Пряники на кефірі. Як приготувати прості пряники на кефірі

Пряники на кефірі – це смачний десерт, який незаслужено втратив свою популярність серед домашньої випічки. Багато господинь вважають, що простіше купити його вже в готовому варіанті, ніж витрачати час на самостійне приготування. Тим не менш домашні пряники на кефірі ні в яке порівняння не йдуть з тієї ж випічкою з супермаркету. Вони виходять дивно м’яким, еластичним, ароматними і солодкими. Кращого десерт до чаю просто не придумати!

На кефірі пряники готуються досить просто, адже тісто можна використовувати відразу ж після замішування. До того ж, у нього достатньо додати звичайну соду, щоб воно добре піднялося в процесі випічки. Це означає, що не доведеться возитися з дріжджами, розпушувачами і пр. З тіста пряники «вирізають» з допомогою самого звичайного склянки, а потім печуть в добре розігрітій духовці.

Крім кефіру, соди і борошна до складу домашніх пряників обов’язково входить олія, цукор і яйця. Інші інгредієнти залишаються на розсуд кулінара. Серед них зустрічається шоколад, какао, мед, ваніль, кориця та ін. Також можна зробити пряники з начинкою із сухофруктів або якого-небудь варення.

Особливий смак і апетитний зовнішній вигляд пряникам на кефірі надає глазур. Її різновидів придумано досить багато, але для найпростішої достатньо буде змішати яєчний білок і цукрову пудру. Це просте додаток перетворить пряники у вишуканий десерт.

Пряники до столу подають вже після того, як вони охолонуть. З ними відмінно поєднується молоко або гарячий чорний чай.

Прості пряники на кефірі глазурі

Рецепт цих пряників гранично простий, але готове блюдо буде виглядати як вишуканий десерт. Вся справа в ніжній білій глазурі, яка прикрасить собою пряники. Втім, смак і без неї буде приголомшливим! Багатьом ці пряники нагадають смак з дитинства, коли мама чи бабуся користувалася поширеним в радянські часи рецептом домашньої випічки. Ще однією перевагою такого способу приготування є незвичайний смугастий «забарвлення» готових тістечок.

Інгредієнти:

  • 250 мл кефіру;
  • 250 г цукру;
  • 2 яйця;
  • ½ Ч. л. соди;
  • 1 щіпка солі;
  • 20 ст. л. борошна;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 2 ст. л. какао;
  • ½ Склянки цукрової пудри.

Спосіб приготування:

  • Змішати кефір, цукор і одне яйце, трохи збити віночком до однорідності.
  • Додати рослинне масло і ще раз все ретельно перемішати.
  • Борошно просіяти, висипати в миску з кефіром чотири столові ложки борошна і соду.
  • Розмішати тісто до однорідності, потім третину отриманої маси вилити в іншу миску.
  • У мисочку з меншою кількістю тесту додати ще 6 ложок борошна і какао.
  • Борошно додати у другу тарілочку з тестом, вміст обох мисок добре перемішати.
  • Розділити тісто без какао ще на дві рівні частини, обидві розкачати в тонкий пласт.
  • Так само розкачати і шоколадне тісто і скласти все шарами: біле – шоколадне – біле.
  • Згорнути готову «вежу» з тіста в рулет, потім розрізати його на дві половинки вздовж.
  • Кожну половину рулети нарізати порційними шматочками, які потім стануть пряниками.
  • Трохи обім’яти кожен шматочок руками, надаючи йому круглу форму.
  • Деко застелити промасленим пекарської папером і викласти на нього пряники на відстані один від одного.
  • Випікати пряники півгодини при 180 градусах.
  • Відокремити від яйця білок і збити до пишної піни, потім додати цукрову пудру.
  • Ще раз гарненько збити глазур і полити їй гарячі пряники після випічки.

Домашні медові пряники на кефірі

Медовий запах прикрасить собою будь-яку випічку, а якщо мова йде про пряники, то він і зовсім стане головною родзинкою десерту. Якщо мед вже встиг засахариться, достатньо поставити його на півхвилини в мікрохвильовку, щоб він знову став рідким і можна було приготувати тісто. Кількість цукру можна зменшити, якщо мед сам по собі дуже солодкий. Білок, який залишиться від яйця, потім можна буде використовувати для приготування глазурі. Із зазначеної кількості продуктів вийде приблизно 40 пряників, тому краще випікати їх в 2-3 етапи.

Інгредієнти:

  • 3 склянки борошна;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 склянку рідкого меду;
  • 1 ч. л. кориці;
  • 1 щіпка ваніліну;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1 склянку кефіру;
  • 3 яйця;
  • ½ Ч. л. соди.

Спосіб приготування:

  • Мед вилити в глибоку мисочку, додати до нього цукор, ванілін і корицю, перемішати.
  • По черзі додати до меду два яйця, в окремій тарілці змішати кефір і соду.
  • Влити кефір в миску з медом, додати рослинне масло і ретельно перемішати.
  • Поступово ввести муку і замісити не липнущее до рук туге тісто.
  • Залишити тісто при кімнатній температурі на 20 хвилин, потім злегка обім’яти.
  • Розкачати тісто в пласт, рівний по товщині мізинця.
  • За допомогою склянки чи чашки розрізати тісто на рівні кружечки, кожен кружечок наколоти виделкою.
  • Деко присипати борошном, викласти пряники і готувати їх 20 хвилин при 180 градусах.

Шоколадні пряники на кефірі в домашніх умовах

Шоколадними зробити пряники зовсім не складно – досить додати в тісто трохи какао. Ще один секрет цього рецепту в тому, що в тісто не потрапляють цілі яйця, а тільки жовтки. Так пряники виходять ще більш м’якими, ніжними і не збитими. Викладати їх треба на відстані приблизно 3 см один від одного, оскільки в процесі випікання вони збільшаться в об’ємі.

Інгредієнти:

  • 500 мл кефіру;
  • 1 кг борошна;
  • 2 склянки цукру;
  • 3 ст. л. какао;
  • 7 ст. л. рослинного масла;
  • 4 яйця;
  • 1 1/2 склянки цукрової пудри;
  • 1 ч. л. соди.

Спосіб приготування:

  • У глибокій мисочці з’єднати кефір і соду, залишити суміш на пару хвилин до прояву реакції (бульбашок).
  • Відокремити жовтки і збити їх з цукром до повного його розчинення.
  • Змішати вміст обох мисок і додати масло, перемішати.
  • В окремому посуді в борошно додати какао, отриману суміш просіяти і в кілька етапів ввести в мисочку з кефіром і яйцями.
  • Тісто залишити на 10 хвилин, включити духовку грітися до 180 градусів.
  • Розкачати тісто до 1 см в товщину і склянкою вирізати з нього пряники.
  • Застелити деко пекарської папером, викласти пряники, готувати їх 20 хвилин.
  • З решти білків та цукрової пудри зробити глазур і полити нею готові пряники.

Тепер ви знаєте, як готувати пряники на кефірі. Приємного апетиту!

Пряники на кефірі для багатьох сучасних господинь стануть справжнім відкриттям в області домашньої випічки. Виявляється, зробити такий десерт самостійно не складе особливої праці! Навіть просто прочитавши рецепт, можна розібратися, як приготувати пряники на кефірі. Якщо ж цього здалося недостатньо, допоможуть наступні рекомендації:

  • Гасити соду лимонною кислотою або оцтом для таких пряників не потрібно. Досить буде кислого середовища кефіру для потрібної реакції;
  • Перед тим як випікати пряники, кефір для приготування тіста потрібно нагріти до кімнатної температури;
  • Кількість борошна, яке знадобиться для потрібної консистенції тіста, залежить від жирності кефіру. Якщо він занадто рідкий, додайте ще трохи борошна;
  • Тісто для пряників не варто розкачати дуже тонко, адже вони повинні вийти пишними. Якщо переборщити, то буде смачне, але аж ніяк не «пряничное» печиво;
  • Поливати глазур’ю потрібно ще гарячі пряники, інакше вона не зможе рівномірно їх покрити. Простіше всього відразу викласти все пряники в миску, туди ж вилити глазур і все добре перемішати;
  • Щоб пряники не надто роздулися, перед тим, як піч, проколіть заготовки виделкою в декількох місцях.
Загрузка...