Плюшки з цукром – це найулюбленіша випічка кожного ласуни. Ще в дитинстві батьки частенько балували нас такими ласощами, купуючи їх в місцевих магазинах і пекарнях. Зробити плюшки будинку теж зовсім не складно, якщо просто поетапно слідувати вподобаному рецептом.
Плюшки з цукром готують з дріжджового тіста, яке найчастіше замішують з великою кількістю здоби. Тим не менше, існують і пісні варіанти подібних булочок, які теж виходять досить смачними і пишними. Після приготування тесту його ділять на порційні шматочки і розгортають їх в плоскі коржі. Кожну корж рівномірно обмазують вершковим або рослинним маслом і покривають обраної начинкою. Потім тісто скручують в рулет і надають йому необхідну форму.
Начинкою для булочок служить цукор, кориця, горішки або мак. Зверху готові вироби часто обмазують кремом або глазур’ю, посипають цукром або цукровою пудрою. Стандартна форма для булочок – це сердечко або бантик, однак можна експериментувати з булочками, придумуючи їм нові варіанти зовнішнього вигляду.
Плюшки можна подавати з чаєм і будь-якими іншими гарячими напоями. Самим же булочкам перед вживанням в їжу краще дати трохи охолонути.
Плюшки з цукром і корицею з дріжджового тіста
За цим рецептом виходять дуже смачні і ароматні булочки, які буквально тануть у роті. Особливо смачним це блюдо робить ніжний крем з цукрової пудри і вершкового сиру. Обмазувати їм плюшки потрібно відразу ж після приготування, щоб крем рівномірно покрив випічку. Також рекомендується звертати рулет як можна щільніше, щоб плюшки не втратили форму.
Інгредієнти:
- 200 мл молока;
- 11 г дріжджів;
- 2 яйця;
- 1 ч. л. солі;
- 100 г цукрової пудри;
- 80 г вершкового сиру;
- 600 г борошна;
- 20 г кориці;
- 250 г вершкового масла;
- 300 г цукру.
Спосіб приготування:
- Нагріти молоко і розвести в ньому дріжджі, додати 150 г вершкового масла.
- Коли масло розтане, вбити в отриману масу яйця і трохи збити віночком.
- В окремому посуді змішати 300 г борошна, 100 г цукру і сіль, додати в опару, розмішати до однорідності.
- Невеликими порціями вводити борошно, замісити тісто.
- Розкачати тісто в пласт товщиною 0,5 см, посипати корицею і цукром по всій поверхні.
- Скатати тісто в рулет і нарізати його шматочками по 2-3 див.
- Отримані заготовки викласти у форму для випічки, накрити плівкою і залишити на 1 годину.
- Запікати плюшки при 180 градусах 30 хвилин.
- Змішати вершкове масло, вершковий сир і цукрову пудру.
- Готові булочки змастити отриманим кремом.
Здобні булочки з маком і цукром
Плюшки з маком люблять абсолютно всі ласуни незалежно від віку. Саме тому кожна господиня повинна знати, як готувати таку страву в домашніх умовах, щоб радувати близьких свіжою домашньою випічкою. Цей рецепт дозволить навчитися пекарського мистецтва навіть тим, хто вкрай рідко підходить до духовці. Кількість здоби можна регулювати на свій смак.
Інгредієнти:
- 1 кг борошна;
- 2 склянки молока;
- 50 г сухих дріжджів;
- 3 яйця;
- 250 г вершкового масла;
- 1 ½ склянки цукру;
- 100 г маку;
- ½ Ч. л. солі.
Спосіб приготування:
- У глибоку миску насипати 350 г борошна і дріжджі, перемішати.
- Додати нагріте молоко, ще раз перемішати і залишити опару в теплі на 1 годину.
- Коли тісто підніметься, вбити в нього яйця, засипати склянку цукру і сіль.
- Вершкове масло порізати кубиками, викласти в загальну тарілку, досипати муку.
- Вимісити тісто до однорідної консистенції і тримати в теплі, поки воно не збільшиться в 2 рази.
- Від тесту відщипувати шматочки по 60-80 г і скачувати їх у кульки.
- Готові кульки залишити на столі на 5 хвилин, потім розкотити їх в коржі.
- Кожну корж змастити невеликою кількістю розтопленого вершкового масла, посипати цукром і маком.
- Згорнути коржі в довгі рулети, у кожного рулету з’єднати між собою обидва краї.
- На згині рулету зробити глибокий надріз, залишивши до краю 2 див.
- Отримані сердечка викласти на змащений вершковим маслом деко і дати їм трохи постояти.
- Запікати булочки при 180 градусах 20 хвилин.
Пісне тісто на плюшки з цукром
Щоб побалувати себе солодкими булочками, зовсім не обов’язково готувати тісто на основі тваринних жирів. Їх цілком можна замінити водою і олією. За рахунок дріжджів тісто все одно вийде пишним, так що ні зовнішній вигляд, ні смакові якості булочок анітрохи не постраждають.
Інгредієнти:
- 700 р борошна;
- 2 склянки води;
- 10 г сухих дріжджів;
- 100 мл рослинного масла;
- 2 ч. л. цукру;
- 1 ч. л. солі.
Спосіб приготування:
- Розчинити цукор у теплій воді, додати половину рослинного масла і перемішати.
- Додати борошно, сухі дріжджі, розмішати все віночком до однорідності.
- Влити в тісто рослинне масло і все добре вимісити.
- Накрити тісто рушником і почекати, поки воно підніметься в два рази.
- Тісто обім’яти, ще раз дати піднятися і розділити на порційні шматочки.
- Зробити плюшки з улюбленою начинкою, запікати 30 хвилин при 180 градусах.
Тепер ви знаєте, як готувати плюшки з цукром. Приємного апетиту!
Плюшки з цукром – це з дитинства знайоме ласощі, яка і зараз викликає щирий захват не тільки у малюків, але і у дорослих. Рецепт приготування таких булочок вкрай простий, а сама випічка виходить ніжною, красивою і дуже смачною. Кількома секретами, як приготувати булочки з цукром, діляться досвідчені кулінари:
- Щоб плюшки вийшли ще більш ніжними і повітряними, після того як раскатаете тісто, змастіть його молоком.
- На кожну булочку потрібно приблизно за 1-1,5 ч. л. цукру. Також можна додати мак або корицю в тих же пропорціях.
- Щоб плюшки були ще смачніше, перед тим як спекти їх, їм потрібно дати постояти кілька хвилин на деку.
- Тісто для булочок замішується відразу з усіх зазначених у рецепті продуктів (крім начинки).
- Для пишних і ніжних булочок у тісто можна додати трохи крохмалю.