Рулет з маком. Як приготувати рулет з маком

Рулет з маком — завжди безпрограшний варіант для чаювання. Така випічка була особливо популярна на початку минулого століття, коли макові рулети готували і в свята, і в пости. Існують спеціальні рецепти, де відсутні яйця, молоко і масло. Але є варіанти і з листкового, дріжджового, витяжного, бісквітного і сирного тіста. Начинку часто використовують комбіновану, поєднуючи мак з різними горіхами і сухофруктами. Дуже смачним виходить рулет з маку з додаванням абрикосового варення або повидла. Підготовлене тісто розкачують у пласт, на який викладають мак з різними інгредієнтами, і загортають в рулет. Макові рулети часто роблять розрізними», хитромудро вивертаючи надрізані шматочки і створюючи дивовижні фігури з тіста. Або рулет нарізають на шматочки — виходять невеликі макові булочки. Випікають вироби в духовці, хлібопічці або мультиварці. Готовий рулет охолоджують, посипають цукровою пудрою, поливають помадкою, глазур’ю, прикрашають кремом. Така випічка хороша для святкового столу і повсякденного чаю в колі сім’ї.

Рулет з маком і горіхами без дріжджів

Рулет на основі бездріжджового тіста виходить чудовим і дуже апетитним. До складу начинки входять мак, горіхи, родзинки і молоко. Готову випічку можна посипати цукровою пудрою або прикрасити глазур’ю.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно — 300 г;
  • Цукор — 50 г;
  • Сир — 150 г;
  • Сода — 1 ч. л.;
  • Сіль — щіпка;
  • Молоко — 100 мл;
  • Олія — 7 ст. л.;
  • Сіль — щіпка;
  • Яблучний оцет — 1 ч. л;
  • Яйце — 1 шт. (для змащування рулету).

Для начинки:

  • Мак — 100 г;
  • Горіхи — 50 г (подрібнені);
  • Ізюм — 100 г;
  • Цукор — 100 г;
  • Молоко — 2/3 ст.

Спосіб приготування:

  • Родзинки промиваємо, обсушуємо. Волоські горіхи подрібнюємо.
  • Мак відварюємо в молоці до повного уварювання рідини, змішуємо з горіхами, родзинками, цукром.
  • Борошно просіваємо, додаємо соду, погашену в яблучному оцті. Вливаємо олію і молоко, додаємо цукор, сіль, сир, замішуємо тісто. Розкачуємо його пластом, в центр викладаємо начинку, звертаємо в рулет.
  • Деко або форму застеляємо пекарським папером, рулет змащуємо збитим яйцем.
  • Випікаємо в духовці (1800С) 45 хвилин.
  • Готового рулету даємо охолонути, нарізаємо шматочками, подаємо до чаю.

Смачний сирний рулет з маком

Сир, що входить до складу тіста, робить випічку, приготований за цим рецептом, неймовірно ніжною і повітряної. Завдяки лимонної помадці рулет набуває приємний цитрусовий аромат і смак. Начинку можна доповнити горіхами, інжиром або родзинками.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно — 500 г;
  • Розпушувач — 1 пакетик;
  • Цукор — 125 г;
  • Ванільний цукор — 1 пакетик;
  • Сіль — щіпка;
  • Знежирений пастоподібний сир — 250 г;
  • Масло вершкове — 125 г;
  • Яйце — 2 шт.

Для начинки:

  • Готова макова суміш — 2 пакетика (по 250 г);
  • Яйце — 1 шт.

Для помадки:

  • Лимонний сік — 1 ч. л.;
  • Ром — 2 ст. л.;
  • Цукрова пудра — 100 р.

Для змащування:

  • Жовток — 1 шт.;
  • Вершки — 1 ч. л. (молоко).

Спосіб приготування:

  • В окремій мисці змішуємо борошно, розпушувач, сіль, цукор. Додаємо розм’якшене масло, сир, яйця. Замішуємо м’яке тісто.
  • У готову макову начинку додаємо збите яйце.
  • На столі розкладаємо пекарську папір, посипаємо її борошном. Тісто розгортаємо в пласт (40х45 см), по його поверхні рівномірно розподіляємо макову начинку. Тісто звертаємо з обох сторін до центру. На половинках рулету робимо кілька надрізів ножем.
  • Рулет перекладаємо у форму, викладену пекарської папером. Готуємо в духовці (1750З) 35 хвилин.
  • Жовток збиваємо, змішуємо з вершками або молоком.
  • Рулет дістаємо рясно змащуємо сумішшю жовтка і молока, запікаємо ще 20 хвилин.
  • Цукрову пудру, сік лимона і ром змішуємо в окремій ємності. Помадку рівномірно розподіляємо по поверхні ще гарячого рулету. Даємо випічці повністю охолонути і подаємо до столу.

Простий дріжджовий рулет з маком

Дріжджовий рулет з маком — здобна святкова випічка, яка виходить неймовірно смачною, ароматною і ніжною. Найбільш популярні макові рулети з дріжджового тіста. Обов’язково додайте в начинку корицю, лимонну (апельсинову) цедру — це дивним чином змінить смак макового рулету.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно — 1 кг;
  • Молоко — 500 мл;
  • Цукор — 4 ст. л.;
  • Сіль — 1 ст. л.;
  • Масло рослинне — 200 мл;
  • Сухі дріжджі — 12 г (або 100 г свіжих);
  • Ванільний цукор — 1 пакетик.

Для начинки:

  • Мак — 500 г;
  • Молоко — 150 мл;
  • Родзинки — 150 г;
  • Цукор — 250 г;
  • Лимонна цедра, кориця.

Для змащування:

  • Молоко — 50 мл;
  • Цукор — 2 ст. л.;
  • Жовток — 1 шт.

Спосіб приготування:

  • Приготуємо дріжджове тісто. Просіваємо борошно, додаємо сухі дріжджі (якщо використовуються свіжі дріжджі, то їх слід розвести теплим молоком з додаванням солі і цукру). У борошно вливаємо молоко і масло, замішуємо тісто, викладаємо його у харчової контейнер, закриваємо кришкою, залишаємо на годину. Тісто, що підійшло обминаємо.
  • Коли тісто підніметься вдруге, обробляємо його на 4 частини.
  • Приготуємо начинку. Мак подрібнюємо за допомогою блендера або ручного млина, додаємо цукор, цедру, корицю, заливаємо молоком. Суміш ставимо на плиту, варимо до википання рідини. Начинка повинна стати в’язкою. Додаємо промитий ізюм, варимо близько 5 хвилин, масу знімаємо з плити, охолоджуємо.
  • Формуємо рулети. Кожну частину тіста розкачуємо в пласт, за його поверхні рівномірно розподіляємо начинку. Звертаємо в тугий рулет, кінці підгинаємо всередину. Рулети змащуємо молоком з розчиненим у ньому цукром. Залишаємо вироби на 20 хвилин.
  • Рулети випікаємо в духовці (2000С) 40 хвилин. За 5 хвилин до готовності вироби змащуємо збитим жовтком. Подаємо до чаю, порізавши на шматочки.

Тісто для рулету з маком на кефірі

Для домашніх макових рулетів як не можна краще підходить дріжджове тісто на кефірі або будь-якому іншому кисломолочному продукті, наприклад, кисляку. Випічка виходить дивно ніжною і повітряної. Таке тісто добре підходить не тільки для приготування рулетів з маком. На його основі виходять чудові пироги, солодкі пиріжки, булочки, рогалики і інші вироби.

Інгредієнти:

  • Борошно — 1 кг;
  • Кефір — 300 мл;
  • Дріжджі — 1 пакетик;
  • Молоко — 100 мл;
  • Сіль — ½ ч. л.;
  • Цукор — 100 г;
  • Ванільний цукор — пакетик;
  • Масло вершкове — 100 г;
  • Яйце — 2 шт.

Спосіб приготування:

  • Приготуємо опару. Молоко трохи нагріваємо, перелити у велику миску, додаємо сухі дріжджі, цукор (1 ч. л.), борошно (3 ст. л.). Масу добре розмішуємо, залишаємо опару на 20 хвилин, щоб підійшла.
  • В окремому посуді приготуємо здобу. Масло розтоплюємо, додаємо яйця, цукор, сіль, ванільний цукор, кефір, перемішуємо.
  • Підійшла опару з’єднуємо зі здобою, додаємо борошно. Замішуємо руками тісто, якщо необхідно підсипаємо борошно. Тісто повинне вийти м’яким і пластичним.
  • В миску, змащену маслом, викладаємо скатанное тісто в кулю. Ємність закриваємо тканинним рушником, залишаємо на годину.
  • Коли тісто збільшиться в два рази, обминаємо його руками, знову накриваємо рушником, залишаємо на 40 хвилин.
  • Стіл трохи присипаємо борошном, тісто, що підійшло другий, розгортаємо в пласт, викладаємо начинку і формуємо рулети.

Тепер ви знаєте, як готувати рулет з маком. Приємного апетиту!

Маковий рулет — ароматна випічка, здатна зібрати за обіднім столом всю сім’ю. Про те, як смачно приготувати рулет з маком розкажуть досвідчені кулінари, знайомі з тонкощами і нюансами цієї страви.

  • Макову начинку можна приготувати на воді, виключивши з рецепту молоко.
  • Щоб рулети не пригоріли під час випікання, застеліть деко або форму пергаментним папером.
  • Готовність рулету перевіряють з допомогою зубочистки. Якщо її дерев’яна поверхня залишається сухою, то випічка готова.
  • Щоб надати готового рулету більш апетитний зовнішній вигляд і збагатити його смак, випічку посипають цукровою пудрою, маком, меленою корицею, ванільним цукром.
  • Перед подачею до столу рулет охолоджують, потім нарізають на тонкі пластинки і пропонують до чаю або кави.
  • Волоські горіхи в макової начинки можна замінити курагою, чорносливом, родзинками, інжиром, сушеною вишнею.
  • Якщо при формуванні рулету, розрізати його на невеликі шматочки, то вийдуть міні-рулетики, які варто також випікати в духовці, тільки часу на їх приготування потрібно менше.