Празький торт. Як приготувати празький торт

Празький торт, всупереч своїй назві, ніякого відношення до Чехії не має. Рецепт цього десерту був розроблений відомим радянським кондитером, автором «Пташиного молока», а також ще кількох десятків популярних в СРСР тортів і тістечок, — Володимиром Гуральником. Основу торта складають шоколадні бісквітні коржі, просочені масляним кремом, зверху десерт поливається шоколадною помадкою.

У тісто кладуть яйця, цукор, згущене молоко, борошно, вершкове масло, порошок какао, іноді додають сметану. Крем — згущене молоко і масло, збиті з какао. Після просочення торт деякий час витримують у холодильнику. Потім бічні поверхні і верхній корж обмазують фруктовим повидлом і покривають шоколадною помадкою. Або просто поливають десерт звичайної шоколадної глазур’ю, яку можна зробити різними способами. Найпростіший — розтопити шоколадну плитку і додати жирні вершки або молоко. Завершальний штрих — прикраса торта. Тут немає строгий обмежень і правил, тому повністю покладіться на свою фантазію. Празький торт часів СРСР прикрашав гарний рельєфний бортик з крему і кілька масляних квіточок. Можна зробити точно також чи торт просто посипати подрібненими горіхами, шоколадною або кокосовою стружкою.

Празький торт зі згущеним молоком в мультиварці

Празький торт за цим рецептом стане гідним завершенням будь-якого свята. Завдяки мультиварці бісквіт виходить дуже пишним, високим, його залишається тільки розрізати на коржі. А з приготуванням крему і глазурі впорається будь-яка господиня, навіть не має ніякого кулінарного досвіду. Готовий торт можна прикрасити подрібненими горіхами і сухофруктами, кремовими квітами або фігурками з мастики.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Борошно — 2 ст.;
  • Яйце — 2 шт.;
  • Згущене молоко — 200 мл;
  • Сметана — 1 ст. (20 % жирності);
  • Цукор — 1 ст.;
  • Сода — 1 ч. л.;
  • Какао — 4 ст. л.

Помадка:

  • Шоколад — 200 г (76 %);
  • Пудра цукрова — 200 г;
  • Вода кипяченная — 50 мл;
  • Масло вершкове — 100 г.

Крем:

  • Згущене молоко — 200 мл;
  • Масло вершкове — 200 г;
  • Какао — 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  • Зробимо бісквіт. В окрему ємність вбиваємо яйця, додаємо цукор, збиваємо міксером.
  • Додаємо сметану, продовжуємо збивати. Вливаємо згущене молоко, кладемо соду. Всі інгредієнти добре перемішуємо.
  • Всипаємо борошно і какао. Використовуючи міксер, замішуємо тісто.
  • Мультиварочную чашу змащуємо маслом, потім виливаємо тісто.
  • Активуємо режим «Випічка», готуємо 80 хвилин.
  • Потім бісквіт витягуємо з мультиварки. Для цього використовуємо кошик-пароварку. Корж залишаємо остигати.
  • Приготуємо крем. В окрему миску викладаємо масло, згущене молоко виливаємо, додаємо какао. Збиваємо масу (10 хвилин), прибираємо в холодильник.
  • Зробимо глазур. Шоколад розтоплюємо. В окремій каструльці змішуємо цукрову пудру, воду. Доводимо суміш до кипіння. Масу варимо до появи приємного золотистого відтінку. Додаємо масло і вливаємо розтоплений шоколад. Глазур добре перемішуємо.
  • Бісквіт розрізаємо на кілька коржів, використовуючи довгий ніж.
  • Кожен корж просочуємо кремом і складаємо один на одного. Верхній корж змащуємо кремом не, а покриваємо шоколадною глазур’ю, включаючи і боки торта.
  • Залишаємо для просочення на кілька годин (на ніч) в холодильнику.

Класичний празький торт по ГОСТу

Празький торт отримав широку популярність ще в часи СРСР, коли за вишуканим десертом шикувалися цілі черги. Сьогодні зробити цей торт в домашніх умовах не складе особливих турбот, тим більше, що всі інгредієнти легко придбати в будь-якому магазині. Для глазурі рекомендується використовувати шоколад з великим вмістом какао (більше 76 %). Готовий торт прикрасити по своєму смаку.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Борошно — 120 г;
  • Яйце — 6 шт.;
  • Какао — 1 ст. л.
  • Цукор — 150 р.

Глазур:

  • Масло вершкове — 50 г;
  • Шоколад гіркий — 100 р.

Крем:

  • Масло вершкове — 200 г;
  • Жовток — 1 шт.;
  • Какао — 1 ст. л.;
  • Вода — 1 ст. л.;
  • Згущене молоко — 6 ст. л.;
  • Цукор ванільний — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Зробимо бісквіт. Жовтки відділяємо від білків. Жовтки покласти в окрему мисочку, збиваємо з половиною цукру. Білки також збиваємо з залишилася частиною цукрового піску.
  • У глибокій ємності змішуємо жовтки і білки, змішуємо.
  • Борошно просіваємо, додаємо какао, акуратно підмішуємо до яєць.
  • Форму змащуємо маслом, виливаємо тісто.
  • Випікаємо в духовці (2000
    З) 30 хвилин.
  • Бісквіт дістаємо, даємо охолонути, залишаємо на кілька годин.
  • Бісквіт розрізаємо на три однакових коржа.
  • Приготуємо крем. Жовток викладаємо в каструлю. Додаємо згущене молоко, воду, ванільний цукор.
  • Суміш варимо до загустіння. Охолоджуємо, додаємо масло, какао. Крем ретельно збиваємо.
  • Кожен корж змащуємо кремом, торт прибираємо в холодильник.
  • Приготуємо глазур. Шоколад ламаємо на шматки, перекладаємо в каструлю, додаємо масло розтоплюємо.
  • Отриманої глазур’ю повністю обмазуємо торт. Прибираємо десерт в холодильник для просочення (на ніч).

Празький торт з заварним кремом в домашніх умовах

Простий і дуже смачний десерт — шоколадний бісквіт, просочений олійно-заварним кремом. Торт готується з найпростіших інгредієнтів, не вимагає особливих екзотичних продуктів, а результат обов’язково вам сподобається. Прикрасьте готовий торт меленими горіхами, кокосовою стружкою, полити шоколадною глазур’ю.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Борошно — 200 г;
  • Яйце — 2 шт.;
  • Згущене молоко — 1 банка;
  • Гашена оцтом сода — 1 ч. л.;
  • Какао — 3 ст. л.

Крем:

  • Яйце — 2 шт.;
  • Молоко — 300 мл;
  • Борошно — 2 ст. л.;
  • Масло вершкове — 150 г;
  • Ваніль — за смаком;
  • Цукор — 1 ст.

Спосіб приготування:

  • Приготуємо тісто. Яйця збиваємо, вливаємо згущене молоко.
  • Додаємо борошно, какао, соду, погашену оцтом. Ретельно перемішуємо до однорідності.
  • Форму змащуємо маслом, виливаємо тісто.
  • Випікаємо в духовці (1800
    З) 35 хвилин. Готовий бісквіт охолоджуємо, потім розрізаємо на 3 коржа.
  • Приготуємо крем. Яйця збиваємо з цукром, додаємо молоко, борошно, ретельно перемішуємо.
  • Масу ставимо на вогонь, варимо до загустіння, постійно помішуючи. У готовий охолоджений крем додаємо ванілін, масло, збиваємо.
  • Кожен корж рясно змащуємо кремом, в тому числі боки десерту. Торт залишаємо для просочення в холодильник. При бажанні десерт поливаємо шоколадною глазур’ю.

Тепер ви знаєте, як готувати празький торт. Приємного апетиту!

Варіантів приготування Празького торта існує безліч. В оригінальному стародавньому рецепті використовувалося цілих 4 види крему, а коржі просочувалися рідкісним дорогим лікером, ромом, коньяком. Пізніше рецептура торта «Прага» змінювалася і залишився тільки один крем, а в якості прошарку використовувався абрикосовий мармелад. На жаль, зараз цей торт нечасто зустрічається в магазинах. Але дивовижний шоколадний десерт можна зробити і в домашніх умовах. Зверніть увагу на поради досвідчених кулінарів, які відмінно знають, як смачно приготувати Празький торт:

  • Всі використовувані для торта інгредієнти повинні бути кімнатної температури.
  • Крем після приготування слід на 20 хвилин помістити в холодильник: так його простіше наносити на коржі.
  • Необов’язково використовувати шоколадну глазур: верх і боки торта можна покрити кремом, яким просочувалися коржі.
  • Готовність шоколадного бісквіта перевіряють з допомогою зубочистки. Якщо дерев’яна поверхня залишається сухою, то випічка готова.
Загрузка...