Салат «Берізка». Як приготувати салат «Берізка»

Салат «Берізка» отримав своє цікаве назву виключно за оформлення страви. Щоб закуска стала схожа за забарвленням на це струнке деревце, її вкривають шаром майонезу, а потім роблять «цятки» з допомогою чорносливу. Також для прикраси іноді використовують маслини. Зрозуміло, салат «Берізка» передбачає і велика кількість зелені, яка буде символізувати листочки.

Ще однією цікавою ідеєю, як оформити салат «Берізка», є варіант оформлення, коли заливають майонезом не весь салат, а лише малюють їм красиве деревце. Тоді зелень розміщують на місці крони, а стовбур прикрашають шматочками чорносливу. Так «Берізка» виходить ще цікавіше, і багатьом гостям буде навіть шкода псувати це твір мистецтва, так що доведеться умовити їх продегустувати страву. 🙂

Що ж стосується змісту салату, то в «Берізку» можна додати будь-які інгредієнти. Зазвичай її роблять з м’ясом, використовуючи відварну курку, яловичину або ж ковбасні вироби. Також кладуть у салат відварені яйця, гриби, свіжі або мариновані огірки, твердий сир, ріпчасту або зелену цибулю і навіть яблука. В принципі, можна вибрати абсолютно будь-який склад, просто прикрасивши страву певним чином, щоб отримати повноцінну «Берізку».

Салат «Берізка» найчастіше використовують для святкового столу, адже і його смак і зовнішній вигляд цілком підходить для зустрічі гостей. Страву заправляють майонезом, рідше сметаною. Оскільки «Берізка» відноситься до листковим салатів, їй також дають настоятися кілька годин перед подачею на стіл. У підсумку виходить ситне, соковите і незвичайне ласощі.

Листковий салат «Берізка» з курячим філе і чорносливом

Цей салат стане відмінним доповненням святкового вечері, а в будні дні і сам зможе претендувати на звання повноцінної трапези. Курячий бульйон, що залишився від варіння філе, можна використовувати для інших страв. З цією метою можна додати до нього спеції. Наприклад, лавровий лист і запашний перець. М’ясо від цього тільки виграє. Смачніше всього салат буде з лісовими грибами, але можна обійтися і печерицями. У другому випадку гриби можна не варити.

Інгредієнти:

  • 200 г грибів;
  • 100 г чорносливу;
  • 2 огірка;
  • 3 яйця;
  • 400 г курячого філе;
  • 200 г майонезу;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Зелень (салат);
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Викласти філе в каструлю з водою, додати трохи солі.
  • Готувати курку до готовності, при необхідності знімати пінку.
  • 10 хвилин варити в киплячій воді гриби, потім викласти в друшляк і дати воді повністю стекти.
  • Чорнослив залити теплою водою і залишити на 15 хвилин.
  • Зварити яйця круто, остудити і почистити.
  • Готові гриби і цибулю нарізати кубиками.
  • Розігріти олію на сковороді, смажити цибулю до прозорості.
  • До цибулі додати гриби, смажити їх на середньому вогні 10 хвилин, потім додати сіль і перець за смаком.
  • Нарізати невеликими шматочками куряче філе і більшу частину чорносливу (залишити штучок п’ять для оформлення).
  • Відкладений чорнослив нарізати соломкою, так само подрібнити огірки.
  • Яйця натерти на тертці.
  • Викласти інгредієнти в салатницю в наступному порядку: чорнослив, цибулю і гриби, куряче філе, варені яйця, огірки.
  • Кожен шар змащувати майонезом, особливо густо змастити останній.
  • Зелень подрібнити і розкласти по боках салату, як показано на фото.
  • Прикрасити «Берізку» чорносливом, розміщуючи шматочки на відстані один від одного.

Салат «Берізка» з курячим філе і огірками без чорносливу

Простий і в приготуванні, і в оформленні салатик, який обов’язково повинен бути в кулінарній книжці кожної творчої людини. Виглядає таке блюдо дуже апетитно. При цьому воно відмінно підійде для тих, хто не дуже любить смак чорносливу. Цей продукт з легкістю заміняють чорні маслини, нітрохи не применшуючи достоїнств «Берізки». Салат виходить таким же ситним, пікантним і насиченим. Замість зеленої цибулі можна взяти будь-яку іншу зелень на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • 300 г курячого філе;
  • 300 г печериць;
  • 1 цибулина;
  • 6 маринованих огірків;
  • 5 яєць;
  • 50 г зеленої цибулі;
  • 200 г майонезу;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • Маслини;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Дрібно нарізати цибулю, печериці нашаткувати не дуже тонкими пластинками.
  • Смажити гриби з цибулею на розігрітому рослинному маслі близько 20 хвилин, посолити і поперчити.
  • Відварити до готовності курку і яйця, воду для курки трохи досолити.
  • Нарізати кубиками в окремі ємності курку і огірки.
  • Відокремити жовтки від білків і натерти їх на тертці.
  • На плоске блюдо викласти обсмажені гриби з цибулею, намагаючись надати їм овальну форму.
  • Зверху розподілити по тій же формі курячу грудку і змастити її майонезом.
  • Додати білки, потім огірки і ще трохи майонезу, посипати тертим жовтком.
  • Майонезом акуратно намалювати берізку, як показано на фото, прикрасити її смужками маслин.
  • Подрібнити зелену цибулю і посипати ним «гілочки», щоб вийшла «крона».
  • Дати салату 30-40 хвилин просочитися.

Салат «Берізка» з чорносливом і яблуками

Цей салат відрізняється від класичного рецепту, оскільки в ньому відсутні смажені гриби. Зате з’являється копчена курка, яка дозволяє страви залишатися ситним і поживним. Яблука трохи освіжають смак, в результаті виходить збалансована закуска, яка не викликає відчуття тяжкості. Чорнослив в цьому випадку потрібен тільки для прикраси, але при бажанні можна додати його і як окремий шар салату. Тоді знадобиться приблизно 150 р. Ріпчасту цибулю можна замінити зеленим.

Інгредієнти:

  • 100 г твердого сиру;
  • 100 г яблук;
  • 1 цибулина;
  • 200 г копченої курки;
  • 2 яйця;
  • ½ Пучка петрушки;
  • 50 г чорносливу;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Нарізати кубиками копчену курку і цибулю.
  • На тертці натерти яблуко без шкірки, відварені яйця і твердий сир (в різні тарілочки).
  • Дрібно нарізати петрушку, чорнослив розділити на тонкі смужки.
  • Викласти продукти шарами, змащуючи кожен великою кількістю майонезу, у такому порядку: сир, курка, цибуля, яблуко, яйця.
  • Останній шар також змастити майонезом, розкласти по ньому шматочки чорносливу і зелень.

Тепер ви знаєте, як готувати салат «Берізка». Приємного апетиту!

Салат «Берізка» міг би бути звичайнісінькою закускою, якщо б не оригінальне оформлення. До складу цієї страви можна додати будь-який набір інгредієнтів для листкових салатів, але ось верхівку обов’язково потрібно прикрасити, як показано на фото. Ніяких особливих секретів у тому, як приготувати салат «Берізка», немає, але невеликі кулінарні нотатки можуть стати у нагоді починаючим господиням:

  • Під час попередньої підготовки практично всі інгредієнти салату солять, тому саму «Берізку» досолювати не потрібно;
  • Якщо ви плануєте додати в салат печериці, то їх потрібно смажити разом з цибулею приблизно 120 хвилин. Лісові ж грибочки краще 10 хвилин відварювати, а потім смажити ще 10 хвилин;
  • Як і всім листковим салатів, «Берізці» після приготування потрібно час настоятися, щоб всі верстви добре просочилися майонезом;
  • Перед тим як готувати салат «Берізка», обов’язково чорнослив замочіть в теплій воді. Так він стане набагато м’якше і смачніше;
  • Яблука відмінно доповнюють салат «Берізка», але краще віддати перевагу кислого сорту. Солодкі фрукти можуть докорінно змінити смак страви не в кращу сторону.
Загрузка...