Рибний пиріг. Як приготувати рибний пиріг

Пироги завжди грали особливу роль, і на столі ці страви займали почесне місце. У старовину без них не обходилося жодне свято. Їх пекли на весілля, хрестини, іменини. Виробам надавали різну форму і використовували усілякі начинки: м’ясну, овочеву, грибну і, звичайно, рибну.

Рибний пиріг — не тільки смачне і ситне частування, це і прекрасна прикраса святкового столу, коли збираються близькі і друзі за приємною бесідою. В якості начинки, крім риби, використовую різноманітні продукти: гриби, яйця, рис, картопля, сир, прянощі, зелень. Ці інгредієнти прекрасно підкреслюють і доповнюють смак риби і ніжного тіста.

Рибу для пирогів можна вибирати будь-яких сортів. Річкова або морська, солона або консервована — все залежить від особистих переваг. Якщо використовується заморожена, то необхідна попередня розморожування продукту. Потім рибу слід випатрати, видалити нутрощі, кістки, нарізати на шматочки. Зручно для приготування пирогів використовувати вже готове філе або рибні консерви. Тісто також вибирають в залежності від смаку: прісне, дріжджове, листкове. Відповідальний момент в приготуванні пирогів — це його формування. Розкатаний пласт тіста викладають у форму, зверху поміщають шар рибної начинку і всі закривають другим пластом тіста. Краї виробу ретельно закріплюють, поверхню пирога змащують яйцем, роблять кілька нарубав і випікають. Подають рибні пироги в якості самостійного блюда або у вигляді доповнення до чаю, сніданку, супу.

Заливний рибний пиріг з консервів на кефірі

Рецепт на швидку руку на випадок візиту непроханих гостей. В якості начинки для пирога вибираємо будь-яку консервовану рибу, добре підійде сайра, скумбрія, сардини. За бажанням замість картоплі можна використати відварений рис. Додайте в пиріг побільше зелені: так смак страви і його зовнішній вигляд значно покращаться. А в наступний раз замініть консервовану рибу на гриби або м’ясний фарш.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Борошно — 1 ст.;
  • Кефір — 1 склянка;
  • Яйце — 2 шт.;
  • Сода — 1 ч. л.;
  • Масло рослинне — 3 ст. л.;
  • Сіль.

Начинка:

  • Скумбрія в олії — 1 б. (вибираємо будь-яку);
  • Цибуля — 1 шт.;
  • Картопля — 4 шт.;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • В окремій ємності збиваємо яйця з сіллю.
  • Вливаємо кефір кімнатної температури, туди ж додаємо соду, перемішуємо. Сода має трохи вспінитися.
  • Додаємо рослинне масло, просіяне борошно. Добре перемішуємо, щоб не залишилося грудочок. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
  • Для начинки очищену картоплю нарізаємо соломкою.
  • Консервовану рибу розбираємо на невеликі шматочки, цибулю дрібно шаткуємо.
  • Форму змащуємо маслом. Наливаємо трохи тіста.
  • Першим шаром викладаємо картоплю, солимо, перчимо.
  • Зверху розподіляємо половину подрібненої цибулі, потім рибу і знову цибулю.
  • Начинку заливаємо рештою тестом.
  • Випікаємо в духовці (1800С) 30 хвилин.

Смачний рибний пиріг з листкового тіста

Такий рибний пиріг стане чудовою закускою, яка має відразу кілька переваг. Це і простота приготування, ніжний і незабутній смак і прекрасний зовнішній вигляд: таке блюдо відмінно виглядати на святковому столі. Крім того, цей пиріг стане хорошим варіантом для тих, у кого немає часу на приготування тіста. Рибу вибираємо будь-яку, при бажанні додаємо в начинку картоплю.

Інгредієнти:

  • Готове листкове тісто — 500 г;
  • Рибне філе — 500 г;
  • Цибуля ріпчаста — 3 шт.;
  • Сіль — 1 ч. л.;
  • Перець чорний мелений — 1 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Тісто витягуємо з упаковки, накриваємо паперовим рушником, залишаємо розморожуватися.
  • Лук очищаємо, нарізаємо тонкими кільцями, викладаємо в окрему ємність.
  • Додаємо до цибулі сіль, перець. Масу добре перемішуємо, розтираючи цибулю з перцем і сіллю.
  • Рибне філе промиваємо, обсушуємо, ріжемо на шматочки, додаємо до цибулі, перемішуємо.
  • Тісто розділяємо на дві частини, розкачуємо в пласти за розміром форми.
  • Форму трохи змащуємо олією, викладаємо перший шар тіста.
  • Рівномірно розподіляємо рибну начинку, зверху закриваємо другим пластом тіста. Ретельно скріплюємо краю пирога. Робимо кілька надрізів для виходу пари.
  • Випікаємо пиріг в духовці (2000С) 30 хвилин.
  • Готовий пиріг перекладаємо на дерев’яну поверхню, накриваємо рушником, даємо трохи постояти і подаємо.

Рибний пиріг з сайрою в мультиварці

Рибні консерви — дуже зручний продукт, адже з їх допомогою можна приготувати страву без особливих зусиль. Котлети, супи, бутерброди, салати — все це легко зробити, якщо під рукою є баночка консервованої риби. Пропонуємо простий і дуже смачний пиріг з начинкою з сайри і відварених яєць. При бажанні яйця можна замінити картоплею, рисом, додати зелень і спеції за смаком. Блюдо зробимо в мультиварці, тоді час на його приготування буде скорочено до мінімуму.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Борошно — 2 ст.;
  • Кефір — 250 мл;
  • Масло вершкове — 100 г (можна замінити майонезом);
  • Яйце — 2 шт.;
  • Розпушувач — 10 г;
  • Сіль — 1 ч. л.;
  • Цукор — 2 ч. л.

Начинка:

  • Сайра консервована — 1 б.;
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • Яйце — 3 шт.;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Приготуємо начинку. Яйця відварюємо, очищаємо, нарізаємо кубиками.
  • З сайри зливаємо рідину, рибу розминаємо виделкою.
  • Цибулю очистити, дрібно нарізаємо.
  • З’єднуємо всі інгредієнти для начинки, додаємо сіль, перець, перемішуємо.
  • Приготуємо тісто. В окремій ємності збиваємо яйця, масло (майонез), сіль, цукор. Масу збиваємо.
  • Додаємо борошно, розпушувач, перемішуємо.
  • Мультиварочную чашу змащуємо маслом, виливаємо частину тіста, зверху розподіляємо рибну начинку. Потім виливаємо решту тіста.
  • Чашу встановлюємо в мультиварку. Готуємо (режим «Випічка») 60 хвилин.
  • Після сигналу пиріг перевертаємо, використовуючи чашу для пари. Готуємо 20 хвилин.
  • Рибний пиріг подаємо зі сметаною.

Рибний пиріг з дріжджового тесту на кефірі

Пиріг із дріжджового тіста з рибою — це класика. В якості начинки використовуємо філе судака і відварені яйця, додамо багато зеленої цибулі. При подачі прикрасимо зеленню і овочами. Блюдо відмінно підійде для домашнього обіду, вечері чи сніданку. Якщо хочете трохи урізноманітнити смак пирога — додайте в начинку натертий сир.

Інгредієнти:

Тісто:

  • Молоко — 50 мл (вода);
  • Кефір — 500 мл;
  • Борошно — 5 ст.;
  • Масло вершкове — 50 г;
  • Масло рослинне — 50 г;
  • Яйце — 3 шт.;
  • Дріжджі — 1 пакетик;
  • Цукор — 2 ст. л.;
  • Сіль.

Начинка:

  • Філе судака — 1,5 кг;
  • Яйце — 5 шт.;
  • Лимонний сік — 2 ст. л.;
  • Цибуля зелена — пучок;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Приготуємо тісто. В окремій ємності розвести теплим молоком (водою) швидкорозчинні дріжджі. Всипаємо цукор, ложку борошна, перемішуємо, даємо масі піднятися.
  • Вершкове масло розтоплюємо, вбиваємо яйця, додаємо рослинне масло, кефір і суміш з дріжджами. Замішуємо тісто, залишаємо на 2 години.
  • Приготуємо начинку. Рибне філе дрібно нарізаємо, додаємо лимонний сік, сіль, перець. Залишаємо маринуватися на 15 хвилин.
  • Яйця відварюємо, очищаємо, нарізаємо кубиками. Зелену цибулю дрібно шаткуємо. Змішуємо яйця з цибулею, трохи солимо.
  • Тісто розділяємо на дві частини, обидві розкачуємо.
  • На деко викладаємо перший шар тіста, на нього рівномірно розподіляємо мариновану рибу, зверху викладаємо яйця з цибулею. Пиріг закриваємо другим пластом тіста, краї защипуємо, верх змащуємо яйцем.
  • Випікаємо в духовці (2000С) 60 хвилин.

Тепер ви знаєте, як готувати рибний пиріг. Приємного апетиту!

Рибний пиріг — смачне блюдо, яке, безсумнівно, порадує всю сім’ю і стане справжньою прикрасою святкового столу. Щоб випічка вийшла вдалою, зверніть увагу на важливі моменти, які підкажуть, як смачно приготувати рибний пиріг:

  • Пиріг можна приготувати будь-якої форми: квадратної, прямокутної, трикутної. Саме формування пирога — творчий процес. Якщо верх пирога прикрасити різними фігурками або квітами з тіста, то страва стане не просто смачним, але і красивим. Також пиріг можна зробити у формі риби — на святковому столі це буде виглядати дуже оригінально.
  • Перед тим, як поставити пиріг в духовку, проткніть кілька разів тісто або зробіть невеликий отвір для виходу пари.
  • Рибний пиріг відразу після приготування бажано витягнути з форми або перекласти з дека на дерев’яну поверхню, інакше тісто придбає неприємний металевий присмак.
  • Щоб тепло і аромат пирога збереглися довше, після випічки оберніть його рушником і залиште на деякий час при кімнатній температурі.
  • В якості начинки для пирогів необов’язково використовувати рибу. Підійдуть будь-які м’ясні та овочеві продукти, гриби.
Загрузка...