясного бульйону;
  • 1 болгарський перець;
  • 3 лаврових листочка;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Зелень;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • М’якоть яловичини і вибрані копченості нарізати невеликими кубиками.
  • Цибулю, селеру і болгарський перець також нарізати невеликими шматочками.
  • Моркву нарізати брусками або натерти на крупній тертці.
  • Промити рис у декількох водах, просушити.
  • У казан налити олію, нагріти і обсмажити яловичину 7-10 хвилин.
  • Викласти до яловичині копченості і продовжувати приготування ще 5 хвилин.
  • Додати всі овочі, сіль, перець і приправи за смаком.
  • Загасити всі 5 хвилин і заправити страву соусом.
  • Висипати в казан рис, обсмажити 2-3 хвилини і залити бульйоном.
  • Коли бульйон закипить, кинути лавровий лист.
  • Часник почистити і «втопити» в рис, готувати страву 20 хвилин на повільному вогні.
  • Готовий плов перед подачею посипати подрібненою зеленню.

Тепер ви знаєте, як готувати плов з яловичини. Приємного апетиту!

Плов з яловичиною – улюблене блюдо багатьох народів, яке дозволяє ситно і смачно нагодувати будь-яку кількість гостей. Традицій, пов’язаних з приготуванням плову, багато, і дотримати їх все в домашніх умовах не так вже просто. Тим не менше кілька основних секретів, як готувати плов з яловичиною, допоможуть отримати ідеальний результат при мінімальних тимчасових витратах:

  • Часник в плов найкраще додавати цілком, лише знявши верхню лушпиння;
  • Щоб рис був насиченого золотистого кольору, в плов потрібно покласти побільше моркви і куркуму;
  • Морква для плову краще не терти, а нарізати великими шматочками. Під час приготування вона розм’якне і буде дуже смачною;
  • Якщо плов готуємо вдома, казан можна замінити будь-який інший товстостінної посудом;
  • Рис потрібно викладати поверх м’яса та плов після цього не перемішувати.