Салат «Цезар» з куркою. Як приготувати салат «Цезар» з куркою

Салат «Цезар» вважається стравою північноамериканської кухні.

Вперше його приготував якийсь Цезар Кардіні в якості швидкої закуски під
випивку у своєму власному ресторані. З тих пір цей простий, але шалено
смачний, салат побував на всіх континентах і став одним з найбільш відомих страв.
Його можна знайти в кожному меню у всіх ресторанах світу.

До складу самого першого «Цезаря» входили листя салату Ромен,
грінки з часником, сир пармезан, яйця і спеції. Заправкою до салату послужило
оливкова олія.

Таке кулінарне нововведення припало до смаку не тільки
гостям Кардіні, але і багатьом його конкурентам. У традиційний рецепт кулінари зі
всього світу стали додавати нові інгредієнти і, в підсумку, інтерпретацій салату
з’явилася незліченна безліч. Найвідоміші: «Цезар» з креветками, «Цезар»
з беконом, «Цезар» з грибами і найбільш звичний для європейських гурманів варіант
– «Цезар» з куркою.

Важливою складовою салату «Цезар» є спеціальний
соус, який готують на основі оливкової олії і яєчних жовтків, додаючи
лимонний сік, часник і вустерський соус. Втім, деякі просто додають вже
готовий майонез.

«Цезар» використовують як закуску перед основною стравою. Його
подають на великій тарілці, прикрашену листям салату і зеленню. Також можна
додати нарізку з свіжих овочів і розрізані навпіл яйця перепелині. Соус
можна подавати окремо.

Смачний салат “Цезар” з куркою і сухариками

Хрусткі
сухарики – візитна картка будь-якого «Цезаря», а куряче м’ясо – ідеальне доповнення
до решти інгредієнтів. Тим не менш, саме головне в цьому рецепті – це правильна
заправка.

Інгредієнти:

  • Куряча
    грудка – 1шт;
  • Салат
    Ромен – 1 пучок;
  • Пшеничний
    хліб – 4 шматочка;
  • Сир
    пармезан – 50г;
  • Оливкова
    олія – 50 мл;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Гірчиця
    – ½ч.л.;
  • Винний
    оцет – ½ч.л.;
  • Яйце – 1шт;
  • Анчоуси – 5г;
  • Каперси – 10г;
  • Лимонний сік;
  • Спеції: сіль, перець, сушений базилік.

Як приготувати салат “Цезар” з куркою і сухариками:

1.
Подрібнити часник, викласти в глибоку тарілку
і залити невеликою кількістю оливкової олії, додати сушений базилік, сіль
і перець;

2.
Промити і обсушити м’ясо, покласти в маринад на
30 хвилин;

3.
Обсмажити курку, нарізати тонкими пластинками;

4.
Прибрати з хліба скориночки і нарізати на рівні
шматочки (кубиками);

5.
Грінки посолити, посипати часником і оливковою бризнути
маслом;

6.
Обсмажувати хліб до золотистого кольору, без
додавання олії на сковорідку;

7.
В окремій мисці змішати: оливкова олія,
гірчицю, яєчний жовток, оцет, подрібнені каперси, анчоуси і;

8.
Видавити в заправку зубчик часнику і трохи
лимонного соку;

9.
Пармезан натерти і додати до суміші;

10.
Перемішати все з допомогою міксера;

11.
Листя салату вручну подрібнити і залити
отриманим соусом;

12.
Зверху викласти грінки, тертий сир і шматочки
курки.

Класичний салат “Цезар” з куркою і соусом

Хоча в початковий рецепт м’ясо не входило зовсім, приготування
«Цезар» з куркою вже можна сміливо вважати класичним. Легкий фірмовий соус
додасть салату пікантний смак, завдяки яким він так цінується серед гурманів
і кулінарів.

Інгредієнти:

  • Куряча грудка – 4шт;
  • Яйце – 6 шт;
  • Сир пармезан – 70г;
  • Листя салату – 1 пучок;
  • Сметана – 200г;
  • Білий хліб;
  • Оливкова олія – 100г;
  • Гілочки естрагону – 4шт;
  • Анчоуси – 50г;
  • Часник – 1 зубчик;
  • Табаско (соус);
  • Спеції: сіль, перець.

Як приготувати салат “Цезар” з куркою і соусом:

1. Відварити яйця круто;

2. За допомогою міксера збити сметану, додаючи
естрагон, анчоуси, часник, сир і табаско;

3. Листя салату розірвати на дрібні частини,
скласти в окрему ємність, накрити кришкою і поставити в холодильник;

4. Хліб нарізати квадратиками приблизно по 2 см;

5. Куряче філе розрізати на смужки і натерти
спеціями;

6. Обсмажити курку на оливковій олії 5 хвилин;

7. Додати на сковороду ще масла і обсмажити хліб;

8. У глибоку тарілку викласти курку і грінки,
посипати зверху салатними листям, додати соус;

9. Яйця розрізати на четвертинки, сир натерти і
додати до салату. Перемішати.

Простий салат “Цезар” з копченою куркою і грибами

Такий салат
вже не назвеш легким – копчена курка і гриби значно збільшать його
калорійність. Тим не менш, він стає більш ситним і може подаватися не
як закуска, а як повноцінне блюдо. Цей рецепт трохи простіше традиційного, оскільки
ми не готуємо соус, а використовуємо майонез і анчоусне пасту.

Інгредієнти:

  • Копчена
    курка – 500г;
  • Відварені
    шампіньйони – 400г;
  • Помідори черрі
    – 300г;
  • Салат – 300г;
  • Твердий сир –
    100г;
  • Лимонний сік;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Анчоусная
    паста – 1ст.л.;
  • Майонез;
  • Спеції: сіль,
    перець.

Як приготувати салат “Цезар” з копченою куркою і грибами:

1. Подрібнити часник і натерти сир на дрібній
тертці;

2. Викласти майонез в глибоку миску, додати
тертий сир, часник, анчоусне пасту;

3. Перемішати все з допомогою блендера;

4. Курку та гриби нарізати тонкими смужками,
помідори розрізати навпіл;

5. Листя салату розірвати на великі шматочки
вручну;

6. Всі інгредієнти перемішати між собою, заправити
соусом і додати лимонний сік;

7. Перед подачею на стіл поставити в холодильник
на 4 години і дати настоятися під закритою кришкою.

Кожен хоча б
раз у житті пробував салат «Цезар», а може навіть готував його самостійно.
Тим не менш, традиційний рецепт, яким балував своїх відвідувачів Цезар
Кардіні, повторити не так вже просто. Найкраще повчитися у професіонала на
відео:

Тепер ви знаєте, як готувати салат «Цезар» з куркою. Приємного апетиту!

Салат «Цезар»
обов’язково входить в меню всіх європейських ресторанів, а будь-шеф-кухар
вважає своїм обов’язком доповнити оригінальну рецептуру власними кулінарними
вишукуваннями. Втім, приготувати «Цезар» самостійно може вийти у
кожного, якщо не нехтувати корисними порадами та рекомендаціями:

  • Ідеальним
    хліб для грінок вважається чабатта – білий пшеничний хліб, родом з Італії;
  • Листя салату
    краще не різати ножем, а порвати вручну. Так вони збережуть більше соку і
    корисних речовин;
  • Грінки можна
    не смажити на сковороді, а запекти кілька хвилин в духовці до золотистого
    кольору;
  • Найкраще
    для «Цезаря» підійде салат Ромен за рахунок горіхового смаку і міцних зелених
    листя;
  • Щоб листя краще хрустіли, перед
    приготуванням їх потрібно на 15 хвилин замочити у воді, особливо, якщо вони не
    першої свіжості.