Роли в домашніх умовах. Як приготувати роли філадельфія в домашніх умовах

Ресторани японської

кухні можна зустріти буквально на кожному кроці у всіх містах світу, при цьому
жоден з них не страждає від дефіциту відвідувачів. Найвідомішим і
затребуваним стравою тут по праву вважаються суші, а особливо одна з їх
різновидів – роли.

Роли часто
зустрічаються в меню під назвою «маки» або «норі-макі». Вони являють собою
рулети з начинкою з рису круглозернистого і морепродуктів, загорнуті в
водорості норі. Традиційно для начинки використовують лише один інгредієнт. Частіше
все це вугор, лосось, краб або окунь. Утім, кожен шеф-кухар прагне до
власним унікальним рецептом, тому різновидів суші існує
величезна кількість. Фірмові роли, які отримали широку популярність
– це «Каліфорнія», «Унагі» і «Філадельфія».

Самі по собі норі
досить пружні і непіддатливі, тому рис обов’язково кладуть теплим. Він
розм’якшує листи і робить їх еластичними. Після цього додають всі інші
елементи начинки і згортають рол в рулет з допомогою спеціальної бамбуковій
циновки. Японці називають її «макісу».

Подають роли
порційно, по 6 і більше шматочків. Часто використовують декілька різновидів
цієї страви для створення оригінального асорті. Крім самих ролів, до них подають
соєвий соус, а на тарілку з частуванням кладуть японську гірчицю васабі і маринований імбир. В якості столового приладу краще використовувати японські палички
для їжі.

Приготувати суші
вдома досить просто, до того ж вигідно. Один раз закупивши необхідні
продукти, можна радувати своїх гостей домашніми ролами ще довгий час.
Спочатку шматочки можуть бути великими і менш акуратними, ніж у
ресторані, тим не менш, на смакових якостях це не позначиться.

Смачні роли «Філадельфія» в домашніх умовах

Рол «Філадельфія»
унікальний тим, що норі знаходиться не зовні, а всередині рису. Крім того,
обов’язковою добавкою є вершковий сир. В якості основи для начинки
служить малосольный лосось, хоча можна замінити його і свіжим. Продукти
розраховані приблизно на 6 порцій по 4-6 шматочків.

Інгредієнти:

  • 250г філе
    малосольного лосося;
  • 1 авокадо;
  • 300г рису для суші;
  • 100г сиру
    Філадельфія;
  • 1 огірок;
  • 3 листа водоростей
    норі;
  • 2ч.л. коричневого
    цукру;
  • 2ч.л. рисового
    оцту.

Спосіб приготування:

1. Рис промити, залити 350мл води, варити на
повільному вогні до готовності;

2. Дати готового рису настоятися під
закритою кришкою 10 хвилин;

3. Рисовий оцет вилити в глибоку мисочку,
додати цукор і чайну ложку підігрітої води, перемішати;

4. Отриману заправку вилити в ще гарячий
рис;

5. Огірок почистити і нарізати тонкими
довгими смужками;

6. Прибрати з авокадо шкірку і видалити
кісточку, нарізати соломкою;

7. Рибне філе нарізати широкими пластинками
(як можна тонше);

8. Макісу (бамбукову рогожу) обернути
харчовою плівкою і покласти зверху підлога-листа норі;

9. Зверху на водорості викласти теплий рис
шаром 0,5 см і шматочки лосося;

10. Норі акуратно перевернути, так щоб лист
опинився зверху;

11. По верхньому краю норі викласти скибочки
авокадо і огірка;

12. За допомогою кулінарного пакету видавити
трохи сиру Филадельфичя вздовж смужки з огірків і авокадо;

13. Щільно згорнути макісу і залишити готовий
рол на 10 хвилин;

14. Розрізати рол на кілька частин (4-6) і подавати до столу з
маринованим імбиром і васабі.

Прості роли «Каліфорнія» в домашніх умовах

Роли «Каліфорнія» – одна з найбільш популярних різновидів
суші. До їх складу традиційно входить крабове м’ясо і авокадо. При цьому візитною
карткою «Каліфорнії» вважається додавання ікри летючої риби, якої
повністю обсипають готовий рол.

Інгредієнти:

  • 1 склянку рису;
  • 1 склянку кип’яченої
    води;
  • 100г крабового мяса;
  • 1 авокадо;
  • 100г майонезу;
  • 150г ікри тобіко;
  • 1ст.л. соєвої
    соуса;
  • Водорості норі;
  • Сіль і цукор.

Спосіб приготування:

1. Зварити рис, залишити остуджуватися;

2. Крабове м’ясо і авокадо нарізати довгими
скибочками;

3. У майонез додати ложку соєвого соусу і
ретельно перемішати;

4. ½ Листа норі викласти на бамбуковий
килимок, зверху тонким шаром розподілити рис;

5. За допомогою чайної ложки покрити тонким рис
шаром ікри тобіко;

6. Перевернути заготівлю рисом вниз;

7. Змастити норі підготовленим раніше
майонезом, зверху викласти начинку: крабове м’ясо і авокадо;

8. Згорнути килимок разом з норі і
прокатати;

9. Готовий рулет розрізати на 4 частини.

Щоб розібратися з тонкощами японської кухні, краще один раз побачити весь процес своїми очима. Відео, як приготувати роли “Каліфорнія” обов’язково допоможе початківцям кулінарам:

Гарячі японські роли в домашніх умовах

Особливо вишуканий
делікатес – це гарячі роли. Додаткова термічна обробка дозволяє
максимально очистити рибу від можливих шкідливих речовин. Самі роли при цьому
стають більш насиченими і набувають нові смакові відтінки.

Інгредієнти:

  • 200 г рису для суші;
  • 250мл води;
  • 1ст.л. білого
    винного оцту;
  • 7ч.л. цукру;
  • 2ч.л. морської солі;
  • ½ Листа норі;
  • 1 свіжий огірок;
  • Балик;
  • Сирний сир.

Спосіб
приготування:

1. Воду вилити в каструлю, посолити, варити
рис під закритою кришкою на повільному вогні до готовності;

2. Дати рису настоятися ще 15 хвилин;

3. Змішати оцет, цукор і морську сіль в
окремій посудині ретельно перемішати;

4. Вилити заправку рис;

5. Норі викласти на стіл, так щоб гладка
поверхня виявилася внизу;

6. Теплий рис викласти зверху, шаром не
товщі 1 см, залишити відступ в 1-2 см від верхнього краю аркуша;

7. На рис викласти сир, тонко нарізаний
балик і скибочки огірка;

8. Перекласти заготовку на бамбукову
серветку і згорнути рол;

9. Розрізати рол на 8 частин, запікати в
духовці або мікрохвильовці в режимі «гриль» 7 хвилин.

Солодкі фруктові роли в домашніх умовах

Те, що роли повинні
бути обов’язково з риби – помилкове твердження. Їх легко можна приготувати з
використанням м’яса, або зовсім зробити вегетаріанськими. При цьому одним з найбільш
апетитних напрямків японської кухні були і залишаються роли з солодкою
фруктовою начинкою.

Інгредієнти:

  • 1 стакан молока;
  • 1 яйце;
  • ½ Склянки борошна;
  • 3ст.л. какао;
  • 25г вершкового
    масла;
  • 4ст.л. цукру;
  • 200г сиру;
  • 50г вершків;
  • 1 банан;
  • 1 апельсин;
  • 1 яблуко;
  • Фруктовий сироп.

Спосіб
приготування:

1. Сир, вершки і одну ложку цукру
ретельно збити блендером в однорідну масу;

2. З яєць, борошна і молока замісити тісто
для млинців, додати 3 ложки цукру і какао;

3. Розігріти сковорідку і обсмажити
шоколадні млинці;

4. Всі фрукти нарізати тонкими кружечками;

5. На млинець рівномірно нанести сирну
масу, викласти зверху фрукти і загорнути в рулет;

6. Готові рулети відправити в морозилку на
30 хвилин;

7. Розрізати на порційні шматки і полити сиропом.

Тепер ви знаєте, як готувати роли філадельфія в домашніх умовах. Приємного апетиту!

Роли – це не
тільки смачне, але і дуже корисна страва. Крім того, японські традиції його
приготування і самої трапези не залишать байдужим жодного гурмана. Щоб
розібратися, як приготувати японський делікатес будинку, бажано ознайомитися з
деякими рекомендаціями:

  • Перед тим, як
    готувати роли, потрібно обов’язково придбати спеціальний килимок – макісу. З ним
    згорнути рулети не складе особливих проблем;
  • Викладаючи рис,
    змочуйте руки в теплій воді. Так він не буде липнути;
  • Запечені роли
    можна зробити у фритюрниці. Тоді вони стануть хрусткими і придбають особливі
    відтінки смаку;
  • Розрізати готові
    рулети потрібно максимально гострим ножем, при цьому постійно його змочувати в теплій
    воді і оцті;
  • Якщо основні види
    ролів вже порядком набридли, можна придумати власні фірмові рецепти,
    доповнюючи начинки новими інгредієнтами.
Загрузка...