Рибні котлети – 10 дуже смачних рецептів з фото покроково

Смажена в олії риба – просте блюдо і досить швидко набридає. Прекрасною альтернативою стануть рибні котлети. Це ніжне, ароматне, неймовірно смачне і дієтичне блюдо, на довгий час насыщающее організм, чудово поєднується з різноманітними гарнірами і соусами.

Рибні котлети з минтая на сковороді — покроковий рецепт

Вам пропонується смачний, простий, швидкий і, головне, універсальний рецепт рибних котлет, приготованих з минтая. Його можна замінити будь-якою іншою рибою. Щоб не було кісточок, готуємо котлети з рибного філе.

Час готування – 1 ч.

Порції – 4 шт.

Інгредієнти

  • Минтай ½ кг
  • Білий хліб шматочок 6
  • Молоко коров’яче ½ склянки
  • Яйце куряче 1 шт.
  • Сіль, чорний перець та кріп за смаком
  • Сухарі панірувальні для панірування

Процес приготування:

  • Філе минтая промиваємо холодною водою і просушуємо. Потім ріжемо на середні шматочки. Чистимо від лушпиння цибулю і ділимо його на дві частини.
  • Половину цибулі шаткуємо на маленькі шматочки і смажимо до прозорості на розігрітій олії. Він додасть котлет особливу насолоду і смак.
  • Минтай перекручуємо разом з другою половинкою цибулі на м’ясорубці з середньою ґратами.
  • Замочуємо в теплій воді скибочки білого хліба. Потім їх добре віджимаємо і кладемо в рибний фарш. Також додаємо у фарш куряче яйце, подрібнений свіжий кріп і смажену цибулю.
  • Посипаємо фарш сіллю і чорним перцем і рукою добре замішуємо.
  • Руками, змоченими в холодній воді, або за допомогою ложки, робимо з фаршу красиві однакові котлетки.
  • Насипаємо в блюдце панірувальні сухарі і кожну котлету обвалюємо в них. Виходить красиво.
  • Смажимо котлети на добре розігрітій олії до одержання рум’яної скоринки з обох сторін. Смажимо на середньому вогні і можна під прикритою кришкою.
  • У вас вийшли рибні котлетки з хрусткою скоринкою. Додайте до них на гарнір картопля або рис і можете подавати до столу.

Їжте на здоров’я!

Простий рецепт рибних котлет в духовці

Вашій увазі надається оригінальний рецепт котлет з риби, приготовлених не на сковорідці, а запечених в духовці. Готуються вони не на маслі, і в фарш додається вівсянка, тому страва буде дієтичним і навіть сподобається дітям.

Інгредієнти:

  • Філе риби – 0.5 кг.
  • Вівсяні пластівці – ½ ст.
  • Яйце – 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  • Молоко – ½ ст.
  • Перець і сіль за смаком.

Процес приготування:

  • Чистимо цибулину і розрізаємо її на кілька шматочків.
  • Вівсяні пластівці насипати в чашку і заливаємо теплим молоком для набухання.
  • Рибне філе промиваємо холодною водою, обсушуємо рушником і ріжемо на шматочки.
  • Рибу і цибулину перекручуємо на м’ясорубці з середньою ґратами.
  • В отриманий рибний фарш розбиваємо куряче яйце, перекладаємо вівсяні пластівці, слив з них залишки молока, сиплемо за смаком сіль і перець.
  • Фарш добре перемішуємо. Якщо фарш вийшов рідкуватим, то додаємо до нього 2-3 ст. л. борошна.
  • Руками, змоченими у воді або рослинному маслі, формуємо з фаршу невеликі котлетки і обвалюємо їх у панірувальних сухарях.
  • Котлети покласти на деко, застелене папером для випічки.
  • Запікаємо котлети в духовці при 200° С протягом 30-40 хвилин.
  • Готуємо до цього блюда будь-гарнір і сметанно-часниковий соус зі свіжою зеленню.
  • Красиво розкладаємо котлети на тарілки і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Дієтичні рибні котлети на пару в мультиварці

Цей рецепт призначений для людей, які потребують спеціального дієтичному харчуванні, а також для меленьких дітей. У ньому не використовується масло, рис і інші добавки. Фарш можна зробити як з червоної риби, так і з недорогих сортів – хека, минтая і тріски.

Інгредієнти:

  • Філе риби – 0.8 кг
  • Яйце – 1 шт.
  • Білий хліб – 6 шматочків.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Молоко – ½ ст.
  • Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

  • В окремій мисочці замочіть в молоці шматочки білого хліба, зрізавши з них скоринку.
  • Почистіть від лушпиння цибулини і поріжте їх на шматочки. Якщо у вас рибний фарш готовий, то цибулю дуже дрібно нашаткуйте.
  • Рибне філе промийте і разом з цибулею перемеліть на м’ясорубці або в чаші блендера. Рибу можна порізати ножем на дуже маленькі шматочки, котлети будуть в такому випадку смачніше.
  • З отриманого фаршу руками відіжміть зайву рідину.
  • У фарш покладіть замочений і віджатий білий хліб, вбийте яйце, посипте сіллю і перцем за смаком. Якщо фарш залишається ще рідкуватим, насипте до нього пару ложок манки або крохмалю.
  • Добре перемішайте фарш до однорідного стану.
  • Сформуйте з отриманого фаршу невеликі котлетки.
  • При готуванні на пару їх обкачувати у сухарях не потрібно.
  • У чашу мультиварки налийте склянку води, покладіть листочок лавра і кілька горошин перцю і помістіть спеціальну решітку.
  • На решітку укладіть всі котлети.
  • Готуйте котлети на режимі «Гасіння» протягом півгодини.
  • Подавайте ці ніжні і легкі рибні котлетки з гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Приємного апетиту!

Простий і дуже смачний рецепт котлет з тріски

У даному рецепті вам пропонується приготувати котлети з м’яса тріски. М’ясо цієї риби біле, щільне і не містить дрібних кісточок. Котлети виходять ніжними і без вираженого рибного присмаку і запаху. Для приготування візьміть тріскові стейки і обов’язково після розморожування видаліть всю рідину.

Інгредієнти:

  • Тріскові стейки – 1 кг.
  • Білий хліб – 3 скибочки.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Борошно – 4 ст. л.
  • Сіль і перець за смаком.
  • Соняшникова олія для обсмажування.

Процес приготування:

  • Стейки тріски покладіть в друшляк і миску і поставте на ніч у холодильник, щоб вони за цей час розморозилися і в мисочку скла вся рідина.
  • Почистіть цибулини і розрізати на середні шматочки.
  • У білого хліба або батона видалити скоринку і замочіть в теплій воді.
  • Видаліть у розмороженої риби шкірку і хребтові кістки.
  • За допомогою блендера або м’ясорубки приготуйте рибний фарш, одночасно подрібнивши з ним цибулю.
  • Фарш посоліть, посипте перцем за смаком і додайте до нього добре віджатий білий хліб.
  • Добре вимісіть фарш руками.
  • Потім, змочуючи руки холодною водою, сформуйте з нього гарні однакові котлетки.
  • Котлети обов’язково обваляйте в борошні або панірувальних сухарях.
  • Обсмажте котлети в гарячому соняшниковій олії по 3-4 хвилини на кожній стороні. Щоб котлети добре просмажаться, бажано перевернути їх кілька разів.
  • Приготуйте до таких котлет сметанний соус зі свіжою зеленню і подайте до столу з будь-яким гарніром.

Їжте на здоров’я!

Покроковий рецепт приготування котлет з щуки

Ці котлети – делікатесне блюдо, адже щуку не завжди можна купити в магазині. За цим рецептом у вас вийде дуже смачні рибні котлети, які не будуть мати специфічного запаху твані. Вам пропонується секретний астраханський рецепт щукових котлет. Найскладніше в рецепті – акуратно обробити тушки риби.

Інгредієнти:

  • Філе щуки – 1.5 кг.
  • Батон без скоринки – 1 шт.
  • Цибуля – 3-4 шт.
  • Яйце – 3 шт.
  • Молоко – ½ ст.
  • Сіль і спеції за смаком.

Процес приготування:

  • Почистити цибулю і нарізати його на шматочки.
  • Батон без скоринки порізати на шматочки і замочити в теплому молоці.
  • Відокремлене від кісток м’ясо щуки подрібнити разом з цибулею в чаші блендера або на м’ясорубці.
  • В отриманий фарш покласти віджатий батон, розбити в нього яйця, додати за смаком сіль і спеції і все добре вимішати.
  • З отриманого фаршу руками сформувати котлети довгастої форми і обваляти їх у панірувальних сухарях.
  • Обсмажити котлети в добре розігрітій олії до рум’яної скоринки з обох сторін.
  • Потім ці котлети потрібно загасити, так як м’ясо щуки може не просмажиться.
  • Для цього налити в окрему каструлю трохи води, змішаної зі сметаною або томатною пастою. Помістити в неї котлети і тушкувати до повного випаровування води з каструлі.
  • Подавати до столу з будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Приємного апетиту!

Рибні котлети з горбуші

Котлети з риби цього сорту підкорюють кожного своєю палітрою смаку. До того ж в цій рибі багато мікроелементів і вітамінів, що дуже важливо в раціоні харчування. Щоб котлети з горбуші вийшли смачними, потрібно рибу (бажано філе) перекручувати на м’ясорубці, фарш перед приготуванням охолодити, додати до фаршу свинячий бекон, а котлети обов’язково запанірувати перед смаженням.

Інгредієнти:

  • Філе горбуші – 1.2 кг
  • Свинячий бекон – 300 р.
  • Батон – 1 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Часник – 3-4 зубки.
  • Сіль, перець і зелень за смаком.

Процес приготування:

  • Філе риби промити холодною водою і просушіть рушником. Поріжте його середніми шматочками.
  • У батона зріжте скориночку і замочіть його в теплій воді.
  • Почистіть часник і свіжу зелень подрібніть.
  • Перекрутіть на м’ясорубці філе риби, чергуючи з віджатим батоном, шматочками свинячого бекону і часником.
  • В отриманий фарш додайте яйце, нашатковану зелень і по своєму смаку сіль та перець.
  • Фарш перемішайте і кілька разів відбийте. Це значно поліпшить смак котлет.
  • Руками, змоченими в холодній воді, сформуйте красиві котлетки і добре їх обваляйте в панірувальних сухарях. Їх можна замінити борошном або крохмалем.
  • Посмажте котлети до золотистої скоринки в добре розігрітій рослинній олії.

Приємного апетиту!

Швидкий і простий рецепт котлет з рибних консервів

Смачні рибні котлети можна швидко приготувати з консервованої риби. Це блюдо не тільки смачне, але доступне і просте, так як не треба обробляти рибу або філе. Ці котлети можуть довго зберігатися. Підсумковий смак можете змінювати, додаючи до котлет овочі, рис, гречку і спеції. Для таких котлет добре підходять консерви з горбуші, тунця, сайри і сардин. Спробуйте запанірувати такі котлети в кукурудзяній муці – вийде цікавий смак.

Інгредієнти:

  • Рибні консерви – 2 банки.
  • Яйця – 3-4 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Білий хліб – 4-5 скибочок.
  • Спеції за смаком.

Процес приготування:

  • Зваріть круто яйця, охолодіть їх, почистіть і наріжте невеликими кубиками.
  • Замочіть в теплому молоці або воді скибочки білого хліба і відіжміть їх.
  • Почистіть цибулю і дрібно його нашаткуйте. Можна цибулю обсмажити на невеликій кількості олії.
  • Відкрийте банки з консервами, злийте сік, перекладіть рибу в миску і з допомогою виделки, тільки не блендером, подрібніть їх.
  • Додайте до риби віджатий хліб, нарізані яйця, цибуля і спеції.
  • Фарш добре перемішайте.
  • Руками сформуйте з фаршу невеликі котлетки і обваляйте їх в будь паніровці.
  • Котлетки обсмажте до рум’яної скоринки. Для дітей можете приготувати їх на пару.
  • Подавайте котлети з будь-яким гарніром і салатом зі свіжих овочів.

Їжте на здоров’я!

Рибні котлети з додаванням рису

У даному рецепті вам пропонується приготувати котлети з риби з додаванням рису. Цим блюдом ви зможете урізноманітнити своє повсякденне меню, не витративши при цьому багато сил і коштів. Специфічний рибний смак добре видаляється додаванням у фарш свіжого кропу, мускатного горіха і лимонного соку, а вершки зроблять ваші котлети дуже ніжними. Рис беремо відварену. Готувати такі котлети краще з білої риби.

Інгредієнти:

  • Риба (минтай, тріска або хек) – 0.6 кг
  • Яйце – 1 шт.
  • Цибуля – 1 шт.
  • Рис відварений – 5 ст. л.
  • Білий хліб – 4 скибочки.
  • Сік лимона – 1 ч. л.
  • Сіль, зелень і спеції за смаком.

Процес приготування:

  • Рибу для котлет добре промийте холодною водою і видаліть хребет з дрібними кісточками.
  • Почистіть цибулю.
  • Промийте і дрібно наріжте зелений кріп або будь-яку іншу пряну зелень.
  • Замочіть в теплій воді скибочки батона і відіжміть їх.
  • За допомогою м’ясорубки або блендера подрібніть рибу разом з цибулею в однорідний фарш.
  • У фарш вбийте яйце, додайте віджатий хліб, нарізану зелень, відварений рис і посипте спеціями і сіллю за смаком.
  • Збризніть фарш соком лимона і добре перемішайте.
  • Залиште фарш на деякий час, щоб риба просочилася ароматом спецій.
  • Мокрими руками сформуйте невеликі круглі котлетки, запаніруйте їх у будь паніровці і обсмажте в гарячому маслі до хрусткої золотистої скоринки.
  • Подайте до таких котлет пасту, тушковані овочі або відварну картоплю.

Приємного апетиту!

Ніжні і дуже смачні рибні котлети з манкою

У даному рецепті вам пропонується приготувати котлети з риби з додаванням манної крупи. Манка добре зберігає форму котлет, тому їх можна смажити на сковороді, запікати в духовці, готувати на пару або в будь-якому соусі. Для збереження соковитості таких котлет в рибний фарш додається трохи хліба.

Інгредієнти:

  • Філе риби – 0.5 кг.
  • Манка – 2 ст. л.
  • Яйце, цибуля і морква – по 1 шт.
  • Білий хліб – 2 скибочки.
  • Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

  • Готове рибне філе або оброблену тушку риби промийте і наріжте на шматочки.
  • Почистіть цибулю і моркву.
  • Скибочки хліба замочіть у воді і відіжміть.
  • Всі ці продукти перемеліть на м’ясорубці або в чаші блендера. Моркву можна натерти на дрібній тертці.
  • В отриманий фарш розбийте яйце, фарш посоліть і посипте чорним і червоним перцем за смаком.
  • Насипте в фарш манку і перемішайте. Якщо фарш вийшов розсипчастим (це залежить від сорту риби) – налийте до нього кілька ложок води.
  • Потім фарш кілька разів відбийте, щоб він став тугим і однорідним.
  • Покладіть фарш на півгодини в холодильник, щоб манка розбухла і змогла добре тримати форму котлет.
  • Мокрими руками сформуйте з фаршу круглі або довгасті котлети і обсипте їх борошном або меленими сухарями.
  • Посмажте котлети в гарячому маслі до утворення хрусткої золотистої скоринки з обох сторін.
  • Подайте на гарнір до них запечені овочі, рис або гречку.

Їжте на здоров’я!

Покроковий рецепт приготування котлет з річкової риби

Дрібна річкова риба (карась, плотва) дуже смачна, але містить багато маленьких кісточок. Котлети готують із вареної риби і свіжою. За пропонованим рецепту ви зможете приготувати котлети з свіжої рибки і майже без кісточок.

Інгредієнти:

  • Дрібна річкова риба – 1 кг
  • Цибуля – 2 шт.
  • Часник – 2 зубки.
  • Яйце – 1 шт.
  • Манка – 1 ст. л.
  • Білий хліб – 4 скибочки.
  • Перець і сіль за смаком.

Процес приготування:

  • У риби, видалити нутрощі і голови з хвостами і плавниками.
  • Рибу добре промити холодною водою.
  • Для приготування рибного фаршу без кісточок перекрутіть рибку на м’ясорубці. Потім м’ясорубку розкрутіть (кісточки залишаються на внутрішній поверхні м’ясорубки), промийте і знову зберіть.
  • Повторно перекрутіть фарш разом з цибулею, часником і свіжим свинячим салом.
  • У отриманий фарш додати яйце, замочений і віджатий білий хліб, манку.
  • Фарш по своєму смаку посипати сіллю і перцем і добре перемішати.
  • Сформувати з фаршу невеликі котлетки і обсипати їх сухарями або борошном. Якщо фарш не тугий, то котлети можна формувати за допомогою ложки.
  • Посмажити котлетки в гарячому соняшниковій олії до золотистого кольору з двох сторін.
  • Подати котлети з річкової риби з відварним рисом або кукурудзою.

Приємного апетиту!