Салат «Гніздо глухаря» отримав свою назву із-за незвичайного оформлення. Всі його інгредієнти укладаються шарами, і їх обрамляє обсмажену картоплю або сир. Таким чином, створюється зовнішню схожість з гніздечком, яке дуже презентабельно виглядає на святковому столі. Варіантів, як приготувати салат «Гніздо глухаря», придумано ціле безліч, адже кожен кулінар намагається урізноманітнити класичний рецепт своїми новими ідеями і улюбленими інгредієнтами. При цьому страва все одно виходить дуже смачним і цікавим.
Основою для салату «Гніздо глухаря» служить варене чи копчене м’ясо. При цьому, незважаючи на назву, не обов’язково використовувати птицю – відмінно підійде і яловичина і телятина, і навіть ковбасні вироби. Використовувати морепродукти також не забороняється. Ще одним обов’язковим інгредієнтом є курячі яйця, які деякі кулінари замінюють перепелиними, отримуючи ще більш ніжне і вишукане блюдо. Їх використовують і як смакової добавки, і у вигляді прикраси.
Інші складові салату залишаються на розсуд кулінара. Найчастіше використовують свіжі і мариновані овочі (капусту, огірки, цибуля) і гриби, також додають в салат твердий або плавлений сир. Більш оригінальне блюдо виходить з квасолею, чіпсами і обсмаженою картоплею.
Традиційно «Гніздо глухаря» заправляють майонезом, але також можна використовувати який-небудь більш оригінальний соус. Головне, щоб він поєднувався з усіма інгредієнтами салату. Перед подачею на стіл страви дають настоятися гарненько, щоб всі верстви просочилися заправкою.
Класичний салат «Гніздо глухаря» з перепелиними яйцями
Виглядає такий салат просто чудово, при цьому для його оформлення не потрібно проходити курси декораторів. Поєднання ніжного м’яса, свіжих огірків і обсмаженого картоплі дозволить замінити повноцінний обід, так що «Гніздо глухаря» ‒ це не просто закуска, а поживне ситне блюдо. Стільки рослинного масла необхідно для приготування картоплі, а сам салат заправляється майонезом. Особливого присмаку додає страві додавання двох різних видів сиру.
Інгредієнти:
- 400 г курячого філе;
- 4 яйця;
- 4 перепелиних яйця;
- 2 огірка;
- 100 г зелені;
- 1 цибулина;
- 4 картоплини;
- 100 г твердого сиру;
- 1 стакан рослинного масла;
- 10 ст. л. майонезу;
- 1 щіпка солі;
- 60 г плавленого сиру.
Спосіб приготування:
- Куряче філе промити, викласти в каструлю з підсоленою водою і варити до готовності.
- Відварене філе охолодити, нарізати дрібними кубиками.
- Відварити в окремій каструльці яйця (курячі і перепелині).
- Курячі яйця дрібно нарізати.
- Нарізати тонкими півкільцями цибулю і залити його окропом на кілька хвилин.
- Очистити картоплю, нарізати тонкою соломкою (стружкою).
- У сковороді розігріти все вказане в рецепті рослинне масло.
- Помістити в олія картоплю і смажити його 4-5 хвилин до золотистого кольору.
- Дістати готовий картопля з допомогою шумівки і перекласти його на паперові серветки.
- Подрібнити зелень, різні ємності натерти обидва види сиру.
- Огірки очистити від шкірки (не обов’язково) і нарізати овочі соломкою.
- Складати салат шарами на плоске блюдо: цибуля, філе + майонез, огірки + майонез, курячі яйця.
- Наступним шаром викласти натертий твердий сир, але так, щоб посередині утворилася ямка.
- В отримане поглиблення висипати зелень, з боків прикрасити салат смаженою картоплею (просто застромити її, як на фото).
- З перепелиних яєць акуратно дістати жовток (розрізати кожну навпіл), змішати жовтки з плавленим сиром і зеленню.
- Отриманою начинкою нафарширувати половинки білка.
- Викласти перепелині яйця вгору начинкою на «галявину» із зелені.
Салат «Гніздо глухаря» з кольоровою свіжою капустою та квасолею
Дуже цікавий і ситний салат, який обов’язково сподобається любителем оригінальних закусок. М’ясо для цієї страви можна взяти будь-яку, на свій розсуд. Це може бути будь-відварене філе або ж ковбасні вироби, шинка, буженина та ін. Також м’ясо можна загасити або обсмажити. Для салату краще всього вибрати кольорову капусту з дрібними суцвіттями, щоб можна було красиво розділити її на порційні частини. Майонез для салату краще подати окремо, виклавши його поряд з «гніздом», щоб гості оцінили оформлення салату і лише потім перемішали його з заправкою.
Інгредієнти:
- 300 г м’яса;
- 100 г панірувальних сухарів;
- 200 г цвітної капусти;
- 150 г сиру;
- 200 г стручкової квасолі;
- 4 яйця;
- Зелена цибуля;
- Майонез.
Спосіб приготування:
- В окремих каструльках до готовності відварити квасолю і цвітну капусту (воду підсолити в обох випадках).
- Також відварити яйця і, при необхідності, м’ясо.
- Трохи обсмажити на сковороді квасоля.
- Капусту розібрати на суцвіття і обваляти в сухарях, також злегка обсмажити.
- Першим шаром викласти квасолю і подрібнений зелений лук, потім капусту.
- М’ясо висипати посередині капустяного шару, а поверх нього розкласти половинки варених яєць.
- Посипати все тертим сиром і заправити майонезом.
Смачний салат «Глухариное гніздо» з копченою куркою
На відміну від багатьох інших інтерпретацій цієї страви, у цьому випадку не доведеться витрачати надто багато часу на підготовку інгредієнтів. При бажанні копчену курку можна замінити вареною грудкою, але смак салату тоді кардинально зміниться. Крім того, з відварною куркою знизиться калорійність страви. Чіпси можна замінити смаженої у фритюрі картоплею.
Інгредієнти:
- 200 г копченої курки;
- 200 г чіпсів;
- 2 маринованих огірка;
- 3 яйця;
- 1 зубчик часнику;
- 3 цибулини;
- 200 г сиру;
- 3 листків салату;
- 1 банка маринованих шампіньйонів;
- 2 ст. л. рослинної олії;
- Зелень, майонез.
Спосіб приготування:
- Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити до готовності.
- Копчену курку нарізати соломкою.
- Кубиками нарізати мариновані гриби і огірки.
- Зварити круто яйця, відокремити білки від жовтків.
- Натерти білки і жовтки на дрібній тертці в різні миски.
- До жовтків додати трохи тертого сиру, подрібнену зелень і пропущений через прес часник.
- Жовткову масу заправити невеликою кількістю майонезу і перемішати.
- На плоске блюдо викласти листки салату, зверху шари в такому порядку: курка, цибуля, білки, огірки і сир.
- Всі шари змащувати майонезом, висипати поверх салату чіпси.
- Зробити з жовтків 3 «яйця» і викласти їх в середину салату (зверху).
Тепер ви знаєте, як готувати салат «Гніздо глухаря». Приємного апетиту!
Салат «Гніздо глухаря» ‒ це цікава ідея для святкового вечері, яка замінить інші обридлі листкові салати. Блюдо виходить дуже смачним , і найцікавішим на вигляд, тому їм можна не тільки нагодувати гостей, але і прикрасити застілля. Незалежно від вибраних інгредієнтів, початківцям кулінарам знадобляться наступні нотатки, як готувати салат «Гніздо глухаря»:
- Якщо ви вирішили додати до сала свіжий лук, залиште його в очищеному стані в окропі на 10 хвилин, інакше він може надати страві небажану гіркоту. Також у окріп можете додати трохи оцту і цукру, тоді цибулю злегка промаринується і буде ще смачніше;
- Майонезні салати солити не обов’язково, адже приправи вже містяться в самій заправці. Краще відварити м’ясо в підсоленій воді і окремо посолити картоплю (чіпси);
- Щоб салат був більш ароматним, додайте до м’яса під час варіння лаврові листочки і перець горошком. У страва ці приправи додавати не потрібно;
- Щоб трохи заощадити час, можна купити вже готовий смажена картопля або замінити його чіпсами. Тим не менше з домашньої картоплею салат буде набагато смачніше;
- Жирний картопля може зіпсувати смак салату, тому краще викласти його після приготування на паперовий рушник, який вбере залишки масла.
