Празький торт, всупереч своїй назві, ніякого відношення до Чехії не має. Рецепт цього десерту був розроблений відомим радянським кондитером, автором «Пташиного молока», а також ще кількох десятків популярних в СРСР тортів і тістечок, — Володимиром Гуральником. Основу торта складають шоколадні бісквітні коржі, просочені масляним кремом, зверху десерт поливається шоколадною помадкою.
У тісто кладуть яйця, цукор, згущене молоко, борошно, вершкове масло, порошок какао, іноді додають сметану. Крем — згущене молоко і масло, збиті з какао. Після просочення торт деякий час витримують у холодильнику. Потім бічні поверхні і верхній корж обмазують фруктовим повидлом і покривають шоколадною помадкою. Або просто поливають десерт звичайної шоколадної глазур’ю, яку можна зробити різними способами. Найпростіший — розтопити шоколадну плитку і додати жирні вершки або молоко. Завершальний штрих — прикраса торта. Тут немає строгий обмежень і правил, тому повністю покладіться на свою фантазію. Празький торт часів СРСР прикрашав гарний рельєфний бортик з крему і кілька масляних квіточок. Можна зробити точно також чи торт просто посипати подрібненими горіхами, шоколадною або кокосовою стружкою.
Празький торт зі згущеним молоком в мультиварці
Празький торт за цим рецептом стане гідним завершенням будь-якого свята. Завдяки мультиварці бісквіт виходить дуже пишним, високим, його залишається тільки розрізати на коржі. А з приготуванням крему і глазурі впорається будь-яка господиня, навіть не має ніякого кулінарного досвіду. Готовий торт можна прикрасити подрібненими горіхами і сухофруктами, кремовими квітами або фігурками з мастики.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 2 ст.;
- Яйце — 2 шт.;
- Згущене молоко — 200 мл;
- Сметана — 1 ст. (20 % жирності);
- Цукор — 1 ст.;
- Сода — 1 ч. л.;
- Какао — 4 ст. л.
Помадка:
- Шоколад — 200 г (76 %);
- Пудра цукрова — 200 г;
- Вода кипяченная — 50 мл;
- Масло вершкове — 100 г.
Крем:
- Згущене молоко — 200 мл;
- Масло вершкове — 200 г;
- Какао — 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Зробимо бісквіт. В окрему ємність вбиваємо яйця, додаємо цукор, збиваємо міксером.
- Додаємо сметану, продовжуємо збивати. Вливаємо згущене молоко, кладемо соду. Всі інгредієнти добре перемішуємо.
- Всипаємо борошно і какао. Використовуючи міксер, замішуємо тісто.
- Мультиварочную чашу змащуємо маслом, потім виливаємо тісто.
- Активуємо режим «Випічка», готуємо 80 хвилин.
- Потім бісквіт витягуємо з мультиварки. Для цього використовуємо кошик-пароварку. Корж залишаємо остигати.
- Приготуємо крем. В окрему миску викладаємо масло, згущене молоко виливаємо, додаємо какао. Збиваємо масу (10 хвилин), прибираємо в холодильник.
- Зробимо глазур. Шоколад розтоплюємо. В окремій каструльці змішуємо цукрову пудру, воду. Доводимо суміш до кипіння. Масу варимо до появи приємного золотистого відтінку. Додаємо масло і вливаємо розтоплений шоколад. Глазур добре перемішуємо.
- Бісквіт розрізаємо на кілька коржів, використовуючи довгий ніж.
- Кожен корж просочуємо кремом і складаємо один на одного. Верхній корж змащуємо кремом не, а покриваємо шоколадною глазур’ю, включаючи і боки торта.
- Залишаємо для просочення на кілька годин (на ніч) в холодильнику.
Класичний празький торт по ГОСТу
Празький торт отримав широку популярність ще в часи СРСР, коли за вишуканим десертом шикувалися цілі черги. Сьогодні зробити цей торт в домашніх умовах не складе особливих турбот, тим більше, що всі інгредієнти легко придбати в будь-якому магазині. Для глазурі рекомендується використовувати шоколад з великим вмістом какао (більше 76 %). Готовий торт прикрасити по своєму смаку.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 120 г;
- Яйце — 6 шт.;
- Какао — 1 ст. л.
- Цукор — 150 р.
Глазур:
- Масло вершкове — 50 г;
- Шоколад гіркий — 100 р.
Крем:
- Масло вершкове — 200 г;
- Жовток — 1 шт.;
- Какао — 1 ст. л.;
- Вода — 1 ст. л.;
- Згущене молоко — 6 ст. л.;
- Цукор ванільний — 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Зробимо бісквіт. Жовтки відділяємо від білків. Жовтки покласти в окрему мисочку, збиваємо з половиною цукру. Білки також збиваємо з залишилася частиною цукрового піску.
- У глибокій ємності змішуємо жовтки і білки, змішуємо.
- Борошно просіваємо, додаємо какао, акуратно підмішуємо до яєць.
- Форму змащуємо маслом, виливаємо тісто.
- Випікаємо в духовці (2000
З) 30 хвилин. - Бісквіт дістаємо, даємо охолонути, залишаємо на кілька годин.
- Бісквіт розрізаємо на три однакових коржа.
- Приготуємо крем. Жовток викладаємо в каструлю. Додаємо згущене молоко, воду, ванільний цукор.
- Суміш варимо до загустіння. Охолоджуємо, додаємо масло, какао. Крем ретельно збиваємо.
- Кожен корж змащуємо кремом, торт прибираємо в холодильник.
- Приготуємо глазур. Шоколад ламаємо на шматки, перекладаємо в каструлю, додаємо масло розтоплюємо.
- Отриманої глазур’ю повністю обмазуємо торт. Прибираємо десерт в холодильник для просочення (на ніч).
Празький торт з заварним кремом в домашніх умовах
Простий і дуже смачний десерт — шоколадний бісквіт, просочений олійно-заварним кремом. Торт готується з найпростіших інгредієнтів, не вимагає особливих екзотичних продуктів, а результат обов’язково вам сподобається. Прикрасьте готовий торт меленими горіхами, кокосовою стружкою, полити шоколадною глазур’ю.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 200 г;
- Яйце — 2 шт.;
- Згущене молоко — 1 банка;
- Гашена оцтом сода — 1 ч. л.;
- Какао — 3 ст. л.
Крем:
- Яйце — 2 шт.;
- Молоко — 300 мл;
- Борошно — 2 ст. л.;
- Масло вершкове — 150 г;
- Ваніль — за смаком;
- Цукор — 1 ст.
Спосіб приготування:
- Приготуємо тісто. Яйця збиваємо, вливаємо згущене молоко.
- Додаємо борошно, какао, соду, погашену оцтом. Ретельно перемішуємо до однорідності.
- Форму змащуємо маслом, виливаємо тісто.
- Випікаємо в духовці (1800
З) 35 хвилин. Готовий бісквіт охолоджуємо, потім розрізаємо на 3 коржа. - Приготуємо крем. Яйця збиваємо з цукром, додаємо молоко, борошно, ретельно перемішуємо.
- Масу ставимо на вогонь, варимо до загустіння, постійно помішуючи. У готовий охолоджений крем додаємо ванілін, масло, збиваємо.
- Кожен корж рясно змащуємо кремом, в тому числі боки десерту. Торт залишаємо для просочення в холодильник. При бажанні десерт поливаємо шоколадною глазур’ю.
Тепер ви знаєте, як готувати празький торт. Приємного апетиту!
Варіантів приготування Празького торта існує безліч. В оригінальному стародавньому рецепті використовувалося цілих 4 види крему, а коржі просочувалися рідкісним дорогим лікером, ромом, коньяком. Пізніше рецептура торта «Прага» змінювалася і залишився тільки один крем, а в якості прошарку використовувався абрикосовий мармелад. На жаль, зараз цей торт нечасто зустрічається в магазинах. Але дивовижний шоколадний десерт можна зробити і в домашніх умовах. Зверніть увагу на поради досвідчених кулінарів, які відмінно знають, як смачно приготувати Празький торт:
- Всі використовувані для торта інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
- Крем після приготування слід на 20 хвилин помістити в холодильник: так його простіше наносити на коржі.
- Необов’язково використовувати шоколадну глазур: верх і боки торта можна покрити кремом, яким просочувалися коржі.
- Готовність шоколадного бісквіта перевіряють з допомогою зубочистки. Якщо дерев’яна поверхня залишається сухою, то випічка готова.
