Риба запечена в духовці. Як приготувати рибу запечену в духовці

Риба, запечена в духовці, готується швидко і не вимагає особливих зусиль. Особливо спрощують процес готові порційні стейки з супермаркету. Тим не менш, можна запекти рибу і цілком, або ж самостійно розібрати її на шматочки.

У процесі приготування риба зберігає більшість своїх корисних речовин, за які і цінується серед прихильників здорової їжі. Вона багата жирними кислотами, вітамінами групи В і різними мікроелементами, зміст яких залежить від виду риби. Також в ній присутні і шкідливі речовини, але теплова обробка в духовій шафі повністю нейтралізує.

Для приготування в духовці підійде як річкова (короп, судак, щука, форель, товстолобик), так і морська риба (минтай, сьомга, горбуша). Спосіб приготування буде залежати не стільки від її походження, скільки від жирності. Для сухої риби відмінним доповненням стануть соуси і рослинні олії, а для жирної – кислі маринади.

Запікати рибу можна саму по собі, злегка натерши її спеціями, або ж додати гарнір з овочів. Для цього ідеально підійде картопля, цвітна капуста, морква, цибуля, солодкий перець та ін В якості приправ часто використовують орегано, чорний і запашний перець, сушену зелень, часник. Також до риби іноді кладуть твердий сир або гриби.

Часто для запікання використовують фольгу, або рукав. Також можна просто викласти рибу на подушку з овочів, або ж на змащений маслом деко.

Смачна червона риба, запечена в духовці

Цибуля надає червоній рибі соковитість, а лимон пікантну кислинку. Замість лосося також підійде форель або сьомга. Перед тим, як подавати страву до столу, його необхідно трохи остудити. Простий сметанний соус ідеально підкреслює смак і аромат риби.

Інгредієнти:

  • 500 р філе лосося;
  • 1 цибулина;
  • ½ Лимона;
  • 4 ст. л. сметани;
  • 1 пучок кропу;
  • 1 зубчик часнику;
  • 4 щіпки солі;
  • 2 щіпки чорного перцю.

Спосіб приготування:

  • Лимон і цибулю нарізати тонкими кільцями.
  • Філе промити і промокнути серветками.
  • Натерти рибу сіллю (приблизно 3 щіпки) і перцем.
  • Застелити деко фольгою, на середину викласти лосося.
  • Поверх філе покласти цибулю, потім колечко лимона.
  • Щільно загорніть рибу у фольгу, поставити в духову шафу.
  • Запікати лосося 1 годину при температурі 180 градусів.
  • Кріп і часник подрібнити, змішати зі сметаною.
  • Додати в соус 1 щіпку солі і перешкодити.
  • Поставити піалу з соусом в холодильник до моменту подачі страви на стіл.

Риба, запечена у фользі в духовці

Дуже простий рецепт, який зекономить час і сили. Таким способом можна запекти абсолютно будь-яку рибу. Для сухих видів, начебто сьомги або тріски, рекомендується змастити рослинним маслом фольгу і приготувати жирний соус, а лимон виключити.

Інгредієнти:

  • 1 ціла риба;
  • 1 лимон;
  • 1 пучок петрушки;
  • Оливкова олія;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Зробити довгий надріз в області черевця і видалити нутрощі.
  • Промити рибу зовні і зсередини, дати просохнути, натерти сіллю і перцем.
  • Петрушку порвати на невеликі гілочки, лимон нарізати кружечками або півколом.
  • Зверху на рибу зробити глибокі надрізи і помістити в них шматочки лимона.
  • Петрушку викласти всередину черевця, злегка збризнути оливковою олією.
  • Обернути рибу фольгою, викласти на деко і запікати 40 хвилин при 180 градусах.

Запечене філе річкової риби в духовці

Смачне блюдо з апетитною рум’яною скоринкою з сиру. Завдяки молочно-сметанному соусу, риба виходить дуже ніжною і м’якою. При бажанні, замість картоплі можна використовувати будь-які інші овочі, підходящі для запікання в духовці. Сметану краще брати 20% жирності.

Інгредієнти:

  • 800 г філе;
  • 10 картоплин;
  • 2 цибулини;
  • 250 р сметани;
  • 300 мл молока;
  • 100 г сиру;
  • 2 ст. л. борошна;
  • 2 ст. л. кетчупу;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Очистити цибулю і картоплю.
  • Відварити картоплю до напівготовності, дати охолонути.
  • Цибулю подрібнити і обсмажити на рослинному маслі.
  • Додати борошно, перемішати і смажити ще 2 хвилини.
  • У сковороду з цибулею викласти сметану і кетчуп, ще раз перемішати, тушкувати 2 хвилини.
  • Залити молоко, довести суміш до кипіння і продовжувати гасіння ще 2-3 хвилини.
  • У соус додати сіль і перець за смаком, перемішати.
  • Нарізати картоплю пластинками невеликої товщини.
  • Деко змастити вершковим або рослинним маслом, заповнити його картоплею.
  • Філе риби нарізати невеликими шматочками і викласти поверх картоплі.
  • Поверх страви залити заздалегідь приготований соус і поставити деко в духовку.
  • Запікати рибу при температурі 220 градусів 30 хвилин.
  • Натерти сир і рівномірно посипати ним рибу.
  • Продовжувати приготування при тій же температурі 10 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати рибу, запечену в духовці. Приємного апетиту!

Риба, запечена в духовці – це відмінна основа для будь-якого вечері. З нею сполучаються всі гарніри, безліч соусів і приправ. Якщо ви вперше зважилися приготувати подібне блюдо, то, яку запекти рибу і як зробити її дійсно приголомшливою на смак, допоможуть визначитися поради від досвідчених кулінарів:

  • Якщо ви запікаєте рибу у фользі, то вона може прилипнути до неї. Щоб цього не сталося, викладайте рибину на подушку з овочів;
  • Не накручуйте рибу фольгою занадто щільно, інакше конверт може лопнути під час запікання;
  • Якщо вам попалася суха риба, рясно змастіть її шматочком вершкового масла;
  • Морську рибу перед приготуванням можна не розморожувати, але краще все ж свіжа рибка;
  • Краще всього для запікання риби підходить глиняна, емальований або чавунний посуд;
  • Температура запікання для річкової риби повинна бути вище. Це обумовлено тим, що в ній можуть міститися шкідливі речовини, які видаляються за допомогою термічної обробки;
  • Під час приготування риба з гарніром повинні повністю покривати поверхню листа, щоб блюдо не вийшло пересушеним. Якщо ж інгредієнтів для цього недостатньо, краще загорнути їх у фольгу.