Салат «Гніздо глухаря». Як приготувати класичний салат «Гніздо глухаря»

Салат «Гніздо глухаря» отримав свою назву із-за незвичайного оформлення. Всі його інгредієнти укладаються шарами, і їх обрамляє обсмажену картоплю або сир. Таким чином, створюється зовнішню схожість з гніздечком, яке дуже презентабельно виглядає на святковому столі. Варіантів, як приготувати салат «Гніздо глухаря», придумано ціле безліч, адже кожен кулінар намагається урізноманітнити класичний рецепт своїми новими ідеями і улюбленими інгредієнтами. При цьому страва все одно виходить дуже смачним і цікавим.

Основою для салату «Гніздо глухаря» служить варене чи копчене м’ясо. При цьому, незважаючи на назву, не обов’язково використовувати птицю – відмінно підійде і яловичина і телятина, і навіть ковбасні вироби. Використовувати морепродукти також не забороняється. Ще одним обов’язковим інгредієнтом є курячі яйця, які деякі кулінари замінюють перепелиними, отримуючи ще більш ніжне і вишукане блюдо. Їх використовують і як смакової добавки, і у вигляді прикраси.

Інші складові салату залишаються на розсуд кулінара. Найчастіше використовують свіжі і мариновані овочі (капусту, огірки, цибуля) і гриби, також додають в салат твердий або плавлений сир. Більш оригінальне блюдо виходить з квасолею, чіпсами і обсмаженою картоплею.

Традиційно «Гніздо глухаря» заправляють майонезом, але також можна використовувати який-небудь більш оригінальний соус. Головне, щоб він поєднувався з усіма інгредієнтами салату. Перед подачею на стіл страви дають настоятися гарненько, щоб всі верстви просочилися заправкою.

Класичний салат «Гніздо глухаря» з перепелиними яйцями

Виглядає такий салат просто чудово, при цьому для його оформлення не потрібно проходити курси декораторів. Поєднання ніжного м’яса, свіжих огірків і обсмаженого картоплі дозволить замінити повноцінний обід, так що «Гніздо глухаря» ‒ це не просто закуска, а поживне ситне блюдо. Стільки рослинного масла необхідно для приготування картоплі, а сам салат заправляється майонезом. Особливого присмаку додає страві додавання двох різних видів сиру.

Інгредієнти:

400 г курячого філе;
4 яйця;
4 перепелиних яйця;
2 огірка;
100 г зелені;
1 цибулина;
4 картоплини;
100 г твердого сиру;
1 стакан рослинного масла;
10 ст. л. майонезу;
1 щіпка солі;
60 г плавленого сиру.

Спосіб приготування:

Куряче філе промити, викласти в каструлю з підсоленою водою і варити до готовності.
Відварене філе охолодити, нарізати дрібними кубиками.
Відварити в окремій каструльці яйця (курячі і перепелині).
Курячі яйця дрібно нарізати.
Нарізати тонкими півкільцями цибулю і залити його окропом на кілька хвилин.
Очистити картоплю, нарізати тонкою соломкою (стружкою).
У сковороді розігріти все вказане в рецепті рослинне масло.
Помістити в олія картоплю і смажити його 4-5 хвилин до золотистого кольору.
Дістати готовий картопля з допомогою шумівки і перекласти його на паперові серветки.
Подрібнити зелень, різні ємності натерти обидва види сиру.
Огірки очистити від шкірки (не обов’язково) і нарізати овочі соломкою.
Складати салат шарами на плоске блюдо: цибуля, філе + майонез, огірки + майонез, курячі яйця.
Наступним шаром викласти натертий твердий сир, але так, щоб посередині утворилася ямка.
В отримане поглиблення висипати зелень, з боків прикрасити салат смаженою картоплею (просто застромити її, як на фото).
З перепелиних яєць акуратно дістати жовток (розрізати кожну навпіл), змішати жовтки з плавленим сиром і зеленню.
Отриманою начинкою нафарширувати половинки білка.
Викласти перепелині яйця вгору начинкою на «галявину» із зелені.

Салат «Гніздо глухаря» з кольоровою свіжою капустою та квасолею

Дуже цікавий і ситний салат, який обов’язково сподобається любителем оригінальних закусок. М’ясо для цієї страви можна взяти будь-яку, на свій розсуд. Це може бути будь-відварене філе або ж ковбасні вироби, шинка, буженина та ін. Також м’ясо можна загасити або обсмажити. Для салату краще всього вибрати кольорову капусту з дрібними суцвіттями, щоб можна було красиво розділити її на порційні частини. Майонез для салату краще подати окремо, виклавши його поряд з «гніздом», щоб гості оцінили оформлення салату і лише потім перемішали його з заправкою.

Інгредієнти:

300 г м’яса;
100 г панірувальних сухарів;
200 г цвітної капусти;
150 г сиру;
200 г стручкової квасолі;
4 яйця;
Зелена цибуля;
Майонез.

Спосіб приготування:

В окремих каструльках до готовності відварити квасолю і цвітну капусту (воду підсолити в обох випадках).
Також відварити яйця і, при необхідності, м’ясо.
Трохи обсмажити на сковороді квасоля.
Капусту розібрати на суцвіття і обваляти в сухарях, також злегка обсмажити.
Першим шаром викласти квасолю і подрібнений зелений лук, потім капусту.
М’ясо висипати посередині капустяного шару, а поверх нього розкласти половинки варених яєць.
Посипати все тертим сиром і заправити майонезом.

Смачний салат «Глухариное гніздо» з копченою куркою

На відміну від багатьох інших інтерпретацій цієї страви, у цьому випадку не доведеться витрачати надто багато часу на підготовку інгредієнтів. При бажанні копчену курку можна замінити вареною грудкою, але смак салату тоді кардинально зміниться. Крім того, з відварною куркою знизиться калорійність страви. Чіпси можна замінити смаженої у фритюрі картоплею.

Інгредієнти:

200 г копченої курки;
200 г чіпсів;
2 маринованих огірка;
3 яйця;
1 зубчик часнику;
3 цибулини;
200 г сиру;
3 листків салату;
1 банка маринованих шампіньйонів;
2 ст. л. рослинної олії;
Зелень, майонез.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити до готовності.
Копчену курку нарізати соломкою.
Кубиками нарізати мариновані гриби і огірки.
Зварити круто яйця, відокремити білки від жовтків.
Натерти білки і жовтки на дрібній тертці в різні миски.
До жовтків додати трохи тертого сиру, подрібнену зелень і пропущений через прес часник.
Жовткову масу заправити невеликою кількістю майонезу і перемішати.
На плоске блюдо викласти листки салату, зверху шари в такому порядку: курка, цибуля, білки, огірки і сир.
Всі шари змащувати майонезом, висипати поверх салату чіпси.
Зробити з жовтків 3 «яйця» і викласти їх в середину салату (зверху).

Тепер ви знаєте, як готувати салат «Гніздо глухаря». Приємного апетиту!

Салат «Гніздо глухаря» ‒ це цікава ідея для святкового вечері, яка замінить інші обридлі листкові салати. Блюдо виходить дуже смачним , і найцікавішим на вигляд, тому їм можна не тільки нагодувати гостей, але і прикрасити застілля. Незалежно від вибраних інгредієнтів, початківцям кулінарам знадобляться наступні нотатки, як готувати салат «Гніздо глухаря»:

Якщо ви вирішили додати до сала свіжий лук, залиште його в очищеному стані в окропі на 10 хвилин, інакше він може надати страві небажану гіркоту. Також у окріп можете додати трохи оцту і цукру, тоді цибулю злегка промаринується і буде ще смачніше;
Майонезні салати солити не обов’язково, адже приправи вже містяться в самій заправці. Краще відварити м’ясо в підсоленій воді і окремо посолити картоплю (чіпси);
Щоб салат був більш ароматним, додайте до м’яса під час варіння лаврові листочки і перець горошком. У страва ці приправи додавати не потрібно;
Щоб трохи заощадити час, можна купити вже готовий смажена картопля або замінити його чіпсами. Тим не менше з домашньої картоплею салат буде набагато смачніше;
Жирний картопля може зіпсувати смак салату, тому краще викласти його після приготування на паперовий рушник, який вбере залишки масла.