Салат цезар з куркою класичний – 10 простих рецептів в домашніх умовах з фото покроково

Вічна класика в кафе і ресторанах, самий популярний салат – салат цезар з куркою. Однак такий шедевр під силу приготувати і на домашній кухні класичного набору продуктів до салату можна втілити кілька простих різновидів цезаря.

Класичний рецепт салату Цезар з куркою в домашніх умовах

Цезар по цьому рецепту має той самий смак, який полюбився багатьом людям: поєднання курячого філе, черрі, тертого сиру та заправки. У класичному рецепті обов’язково присутні сухарики.

Час приготування: 55 хв.

Порцій: 4.

Інгредієнти

  • Для салату:
  • Помідори черрі 200 гр.
  • Куряче філе 420 гр.
  • Сир Пармезан (або інший твердий сир) 110 гр.
  • Салат Айсберг 1 шт.
  • Батон 1 шт.
  • Олія оливкова 5 ч. л.
  • Часник 2 зубчики
  • Сіль за смаком
  • Перець чорний мелений за смаком
  • Для соусу:
  • Яйце куряче 2 шт.
  • Гірчиця 1 ст. л.
  • Олія оливкова 50 мл
  • Часник 2 зубчики
  • Сир Пармезан (або інший твердий сир) 60 гр.
  • Сік лимонний 2 ст. л.
  • Сіль за смаком

Процес приготування:

  • Спочатку потрібно приготувати соус, він повинен настоятися і ввібрати аромат часнику. Яйця поварити протягом 1 хв., дістати шумівкою і випустити в чашу блендера. Туди ж вичавити лимонний сік, додати очищений часник, пропущений через прес, і натертий дрібно сир. Пробити блендером до повної однорідності.

  • В заготовку влити олію, покласти гірчицю і посолити. Знову пробити все блендером протягом 1 хв. і відставити, дати настоятися.

  • Щоб отримати сухарі, треба зняти скоринку з білого хліба, сам м’якуш нарізати однаковими невеликими кубиками. Часник почистити і видавити через землянку в сковороду з нагрітою олією. Вимкнути плиту і дати охолонути.

  • Духовку нагріти до 170 градусів. Деко застелити пергаментом або килимком для випічки, розкласти в 1 шар кубики батона, полити часниковим маслом.

  • Прибрати батон в духовку сушитися на 20 хв. до рум’яності.

  • Куряче філе нарізати на бруски близько 10 див. Розжарити в сковороді оливкову олію, обсмажити курятину з обох боків до хорошого рум’яного відтінку. Готові шматочки курки посипати італійськими травами, посолити, поперчити.

  • Дати філе охолонути і нарізати соломкою або скибочками по 4 мм товщиною.

  • Салат сорту Айсберг помити і обсушити на кухонному рушнику. Зверху зняти листя і викинути, інші порвати руками (не різати ножем, щоб уникнути появи гіркоти).

  • Помідори черрі, помити і порізати на 4 частини або навпіл. Сир нарізати на тонкі пластинки.

  • Дно страви встелити порваними листям салату, зверху розкласти курку і сир.

  • Присипати вже остиглими сухарями, полити все часниковим соусом. Нарізані помідори розкласти зверху. Можна посипати тертим пармезаном.

Приємного апетиту!

Простий рецепт Цезаря з куркою і сухариками

Перевага домашнього приготування салату Цезар в тому, що точно відомо, з чого складається соус до нього. Тут не буде жодного платного майонезу, по суті, соус – це і є домашній майонез, зроблений з яєць, гірчиці, лимонного соку і часнику.

Час приготування: 45 хв.

Порцій: 2.

Інгредієнти:

Для курячих шматочків:

  • Куряче філе – 210 г;
  • Олія оливкова – 2 ч. л.;
  • Порошок куркуми – щіпка;
  • Прянощі – 0,5 ч. л.;
  • Сіль – за своїм смаком.

Для сухариків:

  • Батон – 120 г;
  • Приправи – 0,3 ч. л.;
  • Сіль – за своїм смаком;
  • Олія оливкова – 1 ч. л.

Для соусу:

  • Яйця – 1 шт.;
  • Гірчиця – 1 ст. л.;
  • Олія оливкова – 3 ст. л.;
  • Сік лимона – 2 ст. л.;
  • Часник – 1 зубчик;
  • Сіль – за своїм смаком.

Для складання салату:

  • Листя салату – 200 г;
  • Томати черрі – 160 г;
  • Пармезан – 50 р.

Процес приготування:

  • Овочі вимити й обсушити, у філе зняти плівки, промити. Зварити яйце в підсоленій воді (після закипання рівно 9 хв.). Залити холодною водою, надбити шкаралупу (це допоможе легко очистити яйця надалі). Білок можна використовувати кудись ще, жовток залишити для соусу.
  • Куряче філе натерти приправами, змастити оливковою олією. Розжарити суху сковороду, викласти м’ясо і смажити 2 хв, перевернути і обсмажити на іншій стороні теж 2 хв., остудити. Нарізати кубиками або скибочками.
  • Викласти філе на паперовий рушник, який вбере зайвий жир. М’ясо посолити.
  • Білий хліб нарізати невеликими кубиками, злегка полити її маслом, посипати спеціями і перемішати. Висипати на розпечену сковороду і обсмажувати близько 5 хвилин, перемішуючи.
  • У глибокий пластиковий глечик скласти всі інгредієнти для соусу і жовток вареного яйця. Пробити заглибним блендером до однорідності, вийде густий соус.
  • Салат порвати руками і викласти на дні неглибокої тарілки.
  • Зверху потерти сир. Розподілити соус і сухарики з листям салату.
  • Промиті помідори черрі порізати на четвертинки або навпіл, розкласти наступним шаром. Далі викласти курку і присмачити її невеликою кількістю соусу.
  • Приємного апетиту!

    Дуже смачний салат Цезар з пекінською капустою і куркою

    Для цезаря можна знайти бюджетну альтернативу салату Айсберг – це пекінська капуста. За смаком вона не поступається листям салату, а з залишку можна зварити смачні щі.

    Час готування: 35 хв.

    Порцій: 3.

    Інгредієнти:

    Для салату:

    • Філе куряче – 2 шт.;
    • Капуста пекінська – 1 шт.;
    • Яйця перепелині – 10 шт.;
    • Помідори (можна черрі або звичайні дрібні) – 7 шт.;
    • Сир твердий – 120 г;
    • Хліб білий – 3 шматочка;
    • Часник – 3 зубчики;
    • Олія оливкова – 5 ст. л.

    Для соусу:

    • Вершки 20 % жирності – 3 ст. л.;
    • Грецький Йогурт – 170 г;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Гірчиця – 2 ч. л.;
    • Сіль, перець чорний мелений – за смаком;
    • Сік лимона – 1,5 ст. л.;
    • Сир твердий – 30 р.

    Процес приготування:

  • Філе курки промити, видалити плівки, обсушити паперовим рушником і порізати вздовж по горизонталі. У сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити курятину, попередньо посоливши і поперчив.
  • Яйця зварити до готовності.
  • Батон нарізати кубиками, викласти на деко, окремо змішати оливкове масло з подрібненим часником, розігріти суміш в мікрохвильовій печі півхвилини. Вилити на хліб, кубики перемішати і прибрати в духовку на 20 хв. при температурі 180 градусів.
  • Для соусу з’єднати грецький йогурт, вершки, гірчицю з банки (тільки не французьку із зернами), сік лимона і подрібнений часник, а також натертий дрібно сир. Додати сіль і поперчити.
  • Овочі вимити. Капусту крупно пошинкувати або порвати руками, перемішати з соусом. Невелика кількість соусу залишити. Викласти все на блюдо.
  • Охолоджені шматки курки порізати на великі тонкі смужки, викласти на пекінську капусту.
  • Сухарики розкласти поверх курки, полити залишками соусу.
  • Варені перепелині яйця очистити і порізати навпіл, викласти на салат.
  • Помідори промити і порізати на 2-4 частини, розкласти поверх яєць.
  • Присипати зверху дрібно тертим сиром.
  • Приємного апетиту!

    Як приготувати Цезар з майонезом в домашніх умовах?

    Якщо немає бажання возитися з приготуванням домашнього соусу, можна використовувати майонез з магазину. В такому випадку страва готується швидше.

    Час приготування: 30 хв.

    Порцій: 4.

    Інгредієнти:

    • Філе курки – 650 г;
    • Листя салату – 300 г;
    • Сир твердий – 110 г;
    • М’якоть білого хліба – 200 г;
    • Томати черрі – 4 шт.

    Для заправки:

    • Майонез – 110 г;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Кріп і петрушка – 3 гілочки;
    • Сік лимона – 1 ч. л.

    Процес приготування:

  • Філе курки промити, обсушити на паперовому рушнику і порізати на невеликі шматки. Обсмажити ці шматочки на сухий антипригарній сковороді до золотистого рум’яного кольору і остудити.
  • Салат промити, просушити і порвати руками на шматки 3 на 3 див.
  • Промиті помідори розрізати навпіл.
  • Сир потерти на дрібній тертці.
  • З батона зняти шкірку, порізати його кубиками 2 на 2 см і обсмажити на сковороді без олії до рум’яного кольору.
  • Очищені зубчики часнику подрібнити в пресі, додати майонез і сік лимона. Митий зелень дрібно порубати і додати до соусу.
  • Листя салату розкласти по дну тарілки. Наступним шаром йде курка, далі потрібно розкласти половинки томатів.
  • Сухарики висипати поверх черрі, далі йде черга натертого сиру.
  • Зверху полити все приготованим соусом на основі майонезу. Соус можна подати окремо в піалі, щоб не псувати зовнішній вигляд салату.
  • Подавати відразу ж, щоб листя салату не втратили свої хрусткі властивості.
  • Приємного апетиту!

    Класичний Цезар з куркою і помідорами, як в ресторані

    Іноді так хочеться побалувати себе вишуканою вечерею, а вибратися з будинку немає можливості. У такому випадку завжди можна приготувати салат цезар з куркою і томатами черрі, виходить не гірше, ніж у ресторані. Відмінність тільки в тому, що вдома можна зробити порції побільше, щоб в повній мірі насолодитися стравою.

    Час приготування: 45 хв.

    Порцій: 2.

    Інгредієнти:

    • Філе курки – 230 г;
    • Томати черрі – 100 г;
    • Салат Айсберг – 1 пучок;
    • Яйця перепелині – 6 шт.;
    • Пармезан – 160 г;
    • Батон – 4 скибочки;
    • Сіль, перець – за смаком;
    • Олія оливкова – для смаження.

    Для соусу:

    • Жовток курячого яйця – 2 шт.;
    • Олія оливкова – 90 мл;
    • Сік лимона – 3 ст. л.;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Гірчиця – 1 ст. л.;
    • Сіль – за своїм смаком.

    Процес приготування:

  • Зелень і овочі перемити і залишити просохнути в друшляку. Перепелині яйця зварити круто в підсоленій воді, почистити, порізати навпіл. Якщо немає перепелиних яєць, їх можна замінити курячими, але брати треба в 2 рази менше і різати тоді потрібно буде на 4 частини або навіть на 8.
  • Куряче м’ясо порізати горизонтально на два тонких шматки, натерти сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
  • Розжарити сковороду, змастити її оливковою олією і обсмажувати курятину з обох сторін близько 10 хв.
  • Для соусу взяти курячі яйця, закип’ятити воду. Опустити яйця у воду і варити рівно 5 хв. від початку кипіння води. Після цього швидко перекласти шумівкою в дуже холодну воду. Почистити і відокремити жовтки. У невеликій плашці розтерти жовтки з гірчицею і максимально подрібненими зубчиками часнику.
  • Влити в соус сік лимона, злегка присолити, перемішати. Потроху додавати оливкову олію і заважати. Дати постояти близько 10 хвилин, а потім інтенсивно перемішати до однорідності.
  • Листя салату порвати руками на шматочки, викласти першим шаром.
  • Слідом розкласти куряче філе, нарізане на тонкі скибочки.
  • Далі йде сир, натертий на тертці з великими отворами. Полити зверху щедро соусом.
  • Черрі порізати навпіл і викласти поверх всього разом з перепелиними яйцями.
  • Приємного апетиту!

    Покроковий рецепт приготування салату Цезар з копченою куркою

    Оригінальна варіація салату, яка здивує вас і гостей своїм свіжим смаком. Курку для цезаря прийнято варити або смажити на сковороді, однак копчене м’ясо додасть легкі нотки диму, за рахунок чого салат заграє новими фарбами.

    Час приготування: 40 хв.

    Порцій: 1.

    Інгредієнти:

    • Окіст підкопчений курячий – 2 шт.;
    • Салат Айсберг – 220 г;
    • Сир твердий – 60 г;
    • Хліб білий – 4 шматочка;
    • Томати – 1 шт.

    Для заправки:

    • Яйце куряче – 1 шт.;
    • Сік лимона – 1 ст. л.;
    • Часник – 1 зубчик;
    • Гірчиця – 1 ч. л.;
    • Олія оливкова – 1,5 ст. л.;
    • Сіль, перець чорний – за своїм смаком.

    Процес приготування:

  • Яйце відварити після закипання води протягом 3 хв, потім швидко охолодити його в холодній воді, очистити від шкаралупи і помістити в чашу блендера.
  • Сухарики можна купити готові в магазині або приготувати самостійно: З батона зняти скоринку, нарізати її на кубики розміром 1х1 см, обсмажити на сухій сковороді або запекти в духовці при температурі 180 градусів до рум’яного кольору.
  • Промитий і обсушенный салат порвати на шматки руками, копчене куряче м’ясо нарізати кубиками або соломкою.
  • Сир потерти на дрібній тертці (бажано купити Пармезан). Помідор промити і порізати на часточки, видаливши тверду білу частину біля основи.
  • До яйцю в чаші блендера, додати гірчицю (без зерен), подрібнений часник, лимонний сік і оливкову олію. Пробити блендером до однорідності, додати сіль і перець, розмішати.
  • На тарілку викласти шматочки салату, потім розкласти курку, помідори і сухарики.
  • Посипати все тертим сиром і полити зверху соусом. Можна залишити в такому вигляді, а можна перемішати.
  • Подавати до столу, поки сухарики залишаються хрусткими.
  • Приємного апетиту!

    Простий і смачний рецепт салат Цезар з твердим сиром пармезан

    Відмінний варіант легкого смачного салату цезар з куркою, пармезаном і креветками, а також оригінальною заправкою. До такого салату обов’язково напрошується келих ігристого вина і хороший фільм.

    Час приготування: 50 хв.

    Порцій: 4.

    Інгредієнти:

    • Філе куряче – 2 шт. (невелика);
    • Салат Айсберг – 0,5 упаковки;
    • Анчоуси – 7 шт. (філе);
    • Каперси – 1 ст. л.;
    • Креветки – 20 шт.;
    • Томати черрі – 10 шт.;
    • Пармезан – 70 г;
    • Хліб білий – 4 шматочка;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Олія оливкова – 3-4 ст. л.;
    • Йогурт натуральний – 160 г;
    • Вустерський Соус – 2 ст. л.;
    • Гірчиця солодка – 0,5 ч. л.;
    • Жовток курячого яйця – 1 шт.;
    • Сіль, приправи – за своїм смаком.

    Процес приготування:

  • Оливкова масло налити в сковороду нагріти, відправити туди ж очищений часник. Посмажити зубчики часнику в олії близько 3-4 хв, потім прибрати зі сковороди.
  • У батона зняти шкірку, порізати м’якоть на дрібні кубики і покласти в часникове масло на сковороду, смажити до утворення золотистої скоринки. Посипати прянощами (дуже смачно виходить з прованськими травами). Вийняти на тарілку і остудити.
  • Куряче філе промити, обсушити, розрізати горизонтально на два тонких шматка. Посипати приправами за смаком, посолити і відправити на сковороду, де подсушивались сухарики. Якщо потрібно, додати олії.
  • Обсмажити куряче м’ясо з обох сторін, поки воно не буде готове. В кінці смаження додати на сковороду до м’яса очищені креветки і смажити ще пару хвилин до готовності.
  • Далі йде соус. Для цього в окремій ємності змішати йогурт без добавок, відокремити і кинути туди ж жовток з курячого яйця.
  • Додати до маси гірчицю і вустерський соус.
  • Каперси порізати дуже дрібно, кинути в заготовку для соусу. З анчоусами вчинити так само. Перемішати соус віночком до об’єднання.
  • Листя салату порвати на частини, перекласти в соус і ретельно обваляти в ньому.
  • Розкласти шматочки салату по дну страви. Зверху розкласти порізані навпіл помідори черрі, слідом йдуть креветки.
  • Філе курки порізати тонкими скибочками і розкласти по решти інгредієнтів.
  • Присипати салат сухариками.
  • Пармезан натерти на дрібній тертці, посипати салат товстим шаром.
  • Приємного апетиту!

    Рецепт салату Цезар від Костянтина Івлєва

    Костянтин Івлєв, кулінарний метр Росії, готує салат Цезар без помідорів, з чудовою густий заправкою з додаванням анчоусів і каперсів. В цю варіацію салату ні в якому разі не можна жаліти сиру пармезану повинно бути багато. В оригінальному рецепті використовується м’ясо перепели, але воно легко замінюється курятиною.

    Час приготування: 55 хв.

    Порцій: 4.

    Інгредієнти:

    • Філе курки – 430 г;
    • Салат Романо – 200 г;
    • Пармезан – 60 г;
    • Олія оливкова – 55 мл;
    • Чебрець свіжий – 12 м;
    • Сіль і чорний перець – за смаком.

    Для заправки:

    • Часник – 1 зубчик;
    • Каперси – 8 г;
    • Майонез – 330 г;
    • Соус соєвий – 10 мл;
    • Анчоуси – 15 г;
    • Пармезан – 20 р.

    Для грінок:

    • Тостовий хліб білий – 1 пачка;
    • Часник – 4 зубчики;
    • Олія оливкова – 50 мл;
    • Сіль і чорний перець – за смаком.

    Процес приготування:

  • Куряче філе розрізати уздовж горизонтально, посолити, поперчити і обваляти в оливковій олії. Сковороду-гриль або звичайну розігріти і обсмажити на ній курятину з гілочками чебрецю.
  • Для приготування грінок зняти скоринки з тостового хліба, м’якоть нарізати кубиками. Викласти майбутні сухарики на деко, побризкати оливковою олією і посипати прянощами. Прибрати в розігріту до 110 градусів духовку до появи золотистого кольору. Викласти в миску і дати охолонути. Шеф також бере звичайні готові сухарі і просто розбиває їх на невеликі шматочки за допомогою качалки (швидкий варіант).
  • Салат вимити і перебрати, обсушити.
  • Для заправки з’єднати в чаші блендера анчоуси, очищений часник, каперси, майонез, соєвий соус, оливкова олія і дрібно тертий пармезан. Пробити блендером до однорідності.
  • Охолоджену курку нарізати тонкими скибочками.
  • Листя салату крупно нашаткувати, викласти в глибокий салатник. Туди ж відправити курку, натертий дрібно пармезан, заправити все соусом і дуже ретельно перемішати, щоб кожен лист салату покрився заправкою.
  • В кінці висипати в салат сухарики і знову кілька разів перемішати.
  • Приємного апетиту!

    Як приготувати дієтичний варіант салату Цезар?

    Як правило, саме калорійне в салаті цезар – це заправка, до складу якої входить майонез. Пропонується замінити майонез сметаною, це знижує калорійність готового виробу. Таке блюдо допустимо вживати навіть тим, хто на дієті.

    Час готування: 1 година 40 хв.

    Порцій: 3.

    Інгредієнти:

    • Грудка куряча – 1 пачка;
    • Багет – 0,5 шт.;
    • Сметана 15 % жирності – 210 г;
    • Капуста пекінська – 1 головка;
    • Часник – 2 зубчики;
    • Цибуля ріпчаста – 1 шт.;
    • Морква – 1 шт.;
    • Кріп – 1 гілочка;
    • Сіль, приправи – за своїм смаком.

    Процес приготування:

  • У підсолену воду покласти моркву, очищену цибулину, лавровий лист, кілька бутонів гвоздики, гілочку кропу. Коли вода закипить, викласти в неї курячу грудку зі шкірою і кістками. Варити до готовності.
  • У багета зняти шкірку, порізати його на невеликі частини і підсушити на деку в духовці при 150 градусах (або в мікрохвильовій печі).
  • Щоб зробити заправку, викласти в окрему ємність сметану, додати до неї пропущений через прес часник.
  • Додати в заправку улюблені прянощі, а також трохи бульйону з-під курки.
  • Пекінську капусту крупно нашаткувати. Курячу грудку звільнити від шкіри і кісток, хрящів. Порізати її на тонкі пластини.
  • Змішати курку і капусту в салатник, додати сухарики.
  • Влити деяку кількість соусу в салат, перемішати. Якщо здасться, що страва сухувато, додати ще соусу.
  • Подавати до столу на блюді або в окремих салатниках.
  • Приємного апетиту!

    Як правильно зробити соус для салату Цезар?

    Головну смакову ноту в салаті Цезар бере на себе соус: саме він надає страві смак, за який багато його люблять. Існує безліч варіацій заправки для салату Цезар, ми ж розглянемо базову, класичну.

    Час приготування: 30 хв.

    Порцій: 1.

    Інгредієнти:

    • Яйця курячі – 1 шт.;
    • Гірчиця солодка – 1 ч. л.;
    • Лимонний сік – 0,5 ч. л.;
    • Олія оливкова – 40 мл;
    • Дезодорована олія соняшникова – 40 мл;
    • Вустерський Соус – 0,3 ч. л.;
    • Філе анчоусів – 3 шт.;
    • Сіль і мелений чорний перець – за смаком.

    Процес приготування:

  • Підсолену воду довести до кипіння. Викласти в каструлю яйце, проколене у широкого краю. Через 20 сек. зняти каструлю з яйцем з вогню, а через 1 хв. витягнути яйце з окропу і остудити протягом 15 хв. у холодній воді.
  • У чашу блендера вибити яйце, не прибираючи білок. Туди ж влити сік лимона, додати звичайну гірчицю з банки (головне не зернову).
  • Пробити суміш за допомогою блендера. Не вимикаючи пристрій, тонкою цівкою додати змішані один з одним в чашці оливкову і соняшникову олію.
  • Філе анчоусів дрібно нарізати, додати до решти інгредієнтів в чаші блендера, збити.
  • В кінці влити в масу вустерський соус і знову наостанок збити всю суміш блендером до однорідного стану. Спробувати і додати соус і спеції, якщо в цьому є потреба.
  • Накрити харчовою плівкою в контакт і прибрати в холодильник до використання. Додавати в салат безпосередньо перед подачею на стіл. Якщо в салаті є сухарики, заправку доцільно подати окремо в піалі або соуснику.
  • Приємного апетиту!

    Загрузка...

    Дивіться також: