Риба під маринадом. Як приготувати рибу під маринадом

Риба під маринадом багатьом запам’яталася ще з радянських

часів. Незважаючи на дефіцит продуктів, смачні страви ще ніхто не відміняв.
Рибне філе в ситний і живильний маринаді – відмінне частування для всієї родини
і навіть для гостей.

Найпопулярніший рецепт приготування риби в маринаді – це філе
минтаю в томатному соусі. Тим не менш, він далеко не єдиний. На
сьогоднішній день в хід йде практично будь-яка риба, в тому числі лосось, форель,
горбуша, тріска тощо Таке ж розмаїття спостерігається і в частині соусів.

Для маринаду використовують оцет, рослинне масло, різні
комбінації овочів і зелені, рибний бульйон і безліч ароматних прянощів.
Така кількість доступних інгредієнтів дозволяє кожен день готувати нове
страва з однієї і тієї ж технології.

В залежності від того, як готувати рибу і маринад, її можна
буде використовувати в якості гарячого страви, доповнюючи різними гарнірами,
або ж подавати як холодну закуску.

Приготувати рибу можна на сковороді в духовці, в горщиках
або в мультиварці, в залежності від бажаного результату і власних смакових
уподобань. Також існує рецепт вареної риби в маринаді, яка відмінно
урізноманітнює меню під час дієти або поста.

Відварна риба під маринадом в мультиварці

Приготування риби в мультиварці добре тим, що вона не
смажиться в маслі, як в інших рецептах. Відварна ж риба являє собою
легке дієтичне блюдо, навіть незалежно від складу маринаду. Калорійність
однієї порції не перевищить 120ккал.

Інгредієнти:

• 1 кг рибного філе;
• 3 цибулини;
• 2 помідори;
• 2 моркви;
• 1 стакан води;
• ½ Лимона;
• Лавровий лист;
• 3 зубчики часнику;
• 1ч.л. цукру;
• Прованські трави;
• Сіль, перець.

Як приготувати рибу під маринадом в мультиварці:

1.
Почистити цибулю, моркву і часник;

2.
Моркву натерти на тертці, порізати цибулю півкільцями,
часник подрібнити;

3.
Порізати на часточки помідори;

4.
Рибне філе ретельно промити, нарізати шматочками
середньої величини;

5.
Викласти рибу в каструлю, посолити і поперчити;

6.
Додати до риби прованські трави і кілька разів
перемішати руками;

7.
Рівномірно розподілити поверх риби півкільця цибулі;

8.
Другим шаром викласти моркву і кинути лавровий лист;

9.
У блендер викласти помідори, часник, воду і цукор,
видавити лимонний сік;

10. Збивати
соус до однорідної маси, потім вилити в каструлю;

11. Виставити
програму «Тушкування» на 1 годину;

12. Включити
режим «Підігрів» на 10-15 хвилин.

Червона риба смажена під маринадом

Для цього рецепта підійдуть практично всі види риби, але
риба лососевих порід додасть страві більше урочистості і приємних смакових
відтінків. Маринад виходить досить нейтральним, тому страва підійде
практично всім гостям, незалежно від смакових уподобань.

Інгредієнти:

• 500г філе горбуші;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 1 помідор;
• 100 г кореня селери;
• 1 пучок петрушки;
• ½ Склянки білого вина (сухого);
• ½ Склянки рослинного масла;
• 1 стакан рибного бульйону (або води);
• Гвоздика;
• Кориця;
• Сіль, перець.

Як приготувати смажену рибу під маринадом:

1.
Філе промити, поперчити і посолити за смаком, обваляти з
двох сторін у борошні;

2.
Підготовлені шматочки викласти на розігріту сковороду
і обсмажити до готовності;

3.
Натерти на тертці моркву і селеру нарізати цибулю і
помідор дрібними кубиками;

4.
Овочі обсмажити на окремій сковороді у великій кількості
рослинної олії;

5.
Вилити в сковороду рибний бульйон;

6.
Додати прянощі, перемішати і варити маринад 15
хвилин;

7.
Додати біле вино і варити ще 1 хвилину;

8.
Отриманим маринадом залити остиглі шматочки риби;

9.
Залишити блюдо настоюватися в холодильнику на 2-3 години.

Тепер ви знаєте, як готувати рибу під маринадом. Приємного апетиту!

Риба під маринадом – це просте і з дитинства знайоме блюдо.
Щоб розібратися, як приготувати його на вечерю, не потрібно спеціальних кулінарних
навичок. Всі секрети приготування можна дізнатися з рецепту, або ж
скористатися коротким керівництвом:

• Якщо філе риби було заморожено, то під час готування може
  виділитися зайва вода. Позбутися від неї можна, додатково протушив страва;
• Додаткового аромату рибі додадуть прованські трави і
  гілочка розмарину;
• Щоб з риби під маринадом вийшло холодець, після
  охолодження нудно додати в соус желатин;
• Обсмажувати овочі для маринаду потрібно лише злегка, щоб вони
  не придбали зайву гіркоту;
• Щоб блюдо вийшло більш легким, скоротіть кількість
  рослинної олії в маринаді.