Якщо хочеться швидко посмажити котлети, на допомогу завжди прийде рецепт рублених котлет з курячих грудок або філе. З цієї ніжної частини курки можна приготувати багато всякої смакоти, і рубані котлети – одна з них. Гарні такі котлети тим, що фарш робиться дуже швидко, потрібно лише грудинку порубати ножем трохи менше або трохи більше. Так і смажаться вони просто моментально, набагато швидше традиційних котлеток з свинячого або яловичого фаршу. Пропонуємо вам 10 соковитих, смачних рецептів покрокового приготування ніжних рубаних курячих котлет.

Соковиті рубані котлети на сковороді з курячих грудок

Час готування: 1 год.

Порцій: 9-10 шт.

Соковиті котлети на сковороді з курячих грудок отримали назву «Рубані», тому що фарш не потрібно перекручувати на м’ясорубці, а достатньо лише порубати м’ясо ножному так, як вам подобається. Котлети рубані будуть дуже соковитими саме за рахунок того, що куряче філе не подрібнюється в фарш, а залишається невеликими шматочками.

Інгредієнти

  • Куряче філе ½ кг
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Крохмаль картопляний 1 ст. л.
  • Кріп 1 пучок за бажанням
  • Майонез столовий молочний 100 гр.
  • Спеції для курки, за смаком
  • Сіль за смаком
  • Масло рослинне для смаження

Процес приготування:

  • Нарубаєте куряче філе, обмытое і обсушенное за допомогою паперового рушника, ножем довільними шматочками. Якщо подрібніть філе дрібно, як на цьому фото, тоді у вас вийдуть більш ніжні на смак рубані курячі котлетки.
  • Ріпчасту цибулю очистіть і так само дрібно нарубаєте ножем, але на тертку цибулю не тріть, важливо, щоб збереглися шматочки – вони додадуть страві додаткову соковитість.
  • Якщо хочете, щоб у котлет був смак пряних трав, дрібно нарубаєте кріп (або кінзу, петрушку, свіжий базилік – все залежить від ваших уподобань).
  • У миску покладіть рубаний фарш, цибулю і зелень, вбийте туди ж яйця, додайте крохмаль і майонез. За бажанням додається часник, дрібно рубаний, і ложка вершкового масла, щоб котлетки мали більш вершковий смак.
  • Перемішайте фарш до однорідності, накрийте його рушником або харчовою плівкою і відправте настоюватися в холодильник на пару годин, так котлети будуть краще тримати свою форму. Якщо немає часу, їх можна смажити і відразу.
  • Зліпіть руками, змоченими в холодній воді, круглі або овальні котлетки, викладіть їх на обробну дошку. За бажанням їх можна трохи запанірувати в борошні.
  • Розігрійте в сковороді олію і обсмажте котлети під кришкою з двох сторін до повної готовності. Вогонь середній. Коли всі котлети будуть обсмажені, в сковороду можна додати трохи окропу і згасити їх на повільному вогні 5-7 хвилин.
  • Готові соковиті рубані котлети з курячих грудок (філе) подавайте до столу з будь-яким гарніром гарячими – це дуже смачне і поживне блюдо!

Приємного апетиту!

Рубані котлети з курячого філе в духовці

Рубані котлети з курячих грудок, запечені в духовці – це більш дієтичне блюдо, чим ті ж котлети, але засмажені на сковороді до готовності. Щоб приготувати таку страву, вам потрібно охолоджене філе або грудка, відокремлена від кільової кістки, а також трохи борошна, цибулю, масло і спеції. Для скріплення фаршу – 1-2 яйця.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 0,5 кг
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
  • Яйце – 1 шт.
  • Борошно – 0,5 ст.
  • Сіль – за смаком.
  • Рослинне масло – для обсмажування.
  • Спеції для курки – за смаком.

Процес приготування:

  • Філе курочки, вимите і осушене, нарубаєте ножем на дрібні шматочки (якщо маєте грудку, тоді на початку видаліть кістки і шкіру). Для швидкого запікання котлет рубайте філе як можна дрібніше.
  • Ріпчасту цибулину або дві вимийте і нарубаєте також, як і філе.
  • У мисці змішайте між собою до однорідності рубане м’ясо, цибулю, додайте туди ж борошно, яйце, масло вершкове.
  • Фарш як можна краще вимісіть, попередньо підсолюємо його і додавши спеції.
  • Набирайте ложкою, як готуєте оладки, масу з фаршу і обсмажуйте трохи з кожної сторони на рослинній олії, добре нагрітому. Смажте буквально пару хвилин з кожного боку – котлети потрібно не засмажити, а лише запечатати скоринкою.
  • Далі викладіть котлети на деко, вистелений папером для випічки і готуйте їх у духовці приблизно 20 хвилин (температура: 200 градусів, духовка повинна бути заздалегідь розігріта).
  • Гарячі рубані котлети, запечені в духовці, подають до столу, поливши яким-небудь соусом, щоб вони були ще соковитіше. Гарнір – на ваш розсуд.

Приємного апетиту!

Смачні котлети з курячого філе з сиром

Сир – це той компонент, який надає додатковий смак і соковитість рубаним курячих котлет. Приготовані з сиром і свіжою зеленню курячі котлети змітаються зі столу просто моментально! Радимо смажити відразу подвійну порцію!

Інгредієнти:

  • Куряча грудка – 0,5 кг.
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Сир твердий – 70 гр.
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики.
  • Кріп, петрушка – за смаком.
  • Рослинне масло – для смаження.
  • Спеції для курки або фаршу – за смаком.

Процес приготування:

  • Куряче філе нарубайте довільно, викладіть в миску.
  • До філе, додайте яйце, дрібно рубаний ріпчасту цибулю і посічену свіжу зелень.
  • Якщо любите часник, подрібніть кілька зубчиків і додайте у фарш. Свіжий часник можна замінити на сушений, як і зелень.
  • Сир натріть на крупній тертці або наріжте кубиками і додайте у фарш.
  • Введіть у фарш борошно, сіль і спеції за вашим смаком, гарненько вимісіть його, а потім надішліть на пару годин в холодильник для того, щоб він настоявся.
  • Викладайте котлети ложкою на розігріте рослинне масло і обсмажуйте до готовності на середньому вогні з двох сторін.
  • Їжте блюдо гарячим, полив соусом котлети або подавши зі свіжою зеленню.

Приємного апетиту!

Порада: якщо ви хочете більш дієтичне рубані котлети з курячої грудки з сиром, тоді їх можна запекти в духовці або ж згасити з водою під кришкою, попередньо злегка обсмаживши.

Рубані котлети з курячих грудок з майонезом і крохмалем

Рубані котлети з курячих грудок або філе можуть бути неймовірно соковитими, а також ніжними, якщо у фарш додати крохмаль і майонез. Крім того, ці інгредієнти добре збільшують загальну масу фаршу, тому таких котлет можна приготувати навіть більше з того ж кількості курятини. А ще – це так смачно, що ви й не помітите, як ні однієї фаршу котлетки не залишиться на столі!

Інгредієнти:

  • Куряча грудка – 0,5 кг.
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Майонез – 2-3 ст. л.
  • Крохмаль – 1 ст. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики.
  • Кріп, петрушка – за смаком.
  • Рослинне масло – для смаження.
  • Спеції для курки або фаршу – за смаком.

Процес приготування:

  • Сиру курятину нарубайте невеликими кубиками, викладіть в ємність для замішування фаршу.
  • Туди ж введіть яйця курей сирі, покришіть ножем дрібно цибулю і часник, а також за бажанням – свіжу зелень (якщо немає свіжої зелені, можна додати сушену петрушку або кріп).
  • У підсолений і приправлений спеціями фарш додайте майонез і крохмаль. Крім того, туди ж можна покласти один шматок батона або білої булки без кірки, розмоченої у воді і віджатою – для збільшення кількості котлет.
  • Вимісити фарш для котлет гарненько і відправте його настоятися в холодильнику, щоб він розпух.
  • Потім викладайте котлети ложкою смажитися в розігрітому рослинному маслі.
  • Смажте котлети до рум’яної скоринки з двох сторін на несильному вогні, наприкінці їх можна згасити під кришкою, додавши невелику кількість окропу.
  • Їжте рубані курячі котлети, поки вони ще гарячі.

Приємного апетиту!

Смачний рецепт котлет з курячого філе з майонезом і борошном

Іноді у рубані котлети для фортеці фаршу додають борошно, а іноді крохмаль. Спробуйте приготувати рубані котлети з курячого філе з майонезом і борошном, а потім вирішите, який рецепт вам сподобається більше. Зелень і часник додайте за смаком. Обсмажуйте котлетки до красивої рум’яності і їжте з будь-яким гарніром.

Інгредієнти:

  • Куряча грудка – 0,5-0,7 кг.
  • Яйця курячі – 2 шт.
  • Майонез – 2-3 ст. л.
  • Борошно – 2 ст. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Цибуля ріпчаста – 2 шт.
  • Часник – 2-3 зубчики за бажанням.
  • Кріп, петрушка, селера – за смаком.
  • Рослинне масло – для смаження.
  • Спеції для курки або фаршу – за смаком.

Процес приготування:

  • Куряче філе наріжте кубиками, викладіть в миску для замішування фаршу.
  • Наріжте ножем дрібно цибулю і часник.
  • Якщо хочете надати котлеткам смак свіжої зелені, тоді нарубайте ножем кріп, селера або петрушку.
  • В миску, куди ви вже виклали рубаний курячий фарш, додайте яйця, майонез і борошно, так само рубаний лук, часник і свіжу зелень. У фарш додайте сіль і будь-які спеції, придатні для курки або для фаршу, все добре вимісити до однорідності.
  • Якщо у вас є час, тоді дайте фаршу постояти в холодильнику пару-трійку годин, а потім викладайте котлети на гарячу сковороду в розжарене масло ложкою, наче набираєте тісто для оладок.
  • Обсмажуйте рубані котлети з курячого філе до готовності під кришкою на невеликому вогні. В кінці їх можна трохи загасити, долив в сковороду окріп.
  • Їжте котлети гарячими, бажано полив яким-небудь соусом.

Приємного апетиту!

Ніжні котлети з рубаних курячих грудок з грибами

Рубані курячі котлети з курячих грудок з грибами – це ще один варіант ситного і неймовірно смачного гарячого блюда, яке з великим апетитом з’їдається на вечерю або обід. Зазвичай додають у котлети як лісові відварені гриби, так і свіжі шампіньйони. Приготуйте, вам обов’язково сподобається!

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 0,5 кг
  • Гриби – 300 гр.
  • Яйце – 1-2 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
  • Вершкове масло – 50 гр.
  • Борошно або крохмаль – 2 ст. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець чорний мелений – за смаком.
  • Приправи для курки – за смаком.
  • Олія – для смаження.

Процес приготування:

  • Відварені лісові грибочки або печериці свіжі наріжте невеликими кубиками.
  • Цибулю дрібно нарубаєте, а потім трохи посмажте гриби з цибулею в маслі вершковому, весь час помішуючи. Час смаження – не більше 3-5 хвилин.
  • Філе куряче нарубайте дрібними кубиками, до нього додайте обсмажені гриби, відцідити їх від надлишку олії.
  • У фарш додайте сіль, чорний мелений перець і інші приправи для додання смаку. Не забудьте про яйце і борошно.
  • Добре вимісіть фарш, якщо час дозволяє, дайте йому постояти в холодильнику або на кухонному столі 1-2 години, щоб борошно розбухла. У цьому випадку котлети будуть краще ліпитися.
  • Обсмажуйте рубані котлети на розігрітій олії, поки вони не покриються красивою скоринкою з двох сторін. Якщо потрібно, врешті хвилин 5-7 тушкуйте під кришкою, долив трохи окропу в сковороду.
  • Якщо котлети з курячого філе з грибами вийшли жирноватыми, викладіть їх на паперовий рушник, а потім подавайте до столу, поки вони не охололи.

Приємного апетиту!

Дуже смачні котлети з курячих грудок з манкою

Смачні та ніжні рубані котлети з курячих грудок вдаються, якщо додати у фарш трохи манки, а також натертого твердого сиру. Манка допомагає котлеткам стати більш повітряними, а сир додає пікантні смакові нотки. В результаті у вас виходить цілком бюджетне і дуже апетитна страва, яку з однаковим успіхом добре з’їдається як на сніданок, на обід або на вечерю.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 0,5 кг
  • Яйце – 1 шт.
  • Ріпчаста цибуля – 1-2 шт.
  • Часник – за смаком.
  • Манка – 2 ст. л.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець чорний мелений – за смаком.
  • Приправи для курки – за смаком.
  • Олія – для смаження.

Процес приготування:

  • Щоб зробити фарш для котлет, дрібно нарубаєте м’якоть курячого філе (можна використовувати і куряче м’ясо, зняте з стегенець).
  • Цибулю і часник дрібно нарубаєте, додайте у фарш, туди ж відправте та яйце.
  • Манку додайте у фарш, а потім трохи майонезу, але можна обійтися і без нього.
  • Приправте фарш за смаком сіллю, меленим чорним перцем та іншими приправами, добре вимішайте фарш.
  • Щоб котлети вийшли по-справжньому м’якими, залиште фарш в мисці під кришкою на кухонному столі на 1 годину, за цей час манка розбухне і фарш придбає потрібну щільність.
  • Потім на розігріте рослинне масло викладайте котлети ложкою, як оладки.
  • Обсмажуйте рубані курячі котлети з двох сторін під кришкою, поки вони не приготуються повністю. В кінці їх можна трохи загасити.

Приємного апетиту!

Соковиті рубані котлети з курячого філе з зеленню

Якщо ви ламаєте голову над тим, що б таке смачненьке приготувати на вечерю на швидку руку, тоді підсмажте рубані котлети з курячих грудок з зеленню. Рецепт гарний тим, що фарш для котлет можна заготовити заздалегідь, наприклад, увечері, а вранці потім залишиться лише обсмажити рум’яні котлетки, на що потрібно не більше 20 хвилин.

Інгредієнти:

  • Куряче філе – 500 гр.
  • Сметана – 2-3 ст. л.
  • Яйця – 1-2 шт.
  • Цибуля – 1-2 шт.
  • Борошно або крохмаль – 2 ст. л.
  • Зелень будь – великий пучок.
  • Рослинне масло – для смаження.
  • Сіль – за смаком.
  • Перець – за смаком.

Процес приготування:

  • Куряче філе або грудки без кістки наріжте кубиками довільного розміру.
  • Один з основних компонентів таких котлет – свіжа зелень, її нарубайте побільше. Годиться будь-яка зелень на ваш розсуд: кріп, петрушка, селера, базилік. Можна використовувати як якийсь один вид зелені, так і зелений мікс.
  • Для соковитості нарубайте свіжу ріпчасту або зелену цибулю.
  • У фарш до рубаною курці додайте цибулю, подрібнену зелень, сире яйце, сметану, борошно або крохмаль.
  • Потім приправте фарш за смаком сіллю і будь-якими спеціями, і все гарненько вимісіть.
  • Дайте фаршу постояти під кришкою в мисці не менше години, щоб він добре настоявся.
  • Потім ложкою викладайте фарш на гарячу сковороду з розпеченим рослинним маслом.
  • Обсмажте котлети до готовності з кожної сторони. В кінці можна трохи згасити під кришкою, додавши трохи окропу.
  • Їжте рубані котлети їх курячих грудок, філе з зеленню гарячими.

Приємного апетиту!

Покроковий рецепт котлет з рубаних курячих грудок з кабачком

Кабачок – це настільки універсальний овоч, що годиться для додавання скрізь і всюди. Він не має свого яскраво вираженого смаку, зате є прекрасним компаньйоном для інших овочів і різного м’яса, а іноді навіть додається до варення. А сьогодні ми пропонуємо вам додати кабачок в котлети з нарубаних курячих грудок, що зробить їх дуже соковитими, тому цибуля ріпчаста тут не обов’язковий.

Інгредієнти:

  • Куряче філе або грудка – 1 кг.
  • Кабачок дрібний – 1-2 шт.
  • Яйця – 2 шт.
  • Борошно – З-4 ст.л.
  • Сіль – за смаком.
  • Цибуля ріпчаста – 1 шт. за бажанням.
  • Часник свіжий або сухий – за смаком.
  • Чорний мелений перець – за смаком.
  • Приправа для курки – за смаком.
  • Рослинне масло – для смаження.

Процес приготування:

  • Подрібніть ножем куряче філе. Форма – будь-яка.
  • Кабачок найкраще натерти, а потім віджати від соку, але можна і нарізати дуже дрібно.
  • Подрібнений кабачок додайте до філе.
  • У ємність з підсоленим і приправленим за смаком фаршем, додайте яйця і кілька столових ложок борошна.
  • Часник рубається або треться на тертці і додається у фарш за бажанням; цибуля ріпчаста рубаний – також за бажанням.
  • Курячі котлетки з кабачком набирайте ложкою.
  • Засмажуйте їх з двох сторін на середньому вогні в розігрітому рослинному маслі.
  • До столу подавайте котлети гарячими.

Приємного апетиту!

Дуже смачні котлети з курячих грудок зі сметаною

Рубані курячі котлети зі сметаною – це відмінне блюдо, яке приготується швидко і легко. Котлетки завдяки сметані виходять соковитими, мають ніжний вершковий смак. Якщо є час, фарш для котлет лучі всього наполягати в холоді кілька годин перед смаженням – так вони будуть ще краще!

Інгредієнти:

  • Куряче філе або грудка – 0,7 кг.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Цибуля-ріпка – 1-2 шт.
  • Яйця курячі свіжі – 1-2 шт.
  • Борошно – З-4 ст.л.
  • Сіль – за смаком.
  • Часник свіжий або сухий – за смаком.
  • Чорний мелений перець – за смаком.
  • Приправа для курки – за смаком.
  • Рослинне масло – для смаження.

Процес приготування:

  • Куряче філе нарубайте ножем на шматочки довільного розміру, але краще дрібно, а потім викладіть в миску для замісу фаршу.
  • Ріпчасту цибулю порубаєте ножем, не тріть його на тертку – кубики цибулі додають котлет соковитість.
  • Кубики цибулі всипте до курячого філе.
  • Туди ж додайте часник по вашому розсуду, а також такі обов’язкові інгредієнти, як сметана, борошно, сіль і спеції.
  • Котлети з курятини зі сметаною набирайте ложкою.
  • Опускайте їх в розігріте рослинне масло, де вони повинні підсмажитися на середньому вогні, поки не обзаведуться рум’яною скоринкою з кожної сторони.
  • Готові соковиті котлетки подавайте з соусом. Це блюдо смачно і зі свіжими овочами!

 

Приємного апетиту!