Рогалики з повидлом. Як приготувати рогалики з повидлом

Рогалики з повидлом — випічка, відома багатьом або майже всім. Такі вироби часто зустрічаються на прилавках магазинів або в кондитерських крамницях. Але особливо смачними виходять рогалики, приготовлені в домашніх умовах. Ароматне, смачне тісто і фруктова начинка — таке ласощі відмінно підходить для сімейних чаювань і дружніх посиденьок.

Особливість рогаликів — вироби довго зберігають свій смак, залишаючись при цьому розсипчастими і свіжими, як в день приготування. Особливо це відноситься до тієї випічці, яка готується із здобного дріжджового або пісочного тіста.

Самостійно такі вироби приготувати просто. Заздалегідь робиться тісто, яке розрізається на декілька частин. З шматочка тіста ліпиться колобок, який розкачується в тонкий коло. Його акуратно розрізають на 8 сегментів рівного розміру. У центр кожного трикутника викладається невелику кількість повидла. Вироби згортаються в трубочку, починаючи від широкої до вузької частини. Щоб начинка не витікала, перед скручуванням краю трикутників трохи підгинають. Тепер залишається додати кожної заготівлі класичну форму рогалики і помістити вироби в духовку. Час їх приготування зазвичай залежить від тіста і завжди вказується в рецепті. Вже готові вироби викладають на плоске блюдо і посипають цукровою пудрою.

Смачні рогалики добре подати до кави на сніданок, запропонувати дитині разом зі склянкою молока на полуденок, ними також можна пригостити друзів після ситної вечері.

Тісто на сметані для рогаликів з повидлом

Тісто для рогаликів по цьому рецепту виходить легким і податливим, на його приготування витрачається мінімум зусиль. Самі рогалики виходять розсипчастими і ніжними. Крім повидла в якості начинки можна використовувати волоські горіхи, мак, будь фруктовий джем. За смаком такі рогалики схожі на пісочне печиво, а їх зовнішній вигляд нагадує, швидше, круасани.

Інгредієнти:

  • борошно — 400 г;
  • сметана — 1 ст.;
  • масло вершкове — 100 г;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  • В окрему миску просіваємо борошно, робимо в ній невелике поглиблення.
  • В отриману «ямку» викладаємо сметану, сіль, розм’якшене масло.
  • Швидкими рухами замішуємо еластичне тісто.
  • Готове тісто загортаємо в харчову плівку або укладаємо в поліетиленовий пакет, а потім відправляємо в холодильник на 1 годину, після чого формуємо вироби.

Пісні рогалики на маргарині з повидлом

Такі рогалики дозволяється вживати навіть у піст. Ласощі виходить неймовірно смачним і пухким. Повидло можна замінити смужками мармеладу, так десерт вийде ще смачніше. Якщо не хочете використовувати маргарин, то візьміть рослинне масло.

Інгредієнти:

  • борошно — 2,5 ст.;
  • дріжджі — 4,5 ч. л.;
  • маргарин — 1 пачка;
  • вода — 1 ст.;
  • сіль — щіпка;
  • повидло — 200 г;
  • цукор — 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  • Маргарин розтоплюємо на водяній бані, охолоджуємо.
  • В окрему ємність вливаємо теплу воду, додаємо дріжджі, сіль, цукор. Масу розмішуємо.
  • Вливаємо розтоплений маргарин. Всі інгредієнти добре перемішуємо, використовуючи віночок, потім поступово підсипаємо борошно. Спочатку тісто розмішуємо віночком, а коли воно вже стане щільним, перекладаємо на стіл і продовжуємо заміс.
  • Готове тісто має відставати від рук, бути м’яким і еластичним. Тісто накриваємо рушником, залишаємо на 30 хвилин.
  • Готове тісто ділимо на 3 частини. Кожну частину тонко розкачуємо, нарізаємо на трикутники.
  • В основі кожного трикутника викладаємо повидло (1 ч. л.).
  • Рогалик акуратно загортаємо, защипуємо краю, щоб повидло не витекло при випіканні.
  • Сформовані вироби викладаємо на деко (попередньо змащений маслом).
  • Випікаємо в духовці (180°С) 20 хвилин.
  • Готові рогалики викладаємо на блюдо, при бажанні посипаємо пудрою.

Домашні сирні рогалики з повидлом

Якщо у вас є трохи сиру, обов’язково приготуйте рогалики за цим рецептом. На відміну від дріжджовий, пісочної або бісквітної випічки, вироби з сирного тіста завжди виходять ніжними, але в той же час хрусткими. До того ж сир вважається корисним продуктом, і такі рогалики можна запропонувати навіть маленьким дітям. Начинку вибирайте на свій смак, зовсім не обов’язково використовувати тільки повидло.

Інгредієнти:

  • сир — 400 г;
  • борошно — 2,5 ст.;
  • цукор — 1 ст.;
  • масло вершкове — 200 г;
  • густе повидло — 100 г;
  • жовток яєчний — 1 шт.;
  • розпушувач — 1 пакетик;
  • ваніль;
  • олія рослинна;
  • сіль — щіпка.

Спосіб приготування:

  • Змішуємо в окремій ємності сир і вершкове масло.
  • В іншій мисці змішуємо борошно, розпушувач, цукор, ваніль, сіль.
  • Обидві маси, сирну і борошняну, з’єднуємо, добре перемішуємо, щоб вийшло м’яке тісто.
  • Тісто загортаємо в харчову плівку, прибираємо в холодильник на 1 годину.
  • Охолоджене тісто розгортаємо в пласт, нарізаємо його на однакові трикутники.
  • У середину кожного виробу кладемо по чайній ложці густого повидла. Рогалики акуратно згортаємо.
  • Готові вироби викладаємо на деко (попередньо змащений маслом).
  • Випікаємо в духовці (180°С) 20 хвилин.

Здобні рогалики з повидлом на дріжджах

Рогалики за цим рецептом виходять здобними, повітряними і залишаються м’якими на наступний день. Начинка може бути різною, наприклад згущене молоко, шоколадна глазур, мак. Однаковим залишається тільки процес приготування: дріжджове тісто тонко розкочується, нарізається на трикутники, в які загортається обрана начинка. Ми зробимо рогалики з повидлом.

Інгредієнти:

  • борошно — 12 ст. л.;
  • дріжджі свіжі — 25 г;
  • цукор — 2 ст. л.;
  • яйце — 2 шт.;
  • молоко — 250 мл;
  • масло вершкове — 50 г;
  • сіль — дрібка;
  • олія — для змащування;
  • цукрова пудра;
  • повидло.

Спосіб приготування:

  • Молоко трохи підігріваємо, розчиняємо в ньому дріжджі.
  • Потім додаємо цукор, сіль, одне яйце. Інгредієнти добре перемішуємо вінчиком.
  • Частинами підсипаємо в отриману масу борошно. Замішуємо пишне дріжджове тісто.
  • В кінці замісу додаємо розтоплене вершкове масло, знову добре вимішуємо тісто.
  • Тісто залишаємо на 3 години, обов’язково накривши бавовняним рушником.
  • Коли тісто підійде, ще раз вимішуємо його і ділимо на 3 частини.
  • Кожну частину розгортаємо в тонкий пласт товщиною 10 мм
  • Тісто нарізаємо на трикутники.
  • Кожен трикутник змащуємо повидлом. Вироби акуратно загортаємо.
  • Друге яйце трохи збиваємо. Використовуючи пензлик, змащуємо рогалики збитим яйцем.
  • Вироби поміщаємо на деко (заздалегідь змащений жиром).
  • Випікаємо в духовці (180°С) 25 хвилин.
  • Готові рогалики викладаємо на блюдо, посипаємо пудрою і подаємо до чаю, кави або молока.

Тепер ви знаєте, як готувати рогалики з повидлом. Приємного апетиту!

Рогалики з повидлом — смачна і проста в приготуванні випічка. Неважливо, з якого тіста готується ласощі, ‒ технологія формування виробів завжди однакова: на трикутник з тіста викладається начинка, і рогалик згорнути рулетиком. Про те, як смачно приготувати рогалики з повидлом, розкажуть досвідчені кулінари:

  • Щоб готові рогалики придбали приємний золотистий відтінок, змастіть вироби не жовтком, а сумішшю жовтка, цукрової пудри і невеликої кількості води.
  • В якості начинки використовувати будь повидло по своєму смаку: вишневе, абрикосове, смородинове, апельсинове або малинове. Бажано, щоб воно було без кісточок і шматочків фруктів. Також повидло можна замінити на джем.
  • Використовуйте тільки борошно вищого сорту, вибирайте продукт тонкого помелу від перевірених виробників. Від якості борошна багато в чому залежить смак виробів.
  • Заготовки з тіста для рогаликів можна зробити заздалегідь і прибрати в холодильник, а самі вироби випікати через кілька годин. Це зручно, якщо ви чекаєте гостей і хочете пригостити їх гарячою випічкою.
  • Начинку з повидла можна замінити на згущене молоко, сир, мармелад, шматочки шоколаду, мак, подрібнені волоські горіхи.
  • Скоротити час приготування рогаликів допоможе готове листкове тісто, яке продається в будь-якому супермаркеті. Технологія залишається тією ж: тісто розморожують, тонко розкачують, нарізають трикутники. На такі заготовки викладають начинку, вироби згортають.