Салат олів’є з ковбасою і солоними огірками – класичний рецепт і 4 варіанти з фото покроково

Салат олів’є – культова страва, з якого починається підготовка до новорічного застілля. Цей салат був придуманий французьким кухарем в Росії в другій половині 19 століття і до цих пір його рецепт передається з покоління в покоління. У статті зібрано 5 рецептів цього смачного страви.

Класичний рецепт салату олів’є з ковбасою, горошком, солоним огірком

Саме по такому рецепту салат олів’є готували з 70-х років 20 століття. Та сама класика, яку ми пам’ятаємо з дитинства.

Час приготування: 30 хв.

Порцій: 6.

Інгредієнти

  • Горошок зелений консервований 1 банка
  • Варена ковбаса 150 гр.
  • Яйце куряче 3 шт.
  • Картопля 3 шт.
  • Морква 1 шт.
  • Огірки солоні 2 шт.
  • Майонез столовий молочний 100 гр.
  • Сіль за смаком

Процес приготування:

  • Варимо картоплю, моркву, яйця. Можна це зробити в одній каструлі, тільки потрібно пам’ятати про те, що час варіння цих продуктів різні, тому слідкуйте за ступенем їх готовності. Остуджуємо готові інгредієнти салату, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.

  • Якщо ваші солоні огірки порожнисті і м’які всередині, то відіжміть їх від зайвої вологи і також наріжте кубиками.

  • З ковбаси знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками.

  • З горошку зливаємо рідину і висипаємо у велику миску. Туди ж кладемо нарізані картоплю, моркву, яйця, огірки і ковбасу, заправляємо майонезом, перемішуємо. Пробуємо салат на сіль і при необхідності солимо. Класичний олів’є готовий, прикрашаємо його свіжою зеленню і подаємо до столу.

Приємного апетиту!

Як приготувати олів’є з додаванням яблука на святковий стіл?

Існує багато варіацій приготування салату олів’є, по суті незмінними залишаються лише кілька основних інгредієнтів: горошок, картопля, ковбаса, морква, яйця і огірок. Пропонуємо зробити салат ще більш соковитим і додамо туди яблуко.

Інгредієнти:

  • Зелений консервований горошок – 1 банку.
  • Картопля невеликого розміру– 3 шт.
  • Яйце куряче – 3 шт.
  • Моркву невеликого розміру– 1 шт.
  • Яблуко – 1 шт.
  • Солоні огірки – 2 шт.
  • Ковбаса докторська – 150-200 гр.
  • Майонез – 100 гр.
  • Сіль – за смаком.

Процес приготування:

  • Овочі та яйця необхідно відварити. Час для приготування овочів і яєць різний, тому можна це зробити в одній або декількох ємностях, але стежте за часом варіння. Чекаємо поки овочі та яйця охолонуть, очистити їх і нарізаємо кубиками.
  • Видаляємо серцевину з яблука і також нарізаємо його кубиками.
  • З ковбаси знімаємо шкірку і подрібнюємо.
  • Солоні огірки віджимаємо від рідини, ріжемо кубиками.
  • З консервованого горошку зливаємо сік, перекладаємо його у велику миску, туди ж відправляємо всі підготовлені інгредієнти, заправляємо майонезом, перемішуємо. Солимо за смаком і подаємо до столу.
  • Приємного апетиту!

    Простий і смачний рецепт приготування олів’є без додавання моркви

    Набір інгредієнтів для салату – справа смаку кожного. Додаючи або прибираючи з рецептів одні або інші продукти, ви зможете знайти саме те поєднання, яке сподобається вам. Однак не варто забувати, що базові компоненти повинні обов’язково бути присутнім, а інакше яке ж олів’є без горошку? Тому в цьому рецепті ми будемо обходитися тільки без моркви.

    Інгредієнти:

    • Зелений консервований горошок – 1 банку (200-250 гр.).
    • Картопля – 3 шт.
    • Яйце – 3 шт.
    • Огірки солоні – 2 шт.
    • Ковбаса варена – 150-200 гр.
    • Цибуля ріпчаста – ½ шт.
    • Майонез – 100 гр.
    • Сметана – 100 гр.
    • Гірчиця – ½ ст. л.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Для салату необхідно відварити картоплю і яйця. Картопля варимо в мундирі без додавання солі, так він точно не розвалиться. Варені яйця і картоплю остуджуємо, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками.
  • Солоні огірки злегка віджимаємо від зайвої рідини і ріжемо кубиками. Ковбасу теж дрібно нарізаємо. Половину цибулини дуже дрібно ріжемо ножем.
  • В окремій ємності збиваємо до однорідної маси інгредієнти для заправки: майонез, сметану і гірчицю.
  • У миску для салату перекладаємо інгредієнти, консервований горошок, картопля, яйця, ковбасу, огірки і цибуля. Виливаємо заздалегідь підготовлену заправку, добре перемішуємо і злегка солимо. Подавати до столу салат олів’є можна як на загальному блюді, так і порційно.
  • Приємного апетиту!

    Низькокалорійний олів’є з ковбасою і огірками без майонезу

    Якщо ви віддаєте перевагу низькокалорійну їжу, то пропонуємо вам рецепт олів’є без використання майонезу. Це самий «легкий» варіант салату з ковбасою.

    Інгредієнти:

    • Зелений горошок – 200-250 гр.
    • Несолодкий йогурт – 100 гр.
    • Сіль – за смаком.
    • Яйця курячі – 3 шт.
    • Гірчиця – ½ ст. л.
    • Ковбаса варена куряча – 150-200 гр.
    • Картопля середнього розміру – 3-4 шт.
    • Морквина невеликого розміру – 1-2 шт.
    • Огірок свіжий – 1 шт.
    • Огірок солоний – 1 шт.
    • Цибуля ріпчаста – ½ шт.

    Процес приготування:

  • Овочі (картопля і морква) промиваємо й варимо без додавання солі, потім охолоджуємо, очищаємо від шкірки і нарізаємо дрібними або кубиками середнього розміру, по вашому смаку.
  • Яйця варимо круто, чекаємо поки вони охолонуть, чистимо і подрібнюємо.
  • Огірки нарізаємо кубиками. Половину цибулини дуже дрібно ріжемо. З ковбаси знімаємо шкірку і також нарізаємо кубиками потрібного розміру.
  • Для заправки змішуємо йогурт і гірчицю.
  • Збираємо в одній мисці всі продукти, консервований горошок, картопля, ковбасу, яйця, цибуля, огірки, моркву, додаємо до них заправку, солимо до смаку, перемішуємо і відправляємо в холодильник на 20-30 хвилин. Охолоджений салат подаємо до столу.
  • Приємного апетиту!

    Смачний салат олів’є з копченою ковбасою і маринованими огірками

    Салат олів’є з копченою ковбасою і маринованими огірочками виходить дуже ситним, соковитим, з цікавим смаком. Відмінна альтернатива класичній варіації салату.

    Інгредієнти:

    • Копчена ковбаса – 100-150 гр.
    • Ріпчаста цибуля – ½ шт.
    • Варена ковбаса – 100 гр.
    • Оцет столовий– 4 ст. л.
    • Консервований горошок – 250 гр.
    • Гірчиця по-французьки – 1 ч. л.
    • Майонез – 100 гр.
    • Курячі яйця – 2 шт.
    • Картопля середнього розміру – 3 шт.
    • Огірки мариновані (корнішони) – 2-3 шт.
    • Петрушка для прикраси.
    • Морква середнього розміру – 1 шт.
    • Сіль – за смаком.

    Процес приготування:

  • Промиваємо картоплю і моркву, варимо їх без солі, зливаємо воду і залишаємо остигати. Потім чистимо від шкірки, нарізаємо кубиками.
  • Яйця варимо круто, очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо.
  • Мариновані огірочки ріжемо кубиками або невеликими прямокутниками.
  • З ковбаси знімаємо шкірку, ріжемо тонкими смужками.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями, ошпарюємо окропом, потім заливаємо оцтом, залишаємо на 7-10 хвилин, зливаємо залишки оцту.
  • Для заправки змішуємо майонез з гірчицею.
  • Зливаємо сік з консервованого горошку, пересипаємо його в миску, додаємо до нього ковбасу, картоплю, яйця, морква, огірки і цибуля. Заправляємо салат сумішшю гірчиці і майонез, перемішуємо, солимо за смаком. Салат прикрашаємо листям петрушки.
  • Приємного апетиту!

    Загрузка...

    Дивіться також: