Риба під маринадом багатьом запам’яталася ще з радянських
часів. Незважаючи на дефіцит продуктів, смачні страви ще ніхто не відміняв.
Рибне філе в ситний і живильний маринаді – відмінне частування для всієї родини
і навіть для гостей.
Найпопулярніший рецепт приготування риби в маринаді – це філе
минтаю в томатному соусі. Тим не менш, він далеко не єдиний. На
сьогоднішній день в хід йде практично будь-яка риба, в тому числі лосось, форель,
горбуша, тріска тощо Таке ж розмаїття спостерігається і в частині соусів.
Для маринаду використовують оцет, рослинне масло, різні
комбінації овочів і зелені, рибний бульйон і безліч ароматних прянощів.
Така кількість доступних інгредієнтів дозволяє кожен день готувати нове
страва з однієї і тієї ж технології.
В залежності від того, як готувати рибу і маринад, її можна
буде використовувати в якості гарячого страви, доповнюючи різними гарнірами,
або ж подавати як холодну закуску.
Приготувати рибу можна на сковороді в духовці, в горщиках
або в мультиварці, в залежності від бажаного результату і власних смакових
уподобань. Також існує рецепт вареної риби в маринаді, яка відмінно
урізноманітнює меню під час дієти або поста.
Відварна риба під маринадом в мультиварці
Приготування риби в мультиварці добре тим, що вона не
смажиться в маслі, як в інших рецептах. Відварна ж риба являє собою
легке дієтичне блюдо, навіть незалежно від складу маринаду. Калорійність
однієї порції не перевищить 120ккал.
Інгредієнти:
- 1 кг рибного філе;
- 3 цибулини;
- 2 помідори;
- 2 моркви;
- 1 стакан води;
- ½ Лимона;
- Лавровий лист;
- 3 зубчики часнику;
- 1ч.л. цукру;
- Прованські трави;
- Сіль, перець.
Як приготувати рибу під маринадом в мультиварці:
1.
Почистити цибулю, моркву і часник;
2.
Моркву натерти на тертці, порізати цибулю півкільцями,
часник подрібнити;
3.
Порізати на часточки помідори;
4.
Рибне філе ретельно промити, нарізати шматочками
середньої величини;
5.
Викласти рибу в каструлю, посолити і поперчити;
6.
Додати до риби прованські трави і кілька разів
перемішати руками;
7.
Рівномірно розподілити поверх риби півкільця цибулі;
8.
Другим шаром викласти моркву і кинути лавровий лист;
9.
У блендер викласти помідори, часник, воду і цукор,
видавити лимонний сік;
10. Збивати
соус до однорідної маси, потім вилити в каструлю;
11. Виставити
програму «Тушкування» на 1 годину;
12. Включити
режим «Підігрів» на 10-15 хвилин.
Червона риба смажена під маринадом
Для цього рецепта підійдуть практично всі види риби, але
риба лососевих порід додасть страві більше урочистості і приємних смакових
відтінків. Маринад виходить досить нейтральним, тому страва підійде
практично всім гостям, незалежно від смакових уподобань.
Інгредієнти:
- 500г філе горбуші;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 помідор;
- 100 г кореня селери;
- 1 пучок петрушки;
- ½ Склянки білого вина (сухого);
- ½ Склянки рослинного масла;
- 1 стакан рибного бульйону (або води);
- Гвоздика;
- Кориця;
- Сіль, перець.
Як приготувати смажену рибу під маринадом:
1.
Філе промити, поперчити і посолити за смаком, обваляти з
двох сторін у борошні;
2.
Підготовлені шматочки викласти на розігріту сковороду
і обсмажити до готовності;
3.
Натерти на тертці моркву і селеру нарізати цибулю і
помідор дрібними кубиками;
4.
Овочі обсмажити на окремій сковороді у великій кількості
рослинної олії;
5.
Вилити в сковороду рибний бульйон;
6.
Додати прянощі, перемішати і варити маринад 15
хвилин;
7.
Додати біле вино і варити ще 1 хвилину;
8.
Отриманим маринадом залити остиглі шматочки риби;
9.
Залишити блюдо настоюватися в холодильнику на 2-3 години.
Тепер ви знаєте, як готувати рибу під маринадом. Приємного апетиту!
Риба під маринадом – це просте і з дитинства знайоме блюдо.
Щоб розібратися, як приготувати його на вечерю, не потрібно спеціальних кулінарних
навичок. Всі секрети приготування можна дізнатися з рецепту, або ж
скористатися коротким керівництвом:
- Якщо філе риби було заморожено, то під час готування може
виділитися зайва вода. Позбутися від неї можна, додатково протушив страва; - Додаткового аромату рибі додадуть прованські трави і
гілочка розмарину; - Щоб з риби під маринадом вийшло холодець, після
охолодження нудно додати в соус желатин; - Обсмажувати овочі для маринаду потрібно лише злегка, щоб вони
не придбали зайву гіркоту; - Щоб блюдо вийшло більш легким, скоротіть кількість
рослинної олії в маринаді.