Вічна класика в кафе і ресторанах, самий популярний салат – салат цезар з куркою. Однак такий шедевр під силу приготувати і на домашній кухні класичного набору продуктів до салату можна втілити кілька простих різновидів цезаря.
Класичний рецепт салату Цезар з куркою в домашніх умовах
Цезар по цьому рецепту має той самий смак, який полюбився багатьом людям: поєднання курячого філе, черрі, тертого сиру та заправки. У класичному рецепті обов’язково присутні сухарики.
Час приготування: 55 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти
- Для салату:
- Помідори черрі 200 гр.
- Куряче філе 420 гр.
- Сир Пармезан (або інший твердий сир) 110 гр.
- Салат Айсберг 1 шт.
- Батон 1 шт.
- Олія оливкова 5 ч. л.
- Часник 2 зубчики
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений за смаком
- Для соусу:
- Яйце куряче 2 шт.
- Гірчиця 1 ст. л.
- Олія оливкова 50 мл
- Часник 2 зубчики
- Сир Пармезан (або інший твердий сир) 60 гр.
- Сік лимонний 2 ст. л.
- Сіль за смаком
Процес приготування:
-
Спочатку потрібно приготувати соус, він повинен настоятися і ввібрати аромат часнику. Яйця поварити протягом 1 хв., дістати шумівкою і випустити в чашу блендера. Туди ж вичавити лимонний сік, додати очищений часник, пропущений через прес, і натертий дрібно сир. Пробити блендером до повної однорідності.
-
В заготовку влити олію, покласти гірчицю і посолити. Знову пробити все блендером протягом 1 хв. і відставити, дати настоятися.
-
Щоб отримати сухарі, треба зняти скоринку з білого хліба, сам м’якуш нарізати однаковими невеликими кубиками. Часник почистити і видавити через землянку в сковороду з нагрітою олією. Вимкнути плиту і дати охолонути.
-
Духовку нагріти до 170 градусів. Деко застелити пергаментом або килимком для випічки, розкласти в 1 шар кубики батона, полити часниковим маслом.
-
Прибрати батон в духовку сушитися на 20 хв. до рум’яності.
-
Куряче філе нарізати на бруски близько 10 див. Розжарити в сковороді оливкову олію, обсмажити курятину з обох боків до хорошого рум’яного відтінку. Готові шматочки курки посипати італійськими травами, посолити, поперчити.
-
Дати філе охолонути і нарізати соломкою або скибочками по 4 мм товщиною.
-
Салат сорту Айсберг помити і обсушити на кухонному рушнику. Зверху зняти листя і викинути, інші порвати руками (не різати ножем, щоб уникнути появи гіркоти).
-
Помідори черрі, помити і порізати на 4 частини або навпіл. Сир нарізати на тонкі пластинки.
-
Дно страви встелити порваними листям салату, зверху розкласти курку і сир.
-
Присипати вже остиглими сухарями, полити все часниковим соусом. Нарізані помідори розкласти зверху. Можна посипати тертим пармезаном.
Приємного апетиту!
Простий рецепт Цезаря з куркою і сухариками
Перевага домашнього приготування салату Цезар в тому, що точно відомо, з чого складається соус до нього. Тут не буде жодного платного майонезу, по суті, соус – це і є домашній майонез, зроблений з яєць, гірчиці, лимонного соку і часнику.
Час приготування: 45 хв.
Порцій: 2.
Інгредієнти:
Для курячих шматочків:
- Куряче філе – 210 г;
- Олія оливкова – 2 ч. л.;
- Порошок куркуми – щіпка;
- Прянощі – 0,5 ч. л.;
- Сіль – за своїм смаком.
Для сухариків:
- Батон – 120 г;
- Приправи – 0,3 ч. л.;
- Сіль – за своїм смаком;
- Олія оливкова – 1 ч. л.
Для соусу:
- Яйця – 1 шт.;
- Гірчиця – 1 ст. л.;
- Олія оливкова – 3 ст. л.;
- Сік лимона – 2 ст. л.;
- Часник – 1 зубчик;
- Сіль – за своїм смаком.
Для складання салату:
- Листя салату – 200 г;
- Томати черрі – 160 г;
- Пармезан – 50 р.
Процес приготування:
Овочі вимити й обсушити, у філе зняти плівки, промити. Зварити яйце в підсоленій воді (після закипання рівно 9 хв.). Залити холодною водою, надбити шкаралупу (це допоможе легко очистити яйця надалі). Білок можна використовувати кудись ще, жовток залишити для соусу.
Куряче філе натерти приправами, змастити оливковою олією. Розжарити суху сковороду, викласти м’ясо і смажити 2 хв, перевернути і обсмажити на іншій стороні теж 2 хв., остудити. Нарізати кубиками або скибочками.
Викласти філе на паперовий рушник, який вбере зайвий жир. М’ясо посолити.
Білий хліб нарізати невеликими кубиками, злегка полити її маслом, посипати спеціями і перемішати. Висипати на розпечену сковороду і обсмажувати близько 5 хвилин, перемішуючи.
У глибокий пластиковий глечик скласти всі інгредієнти для соусу і жовток вареного яйця. Пробити заглибним блендером до однорідності, вийде густий соус.
Салат порвати руками і викласти на дні неглибокої тарілки.
Зверху потерти сир. Розподілити соус і сухарики з листям салату.
Промиті помідори черрі порізати на четвертинки або навпіл, розкласти наступним шаром. Далі викласти курку і присмачити її невеликою кількістю соусу.
Приємного апетиту!
Дуже смачний салат Цезар з пекінською капустою і куркою
Для цезаря можна знайти бюджетну альтернативу салату Айсберг – це пекінська капуста. За смаком вона не поступається листям салату, а з залишку можна зварити смачні щі.
Час готування: 35 хв.
Порцій: 3.
Інгредієнти:
Для салату:
- Філе куряче – 2 шт.;
- Капуста пекінська – 1 шт.;
- Яйця перепелині – 10 шт.;
- Помідори (можна черрі або звичайні дрібні) – 7 шт.;
- Сир твердий – 120 г;
- Хліб білий – 3 шматочка;
- Часник – 3 зубчики;
- Олія оливкова – 5 ст. л.
Для соусу:
- Вершки 20 % жирності – 3 ст. л.;
- Грецький Йогурт – 170 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Гірчиця – 2 ч. л.;
- Сіль, перець чорний мелений – за смаком;
- Сік лимона – 1,5 ст. л.;
- Сир твердий – 30 р.
Процес приготування:
Філе курки промити, видалити плівки, обсушити паперовим рушником і порізати вздовж по горизонталі. У сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити курятину, попередньо посоливши і поперчив.
Яйця зварити до готовності.
Батон нарізати кубиками, викласти на деко, окремо змішати оливкове масло з подрібненим часником, розігріти суміш в мікрохвильовій печі півхвилини. Вилити на хліб, кубики перемішати і прибрати в духовку на 20 хв. при температурі 180 градусів.
Для соусу з’єднати грецький йогурт, вершки, гірчицю з банки (тільки не французьку із зернами), сік лимона і подрібнений часник, а також натертий дрібно сир. Додати сіль і поперчити.
Овочі вимити. Капусту крупно пошинкувати або порвати руками, перемішати з соусом. Невелика кількість соусу залишити. Викласти все на блюдо.
Охолоджені шматки курки порізати на великі тонкі смужки, викласти на пекінську капусту.
Сухарики розкласти поверх курки, полити залишками соусу.
Варені перепелині яйця очистити і порізати навпіл, викласти на салат.
Помідори промити і порізати на 2-4 частини, розкласти поверх яєць.
Присипати зверху дрібно тертим сиром.
Приємного апетиту!
Як приготувати Цезар з майонезом в домашніх умовах?
Якщо немає бажання возитися з приготуванням домашнього соусу, можна використовувати майонез з магазину. В такому випадку страва готується швидше.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Філе курки – 650 г;
- Листя салату – 300 г;
- Сир твердий – 110 г;
- М’якоть білого хліба – 200 г;
- Томати черрі – 4 шт.
Для заправки:
- Майонез – 110 г;
- Часник – 2 зубчики;
- Кріп і петрушка – 3 гілочки;
- Сік лимона – 1 ч. л.
Процес приготування:
Філе курки промити, обсушити на паперовому рушнику і порізати на невеликі шматки. Обсмажити ці шматочки на сухий антипригарній сковороді до золотистого рум’яного кольору і остудити.
Салат промити, просушити і порвати руками на шматки 3 на 3 див.
Промиті помідори розрізати навпіл.
Сир потерти на дрібній тертці.
З батона зняти шкірку, порізати його кубиками 2 на 2 см і обсмажити на сковороді без олії до рум’яного кольору.
Очищені зубчики часнику подрібнити в пресі, додати майонез і сік лимона. Митий зелень дрібно порубати і додати до соусу.
Листя салату розкласти по дну тарілки. Наступним шаром йде курка, далі потрібно розкласти половинки томатів.
Сухарики висипати поверх черрі, далі йде черга натертого сиру.
Зверху полити все приготованим соусом на основі майонезу. Соус можна подати окремо в піалі, щоб не псувати зовнішній вигляд салату.
Подавати відразу ж, щоб листя салату не втратили свої хрусткі властивості.
Приємного апетиту!
Класичний Цезар з куркою і помідорами, як в ресторані
Іноді так хочеться побалувати себе вишуканою вечерею, а вибратися з будинку немає можливості. У такому випадку завжди можна приготувати салат цезар з куркою і томатами черрі, виходить не гірше, ніж у ресторані. Відмінність тільки в тому, що вдома можна зробити порції побільше, щоб в повній мірі насолодитися стравою.
Час приготування: 45 хв.
Порцій: 2.
Інгредієнти:
- Філе курки – 230 г;
- Томати черрі – 100 г;
- Салат Айсберг – 1 пучок;
- Яйця перепелині – 6 шт.;
- Пармезан – 160 г;
- Батон – 4 скибочки;
- Сіль, перець – за смаком;
- Олія оливкова – для смаження.
Для соусу:
- Жовток курячого яйця – 2 шт.;
- Олія оливкова – 90 мл;
- Сік лимона – 3 ст. л.;
- Часник – 2 зубчики;
- Гірчиця – 1 ст. л.;
- Сіль – за своїм смаком.
Процес приготування:
Зелень і овочі перемити і залишити просохнути в друшляку. Перепелині яйця зварити круто в підсоленій воді, почистити, порізати навпіл. Якщо немає перепелиних яєць, їх можна замінити курячими, але брати треба в 2 рази менше і різати тоді потрібно буде на 4 частини або навіть на 8.
Куряче м’ясо порізати горизонтально на два тонких шматки, натерти сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
Розжарити сковороду, змастити її оливковою олією і обсмажувати курятину з обох сторін близько 10 хв.
Для соусу взяти курячі яйця, закип’ятити воду. Опустити яйця у воду і варити рівно 5 хв. від початку кипіння води. Після цього швидко перекласти шумівкою в дуже холодну воду. Почистити і відокремити жовтки. У невеликій плашці розтерти жовтки з гірчицею і максимально подрібненими зубчиками часнику.
Влити в соус сік лимона, злегка присолити, перемішати. Потроху додавати оливкову олію і заважати. Дати постояти близько 10 хвилин, а потім інтенсивно перемішати до однорідності.
Листя салату порвати руками на шматочки, викласти першим шаром.
Слідом розкласти куряче філе, нарізане на тонкі скибочки.
Далі йде сир, натертий на тертці з великими отворами. Полити зверху щедро соусом.
Черрі порізати навпіл і викласти поверх всього разом з перепелиними яйцями.
Приємного апетиту!
Покроковий рецепт приготування салату Цезар з копченою куркою
Оригінальна варіація салату, яка здивує вас і гостей своїм свіжим смаком. Курку для цезаря прийнято варити або смажити на сковороді, однак копчене м’ясо додасть легкі нотки диму, за рахунок чого салат заграє новими фарбами.
Час приготування: 40 хв.
Порцій: 1.
Інгредієнти:
- Окіст підкопчений курячий – 2 шт.;
- Салат Айсберг – 220 г;
- Сир твердий – 60 г;
- Хліб білий – 4 шматочка;
- Томати – 1 шт.
Для заправки:
- Яйце куряче – 1 шт.;
- Сік лимона – 1 ст. л.;
- Часник – 1 зубчик;
- Гірчиця – 1 ч. л.;
- Олія оливкова – 1,5 ст. л.;
- Сіль, перець чорний – за своїм смаком.
Процес приготування:
Яйце відварити після закипання води протягом 3 хв, потім швидко охолодити його в холодній воді, очистити від шкаралупи і помістити в чашу блендера.
Сухарики можна купити готові в магазині або приготувати самостійно: З батона зняти скоринку, нарізати її на кубики розміром 1х1 см, обсмажити на сухій сковороді або запекти в духовці при температурі 180 градусів до рум’яного кольору.
Промитий і обсушенный салат порвати на шматки руками, копчене куряче м’ясо нарізати кубиками або соломкою.
Сир потерти на дрібній тертці (бажано купити Пармезан). Помідор промити і порізати на часточки, видаливши тверду білу частину біля основи.
До яйцю в чаші блендера, додати гірчицю (без зерен), подрібнений часник, лимонний сік і оливкову олію. Пробити блендером до однорідності, додати сіль і перець, розмішати.
На тарілку викласти шматочки салату, потім розкласти курку, помідори і сухарики.
Посипати все тертим сиром і полити зверху соусом. Можна залишити в такому вигляді, а можна перемішати.
Подавати до столу, поки сухарики залишаються хрусткими.
Приємного апетиту!
Простий і смачний рецепт салат Цезар з твердим сиром пармезан
Відмінний варіант легкого смачного салату цезар з куркою, пармезаном і креветками, а також оригінальною заправкою. До такого салату обов’язково напрошується келих ігристого вина і хороший фільм.
Час приготування: 50 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Філе куряче – 2 шт. (невелика);
- Салат Айсберг – 0,5 упаковки;
- Анчоуси – 7 шт. (філе);
- Каперси – 1 ст. л.;
- Креветки – 20 шт.;
- Томати черрі – 10 шт.;
- Пармезан – 70 г;
- Хліб білий – 4 шматочка;
- Часник – 2 зубчики;
- Олія оливкова – 3-4 ст. л.;
- Йогурт натуральний – 160 г;
- Вустерський Соус – 2 ст. л.;
- Гірчиця солодка – 0,5 ч. л.;
- Жовток курячого яйця – 1 шт.;
- Сіль, приправи – за своїм смаком.
Процес приготування:
Оливкова масло налити в сковороду нагріти, відправити туди ж очищений часник. Посмажити зубчики часнику в олії близько 3-4 хв, потім прибрати зі сковороди.
У батона зняти шкірку, порізати м’якоть на дрібні кубики і покласти в часникове масло на сковороду, смажити до утворення золотистої скоринки. Посипати прянощами (дуже смачно виходить з прованськими травами). Вийняти на тарілку і остудити.
Куряче філе промити, обсушити, розрізати горизонтально на два тонких шматка. Посипати приправами за смаком, посолити і відправити на сковороду, де подсушивались сухарики. Якщо потрібно, додати олії.
Обсмажити куряче м’ясо з обох сторін, поки воно не буде готове. В кінці смаження додати на сковороду до м’яса очищені креветки і смажити ще пару хвилин до готовності.
Далі йде соус. Для цього в окремій ємності змішати йогурт без добавок, відокремити і кинути туди ж жовток з курячого яйця.
Додати до маси гірчицю і вустерський соус.
Каперси порізати дуже дрібно, кинути в заготовку для соусу. З анчоусами вчинити так само. Перемішати соус віночком до об’єднання.
Листя салату порвати на частини, перекласти в соус і ретельно обваляти в ньому.
Розкласти шматочки салату по дну страви. Зверху розкласти порізані навпіл помідори черрі, слідом йдуть креветки.
Філе курки порізати тонкими скибочками і розкласти по решти інгредієнтів.
Присипати салат сухариками.
Пармезан натерти на дрібній тертці, посипати салат товстим шаром.
Приємного апетиту!
Рецепт салату Цезар від Костянтина Івлєва
Костянтин Івлєв, кулінарний метр Росії, готує салат Цезар без помідорів, з чудовою густий заправкою з додаванням анчоусів і каперсів. В цю варіацію салату ні в якому разі не можна жаліти сиру пармезану повинно бути багато. В оригінальному рецепті використовується м’ясо перепели, але воно легко замінюється курятиною.
Час приготування: 55 хв.
Порцій: 4.
Інгредієнти:
- Філе курки – 430 г;
- Салат Романо – 200 г;
- Пармезан – 60 г;
- Олія оливкова – 55 мл;
- Чебрець свіжий – 12 м;
- Сіль і чорний перець – за смаком.
Для заправки:
- Часник – 1 зубчик;
- Каперси – 8 г;
- Майонез – 330 г;
- Соус соєвий – 10 мл;
- Анчоуси – 15 г;
- Пармезан – 20 р.
Для грінок:
- Тостовий хліб білий – 1 пачка;
- Часник – 4 зубчики;
- Олія оливкова – 50 мл;
- Сіль і чорний перець – за смаком.
Процес приготування:
Куряче філе розрізати уздовж горизонтально, посолити, поперчити і обваляти в оливковій олії. Сковороду-гриль або звичайну розігріти і обсмажити на ній курятину з гілочками чебрецю.
Для приготування грінок зняти скоринки з тостового хліба, м’якоть нарізати кубиками. Викласти майбутні сухарики на деко, побризкати оливковою олією і посипати прянощами. Прибрати в розігріту до 110 градусів духовку до появи золотистого кольору. Викласти в миску і дати охолонути. Шеф також бере звичайні готові сухарі і просто розбиває їх на невеликі шматочки за допомогою качалки (швидкий варіант).
Салат вимити і перебрати, обсушити.
Для заправки з’єднати в чаші блендера анчоуси, очищений часник, каперси, майонез, соєвий соус, оливкова олія і дрібно тертий пармезан. Пробити блендером до однорідності.
Охолоджену курку нарізати тонкими скибочками.
Листя салату крупно нашаткувати, викласти в глибокий салатник. Туди ж відправити курку, натертий дрібно пармезан, заправити все соусом і дуже ретельно перемішати, щоб кожен лист салату покрився заправкою.
В кінці висипати в салат сухарики і знову кілька разів перемішати.
Приємного апетиту!
Як приготувати дієтичний варіант салату Цезар?
Як правило, саме калорійне в салаті цезар – це заправка, до складу якої входить майонез. Пропонується замінити майонез сметаною, це знижує калорійність готового виробу. Таке блюдо допустимо вживати навіть тим, хто на дієті.
Час готування: 1 година 40 хв.
Порцій: 3.
Інгредієнти:
- Грудка куряча – 1 пачка;
- Багет – 0,5 шт.;
- Сметана 15 % жирності – 210 г;
- Капуста пекінська – 1 головка;
- Часник – 2 зубчики;
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
- Морква – 1 шт.;
- Кріп – 1 гілочка;
- Сіль, приправи – за своїм смаком.
Процес приготування:
У підсолену воду покласти моркву, очищену цибулину, лавровий лист, кілька бутонів гвоздики, гілочку кропу. Коли вода закипить, викласти в неї курячу грудку зі шкірою і кістками. Варити до готовності.
У багета зняти шкірку, порізати його на невеликі частини і підсушити на деку в духовці при 150 градусах (або в мікрохвильовій печі).
Щоб зробити заправку, викласти в окрему ємність сметану, додати до неї пропущений через прес часник.
Додати в заправку улюблені прянощі, а також трохи бульйону з-під курки.
Пекінську капусту крупно нашаткувати. Курячу грудку звільнити від шкіри і кісток, хрящів. Порізати її на тонкі пластини.
Змішати курку і капусту в салатник, додати сухарики.
Влити деяку кількість соусу в салат, перемішати. Якщо здасться, що страва сухувато, додати ще соусу.
Подавати до столу на блюді або в окремих салатниках.
Приємного апетиту!
Як правильно зробити соус для салату Цезар?
Головну смакову ноту в салаті Цезар бере на себе соус: саме він надає страві смак, за який багато його люблять. Існує безліч варіацій заправки для салату Цезар, ми ж розглянемо базову, класичну.
Час приготування: 30 хв.
Порцій: 1.
Інгредієнти:
- Яйця курячі – 1 шт.;
- Гірчиця солодка – 1 ч. л.;
- Лимонний сік – 0,5 ч. л.;
- Олія оливкова – 40 мл;
- Дезодорована олія соняшникова – 40 мл;
- Вустерський Соус – 0,3 ч. л.;
- Філе анчоусів – 3 шт.;
- Сіль і мелений чорний перець – за смаком.
Процес приготування:
Підсолену воду довести до кипіння. Викласти в каструлю яйце, проколене у широкого краю. Через 20 сек. зняти каструлю з яйцем з вогню, а через 1 хв. витягнути яйце з окропу і остудити протягом 15 хв. у холодній воді.
У чашу блендера вибити яйце, не прибираючи білок. Туди ж влити сік лимона, додати звичайну гірчицю з банки (головне не зернову).
Пробити суміш за допомогою блендера. Не вимикаючи пристрій, тонкою цівкою додати змішані один з одним в чашці оливкову і соняшникову олію.
Філе анчоусів дрібно нарізати, додати до решти інгредієнтів в чаші блендера, збити.
В кінці влити в масу вустерський соус і знову наостанок збити всю суміш блендером до однорідного стану. Спробувати і додати соус і спеції, якщо в цьому є потреба.
Накрити харчовою плівкою в контакт і прибрати в холодильник до використання. Додавати в салат безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо в салаті є сухарики, заправку доцільно подати окремо в піалі або соуснику.
Приємного апетиту!
Загрузка...
Дивіться також: