Салат «Берізка»

Салат «Берізка». Як приготувати салат «Берізка»

Салат «Берізка» отримав своє цікаве назву виключно за оформлення страви. Щоб закуска стала схожа за забарвленням на це струнке деревце, її вкривають шаром майонезу, а потім роблять «цятки» з допомогою чорносливу. Також для прикраси іноді використовують маслини. Зрозуміло, салат «Берізка» передбачає і велика кількість зелені, яка буде символізувати листочки.

Ще однією цікавою ідеєю, як оформити салат «Берізка», є варіант оформлення, коли заливають майонезом не весь салат, а лише малюють їм красиве деревце. Тоді зелень розміщують на місці крони, а стовбур прикрашають шматочками чорносливу. Так «Берізка» виходить ще цікавіше, і багатьом гостям буде навіть шкода псувати це твір мистецтва, так що доведеться умовити їх продегустувати страву. 🙂

Що ж стосується змісту салату, то в «Берізку» можна додати будь-які інгредієнти. Зазвичай її роблять з м’ясом, використовуючи відварну курку, яловичину або ж ковбасні вироби. Також кладуть у салат відварені яйця, гриби, свіжі або мариновані огірки, твердий сир, ріпчасту або зелену цибулю і навіть яблука. В принципі, можна вибрати абсолютно будь-який склад, просто прикрасивши страву певним чином, щоб отримати повноцінну «Берізку».

Салат «Берізка» найчастіше використовують для святкового столу, адже і його смак і зовнішній вигляд цілком підходить для зустрічі гостей. Страву заправляють майонезом, рідше сметаною. Оскільки «Берізка» відноситься до листковим салатів, їй також дають настоятися кілька годин перед подачею на стіл. У підсумку виходить ситне, соковите і незвичайне ласощі.

Листковий салат «Берізка» з курячим філе і чорносливом

Цей салат стане відмінним доповненням святкового вечері, а в будні дні і сам зможе претендувати на звання повноцінної трапези. Курячий бульйон, що залишився від варіння філе, можна використовувати для інших страв. З цією метою можна додати до нього спеції. Наприклад, лавровий лист і запашний перець. М’ясо від цього тільки виграє. Смачніше всього салат буде з лісовими грибами, але можна обійтися і печерицями. У другому випадку гриби можна не варити.

Інгредієнти:

  • 200 г грибів;
  • 100 г чорносливу;
  • 2 огірка;
  • 3 яйця;
  • 400 г курячого філе;
  • 200 г майонезу;
  • 1 цибулина;
  • 2 ст. л. рослинної олії;
  • Зелень (салат);
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Викласти філе в каструлю з водою, додати трохи солі.
  • Готувати курку до готовності, при необхідності знімати пінку.
  • 10 хвилин варити в киплячій воді гриби, потім викласти в друшляк і дати воді повністю стекти.
  • Чорнослив залити теплою водою і залишити на 15 хвилин.
  • Зварити яйця круто, остудити і почистити.
  • Готові гриби і цибулю нарізати кубиками.
  • Розігріти олію на сковороді, смажити цибулю до прозорості.
  • До цибулі додати гриби, смажити їх на середньому вогні 10 хвилин, потім додати сіль і перець за смаком.
  • Нарізати невеликими шматочками куряче філе і більшу частину чорносливу (залишити штучок п’ять для оформлення).
  • Відкладений чорнослив нарізати соломкою, так само подрібнити огірки.
  • Яйця натерти на тертці.
  • Викласти інгредієнти в салатницю в наступному порядку: чорнослив, цибулю і гриби, куряче філе, варені яйця, огірки.
  • Кожен шар змащувати майонезом, особливо густо змастити останній.
  • Зелень подрібнити і розкласти по боках салату, як показано на фото.
  • Прикрасити «Берізку» чорносливом, розміщуючи шматочки на відстані один від одного.

Салат «Берізка» з курячим філе і огірками без чорносливу

Простий і в приготуванні, і в оформленні салатик, який обов’язково повинен бути в кулінарній книжці кожної творчої людини. Виглядає таке блюдо дуже апетитно. При цьому воно відмінно підійде для тих, хто не дуже любить смак чорносливу. Цей продукт з легкістю заміняють чорні маслини, нітрохи не применшуючи достоїнств «Берізки». Салат виходить таким же ситним, пікантним і насиченим. Замість зеленої цибулі можна взяти будь-яку іншу зелень на свій розсуд.

Інгредієнти:

  • 300 г курячого філе;
  • 300 г печериць;
  • 1 цибулина;
  • 6 маринованих огірків;
  • 5 яєць;
  • 50 г зеленої цибулі;
  • 200 г майонезу;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • Маслини;
  • Сіль, перець.

Спосіб приготування:

  • Дрібно нарізати цибулю, печериці нашаткувати не дуже тонкими пластинками.
  • Смажити гриби з цибулею на розігрітому рослинному маслі близько 20 хвилин, посолити і поперчити.
  • Відварити до готовності курку і яйця, воду для курки трохи досолити.
  • Нарізати кубиками в окремі ємності курку і огірки.
  • Відокремити жовтки від білків і натерти їх на тертці.
  • На плоске блюдо викласти обсмажені гриби з цибулею, намагаючись надати їм овальну форму.
  • Зверху розподілити по тій же формі курячу грудку і змастити її майонезом.
  • Додати білки, потім огірки і ще трохи майонезу, посипати тертим жовтком.
  • Майонезом акуратно намалювати берізку, як показано на фото, прикрасити її смужками маслин.
  • Подрібнити зелену цибулю і посипати ним «гілочки», щоб вийшла «крона».
  • Дати салату 30-40 хвилин просочитися.

Салат «Берізка» з чорносливом і яблуками

Цей салат відрізняється від класичного рецепту, оскільки в ньому відсутні смажені гриби. Зате з’являється копчена курка, яка дозволяє страви залишатися ситним і поживним. Яблука трохи освіжають смак, в результаті виходить збалансована закуска, яка не викликає відчуття тяжкості. Чорнослив в цьому випадку потрібен тільки для прикраси, але при бажанні можна додати його і як окремий шар салату. Тоді знадобиться приблизно 150 р. Ріпчасту цибулю можна замінити зеленим.

Інгредієнти:

  • 100 г твердого сиру;
  • 100 г яблук;
  • 1 цибулина;
  • 200 г копченої курки;
  • 2 яйця;
  • ½ Пучка петрушки;
  • 50 г чорносливу;
  • Сіль.

Спосіб приготування:

  • Нарізати кубиками копчену курку і цибулю.
  • На тертці натерти яблуко без шкірки, відварені яйця і твердий сир (в різні тарілочки).
  • Дрібно нарізати петрушку, чорнослив розділити на тонкі смужки.
  • Викласти продукти шарами, змащуючи кожен великою кількістю майонезу, у такому порядку: сир, курка, цибуля, яблуко, яйця.
  • Останній шар також змастити майонезом, розкласти по ньому шматочки чорносливу і зелень.

Тепер ви знаєте, як готувати салат «Берізка». Приємного апетиту!

Салат «Берізка» міг би бути звичайнісінькою закускою, якщо б не оригінальне оформлення. До складу цієї страви можна додати будь-який набір інгредієнтів для листкових салатів, але ось верхівку обов’язково потрібно прикрасити, як показано на фото. Ніяких особливих секретів у тому, як приготувати салат «Берізка», немає, але невеликі кулінарні нотатки можуть стати у нагоді починаючим господиням:

  • Під час попередньої підготовки практично всі інгредієнти салату солять, тому саму «Берізку» досолювати не потрібно;
  • Якщо ви плануєте додати в салат печериці, то їх потрібно смажити разом з цибулею приблизно 120 хвилин. Лісові ж грибочки краще 10 хвилин відварювати, а потім смажити ще 10 хвилин;
  • Як і всім листковим салатів, «Берізці» після приготування потрібно час настоятися, щоб всі верстви добре просочилися майонезом;
  • Перед тим як готувати салат «Берізка», обов’язково чорнослив замочіть в теплій воді. Так він стане набагато м’якше і смачніше;
  • Яблука відмінно доповнюють салат «Берізка», але краще віддати перевагу кислого сорту. Солодкі фрукти можуть докорінно змінити смак страви не в кращу сторону.