Повітряний маннік на кефірі в духовці – це класичний пиріг з нашого дитинства, який всім відомий і давно любимо. Хто пече манники часто, ті давно знають всі хитрощі приготування цих ласощів, а всім іншим ми пропонуємо освоїти будь-який з 10 дуже смачних і простих покрокових рецептів манников. Такі домашні пироги виходять пишними, ароматними, солодкими і подобаються всім без винятку!

Класичний рецепт лепешняку на кефірі в духовці

Час приготування: 1 годину 15 хвилин.

Порцій: 4-5 шт.

На основі класичного рецепту лепешняку на кефірі, спеченого в духовці, легко виходять домашні торти. Зробити це можна, якщо розрізати маннік на два коржа і кожен корж просочити будь-яким рідким кремом. Класичний манник – це пиріг з основних компонентів: однієї склянки цукру, манки, борошна і кефіру, до яких додаються яйця і розпушувач для тіста. Нічого складного на перший погляд, однак результат вас приємно порадує.

Інгредієнти

  • Кефір-1 склянка
  • Борошно 1 склянка
  • Манна крупа 1 стакан
  • Цукор-пісок 1 стакан
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Сіль 1 щіпка
  • Сода харчова 1 ч. л. (якщо розпушувач, то 1.5 ч. л.)
  • Масло вершкове для змащування форми
  • Ванілін 1 ч. л.

Процес приготування:

  • У миску розбийте яйця, всипте цукор і ванілін або ванільний цукор. Яйця, також, як і кефір, заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб вони краще взбились.

  • Міксером або віночком збийте суміш до білої піни і розчинення цукру.

  • Соду погасите декількома краплями столового оцту, влити кефір, розмішайте, а потім кефір додайте до збитим інгредієнтів.

  • У суміш додати манку і розмішайте, щоб не було грудок. Залиште суміш настоятися 10-15 хвилин, щоб манка почала розбухати.

  • Потім додайте просіяне борошно по частинах і разрыхлитесь, якщо ви використовуєте його, а не соду. До однорідності перемішуйте всю суміш для пирога, щоб у вас вийшло густе, в’язке тісто. Якщо є час, дайте йому настоятися на столі з півгодини, щоб манка і борошно розбухли – в цьому випадку манник вийде більш розсипчастим.

  • Найзручніше випікати манник в силіконовій формі, але можна і в металевій. Будь-яку форму змастіть вершковим маслом. Розігрійте духовку до 180 градусів, вилийте тісто у форму і надішліть його випікатися на 35-40 хвилин. Перші 20 хвилин не відкривайте духовку, щоб пиріг не опал від перепаду температур, а добре піднявся в теплі.

  • Через 35 хвилин проткніть манник сірником або зубочисткою – якщо він готовий, то сірник залишиться сухою. Якщо вона буде вологою, допечіть пиріг ще 5-7 хвилин.

  • Далі наполягайте манник у формі ще 5-10 хвилин, а тільки потім діставайте, щоб він не обсипався, а легко відстав від форми. Діставайте манник, прикривши форму зверху обробною дошкою або великою плоскою тарілкою, а потім переверніть його і постукайте по формі. З дошки перекладіть маннік на блюдо, розріжте і подавайте до столу. За бажанням пиріг можна присипати цукровою пудрою або товченими в крихту горіхами.

Приємного апетиту!

Порада: для випічки добре годиться і кефір, який перестоял в холодильнику тиждень-два свій термін придатності. Якщо кефіру мало, до нього можна додати сметану і трішки води і розмішати. Головне, щоб у підсумку у вас вийшов склянку кисломолочної суміші.

Повітряний маннік на кефірі з борошном

Повітряний маннік на кефірі з мукою – це чудове ласощі як для найменших, так і для дорослих членів вашої родини. І нехай удавана простота рецепту і нехитрі інгредієнти не вводять вас в оману – такий пиріг дійсно дуже смачний! Зверху його можна залити помадкою, цукровою глазур’ю або посипати товченими горіхами.

Інгредієнти:

  • Манка – 1 ст.
  • Борошно – 1 ст.
  • Цукор – 0,75 ст.
  • Яйця курячі – 2шт.
  • Розпушувач – 12 гр.
  • Кефір – 250 мл

Процес приготування:

  • Кефір перемішайте з манкою і наполягайте на кухонному столі 30-40 хвилин, щоб манка як слід розбухла. До речі, кефір потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб він придбав кімнатну температуру.
  • З цукром збийте яйця так, щоб у вас вийшла біла піна, а всі крупинки цукру зникли.
  • Додайте збиті яйця з цукром в кефірно-манну суміш, всипте розпушувач (його можна замінити на чайну ложку соди без гірки, гашеного в оцті). Легко розмішайте, щоб яйця не опало.
  • У тісто для лепешняку введіть борошно, можна і трохи менше, ніж склянку. Мука повинна бути просіяної, а вводити її потрібно порційно, легко розмішуючи ложкою або лопаткою, щоб не було грудок.
  • Дайте тесту з борошном настоятися ще 10-15 хвилин.
  • Розігрійте духовку до 180 градусів, змастіть форму або лист з глибокими бортиками вершковим маслом і викладіть ложкою тісто, а верх розрівняйте.
  • Манник печеться від 30 до 45 хвилин, дивлячись яка у вас духовка. Газові духовки печуть трохи повільніше електричних. Перші 20-25 хвилин не відкривайте духовку – манник повинен добре підрости в теплі.
  • Готовність пирога перевіряйте сірником або зубочисткою, якщо вона суха – пиріг готовий.
  • Готовий повітряний маннік на кефірі з борошном витримайте у формі 5-10 хвилин, щоб він відстав від країв, а потім акуратно викладіть на плоску тарілку великого розміру.
  • Прикрасьте верх пирога на свій розсуд і подавайте до чаю ще теплим.

Приємного апетиту!

Пишний і розсипчастий манник без борошна

Манник – це такий пиріг, який легко вийде пишним і розсипчастим навіть без борошна, з додаванням лише однієї манки. А ще така випічка виходить дуже соковитою. Верх лепешняку прикрасити глазур’ю або розтопленим шоколадом. Приготуйте манник без борошна хоча б один раз, і ви точно не пошкодуєте!

Інгредієнти:

  • Кефір – 1,5 ст.
  • Манка – 2 ст.
  • Цукор – 1 ст.
  • Яйця курячі – 3 шт.
  • Розпушувач – 1 пакетик.
  • Цедра лимона – 1 ч. л.
  • Сіль – на кінчику ножа.
  • Масло вершкове для змащування форми.

Процес приготування:

  • У миску розбийте яйця, всипте туди ж цукор і трохи солі. Збийте яйця з цукром і сіллю, поки весь цукор не розчиниться, а маса повинна побіліти. Працюйте міксером, блендером або ручним віночком.
  • Додайте до збитим яйцям кефір кімнатної температури, розпушувач для тіста і цедру, продовжуйте ще трохи збивати масу, поки вона не стане повністю однорідною.
  • Додайте порційно в тісто манку, кожен раз добре, але акуратно розмішуючи, щоб яйця не опало. На поверхні тесту повинно з’явитися безліч дрібних повітряних бульбашок.
  • Тісто залиште настоятися 30-40 хвилин для набухання манки.
  • Форму для випічки рясно змастіть вершковим або рослинним маслом і вилийте в неї тісто.
  • Духовку розігрійте до 180-190 градусів, помістіть туди форму з тестом і запікайте манник до готовності 35-40 хвилин.
  • Не відкривайте духовку перші 20-25 хвилин, через 35 хвилин проткніть манник сірником, якщо вона суха – пиріг готовий, а якщо волога, допечіть пиріг до готовності.
  • Стежте, щоб скоринка на маннике не була надто засмаженою, якщо вона швидко темніє, тоді прикрийте манник зверху папером для випічки і продовжуйте запікання.
  • Після того, як манник буде готовий, потримайте його в відключеній прочиненими духовці 5-10 хвилин, а потім обережно виймайте з форми.
  • Трохи остиглий манник можна полити кондитерською глазур’ю або ж присипати меленим в крихту горіхами, а також прикрасити зверху шматочками свіжих фруктів або ягодами.

    • Приємного апетиту!

    Манник з яблуками в духовці

    Якщо вам подобається випічка з яблуками, тоді цей рецепт – точно для вас! Манник з яблуками особливо смачний з заливкою з солодкої сметани, вона його відмінно просочить, зробивши більш вологим. Такий пиріг стане окрасою не тільки вашого домашнього столу, але і обов’язково припаде до смаку вашим гостям.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 0,5 л.
    • Манка – 400 гр.
    • Цукор – 160 гр.
    • Вершкове масло – 50-100 гр.
    • Яблука – 2 шт.
    • Яйця – 2 шт.
    • Ванілін – за бажанням.
    • Розпушувач — 1 ч. л.

    Для заливки:

    • Сметана – 100 гр.
    • Цукрова пудра – 3 ст.л.

    Процес приготування:

  • Манку на початку потрібно залити кефіром, перемішати і дати постояти мінімум півгодини, щоб крупа розбухла. Цей крок особливо важливий, якщо у вас манка не вищого, а першого сорту.
  • Далі яблука очистіть від шкірки, від серцевини і насіння, наріжте тонкими часточками.
  • Коли манка добре розбухне в кефірі, додайте ванілін (ванільний цукор), розпушувач і цукор, розмішайте.
  • Окремо збийте з дрібкою солі яйця до білої, міцної піни, акуратно введіть їх в інше тісто, розмішайте.
  • Розтоплене, але остигле масло також додайте в тісто, розмішайте все до однорідності.
  • Форму для випічки змастіть маслом (вершковим або рослинним), вилити туди половину тіста.
  • Далі викладіть яблучні дольки, а зверху – другу половину тіста.
  • Манник випікається в нагрітій до 180 градусів духовці 35-40 хвилин.
  • Тісто в маннике з яблуками буде готове, якщо сірник, якої його потрібно проткнути, залишиться сухою.
  • Манник повинен злегка охолонути у формі, потім виймайте його назовні, викладайте на красиве блюдо і поливайте заливкою з суміші сметани і цукрової пудри.

    • Приємного апетиту!

    Дуже смачний маннік на кефірі з сиром

    Манник на кефірі з сиром може вийде як більш вологим, так і сухим і розсипчастим – все залежить від того, який сир ви додасте в тісто. Щоб такий пиріг був особливо смачним, сир ми рекомендуємо брати сухуватий, волога сиркова маса для нього не підходить.

    Продукти для приготування:

    • Манка – 200 гр.
    • Цукор – 1 ст.
    • Сіль – щіпка.
    • Яйця – 2 шт.
    • Кефір – 230-250 мл
    • Сир – 300 гр.
    • Борошно – 0,5 ст.
    • Ванілін – 0,5 ч. л.
    • Розпушувач – 2 ч. л.

    Процес приготування:

  • Всипте манну крупу в кефір, він повинен бути нагрітою до кімнатної температури. Нехай суміш постоїть 30-45 хвилин і добре набухне.
  • В окремій ємності розітріть сир з цукром, додайте ванілін, нехай ця маса також постоїть, щоб цукор розчинився.
  • Яйця збийте з дрібкою солі, додайте їх в манку, розмішайте.
  • З’єднайте сир разом з масою з манки, кефіру і яєць, розмішайте.
  • У тісто введіть борошно, розмішайте, щоб не було грудок. Вводите її порційно, а потім введіть розпушувач (якщо у вас сода, а не розпушувач, її можна взяти 1 чайну ложку з гіркою, трохи погасити укусом і додати в кефір).
  • Нагрійте духовку до 180 °С.
  • На змащену малому форму для випічки або на деко вилийте тісто, зверху його можна трохи присипати меленими сухарями, щоб на маннике утворилася красива корочка.
  • Щоб тісто не опало, поки манник готується, не відкривайте духовку. Час випічки: 35-45 хвилин в залежності від духовки.
  • Готовність пирога перевіряйте сірником – вона повинна залишитися сухою, якщо манник з сиром готовий повністю.
  • Дайте пирогу постояти в духовці з відкритими дверцятами, щоб трохи охолонути, а потім викладайте його на блюдо і подавайте до столу в теплому вигляді. Разом з сирним манником часто подають солодкий сметанний соус.

    • Приємного апетиту!

    Простий рецепт лепешняку з родзинками в духовці

    Манник з родзинками, спечений у духовці будинку – це дуже смачна і бюджетна випічка, з якою впорається кожна починаюча господиня. До речі, якщо у вас немає міксера, не варто відмовлятися від приготування лепешняку, як показує досвід, зовсім не обов’язково збивати яйця в міцну піну, достатньо буде звичайного збовтування віночком або навіть виделкою.

    Інгредієнти:

    • Кефір – 1 ст.
    • Манка – 1 ст.
    • Мука в/с – 1 ст.
    • Цукор – 2/3 ст.
    • Яйця – 3 шт.
    • Рослинне масло – 3 ст. л.
    • Ароматизатор (ром або сироп) – 1-2 ч. л.
    • Розпушувач – 1,5 ч. л.
    • Родзинки – 100 гр.

    Процес приготування:

  • Хтось віддає перевагу манники без борошна, а хтось з борошном, вважаючи, що така випічка виходить більш повітряної. Манку залийте кефіром і добре, розмішайте до однорідності. Кефір беріть кімнатної температури.
  • Ізюм промийте, якщо він жорсткий, тоді залийте на чверть години окропом, а потім відцідити рідину, обсушіть ягоди паперовим рушником.
  • Разом з цукром збийте міксером або віночком яйця, додайте ром або якийсь інший ароматизатор за вашим смаком.
  • Додайте рослинне масло і змішати до однорідності.
  • Змішайте дві основи тесту в одну, поки тісто не стане повністю гладким. Працюйте віночком.
  • Сухий родзинки змішайте з ложкою борошна, а потім додайте в тісто, добре розмішайте.
  • У тісто залишилося ввести порціями борошно, розпушувач і добре розмішати. Якщо використовуєте соду, її трохи гасять укусом і вводять в кефір ще до манки.
  • Форму для випічки змастіть будь-яким маслом, вилийте тісто рівним шаром, помістіть в духовку, нагріту до 180 градусів.
  • Випікають манник з родзинками не менше 35-45 хвилин, готовність випічки перевіряють дерев’яної сірником або зубочисткою. Не відкривайте духовку перші 20 хвилин, щоб від перепаду температур пиріг не опал.
  • Маннику дають трохи охолонути у формі, а потім акуратно перевертають, виймають з форми, нарізують на порції і подають до столу. Верх пирога покривайте глазур’ю, присипайте цукровою пудрою або товченої шоколадною крихтою.

    • Приємного апетиту!

    Порада: ізюм можна замінити на інші сухофрукти або сушені ягоди, наприклад, вишню або журавлину. Якщо ви берете великий чорнослив або курагу, розділіть їх на кілька частин. Також разом з родзинками (або замість нього) в манник можна додати будь-які подрібнені горішки.

    Манник на кефірі з варенням

    Манник на кефірі з варенням – це ще один простий рецепт прекрасною домашньої випічки. Він абсолютно нескладний у приготуванні, за що і любимо багатьма хозяюшками. При бажанні такий пиріг спече навіть школяр!

    Інгредієнти:

    • Манка – 240-260 гр.
    • Цукор-пісок – 100 гр.
    • Кефір – 500 мл
    • Яйця – 2 шт.
    • Борошно – 120 гр.
    • Варення будь – 1 ст.
    • Розпушувач – 4 ч. л.
    • Ванільний цукор – 1 ст. л.
    • Сіль – щіпка.

    Процес приготування:

  • Кефір нагрійте до кімнатної температури, налийте в миску, в нього, помішуючи, порційно введіть борошно і манку.
  • Дайте основі тесту розбухнути, постоявши на столі під кришкою або харчовою плівкою 30-40 хвилин.
  • Потім збийте міксером або віночком яйця разом з дрібкою солі, цукром, ванільним цукром (ваніліном) до однорідної маси.
  • З’єднайте разом дві основи для тіста, акуратно розмішуючи.
  • Далі додайте розпушувач і будь-яке варення. Якщо варення дуже солодке, цукор в манник можна не додавати або додати трохи. В результаті у вас повинно вийти густе, як жирна сметана, тісто.
  • На змащене маслом деко або у форму викладіть тісто.
  • Випічка лепешняку з варенням здійснюється 35-45 хвилин, температура: 180-190°С. Готовність пирога перевіряйте сірником.
  • Дайте пирогу охолонути в духовці з відкритими дверцятами, а потім прикрашайте його верх на свій розсуд і подавайте до столу, вийнявши з форми.

    • Приємного апетиту!

    Повітряний шоколадний маннік на кефірі

    Шоколадний маннік на кефірі – це ароматний пиріг з чарівним запахом какао, особливо сильним, коли він ще гарячий. Щоб манник вийшов дуже смачним, для нього потрібно тільки високоякісне натуральне гірке какао. Не додавайте солодке какао, яке використовується для отримання швидкорозчинного шоколадного напою – ефект вийде зовсім не той…

    Інгредієнти:

    • Рослинна олія – 4 ст.л.
    • Манка – 1 ст.
    • Борошно – 1 ст.
    • Яйця – 2 шт.
    • Какао – 2 ст.л.
    • Кефір – 1 ст.
    • Цукор – 1 ст.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Сіль – щіпка.

    Процес приготування:

  • У склянку кефіру, вилитий в миску, всипте склянку борошна, цукор (його може бути менше, ніж в рецепті), соду, пригашенную укусом, а також борошно тонкою цівкою.
  • Додайте в тісто какао (якщо хочете більш шоколадний смак, збільште його порцію). Добре розмішайте тісто віночком, щоб утворилися бульбашки і не було грудок.
  • Дайте тісту настоятися 30 хвилин на кухонному столі під рушником, щоб борошно і манка розбухнули.
  • Збийте з дрібкою солі яйця, можна робити це як міксером, так і вінчиком.
  • Коли тісто настоїться, додайте в нього яйця і олія рослинна рафінована, розмішайте. Консистенція тіста – дуже густа сметана.
  • Змастіть маслом форму або на деко, вилийте туди тісто рівним шаром.
  • Нагрійте духовку до 180 градусів і випікайте шоколадний манник не менше 35-45 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною паличкою або сірником.
  • Готового пирога дайте охолонути в духовці трохи, потім акуратно перекладайте його на блюдо.
  • Коли пиріг трохи охолоне, присипте його шоколадною стружкою і подавайте до столу.

    • Приємного апетиту!

    Смачний покроковий рецепт лепешняку на кефірі з персиками

    Манник на кефірі з персиками, як і будь-який інший манник, – це відмінний варіант швидкої і дешевої домашньої випічки. Однак те, що цей пиріг не вимагає якихось складних інгредієнтів і надприродних маніпуляцій з приготуванням, ще не означає, що він невкусен. Спечіть манник за цим рецептом, і ви відразу ж переконаєтеся в зворотному!

    Інгредієнти:

    • Манка – 1 ст.
    • Кефіру – 1 ст.
    • Персики – 3 шт.
    • Мука в/с – 2 ст.
    • Цукор-пісок – 1 ст.
    • Розпушувач – 1 ч. л.
    • Яйця курячі – 2 шт.
    • Вершкове масло – 50 гр.
    • Ванільний цукор – 10 гр.
    • Цукрова пудра – скільки буде потрібно.

    Процес приготування:

  • Як і в приготуванні будь-якого іншого лепешняку, починати потрібно з того, щоб змішати манку з кефіром і залишити цю суміш на столі мінімум на 30 хвилин, але можна і довше.
  • Борошно з’єднайте з розпушувачем.
  • З цукром за допомогою віночка збийте яйця, додайте ванільний цукор.
  • Вершкове масло розтопити, остудити до теплого стану і вводите тонкою цівкою в збиті яйця, добре, але легко розмішуючи.
  • Цю суміш з’єднайте з нахабною манкою.
  • Введіть борошно з розпушувачем в тісто і добре перемішайте всі разом.
  • Форму змастіть маслом, на неї вилити тісто, яке буде на кшталт густої сметани.
  • Персики обмийте, зніміть шкірку, опустивши їх в окріп, а через півхвилини обдавши холодною водою. Розділіть великі персики на 4 частини, дрібні можна на половинки. Видаліть кісточки.
  • Шматочки персиків викладіть на тісто.
  • Випікайте манник з персиками в духовій шафі, вже нагрітій до 180 градусів.
  • Час випічки – індивідуально, але в цілому буде триває близько 35-45 хвилин. Не відкривайте духовку перші 20-25 хвилин, щоб тісто добре піднялося і вже не опало.
  • Маннику дайте охолонути трохи, а потім викладіть його на блюдо. Можна присипати пудрою з цукру або ж полити солодкою сметаною.

    • Приємного апетиту!

    Дієтичний манник в духовці

    Дієтичний манник в духовці вийде у вас в тому випадку, якщо ви додасте туди манну крупу з твердих сортів пшениці (марка «Т») – саме в ній міститься багато корисної для організму клітковини і менше калорій в порівнянні з манкою з пшениці м’якої сорти («М»). Знизить калорійність пирога і додавання невеликої кількості цукру, а також використання кефіру 1%-ної жирності.

    Інгредієнти:

    • Манна крупа – 1 склянка (200 мл).
    • Цукор – 0,5 ст.
    • Кефір – 1 ст.
    • Яйце куряче – 1 шт.
    • Сіль – за смаком.
    • Сода харчова – 0,5 ч. л.

    Процес приготування:

  • Для приготування дієтичного лепешняку за півгодини до початку роботи замочіть в кефірі манку, щоб готовий пиріг не був сухим. Якщо є час, нехай суміш постоїть на столі 1 годину.
  • Яйце збийте з цукром і дрібкою солі, поки всі крупинки не розійдуться. Працюйте віночком або міксером.
  • Соду пригасите укусом і додайте до кефирному тесту, туди ж і введіть збиті яйця, все добре розмішайте.
  • Розмішайте тісто, воно повинно повільно стікати з нахиленою ложки або лопатки.
  • Нагрійте духовку до 180-190 градусів, деко або форму змастіть трохи маслом і вилийте туди тісто.
  • Випікайте дієтичний манник не менше 35-45 хвилин, готовність визначаючи сухою дерев’яною паличкою.
  • Дайте пирогу злегка охолонути у формі, потім викладайте на блюдо і подавайте до столу. Щоб не збільшувати калорійність лепешняку, не поливайте його сметаною, а лише прикрасьте зверху скибочками свіжого яблука, груші або іншими фруктами і ягодами.

    • Приємного апетиту!

    Порада: не збільшуйте температуру в духовці понад 190 градусів, думаючи, що так манник спечеться швидше. У цьому випадку пиріг швидко покриється темною кіркою, а всередині залишиться сирим. Манники можна випікати не тільки в одній великій формі, але і в маленьких форми для кексів. Час випічки – 20-30 хвилин.

    Дивіться також